Хүйтэн блок - шар айраг үйлдвэрлэх хүйтэн процесст зориулсан тоног төхөөрөмж
II. Исгэлт ба боловсорч гүйцэх процесст зориулсан төхөөрөмжүүд
Шар айраг үйлдвэрлэх сав … Шар айраг исгэх, боловсорч гүйцэхэд шаардлагатай ферментаторууд болон бусад сав, төхөөрөмжүүд
>>Шар айраг исгэх, боловсорч гүйцэх процессын технологи - ерөнхий тодорхойлолт
II.1. Анхдагч исгэх - шар айраг / алимны гол исгэх
FUIC - Компакт шар айраг исгэх төхөөрөмжүүд
FUIC - Компакт исгэх төхөөрөмж - шар айраг, эсвэл алимны анхдагч исгэх, даралтын дор боловсорч гүйцэх, карбонатжуулах процесст шаардлагатай бүх төхөөрөмжийг багтаасан цилиндр хэлбэртэй конус хэлбэрийн нэгээс дөрөв хүртэлх багтаамжтай авсаархан хөдөлгөөнт төхөөрөмжүүд.
Компакт исгэх нэгжүүд нь эдгээр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэнэ.
- 1 ширхэгээс 4 ширхэг хүртэл CCT / CCF ферментор - PUR тусгаарлагчтай зэвэрдэггүй ган сав, усаар эсвэл полипропиленгликолын уусмалаар хөргөнө.
- 1-4 ширхэг компакт ус хөргөх төхөөрөмж
- Температурыг хэмжих, хянах элементүүд ба савны хөргөлтийн хүрэмээр дамжуулан хөргөх шингэний эргэлтэнд ордог
- Хөргөгч ба исгэгчийн хоорондох холболтын элементүүд
- Тохируулгатай хөлтэй, дугуйгаар явах боломжтой нэмэлт зэвэрдэггүй ган хүрээ
CCT / CCF - Цилиндр конус хэлбэрийн исгэх сав
Хаалттай цилиндр конус хэлбэрийн исгэх саванд шар айраг исгэх технологи нь шар айраг үйлдвэрлэх орчин үеийн аргын хувьд онцлог шинж юм.
Энэ нь ялангуяа дээд исгэсэн шар айргийг аюулгүйгээр үйлдвэрлэх боломжийг олгодог боловч бүх төрлийн шар айраг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Эдгээр исгэгчийн давуу тал нь шар айраг исгэх хоёр үе шатыг нэг саванд хийх боломж юм. Даралт дор CCT исгэгчид шар айраг исгэж боловсорч гүйцэх нь исгэх процессыг түргэсгэхээс гадна машиныг бүхэлд нь исгэх, боловсорч гүйцэх процессыг хоёр хөлөг онгоцны хооронд шахахгүйгээр удирдах боломжийг олгодог. Нээлттэй исгэх савтай харьцуулахад цорын ганц сул тал бол анхдагч исгэлтийн дараа үхсэн мөөгөнцөртэй хөөс цуглуулах боломжгүй юм.
Бид цилиндр хэлбэртэй конус хэлбэртэй исгэх савыг тусгаарлагчгүй эсвэл PUR тусгаарлагчтай, хоёр ба түүнээс дээш хөргөлтийн бүсээр тоноглогдсон, усаар эсвэл полипропиленгликолоор хөргөдөг. Эдгээрийг зөвхөн үндсэн исгэх, эсвэл нэг саванд хийсэн шар айрагны үндсэн исгэх, боловсруулахад хоёуланд нь ашиглаж болно.
CCT ферментийн төхөөрөмжийг худалдан авагч өөрөө тодорхойлж болно, эсвэл танкийг манай стандарт зөвлөмж хэрэгслүүдээр худалдаж авах боломжтой.
CCTM - Модульчлагдсан цилиндр конус хэлбэрийн исгэгч
Модуль хэлбэртэй цилиндр конус хэлбэрийн исгэгч - CCTM нь манай үйлдвэрлэлийн багцаас гаргаж авсан маш олон талт бүтээгдэхүүн бөгөөд одоо шаардлагатай тохиргоонд шар айраг / алимны дарс / дарс үйлдвэрлэх ферментийг дур мэдэн угсарч авах боломжийг танд олгоно.
