Séc bia là thương hiệu nổi tiếng thế giới. Tại sao nó là duy nhất, và tại sao nó không được sản xuất ở nơi khác? Trả lời: Séc nguyên liệu, quy trình sản xuất cụ thể và công nghệ nguyên bản của nhà máy Séc.

Cộng hòa Séc - chủ yếu được gọi là Praha và bia

Khi một người nước ngoài được hỏi về ý tưởng đầu tiên nếu họ nghe Cộng Hòa Séc, câu trả lời phổ biến nhất là Prague… và Bia Séc. Một nửa cư dân lớn hơn của hành tinh không biết rằng có bất kỳ Cộng hòa Séc nào. Nhưng chỉ nói một từ “Prague”Giúp định hướng bản thân rất nhanh chóng… và họ nhanh chóng thêm từ“bia“. Như rượu vodka thuộc về Nga, rượu whisky của Scotland, rượu vang của Pháp, Cộng hòa Séc được công nhận bằng từ bia.

Được xác nhận - Bia Séc là tốt nhất trên thế giới

• Bia tốt nhất của hành tinh trong năm 2013, do giải thưởng Bia Thế giới có uy tín của Bỉ là Séc bia Primator. Bia đã giành được không chỉ trong danh mục của nó, mà còn hơn các loại bia khác gần 600 đã bị mù bởi một bồi thẩm đoàn quốc tế.

Séc bia chỉ là một trong những lý do tại sao Cộng hòa Séc và Prague đặc biệt nhắm mục tiêu đích đến của hàng ngàn du khách từ khắp nơi trên thế giới. Tại sao bia Séc lại độc nhất?

Bia Séc là gì?

Lịch sử bia Séc được gắn với Pilsner và một tác phẩm của nhà sản xuất rượu Bavarian Josef Groll

Hãy đi một chút về lịch sử. Năm 1842, ủ tại Pilsen Nhà sản xuất bia Bavarian Josef Groll Bia dưới lên men được nấu theo công thức mà ông biết từ nhà máy bia “Vilshofensk” tại nhà. Nhờ vào quá trình sản xuất, nhưng cũng nhờ các nguyên liệu thô khác nhau có sẵn ở Cộng hòa Séc, kết quả là kết quả của hương vị bia tuyệt vời và màu vàng, mà danh tiếng của nó đã sớm vượt ra ngoài ranh giới của thành phố và sau này là các nước Séc. Loại bia này rất khác so với tất cả các loại bia, được biết đến ở châu Âu vào thời điểm đó, nó đã trở thành cái tên Pilsner (hoặc Pils) một từ đồng nghĩa cho tất cả các loại bia lên men nhẹ. Mặc dù nhiều người đã cố gắng sao chép các đặc tính cảm quan của bia Séc điển hình và cố gắng thử nó ở hàng trăm nhà máy bia trên khắp thế giới, nhưng chưa bao giờ bất kỳ ai ngoại trừ các nhà máy bia của Séc chịu thua trong việc sản xuất một loại đồ uống giống với loại bia do các nhà sản xuất bia Séc sản xuất từ Czech hops và Malt Moravian. Và ngay cả bản thân Josef Groll cũng đã thất bại khi cố gắng làm điều đó ở Bavaria sau khi thừa kế nhà máy bia của cha mình. Bia lên men đáy sáng vẫn còn trong nhà máy bia Pilsen được bán dưới tên Pilsner Urquell, Trở thành mô hình cho tất cả các nhà máy của Séc sử dụng tiếng Séc và Moravian Nguyên liệu bia Và công thức sản xuất ban đầu của 170 đã được sản xuất và vẫn sản xuất một loại thức uống như bia Séc nổi tiếng trên toàn thế giới và là một sản phẩm điển hình của quốc gia Séc.

