양조장 BREWORX MODULO와 양조 과정
맥주 양조장에서 맥주를 만드는 방법 BREWORX MODULO?
맥주 생산 여러 단계로 이루어져 있습니다. 일반적으로 고온 공정 (고온 블록에서의 고지 생산)과 저온 공정 (저온 블록에서의 저온 발효 및 성숙)으로 구성됩니다.
HOT PROCESS 다음과 같은 시설에서 수행됩니다. 브루어 하우스. 이 음료 기계에는 양조장 Breworx Modulo의 여러 기능 부품이 포함되어 있습니다.
1. MASH-WORT PAN – 특수 절연 및 전기 가열 요소와 교반기가 장착 된 주 양조 용기. 여기서 맥아 즙은 으깬 및 맥아 즙 비등이라는 작업 중에 맥아 스크랩으로 만듭니다. 모델 MODULO Lite-ME는 맥주가 농축액으로 만들어지기 때문에 맥아 즙 팬만 있습니다.
2. 로이터 튜닝 – 여과 체가 장착 된 가열없는 절연 용기. 그것은 맥아 즙의 lautering에 사용됩니다 – 맥아 즙은 소비 된 곡물에서 분리됩니다. 모델 MODULO Lite-ME는 lauter tun을 포함하지 않습니다 – 농축액에서 wort를 lautering 할 필요가 없습니다.
3. 소용돌이 -맥아 즙에서 홉 찌꺼기를 원심 분리하기위한 접선 노즐이있는 용기. 대부분의 모델 BREWORX MODULO는 월풀을 양조장 본체에 통합합니다. 그렇지 않으면 월풀이 분리 된 용기입니다.
수질 관리 시스템 양조장을 따른다. 여기서는 보울 냉각 및 열 회수를위한 얼음물의 생산이 일반적으로 절연 탱크에 뜨거운 물을 수집하여 양조 과정에서 수행됩니다.
제어 시스템 – 양조장에 제어 시스템 SA가 장착 된 경우 대부분의 양조 과정은 양조자의 감독하에 자동으로 수행됩니다. MC Control 시스템을 사용하면 브루어가 단계적으로 맥아 즙 생산 공정을 수동으로 제어 할 수 있습니다.
차가운 과정 – 원통형 원추형 탱크에서 연속적으로 수행되며 두 가지 작업으로 구성됩니다.
1. 발효 – 설탕은 맥주 효모의 생물학적 활동 동안 맥아 즙에서 알코올로 전환됩니다. 이것은 생성 녹색 맥주 그것은 아직도 소비를 목표로 한 제품이 아닙니다. 이 프로세스는 5-12 일 걸립니다.
2. 성숙 – 생맥주가 숙성되고 약간의 과압 상태에서 이산화탄소로 가스가 공급되어 효모가 활동합니다. 이 과정은 맥주 종류에 따라 2 주에서 3 개월이 걸립니다. 완성 된 맥주는 서빙 탱크로 펌핑되거나 CCT에서 직접 탭을 통해 고객에게 제공되는 바로 이송됩니다.
맥주의 유통 – 생산 공정이 끝나면 맥주를 서빙 탱크 (밝은 맥주 탱크). MODULO 시스템의 1.5 또는 3.0 바에 과압을 가하는 구조로 실린더 원추형 탱크로 대체 된 서빙 탱크가 있습니다.
이 특수 탱크에는 맥주가 식혀집니다. 서비스 탱크에 놓인 맥주는 유통 및 후속 소비를 위해 사용됩니다. 식당이 양조장의 일부인 경우, 맥주를 서빙 탱크 또는 원뿔 - 원추형 탱크에서 직접 제공 할 수 있습니다.
소비자에게 맥주를 더 많이 유통시키기 위해서는 맥주를 압력 용기 (특수 맥주 바렐), PET 병, 유리 병, 일회용 통 또는 기타 용기에 옮겨야합니다. 특히 맥주 양조 전에 맥주를 오래 사용하려면 맥주를 여과하는 것이 좋습니다. 이것은 음료에서 잔류 효모를 제거하기위한 것입니다. 이것은 맥주의 콜로이드 및 생물학적 안정화를 유발합니다. 맥주를 여과하기 위해서는 양조장의 선택 품목 인 특수 필터 장치를 양조장에 설치해야합니다.
기술 장비 – 양조장에는 기능성 용기, 열 회수, 양조장 위생, 음료수 및 음료수 취급에 열과 냉기를 제공하는 일련의 시설도 갖추고 있습니다. 여기에는 맥아 공장, 냉수 및 얼음물 또는 글리콜 생산을위한 냉각 장치, 판형 열교환 기, 이동식 CIP 펌프, 탄소 필터가있는 공기 압축기, 폭기 캔들, 온수 탱크, 얼음물 또는 글리콜 용 탱크, 컴퓨터 컨트롤러, 터치 제어 LCD 패널, 호스 및 파이프, 전선, 압축 공기 분배 방식, 가스 분배 시스템, 가열 및 냉각 매체 용 분배 시스템 및 기타.
선택 사양 장비 – 필수 액세서리는 아니지만 기능을 확장하고, 작업 편의성을 높이고, 운영 비용을 절감하거나, 양조장의 마케팅 효과를 배가시키는 양조장의 기능적 부분을 포함합니다.
여기에는 특히 물 필터 및 음용수 처리 시설, 맥주 여과 장비 (접시, 양초, 침적물, 교차 흐름 필터 및 마이크로 필터), 증기 발생기, CIP 스테이션, 효모 (비압 / 가압) 재생기, 자동 도징 트레이 유리 병용 충전기, 가스 병 CO2, N2, Biogon, 질소 발생기, 압력 세척기, 공냉식 골재 (저장 용), 엿기름 스크랩을위한 컨베이어, 술병 용 컨베이어, 주전자 충전기, 페트병 충전기, 유리 병용 충전기 풀 통), 탭 스탠드 및 맥주 냉각 시스템 등.
자세한 내용은 다음을 참조하십시오 :
소규모 양조장 MODULO에 대한 일반 정보…
소규모 양조장 MODULO의 기술 사양…
양조장 단위 MODULO의 기술 사양…
발효 장치 MODULO의 기술 사양…
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