როგორ არის შესაძლებელი, რომ ზოგიერთ რესტორანსა და განსახლების ობიექტში მუდმივად ადიდდეს მისი ტევადობა ყოველ შაბათ-კვირას და ჰქონდეს სასადილო ადგილები და მაგიდები რესტორნის გარეთ სტუმრებით სავსე? ისინი განსხვავებულები არიან!

დრო ცუდია, რესტორნის, საოჯახო სასტუმროსა თუ სასტუმროს ყველა ოპერატორს შეუძლია გითხრათ. სტუმრების რაოდენობა მცირდება, ხალხი ფულის დაზოგვას იწყებს. გაყიდვები არ არის ის, რაც ადრე იყო. პერსპექტივა არ არის ოპტიმისტური. როგორ არის შესაძლებელი რომ ზოგიერთ რესტორანსა და განსახლების ობიექტში მუდმივად ადიდებს თავის შესაძლებლობებს ყოველ შაბათ-კვირას და აქვს სასადილო ადგილები და მაგიდები რესტორნის გარეთ სტუმრებით სავსე? უფრო იაფად ამზადებენ? გთავაზობთ უფრო იაფ ლუდსა და სხვა სასმელებს? არა ისინი განსხვავებულები არიან!

საოჯახო სასტუმროებისა თუ რესტორნების ნორმალური საშუალო მაჩვენებლისგან განსხვავებით, რაც გთავაზობთ უნიკალურ სასადილო გამოცდილებას, ეს ერთადერთი ფუნქციური გზაა არამარტო შენარჩუნება, არამედ სარესტორნო ბიზნესის განვითარება. სტუმარი ეძებს ახალ გემოვნებას, საკვებისა და სასმელების ახალ სახელებს. ფულის დახარჯვა სურს ისეთ რამეზე, რომელსაც გასინჯვის შანსი აქვს მხოლოდ ამ კონკრეტულ ადგილას.

დღესაც კი, როგორც არასდროს, ვითარდება სარესტორნო ტურიზმი. სტუმრები მზად არიან ათობით კილომეტრი გაიარონ ადგილობრივი სპეციალობების გასინჯვის მიზნით, ან სხვა ადგილისკენ მიმავალ გზაზე შეჩერდნენ რეკომენდებულ ადგილზე. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩვენი დროის ფენომენს - ველოსიპედს. აქტიური დასვენება არასოდეს ყოფილა ისეთი პოპულარული, როგორც დღეს. ყოველდღე ველოსიპედისტები, განსაკუთრებით თბილ შაბათ-კვირას, თავიანთი ველოსიპედით გაემგზავრებიან და ეძებენ სამგზავრო დანიშნულების ადგილს, სადაც გასვლას აპირებს, ოჯახის წევრებთან ან მეგობრებთან ერთად ესაუბრონ და მიიღონ დასვენება. ჰკითხეთ რამდენიმე აქტიურ ველოსიპედისტს, თუ რას აპირებენ ისინი და რას ელიან მათგან. მათი უმრავლესობა აღიარებს, რომ შიდა მიკროპროდუქტები ან რესტორანი ყოველთვის არის ის ადგილი, რომლის გამოტოვებაც არ ღირს. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მათ შეუძლიათ სუფთა ჰაერზე ჭამა სასიამოვნო რესტორნების კულტურულ გარემოში და გაღიზიანებული პერსონალის მიერ მათ მოაქვთ ჯანსაღი საფუარის ლუდი.

