ცივი ბლოკი - აპარატურა ლუდის წარმოების ცივი პროცესისთვის

II მოწყობილობები დუღილისა და მომწიფების პროცესისთვის

ლუდის წარმოების ავზები Ment დუღილები და სხვა ჭურჭელი და მოწყობილობები, რომლებიც საჭიროა ლუდის დუღილისა და მომწიფებისთვის

>>ლუდის დუღილისა და მომწიფების პროცესის ტექნოლოგია - ზოგადი აღწერა

II.1. პირველადი დუღილი - ლუდის / სიდრის ძირითადი დუღილი

FUIC - კომპაქტური ლუდის დუღილის ერთეულები

FUIC - კომპაქტური დუღილის ერთეულები - კომპაქტური დამოუკიდებელი მობილური მოწყობილობები ერთიდან ოთხამდე ცილინდრულ-კონუსური ავზით, რომელშიც შედის ყველა მოწყობილობა, რომელიც საჭიროა ლუდის ან სიდრის პირველადი დუღილისთვის, მომწიფება და კარბონაცია ზეწოლის ქვეშ, გაზიანი სასმელის ბოთლებში ან ბოთლებში შევსება.

კომპაქტური დუღილის ერთეული შედგება ამ ძირითადი კომპონენტებისგან:

• CCT / CCF ფერმენტორის 1 ც. მდე 4 ც. - უჟანგავი ფოლადის ავზები PUR იზოლაციით, გაცივებული წყლით ან პოლიპროპილენგლიკოლის ხსნარით
• კომპაქტური წყლის გამაგრილებელი დანადგარის 1-4 ცალი
• ელემენტები ტემპერატურის გაზომვისა და კონტროლისთვის და გამაგრილებელი მასალის ცირკულაციისთვის ავზების გამაგრილებელი ქურთუკით
• ელემენტები გამაგრილებელ და ფერმენტორებს შორის კავშირისთვის
• ფოლადის ჩარჩო რეგულირებადი ფეხებით და სურვილისამებრ ბორბლებზე გადაადგილების შესაძლებლობა

CCT / CCF - ცილინდრულ – კონუსური დუღილის ავზები

ლუდის დუღილის ტექნოლოგია დახურულ ცილინდრულ – კონუსური დუღილის ავზებში დამახასიათებელია ლუდის წარმოების თანამედროვე მეთოდისთვის.
ის განსაკუთრებით იძლევა მაღალ ფერმენტირებული ლუდის უსაფრთხო წარმოებას, მაგრამ ასევე გამოიყენება ყველა ტიპის ლუდის წარმოებისთვის საფუარის საფუძველზე, ქვედა დუღილით.

ამ ფერმენტორების უპირატესობა არის ლუდის დუღილის ორივე ფაზის შესაძლებლობა ერთ ავზში. ზეწოლის ქვეშ მყოფი CCT ფერმენტორებში ლუდის დუღილი და დამწიფება არა მხოლოდ აჩქარებს დუღილის პროცესს, არამედ საშუალებას იძლევა მართოთ მთელი მანქანა დუღილისა და მომწიფების პროცესის გარეშე ლუდის დატუმბვის გარეშე ორ ჭურჭელს შორის. ერთადერთი მინუსი ღია დუღილის ქვაბებთან შედარებით არის პირველადი დუღილის შემდეგ მკვდარი საფუვრით ქაფის შეგროვება.

ჩვენ ვაწარმოებთ ცილინდრულ – კონუსური დუღილის ავზებს იზოლაციის გარეშე ან PUR იზოლაციის გარეშე, აღჭურვილია ორი და მეტი გამაგრილებელი ზონით, გაგრილებული წყლით ან პოლიპროპილენგლიკოლით. მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ძირითადი დუღილისთვის, ან იმავე სატანკოში ლუდის ძირითადი დუღილისა და შემდგომი მომწიფებისთვის.

CCT ფერმენტაციის აღჭურვილობა შეიძლება განისაზღვროს მომხმარებლის მიერ ან შეგიძლიათ შეიძინოთ ავზები ჩვენი სტანდარტულად რეკომენდებული აქსესუარებით.

CCTM - მოდულური ცილინდრულ – კონუსური ფერმენტები

მოდულური ცილინდრულ – კონუსური ფერმენტები - CCTM ძალიან მრავალფეროვანი პროდუქტია ჩვენი საკუთარი წარმოების პორტფელიდან, რომელიც საშუალებას გაძლევთ თვითნებურად ააწყოთ ფერმენტი ლუდის / სიდრის / ღვინის წარმოებისთვის ამჟამად საჭირო კონფიგურაციაში.

