CPL-3D Cursus: productie van cider - 3-dagen - theorie en praktijk NL
Servicecode: CPL-3D
Cursus: Theorie en praktijken van ciderproductie - 3 dagen (lezing een demonstratieserie)
Cider maakt cursus voor cidermakers en toekomstige exploitanten van lijnen voor de productie van cider met veel theoretische informatie en praktische demonstraties die belangrijk zijn voor de professionele productie van cider.
Taal: Engels
Duur van de Cursus: 3 dagen per 8 uur
Maximaal aantal deelnemers: 5 personen
Data van de cursus: door de overeenkomst
Wie moet deze cursus volgen:
- Huidige en toekomstige amateur- en professionele producenten van cider
- Huidige en toekomstige cideria-eigenaren, cidermans en hulpwerkers van ciders
- Bedrijven van restaurants en wijnbaren, die hun eigen cider willen produceren
- Amateursciderproducenten die kwaliteitsproducten willen produceren
Wie is de docent:
Het lesgeven wordt geleid door een ervaren professionele cider en de productie ervan. De leraar is lid van een internationale commissie die de cidermakers en hun drankjes beoordeelt en evalueert, in landen waar de productie van cider een lange historische traditie kent.
Deze cursus omvat:
I. Theorie van cider - de eerste dag
- Introductie - De geschiedenis van de fruitteelt, de productie van most en cider. Vijf meest gebruikte methoden om cider te produceren.
- Grondstoffen - Basisgrondstoffen, additieven en surrogaten - moderne fruitteelt. Varianten van grondstoffen, hun opslag, verwerking van grondstoffen, most en concentraten, appels, ander fruit. Middelen en aankoop van geschikte variëteiten, creatie van eigen bronnen van grondstoffen - boomgaarden, conserveermiddelen, variabiliteit van producten, conserveringsfruit.
- Fermentatieproces - gist, microbiologie, chemie van mostfermentatie, het ciderproductieproces.
- Productie van cider - import, opslag, sorteren van fruit, wassen van fruit, schrappen van fruit, fruitpersen, start van mostgisting. Primaire behandeling: verduidelijking en conditionering van most. Secundaire verwerking: mengen, mengen van cider, rekken en filtreren, centrifugeren, verpakken, opslaan en distribueren van cider.
- Presenteren - Cider barmannen, tikken, sensoren van productorganoleptica van product
- Sanering - Hygiëne van productieapparatuur en de productie-installatie, HACCP, MER, wetgeving, belastingen, administratie, metrologie, controle
- Pozitioning - Marketingmix, marktsegmentatie, prijsstelling, merkopbouw, huisstijl, SWOT-analyse.
- Sale - Kosten en opbrengsten bij verkoop van cider, financieel plan, optimalisatie van het productieproces.
- Overig - Trucs, speciale producten, de meest voorkomende fouten bij de productie, synergetisch effect, verwerking van grondstoffen, soorten technologie etc.
II. Demonstraties van ciderproductie in de ciderlfabriek - 2e en 3e dag *
- Praktische voorbeelden van theoretische kennis.
- Interpretatie en presentatie van de verschillende stappen in de productie van cider.
- Discussies en basisconsultaties van de specifieke technische en algemene vragen van de klant
* Opmerking: Het praktische gedeelte van de cursus is afhankelijk van de toestemming die de eigenaar van de productielijn heeft en die deelneemt aan het productieproces. In geval van onenigheid zal de exploitant de inhoud van de cursus en de prijs ervan verlagen tot slechts een theoretisch gedeelte (zoals in de CPL-1D).
Prijs van de cursus:
Cursuspakket: 2500 Eur voor alle vakken + 200 Eur (+ btw) per deelnemer
De cursus wordt gehouden in de Tsjechische of Slowaakse Republiek (in de Engelse taal)
Als de klant zijn eigen vertaler wil gebruiken, is een korting van de prijs mogelijk.