სანამ კონტეინერული მიკროპროდუქტების წარმოებას დავიწყებდით, ბევრ შაბათ-კვირას გავატარეთ, როგორც აქტიური ველოსიპედისტები და ვესტუმრეთ ბევრ რესტორანს, რომლებიც მუშაობენ მცირე რესტორნის ლუდსახარში. ჩვენ დავაკვირდით საწარმოს აურზაურს და კმაყოფილი ვიზიტორების რაოდენობას, რომლებიც რესტორნების გარეთ ისხდნენ. თუ ბიზნესის მეპატრონე ესწრებოდა, ჩვენ ვთხოვეთ მას ლუდის ქარხნის დათვალიერება და ვკითხეთ ოპერაციის გამოცდილების შესახებ. ჩვენ ასევე ვკითხეთ ადგილობრივ მაცხოვრებლებს, თუ რას აკეთებენ მიკროზონის ქარხანა თავიანთ სოფელში. დაბოლოს, ჩვენ ათობით რესტორნის ბიზნესი მოვინახულეთ, რომლებსაც ჯერ არ ფუნქციონირებდა მიკროხარხანა. რამდენიმე საინტერესო რამ გავიგეთ:

• მცირე ლუდსახარშების ყველა ოპერატორი დაიწყო როგორც კლასიკური საშუალო რესტორნის მფლობელი. ამან მათ იმდენი დააგროვა, რომ რეალური ოპერაცია დაფარონ და მფლობელი და მისი პერსონალი შეინარჩუნონ. არავის დაზოგა 1 მილიონზე მეტი, ვიდრე მიკროპროდუქტის ქარხნის აღება.
• მათ ყველამ გადაწყვიტა რისკზე წასვლა და ნასესხები ფულით შეიძინონ მიკროპროდუქტის ქარხანა, რომელიც მათ გარანტირებული ჰქონდათ თავიანთი სახლის ან რესტორნის საშუალებით.
• ყველა ამ ოპერატორმა შეამჩნია კომპანიაში დასწრების ზრდა 100-დან 400% -მდე მუშაობის პირველი ორი წლის განმავლობაში. პირველად ადგილობრივმა რეგულარებმა დიდი ყურადღება არ მიაქციეს ახალ ჩვეულებრივ ლუდს, მაგრამ ახალი სტუმრების მოგება ძირითადად ახლო და შორეული სამეზობლოდან, რომელთაც სურდათ ჩამოსვლა და სახლის ხარშვა სცადეს, სწრაფად გადააჭარბა რეგულარული სტუმრების რაოდენობას. ორი წლის განმავლობაში, თითქმის ყველა ადგილობრივი რეგულარი თანდათან გადავიდა შიდა ხორბლის ლუდზე და ათობით ტურისტი გახდა რეგულარული.
• 1-2 წლის შემდეგ, მიკროპროდუქტების მწარმოებელთა უმეტესობამ მთლიანად შეცვალა საკუთარი ლუდის ექსკლუზიური შეთავაზება და შეწყვიტა სხვა მომწოდებლებისგან კლასიკური ლუდის შეთავაზება - მათ უბრალოდ გაარკვიეს, რომ საკუთარი ბრენდისთვის დგომა ღირს და შემდეგ სტუმრებმა დაიწყეს მფლობელების განხილვა. ´ სიამაყე მათი ლუდსახარში საკუთარი ბრენდით, როგორც ადგილობრივი ლუდის ხარისხის კიდევ ერთი მტკიცებულება.
• მცირე ლუდსახარშების ოპერატორების უმეტესობა ინვესტიციის გეგმის დაფარვის შემდეგ, მდუღარე მოცულობის გაფართოების მიზნით, რადგან მოთხოვნა იზრდება და განსაკუთრებით ზაფხულში მათ არ შეუძლიათ დაფარონ წარმოებული ლუდის ხარისხი (შეინარჩუნეთ დაძაბული წისქვილი ტანკებში)
• მიკრობიზნესტების ყველა ოპერატორი გაოცებული იყო პოპულარობით, რაც საკუთარ ლუდს მოუტანა. ისინი მოხსენიებულია ყველა ტურისტულ სარეკლამო მასალებში, ისინი ხშირად მასპინძლობენ ჟურნალისტებს, ტელე რეპორტიორებს და ჟურნალების რედაქტორებს. ისინი ინტერვიუირებული არიან და ორგანიზებას უკეთებენ ექსკურსიებს ლუდის ქარხანაში ცნობილი ადამიანების და რეგულარული სტუმრებისთვის. პოპულარობის ზრდამ გამოიწვია სხვა ახალი სტუმრების შემოდინება და გაიზარდა ერთგული სტუმრების რაოდენობა და შესაბამისად გაყიდვები.
• მუნიციპალიტეტი, რომლის მიდამოზეც მდებარეობს ლუდსახარში, შეძლებისდაგვარად, არ იწონებს ადგილობრივი ლუდსახარში ფუნქციონირებას, იქნება ეს ტურიზმის ხელშეწყობის მასალებზე, ღია ბარათებზე თუ სხვადასხვა ადგილობრივ ღონისძიებებზე.
• ჩვეულებრივი ხალხი ამაყობს ლუდსახარში თავიანთ საზოგადოებაში და, რადგან მათ აქვთ ადგილი სადაც უნდა წავიდნენ და ოჯახთან ერთად კარგი ლუდით ისიამოვნონ, მათ შეუძლიათ იამაყონ ამ ადგილობრივი იშვიათობით სტუმრებისთვის და ლუდსახარში მათი საუბრების საყვარელი თემაა. ყოველდღიური სამუშაო.
