2. løsning - BREWORX DECOCTION

Oppgraderinger av eksisterende bryggerier for å produsere evnen til tradisjonell tsjekkisk øl - rekonstruksjoner av infusjonsbrygger for avkoksmetoden.

Om fremstillingsprosessen til den verdensberømte tsjekkiske øl

Light Lager, som anses å være typisk tsjekkisk øl, brygges med avkok Fra to moser av Moravian blek malt, mykt vann og tsjekkisk humle.

Avkoksmetoden for brygging Betyr at første del av wort (en løsning av vann og grist) er delt inn i to deler, med en del (mosen) blir gradvis kokt og blandes deretter med resten av produksjonen. Under avkoksmetode for brygging utføres det samme igjen, selv ved høyere formetemperatur. Massen blir deretter spenet gjennom en sikt, mottatt ekstrakt fra knust malt (maltet korn) blir urte. Dette oppvarmes sammen med humle, og øl får dermed sin karakteristiske bitterhet og aroma, og urten steriliseres også. På slutten av humle kokes ikke lenger blankt kalles wort, dette tømmes når humlen virvler i et boblebad.

Bryggesyklusen for øldekok:

Urten blir deretter avkjølt til gjæringstemperatur, oksygenert og forlater bryggeriet. Ølfermentering Øl blir deretter spottet til gjæringsrom hvor grunne åpne gjæringstanker fortsetter med lavere hovedgjæringsaktivitet for gjær Saccharomyces uvarum, en periode er vanligvis 6 til 12 dager ved temperaturer fra 6 til 12 ° C. Under hovedgjæringen går ølet gjennom flere faser, som manifesteres i utseendet og fargen på skum på overflaten av det gjærende ølet. Dette skummet (såkalt quilt) må samles i løpet av den siste fasen av ølgjæringen, slik at det ikke kan falle ned i ølet, noe som vil føre til nedbrytning av smaken av øl som kalles parasitt bitterhet. Ufullstendig gjæret øl blir deretter frigjort fra gjær og pumpet inn i lagertankene, hvor ved 1-3 ° C modnes, mens det gjenværende gjærfermenteringsølet og karbonatisert avfallsprodukt fra gjæringskarbonasjonen utvides. Dette ølet får en karakteristisk glød og fylde. Ølmodning foregår flere uker til måneder (sterkere øl modnes lenger) etter at modningen er fullført, blir ølet vridd inn i de lyse øltankene, tilpasset trykk opp til 3 bar. For flasking må ølet kvitte seg med gjenværende gjær, enten ved filtrering eller ved filtrering og påfølgende pasteurisering, og derved stabilisere ølet.

Les også…. Hvorfor kan Tsjekkisk øl bare produseres i originale Tsjekkiske bryggerier?

Brewhouse-oppgraderingstjenesten inkluderer:

1. Den første konsultasjonen og analysen- ekspertkonsultasjon på stedet. Resultatet er evaluering av kundens forretningsplan av vår ekspert, bearbeiding av teknologisk og økonomisk modell, utarbeidelse av tilbud for rekonstruksjon av det optimalt utformede bryggeriet, utforming av alt utstyr. Vanlig pris: EUR 1.000 + reiseutgifter
2. Teknologisk prosjekt- det teknologiske prosjektet inkluderer: tekstdel og tegninger, en detaljert beskrivelse av de teknologiske og tekniske løsningene for den nødvendige rekonstruksjonen av bryggeriet. Prisen beregnes individuelt etter første konsultasjon og analyse.
3. Factory utstyr produksjon- Vi produserer nødvendig utstyr for rekonstruksjon av bryggeriet ved prosjektet, og vi vil forberede det for installasjon. Vi vil gjøre dette arbeidet i fabrikken vår i Tsjekkia. Prisen beregnes individuelt etter ferdigstillelse av det teknologiske prosjektet.
4. Samlingen av teknologi på plass- alle produserte komponenter vil bli implementert på det eksisterende bryggeriet. Bryggeriet vil bli rekonstruert av prosjektet. Disse arbeidene vil bli utført av et team av utdannede bygningsarbeidere.Prisen beregnes individuelt etter ferdigstillelse av det teknologiske prosjektet.
5. Idriftsettelse av produksjonssystemet- vi vil fullføre alle arbeider som er nødvendige for å sette i bruk bryggeriet. Disse arbeidene ledes av en ekspert på installert teknologi (teknolog, brygger). Prisen beregnes individuelt etter ferdigstillelse av det teknologiske prosjektet.
6. Forsøk, operatøropplæring - vår tsjekkiske brygger tilbereder en eller flere urter i bryggeriet, og han lærer kunden å bruke den nye teknologien. Prisen beregnes individuelt etter ferdigstillelse av det teknologiske prosjektet.

Mer om brygghusoppgradering og moderniseringstjenester

Planlegger du å modernisere bryggeriet? Tenk på innkjøp av fullt nytt alt-i-ett bryggeri.

Våre dual bryggerier (infusjon + avkok):

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Mer om brygghusene

Mer informasjon om bryggehusporteføljen.

... Klikk for nedlasting av dette tilbudet i det utskrivbare PDF-dokumentet.

Se også: Noen av våre gode tsjekkiske løsninger for små bryggerier:

1. løsning - BREWORX VARIO CCT

2. løsning - BREWORX DECOCTION

3. løsning - BREWORX MOBIL CIP

4. løsning - BREWORX KEG WASHFILL

5. løsning - BREWORX MODULO KIT

6. løsning - BREWORX BEERCIDERLINE

7. løsning - BREWORX FUIC

8. løsning - CCTM MULTITANKS

9. løsning - HOP-VENTILATOR

10. løsning - CFS SETS