Nguyên liệu thô của Séc - Hoa bia Séc, mạch nha Moravian, nước mềm, nuôi cấy khoa học các chủng nấm men

Nền tảng của bia Séc là nguyên liệu cho sản xuất. Mặc dù tất cả những gì mà bia Séc được sản xuất, ví dụ như nước, malt, hops và men bia, có mặt ở nhiều nước trên thế giới, nhưng không đủ để tạo ra loại bia có mùi vị giống với đồ uống được sản xuất tại Cộng hòa Séc. Các tính chất cụ thể này của vật liệu hiện đang gắn liền với môi trường Séc. Hàng trăm năm lai tạo chọn lọc ngũ cốc và hoa bia, một chủng men bia độc đáo, thành phần đất, khí hậu, hóa học nước, nhưng cũng là cách trồng, thu hoạch và chuẩn bị nguyên liệu, tất cả đều có tác động lớn đến các đặc điểm không thể bắt chước khác của loại bia đặc trưng của Séc, loại Pilsner lager nhạt.

Công nghệ độc đáo của nhà máy bia Séc

Ngoài các nguyên liệu thô, công nghệ này có tác động đáng kể đến tính chất cảm giác cuối cùng của bia (màu sắc, hương vị, hương vị, bọt, rõ nét, mùi). Đây có thể được chia thành các thiết bị sản xuất (nhà máy bia) và quy trình công nghệ của bia sản xuất.

Các chi tiết cụ thể của quá trình công nghệ của bia Séc

Light lager, được coi là bia đặc trưng của Séc, được ủ bằng thuốc sắc từ hai loại mạch nha Moravian nhạt, nước mềm và hoa bia Séc. Phương pháp pha cát có nghĩa là phần đầu tiên của wort (một giải pháp của nước và grist) được chia thành hai phần, với một phần (nghiền) dần dần được đưa đến sôi và sau đó được trộn với phần còn lại của sản xuất. Trong phương pháp pha chế pha chế, điều tương tự được thực hiện một lần nữa, ngay cả ở nhiệt độ hình thành cao hơn. Khối lượng sau đó được căng thẳng thông qua một sàng lọc căng thẳng, nhận được chiết xuất từ ​​mạch nha nghiền (các loại hạt mạch nha) trở nên wort. Điều này được làm nóng cùng với hoa bia, do đó bia đạt được vị đắng đặc trưng của nó và hương thơm, và wort được khử trùng là tốt. Vào cuối của hoa bia sôi không còn trống được gọi là wort, điều này được làm trống khi các bước nhảy xoáy trong bồn tạo sóng. Các wort sau đó được làm lạnh đến nhiệt độ lên men, oxy hóa và rời khỏi nhà máy bia. Bia sau đó bị khiển trách đến phòng lên men nơi nông Thùng ủ men mở Tiến hành hoạt động lên men chính thấp hơn cho Nấm men Saccharomyces uvarum , thời gian thường từ 6 đến 12 ngày ở nhiệt độ 6 - 12 ° C. Trong Lên men chính bia đi qua nhiều giai đoạn, được thể hiện trong sự xuất hiện và màu sắc của bọt trên bề mặt của bia lên men. Bọt này (cái gọi là chăn) phải được thu thập trong giai đoạn cuối của quá trình lên men bia để nó không thể rơi vào bia, điều này sẽ dẫn đến sự xuống cấp hương vị của bia gọi là sự cay đắng ký sinh trùng. Bia lên men không hoàn toàn sau đó được giải phóng khỏi men bia và được bơm vào Thùng lager, trong đó ở 1-3 ° C chín, đồng thời kéo dài bia lên men men còn lại và sản phẩm thải có ga của quá trình lên men cacbonat. Loại bia này có một hương vị đặc trưng và cảm giác sung mãn. Bia trưởng thành Diễn ra từ vài tuần đến vài tháng (bia mạnh hơn trưởng thành lâu hơn) sau khi hoàn thành sự trưởng thành, bia được xoắn vào Thùng bia sáng, Thích nghi với áp lực lên đến thanh 3. Cho Đóng chai bia phải được loại bỏ men dư, hoặc bằng lọc Hoặc bằng cách lọc và sau đó Thanh trùng, Qua đó ổn định bia. Quá trình lên men được ngừng lại bằng cách loại bỏ các men sống bằng cách lọc và giết chết các men còn lại bằng cách thanh trùng.