დუღილის ავზის კონფიგურაცია შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერ დროს, მაშინაც კი, სრული მუშაობის დროს, როდესაც ავზი წნევაზეა და მხოლოდ სავსეა სასმელით მისი მომწიფების დუღილის პერიოდში. ამის მიღწევა სხვა ტიპის ფერმენტორებით შეუძლებელია. ეს შესაძლებლობა ზოგავს თქვენს ხარჯებს, რადგან გჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე უნივერსალური ავზი სასმელის წარმოების პროცესის მეტი ფაზისთვის.

OFT - ღია დუღილის ვატები

ღია დუღილის ტექნოლოგია გამოყოფილ დუღილის სათავსებში ღია დუღილის ოთახში დამახასიათებელია ძირითადად ქვედა დუღილის ლუდის წარმოებისთვის. ღია ფერმენტორების აგება საშუალებას იძლევა განსაკუთრებით მოხერხდეს მკვდარი საფუარის ქაფის შეგროვება პირველადი დუღილის ბოლო ეტაპზე, რაც წინაპირობაა ტრადიციული გემოვნებით ხარისხიანი ფუჟირებული ლუდის დასამზადებლად. ამ ტიპის ფერმენტები დამახასიათებელია ძირითადად ჩეხური რეწვის ქარხნებისთვის.
ღია ტექნოლოგია უვარგისია ზედა ფერმენტირებული ლუდის წარმოებისათვის, ვინაიდან სადღეღამისო დუღილის ზედაპირზე მოქმედი ცოცხალი საფუარისთვის ჰაერის დაშვება ხშირად იწვევს არასასურველი ორგანიზმების დაბინძურებას. ლუდის დუღილის ამ ტიპისთვის რეკომენდებულია ჩეხური ლაგერული პილსნერის წარმოება, მაგრამ ასევე სხვა ტიპის ლაგერები, მაგალითად, დორტმუნდერი, ბეკი, მარზენი.

II.2. საშუალო დუღილი - ლუდის / სიდრის მომწიფება

MBT - მომწიფების ლუდის ავზები - ჩვენ ვაწარმოებთ წნევის ავზებს ლუდის / სიდრის საშუალო დუღილისთვის ოთხი ვარიანტით:

MBTVI - მომწიფების ავზები ვერტიკალური, იზოლირებული, თხევად გაცივებული

MBTVN - მომწიფების ავზები ვერტიკალური, არაიზოლირებული, გაცივებული ჰაერით

MBTHI - მომწიფების ავზები ჰორიზონტალური, იზოლირებული, თხევად გაცივებული

MBTHN - მომწიფების ავზები ჰორიზონტალური, არაიზოლირებული, გაგრილებული ჰაერით

ლუდის პირველადი დუღილის პროცესი მიჰყვება ლუდის მომწიფების საშუალო პროცესს მომწიფების ავზებში (ასევე მოუწოდებენ ლანგერის ავზებს). ამ წარმოების ეტაპზე ლუდი მწიფდება და თავს იწონის ნახშირორჟანგით, რომელიც წარმოიქმნება საფუარის დარჩენილი აქტივობით. ამ გზით ლუდი საბოლოო გემოს იძენს. ჩვენ ვაწარმოებთ ლუდის მომწიფების ავზებს ოთხ ვარიანტში - იზოლირებული, თხევადი გაგრილებული ან არაიზოლირებული, ჰაერის გაგრილება. გთავაზობთ ლუდის წნევის მომწიფების ჭურჭელს დუღილის აპარატთან, რომელიც საშუალებას გაძლევთ წნევის კორექტირება ავზში 3.0 ბარამდე.

II.3. ლუდის მომზადება საბოლოო კონდიცირებისთვის და ბოთლებში, ბოტებში ან ქილაში შევსება

BBT – Bright beer tanks - ცილინდრული სათავსები - ჩვენ ვაწარმოებთ ავზებს ოთხ ვარიანტში:

BBTVI - ცილინდრული საცავები - იზოლირებული, ვერტიკალური, თხევადი გაცივებული

მათი ტიპური მახასიათებელია ავზების სერთიფიკატი 3.0 ბარამდე წნევისთვის, რადგან მათი მთავარი ფუნქციაა სასმელის შევსება სატრანსპორტო პაკეტებში (ბალიშები ან ბოთლები) და ლუდის დარიგება (მიმდებარე რესტორანში). გაზიანი სასმელისთვის მნიშვნელოვანია სასმელის შენარჩუნება უფრო მაღალი წნევის ქვეშ, ვიდრე გამოიყენება სიმწიფის ავზებში. ჩვენი ლუდსახარში წარმოებული და მომარაგებული ავზები იგივე კონსტრუქციაა, რაც ლუდის მომწიფების ავზები. ეს ნიშნავს, რომ ნებისმიერი ლუდის მომწიფების ავზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სერვისული ავზი და პირიქით. ეს ხსნარი ამარტივებს და აჩქარებს ლუდის წარმოების პროცესს, რადგან არ არის აუცილებელი ლუდის შენახვა ავზებიდან სატანკო მომსახურებამდე, მაგრამ უბრალოდ მომწიფების ავზში წნევის გაზრდით ჩვენ შეგვიძლია მისი შეცვლა რამდენიმე წამში სხვა ჩარევების გარეშე.

