CPL-3D Kurs: Elma şarabı üretimi - 3 gün - teori ve uygulamalar TR
Servis Kodu: CPL-3D
Kurs: Elma şarabı üretiminin teorisi ve uygulamaları - 3 gün (bir gösteri dizisi dersi)
Elma şarabı yapımcıları ve şarabın gelecekteki operatörleri için, şarabı profesyonel üretim için önemli olan birçok kuramsal bilgi ve pratik gösterilerle yola çıkan bir şarabı.
Dil: İngilizce
Kursun süresi: 3 saat başına 8 gün
Maksimum katılımcı sayısı: 5 kişi
Kursun tarihleri: Anlaşma ile
Bu dersi kim almalı:
- Güncel ve geleceğin amatör ve profesyonel üreticilerinden
- Şu andaki ve gelecekteki cideria sahipleri, cidermanslar ve yardımcılar
- Kendi şarabı üretmeyi planlayan restoranlar ve şarap barları operatörleri
- Kaliteli ürünler üretmek isteyen amatör elma şarabı üreticileri
Öğretim görevlisi kimdir:
Öğretim deneyimli bir profesyonel uzman elma ve onun üretimi tarafından yönetiliyor. Öğretmen, elma şarabı üretiminin uzun bir tarihi geleneğe sahip olduğu ülkelerde, elma şarabı üreticilerini ve içeceklerini gözden geçiren ve değerlendiren uluslararası komite üyesidir.
Bu ders şunları içermektedir:
I. Elma şarabı teorisi - 1. gün
- Giriş - Meyvecilik, şıra ve elma şarabı üretiminin tarihçesi. Elma şarabı üretmenin en yaygın beş yöntemi.
- Ham madde - Temel hammaddeler, katkı maddeleri ve yerine geçen maddeler - modern meyve yetiştiriciliği. Hammaddelerin çeşitleri, depolanması, hammaddelerin işlenmesi, şıralar ve konsantreler, elmalar, diğer meyveler. Kaynaklar ve uygun çeşitlerin satın alınması, kendi hammadde kaynaklarının oluşturulması - meyve bahçeleri, koruyucular, ürün çeşitliliği, koruma meyveleri.
- Fermantasyon süreci - maya, mikrobiyoloji, şıra fermantasyonunun kimyası, elma şarabı yapma süreci.
- Şarap imalatı - Meyvelerin ithalatı, depolanması, tasnifi, yıkanması, meyvelerin hurdaya çıkarılması, meyve sıkılması, şıra fermantasyonunun başlaması Birincil tedavi: zorunlulukların açıklığa kavuşturulması ve şartlandırılması İkincil işleme: elma şarabının harmanlanması, karıştırılması, raf ve filtrasyon, santrifüj, elma şarabının paketlenmesi, depolanması ve dağıtımı.
- Servis - Elma şarabı barmenleri, dokunma, ürün organoleptiklerinin sensörleri
- Sanitasyon - Üretim ekipmanı ve üretim tesisi hijyeni, HACCP, ÇED, mevzuat, vergilendirme, idare, metroloji, kontrol
- Pozitioning - Pazarlama karması, pazar segmentasyonu, fiyatlandırma, marka oluşturma, kurumsal kimlik, SWOT analizi.
- İNDİRİM - Elma şarabı satışında maliyetler ve gelirler, finansal plan, üretim süreci optimizasyonu.
- Diğer - Hileler, özel ürünler, üretimdeki en yaygın hatalar, sinerjik etki, hammaddelerin işlenmesi, teknoloji türleri vb.
II. Elma suyu fabrikasında elma şarabı üretimi gösterileri - 2. ve 3. gün *
- Teorik bilgilerin pratik örnekleri.
- Elma şarabı üretiminde farklı aşamaların yorumlanması ve sunumu.
- Müşterinin özel teknik ve genel sorularının tartışmaları ve temel danışmanlıkları
* Dikkat: Kursun pratik kısmı, üretim sürecine katılarak üretim hattının rızası sahibi tarafından şart koşulur. Anlaşmazlık durumunda, operatör dersin içeriğini ve fiyatını sadece teorik bir kısma indirecektir ( CPL-1D).
Kurs ücreti:
Kurs paketi: Tüm kurslar için 2500 Eur + Her katılımcı için 200 Eur (+ KDV)
Kurs Çek veya Slovak Cumhuriyeti'nde (İngilizce olarak) düzenlenmektedir.
Müşteri kendi çevirmenini kullanmak istiyorsa, fiyattan bir indirim yapılması mümkündür.