Các chi tiết cụ thể của công nghệ sản xuất của nhà máy Séc

Từ quy trình trên, rõ ràng là quy trình sản xuất bia của Séc khá phức tạp, và ở một số khía cạnh khác khá nhiều so với quy trình sản xuất phần lớn các loại bia được sản xuất ở nơi khác. Một trong những lý do chính khiến bia Séc khác với các loại bia khác là thực tế là trong khi quy trình sản xuất bia trên thế giới thay đổi theo thời gian, thì ở Séc Repulic, quy trình vẫn giống nhau - ở nhiều nhà máy bia và nhà máy sản xuất bia nhỏ của Séc đã có 170 năm làm bia. đã được sản xuất nghiêm ngặt theo công thức ban đầu của nhà sản xuất bia Josef Groll. Để quan sát quá trình sản xuất, việc xây dựng nhà máy bia là rất quan trọng.

Các nhà sản xuất thiết kế nhà máy bia tuân theo một sơ đồ công nghệ nhất định được tối ưu hóa cho quá trình sản xuất loại bia ưa thích ở một quốc gia nhất định. Ở đây phải nói rằng mỗi nhà sản xuất đều có cách xây dựng nhà máy bia hơi khác nhau một chút, điều này cũng thay đổi chi tiết theo từng thứ tự. Hầu như không thể tìm thấy hai nhà máy bia giống nhau trên thế giới, có công nghệ sản xuất hoàn toàn giống hệt nhau. Ở hầu hết các nhà máy bia trên thế giới trong 170 năm qua, công nghệ sản xuất đã không ngừng phát triển và hiện đại hóa.

Từ những thay đổi nhỏ về mỹ phẩm của các yếu tố riêng lẻ, đến thay đổi cơ bản trong các bộ phận công nghệ của nhà máy bia. Một trong những thay đổi lớn là thay thế quá trình lên men mở trong các thùng lên men mở bằng lên men trong tủ kín, có áp suất Bể hình trụ. Giới thiệu Công nghệ HGB (Không có gì khác ngoài việc sản xuất các thế mạnh của bia bằng cách pha loãng bia với nước), ổn định bia bằng nhiệt độ thanh trùng hoặc thay thế lautering cổ điển thông qua thiết lập mạch nha màng với bộ lọc và màng lọc lauter.

Nhiều nhà máy bia đã chuyển từ phương pháp decoction của sản xuất bia burg đến một phương pháp truyền đơn giản hơn, nhiều năng lượng hơn và ít tốn thời gian hơn để chuẩn bị cho rong. Tất cả những điều này và nhiều thay đổi khác trong công nghệ sản xuất được gọi là hiện đại hóa nhà máy, nghe có vẻ tiến bộ, nhưng trong thực tế các bước này làm theo một mục tiêu chính. Đây không phải là không phải là hương vị của chất lượng bia và sự hài lòng của người tiêu dùng, nhưng tiết kiệm kinh tế trong sản xuất hoặc tái thiết của nhà máy bia và tiết kiệm chi phí trong quá trình sản xuất bia. Thật không may, nhiều trong số các bước hiện đại hóa này (và chúng ta có thể nói rằng nó đúng với hầu hết các thay đổi) dẫn đến sự xuống cấp của các đặc tính cảm giác của thức uống kết quả. Mặc dù người tiêu dùng theo thời gian đã quen với hương vị thay đổi của bia, tiết kiệm kinh tế cho nhà sản xuất vẫn còn và mang lại lợi nhuận.

Các nhà sản xuất bia hiếm khi nhận ra rằng xu hướng này dần dần giúp giảm khách hàng và lợi nhuận trong tương lai.