BBTVN - ცილინდრული შენახვის ავზები - არაიზოლირებული, ვერტიკალური, გაგრილებული ჰაერით

BBTHI - ცილინდრული შენახვის ავზები - იზოლირებული, ჰორიზონტალური, თხევადი გაცივებული

BBTHN - ცილინდრული საცავები - არაიზოლირებული, ჰორიზონტალური, გაგრილებული ჰაერით

დამწიფების ფურცლებზე ან ცილინდრულ – კონუსურ ავზებში წარმოების მომწიფების ფაზის დასრულების შემდეგ (შერჩეული დუღილის ტექნოლოგიის მიხედვით) ლუდი გადადის სატანკო რეზერვებში. Bright beer tanks, ემსახურება ავზებს, რომლებსაც ლუდის კონდიცირების ავზებს უწოდებენ და ასევე ლუდის შესანახი ავზები, კონტეინერები სტრუქტურულად იდენტურია მომწიფების ავზებისთვის.

II.4. საფუარის მართვის სისტემა

YST - საფუარის შესანახი ავზები და საფუარის რეგენერატორები

მოწყობილობები ლუდის საფუარის შესანახად და აღსადგენად შემდგომი გამოყენებისათვის. დამზადებულია ლუდსახარში ყველა ზომისა და კატეგორიისთვის. ჩვენ ვაწარმოებთ საფუარის შესანახი ავზებისა და რეგენერატორების იზოლირებულ ან არაიზოლირებულ ვარიანტებს. საფუარის შემნახველი ავზების გამოყენება უზრუნველყოფს ლუდის საფუარის შენახვას სტერილურ გარემოში და საშუალებას აძლევს საჭირო ზრუნვას საფუარის ხანგრძლივ სიცოცხლეს და საფუარის კულტურის მაღალ სიცოცხლისუნარიანობას. საფუარის რეგენერაციის ავზები განკუთვნილია ძირითადად მცირე ზომის ხელნაკეთობების ლუდსახარში.

საფუარის გამრავლების სადგურები ლუდის საფუარის კულტურის გასაზრდელად

საფუარის გამრავლების სადგური არის ძალიან სოფისტური მოწყობილობა, სადაც ლუდის საფუარის სუფთა კულტურა გამრავლებულია სტერილურ წვნიანში, ჩვეულებრივ, ასეპტიკური პირობების პირობებში. ლუდსახარში, რომელიც გამრავლების სადგურს ფლობს, საფრთხე არ ემუქრება დაინფიცირებული საფუარის ყიდვას და არ არის დამოკიდებული მის კონკურენციაზე, ვისგანაც სხვაგვარად უნდა შეიძინოს საფუარი.

საფუარის გამრავლების სადგურები ძირითადად განკუთვნილია უფრო დიდი ლუდსახარში, რომელთათვის დამოუკიდებლობის მიღება მნიშვნელოვანი პრიორიტეტია. საფუარის გამრავლების სადგურის ფუნქციონირება მოითხოვს ხანგრძლივ გამოცდილებას ლუდის წარმოების ინდუსტრიაში და მწიფდება.

II.5. ლუდის საბოლოო კონდიცირების სისტემა

სვიის ექსტრაქტორი - ცივი ლუდში სვია მოპოვების მოწყობილობა

ლუდის საბოლოო არომატიზირება სპელის მოპოვების გზით არის ლუდის წარმოების პროცესი, რომელიც ხშირად გამოიყენება გაერთიანებულ სამეფოში, სკანდინავიაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში ან ავსტრალიის ლუდსახარში. გაჟღენთილ ცივ ლუდს ჰოპი ემატება ლუდის კონდიცირების ავზში, სანამ ბოთლებში, ბეღლებში ან ქილაში არ შეივსება. ჩვენ გთავაზობთ Hop Extractor– ს - ტიპურ მოწყობილობას ცივი ლუდის ჰოპის არომატის დასამატებლად, რომელიც გამოიყენება უმეტეს ლუდსახარშებში ტრადიციული მკაცრად გაჟღენთილი ლუდის ტიპების წარმოებისთვის, როგორიცაა IPA, EPA, APA და ა.შ. ეს პროცესი ჩვეულებრივ ეწოდება: dry hopping, cold hopping.