Исгэх савны тохиргоог хүссэн үедээ өөрчилж болно, бүрэн ажиллагаатай үед ч савыг шахаж, боловсорч гүйцээд ундаагаар дүүргэсэн байхад болно. Бусад төрлийн исгэгчтэй үүнийг хүрэх боломжгүй юм. Энэхүү боломж нь таны зардлыг хэмнэж өгдөг тул ундаа үйлдвэрлэх үйл явцын олон үе шатанд хэд хэдэн универсал танк хэрэгтэй болно.
OFT - Нээлттэй исгэх сав
Зориулалтын исгэх өрөөний задгай исгэх саванд ил задгай исгэх технологи нь ихэвчлэн доод айраг үйлдвэрлэхэд түгээмэл байдаг. Ил задгай исгэх байгууламжийг барьж байгуулснаар анхдагч исгэх эцсийн үе шатанд үхсэн мөөгөнцөрөөс хөөс цуглуулах нь тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь уламжлалт амттай чанартай ёроолтой айраг хийх урьдчилсан нөхцөл юм. Энэ төрлийн исгэгч нь ихэвчлэн Чехийн гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд түгээмэл байдаг.
Нээлттэй технологи нь дээд исгэсэн шар айраг үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй тул исгэх шар айрагны гадаргуу дээр идэвхитэй амьд мөөгөнцөрт агаар нэвтрэх нь ихэвчлэн хүсээгүй организмаар бохирдох хандлагатай байдаг. Энэ төрлийн шар айраг исгэгчийг Чехийн лагер Пилснер үйлдвэрлэхэд ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ бусад төрлийн лагерууд, жишээлбэл, Дортмундер, Бек, Марзен.
II.2. Хоёрдогч исгэх - шар айраг / алимны боловсорч гүйцэх
MBT - боловсорч гүйцсэн шар айрагны сав - бид шар айраг / алимны хоёрдогч исгэх даралтын савыг дөрвөн хувилбараар үйлдвэрлэдэг.
MBTVI - Босоо, тусгаарлагдсан, шингэн хөргөлттэй сав
MBTVN - Босоо сав, тусгаарлалтгүй, агаар хөргөлттэй
MBTHI - Хэвтээ, дулаалгатай, шингэн хөргөлттэй боловсорч гүйцсэн сав
MBTHN - Боловсруулах танк нь хэвтээ, тусгаарлалтгүй, агаар хөргөлттэй
Анхдагч шар айраг исгэх процесс нь боловсорч гүйцсэн саванд шар айрагны боловсорч гүйцсэн хоёрдогч процессыг (лагерийн сав гэж нэрлэдэг) дагадаг. Энэхүү үйлдвэрлэлийн үе шатанд шар айраг нь боловсорч гүйцээд нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан бөгөөд энэ нь үлдсэн мөөгөнцрийн үйл ажиллагаанаас үүсдэг. Энэ аргаар шар айраг эцсийн амтыг олж авдаг. Бид шар айрагны боловсорч гүйцэх савыг дөрвөн хувилбараар үйлдвэрлэдэг - тусгаарлагдсан, шингэн хөргөлттэй, эсвэл дулаалгагүй, агаар хөргөлттэй. Бид исгэх төхөөрөмж бүхий шар айрагны боловсорч гүйцсэн савыг санал болгодог бөгөөд сав дахь даралтыг 3.0барбар хүртэл тохируулах боломжийг олгодог.
II.3. Эцсийн нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд шар айраг бэлтгэх, торх, шил, лаазанд дүүргэх
BBT – Bright beer tanks - Цилиндр хэлбэртэй хадгалах сав - бид танкуудыг дөрвөн хувилбараар үйлдвэрлэдэг.
BBTVI - Цилиндр агуулах сав - тусгаарлагдсан, босоо, шингэн хөргөлттэй
Тэдний ердийн шинж чанар нь танкийг 3.0bar хүртэлх даралтыг баталгаажуулах явдал юм.Учир нь тэдний гол үүрэг нь ундааг тээврийн багц (торх эсвэл шил) -ээр дүүргэж, шар айраг (зэргэлдээ ресторанд) өгөх явдал юм. Хийжүүлсэн ундааны хувьд ундааг боловсорч гүйцсэн саванд хэрэглэснээс өндөр даралттай байлгах нь чухал юм. Манай шар айрагны үйлдвэрүүдэд нийлүүлж, нийлүүлдэг танкуудад үйлчлэх нь шар айрагны боловсорч гүйцэх савтай ижил бүтэц юм. Энэ нь шар айрагны боловсорч гүйцсэн савыг үйлчилгээний сав болгон ашиглаж болно гэсэн үг юм. Энэхүү шийдэл нь шар айраг үйлдвэрлэх процессыг хялбарчилж, хурдасгадаг тул шар айраг хадгалах савнаас үйлчилгээний танк руу шахах шаардлагагүй, харин боловсорч гүйцсэн сав дахь даралтыг нэмэгдүүлснээр бид түүний оролцоог хэдэн секундын дотор өөр оролцоогүйгээр өөрчилж чадна.