• ლუდსახარშის არცერთი ოპერატორი არ ჩიოდა, რომ მათი ინვესტიცია შეძენასა და განვითარებაში არ გამოიღო.
• რესტორნების ოპერატორების უმეტესობამ საკუთარი ლუდსახარშის გარეშე გვიჩივლა, რომ სტუმრების ზარალს აფიქსირებენ და გაყიდვების სულ უფრო დაბალ მაჩვენებელს იკავებენ. მათ არ მოსწონთ ის ფაქტი, რომ მათ სტუმრებს იზიდავს რესტორნები, სადაც ახლო და შორეული მცირე ლუდსახარშია.
• რესტორნების უმეტესობას, საკუთარი ლუდსახარშის გარეშე, სურს ჰქონდეს საკუთარი მიკროპროდუქტი, მაგრამ ამის ფული არ აქვს და ხშირად არ აქვს ადგილი, სადაც ლუდის ქარხანა აშენდება. ისინი არ აცნობიერებენ, რომ მათ, ვისაც მიკრო ქარხანა აქვს და დღესაც მართავენ, იმავე პოზიციაზე იყვნენ. ჩვენი მომსახურება ანაზრაურების მიკროამღებ ქარხანას შეუძლია ნაბიჯ-ნაბიჯ მიჰყოს მათ საკუთარ მიკროამწეობამდე.
• რესტორნების ოპერატორების უმეტესობას, საკუთარი ლუდსახარშის გარეშე, შიშობს, რომ მიკროხნარევი ქარხანა არ გამოიღებს და მათ ბიზნესი ჩაშლის. ისინი არ აცნობიერებენ, რომ მათ, ვისაც მიკრო ქარხანა აქვს და დღესაც მართავენ, იმავე პოზიციაზე იყვნენ. ჩვენი სერვისის მწარმოებელი ლუდსახარში, რისკის გარეშე დაარწმუნებს იმაში, რომ საკუთარი მიკროამწე ქარხანა სწრაფად იხდის.
• რესტორნების უმეტეს ოპერატორებს საკუთარი ლუდსახარშის გარეშე აქვთ დადებული ხელშეკრულება ექსკლუზიური დისტრიბუციის შესახებ, რომელიც შეძენილია მსხვილი გამყიდველისგან და ეს მათ არ აძლევს ლუდის საკუთარი ბრენდის ასორტიმენტს. ისინი არ აცნობიერებენ, რომ მათ, ვისაც მიკრო ქარხანა აქვს და დღესაც მართავენ, იმავე პოზიციაზე იყვნენ. მათ უნდა მოიცილონ დამოკიდებულება ერთ მომწოდებელზე და არ გააგრძელონ ასეთი კონტრაქტი, რადგან ეს ხელს უშლის საკუთარი ბიზნესის განვითარებას. საკუთარი ბრენდის ლუდის შეთავაზება ყოველთვის იწყებს გადახდას მალე.
• ზოგიერთი რესტორნის ოპერატორი საკუთარი ლუდსახარში არ ფლობს შენობას, რომელშიც რესტორანი მდებარეობს, მაგრამ ისინი მოიჯარეა. მათ სურს ჰქონდეთ მიკროპროდუქტის ქარხანა, მაგრამ არ სურთ ან ვერ ჩადებენ ქონებას, რომელიც მათ არ არის. მათ გონივრულად ეშინიათ, რომ საიჯარო ხელშეკრულების შეწყვეტის შემთხვევაში აშენებული მიკროამქრო ქარხანა სხვაგან გადაადგილება არ იქნება მარტივი ან იაფი. მათ არ იციან, რომ არსებობს გამოსავალი, სახელწოდებით მობილური ლუდსახარშები MOBBEER, რომელიც უბრალოდ წყვეტს მათ პრობლემას.
• ზოგიერთ ოპერატორს აქვს გამბედაობა, შექმნას საკუთარი ლუდსახარში, მაგრამ ისინი წინასწარ ფიქრობენ და აპირებენ საკუთარი ლუდსახარში აყვანას, როდესაც დაზოგავენ და ფულს შოულობენ უფრო დიდი რესტორნისთვის ან მისი გაფართოებისთვის. ისინი არ ითვალისწინებენ რისკს, რომ იმავდროულად კონკურენტს შეუძლია მიიღოს ლუდსახარში და ტურისტების გადინება, ხოლო რეგულარულმა პირებმა გეგმები მთლიანად დამარხონ. ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველწლიურად ჩეხეთის რესპუბლიკაში 20-ზე მეტი ახალი მიკრო ქარხანაა. ასეთი ოპერატორებისთვის შესანიშნავი გამოსავალია ახლა შეიძინონ პატარა მობილური ლუდსახარში, ან დაზოგონ სტატიკური ლუდსახარში და დააჩქარონ შემოსავლების ზრდა და სტუმრების შემოდინება, მოგვიანებით მათ შეუძლიათ გაზარდონ ლუდსახარში, ან შეიძინონ სხვა ობიექტი და გადაადგილდნენ მთელი ლუდსახარში, რომელიც მობილური ლუდსახარში MOBBEER- სთვის უფრო დიდ პრობლემას არ წარმოადგენს.