BBTVN - Цилиндр хэлбэртэй хадгалах сав - тусгаарлалтгүй, босоо, агаар хөргөх
BBTHI - Цилиндр агуулах сав - тусгаарлагдсан, хэвтээ, шингэн хөргөлттэй
BBTHN - Цилиндр хэлбэртэй хадгалах сав - тусгаарлалтгүй, хэвтээ, агаар хөргөх
Боловсорч гүйцсэн сав эсвэл цилиндр хэлбэртэй конус саванд үйлдвэрлэлийн боловсрох үе шат дууссаны дараа (сонгосон исгэх технологиос хамаарч) шар айргийг үйлчлэх саванд хийнэ. Bright beer tanksшар айрагны агааржуулагч танк гэж нэрлэгддэг танк, мөн шар айраг хадгалах сав нь бүтцийн хувьд танктай бүтцийн хувьд ижил сав юм.
II.4. Мөөгөнцрийн менежментийн систем
YST - Мөөгөнцрийн хадгалах сав ба мөөгөнцрийн нөхөн төлөгч
Шар айраг исгэгчийн мөөгөнцрийг хадгалах, нөхөн сэргээх зориулалттай тоног төхөөрөмж. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн бүх хэмжээ, ангилалд зориулагдсан байдаг. Мөөгөнцрийн агуулах сав, нөхөн төлөгчийн дулаалгатай эсвэл дулаалгагүй хувилбарыг үйлдвэрлэдэг. Мөөгөнцрийн агуулах савыг ашигласнаар шар айрагны мөөгөнцрийг ариутгасан орчинд байлгаж, мөөгөнцрийн соёлыг урт удаан хугацаанд амьдрах чадварыг дээшлүүлэхэд шаардлагатай арга хэмжээг авах боломжийг олгодог. Мөөгөнцрийн нөхөн сэргээх сав нь ихэвчлэн жижиг гар урлалын үйлдвэрүүдэд зориулагдсан байдаг.
Шар айрагны мөөгөнцрийн соёлыг өсөн нэмэгдэж буй мөөгөнцрийн үржүүлгийн станцууд
Мөөгөнцрийн үржүүлгийн станц нь шар айрагны мөөгөнцрийн цэвэр өсгөвөрийг ихэвчлэн асептик нөхцөлд ариутгасан шар сүүнд үржүүлдэг маш нарийн төхөөрөмж юм. Үржүүлгийн станц эзэмшдэг шар айрагны үйлдвэр нь халдвар авсан мөөгөнцрийг худалдаж авах эрсдэлгүй бөгөөд өрсөлдөөнөөс үл хамаарна.
Мөөгөнцрийн үржүүлгийн станцууд нь гол төлөв бие даасан байдал нь чухал ач холбогдолтой томоохон үйлдвэрлэгчдэд зориулагдсан болно. Мөөгөнцрийн үржүүлгийн станцын үйл ажиллагаа нь шар айраг үйлдвэрлэх чиглэлээр олон жилийн туршлагатай, шар айраг исгэх чиглэлээр боловсрол шаарддаг.
II.5 Шар айрагны эцсийн агааржуулалтын систем
Hops extractor - хүйтэн шар айраг руу хошуу гаргаж авах төхөөрөмж
Үхрийн мах гаргаж авах замаар шар айрагны эцсийн амт нь Их Британи, Скандинав, Хойд Америк эсвэл Австралийн шар айрагны үйлдвэрүүдэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг шар айраг үйлдвэрлэх үйл явцын нэг хэсэг юм. Хопыг лонх, торх эсвэл лаазанд дүүргэхээс өмнө шар айрагны саванд хийжүүлсэн хүйтэн шар айрагт нэмнэ. IPA, EPA, APA гэх мэт уламжлалт хүчтэй хопсон шар айрагны үйлдвэрлэхэд ашигладаг шар айрагны үйлдвэрүүдэд ашигладаг хүйтэн хоосон шар айраг руу хошоонгор үнэр нэмдэг ердийн тоног төхөөрөмж болох Hop Extractor-ийг санал болгож байна. dry hopping, cold hopping.