10 კარგი მიზეზი აირჩიოთ საკუთარი მიკროპროდუქტი

• დიფერენცირება საშუალო რესტორნის ყველა სერვისისაგან
• ლუდის გაგრძელება საკუთარი ლუდის თვითნებურად ფართო სპექტრზე
• ლუდის ყოველი კვარტლის გაყიდვიდან მიღებული მოგების არსებითი გამრავლება
• რესტორანში დასწრების ეტაპობრივი შემცირების ზოგადი ტენდენციის სრულყოფა პირიქით - მისი მდგრადი ზრდა
• საზოგადოების ბუნებრივი ინტერესის და საკუთარი რესტორნის მიმართ საჯაროობის უზრუნველყოფა
• დამოუკიდებლობა ლუდის ძირითადი მომწოდებლების პოლიტიკისგან
• ინვესტიციის შეუდარებლად უფრო სწრაფი დაბრუნება სასტუმროსა და რესტორნის ინდუსტრიის სხვა ინვესტიციურ შესაძლებლობებთან შედარებით
• კომპანიის საერთო ოპერაციების გაყიდვებისა და მოგების სწრაფი ზრდა, შემდგომი ინვესტიციების დაჩქარების შესაძლებლობა
• მაღალი პროფესიონალური და პირადი რეპუტაციის კარგი განცდა მომხმარებლებში და სფეროში
• მიკროშენებელ ქარხნებს, რომელთა წარმოების მოცულობა 10,000 XNUMX ჰექტოლიტრამდე ლუდს შეადგენს, აქციზის გადასახადი ნახევარზე მეტია, ვიდრე დიდ ლუდსახარში.