Người tiêu dùng từng chút một đang chuyển sang một loại đồ uống khác hoặc các loại bia tốt hơn từ các thương hiệu khác. Khách hàng đã quen với việc bị gạt ra một khi họ thử bia được làm theo công thức truyền thống và họ sẽ thay đổi thương hiệu đồ uống yêu thích của họ từ ngày này sang ngày khác. Chỉ khi nhà sản xuất bia nhận ra thực tế đó, họ sẽ tìm cách mang lại hương vị truyền thống của bia. Thật không may, nếu không có sự đầu tư bổ sung thì thường là không thể vì nhiều nhà máy bia hiện đại không được thiết kế cho phương pháp sản xuất bia truyền thống và để sản xuất bia tốt hơn với công nghệ này là gần như không thể.

Một số nhà máy bia của Séc (hoặc gần như tất cả) có lợi thế hơn hầu hết các nhà máy bia trên thế giới. Hậu quả của chiến tranh và 40 năm tài sản xã hội chủ nghĩa, hàng chục nhà máy bia đã được bảo tồn ở hình thức như trước Thế chiến thứ hai. Nhà nước kiểm soát tập trung không có sự cạnh tranh trên thị trường sản xuất bia và do đó chỉ đầu tư vào hiện đại hóa sâu rộng cho một số nhà máy bia lớn, nơi hầu hết các nhà sản xuất bia kiên quyết giữ các cách nấu bia truyền thống, mặc dù nó có vẻ kém thuận lợi hơn về mặt kinh tế.

Nghịch lý thay, vì điều đó ở vùng đất Séc, truyền thống vẫn được duy trì mặc dù áp lực kinh tế liên tục lên việc hiện đại hóa các nhà máy bia. Các nhà máy bia lớn được mở rộng và hiện đại hóa về mặt tự động hóa quá trình sản xuất của riêng họ, tuy nhiên, nó đã bị can thiệp tối thiểu. Sau khi những thay đổi chính trị ở các nhà máy bia nhỏ hơn 1989 ngủ trong nhiều năm dài của các tòa nhà đổ nát cũng dần dần đi vào cuộc sống nơi chủ sở hữu mới hiểu giá trị của thiết bị ban đầu được giữ lại thay vì công nghệ sản xuất bia hiện đại rẻ hơn, họ bắt đầu đầu tư vào tái thiết chuyên sâu về thực hành sản xuất truyền thống và công nghệ. Do đó, trong một số nhà máy bia của Séc, bạn có thể gặp các thiết bị được xây dựng lại ghi nhớ thời gian của Áo-Hung hoặc Đệ nhất Cộng hòa. Sản xuất tất nhiên đã được tự động hóa phần lớn, nhưng quy trình sản xuất một loại bia điển hình của Séc được tuân thủ nghiêm ngặt.

Mặc dù việc sản xuất bia Séc theo cách truyền thống khó khăn và tốn kém hơn so với sản xuất hiệu quả, nhưng việc thực hiện công nghệ tiên tiến hiện tại vẫn có giá trị kinh tế. Nhờ hương vị tuyệt vời và giá bán thấp, bia Séc là một thức uống quốc gia. Mức tiêu thụ bình quân đầu người ở Cộng hòa Séc là cao nhất thế giới. Hầu như mọi ngôi làng ở Séc đều có ít nhất một quán rượu và trong các thành phố, bia được cung cấp như một thức uống chính trong hàng trăm quán rượu và nhà hàng. Sản xuất bia của Séc cũng là một sản phẩm xuất khẩu tốt, và thu hút nổi tiếng đối với hàng ngàn khách du lịch đang đến thăm đất nước này. Lợi nhuận thấp hơn trên một lít được bù đắp bởi một khối lượng lớn đồ uống được bán.

Điều gì phân biệt các nhà máy bia điển hình của Séc từ hầu hết các nhà máy sản xuất nước ngoài?

Các tính năng đặc trưng của nhà máy hoặc xưởng sản xuất bia Séc thực sự bao gồm:

• Thiết kế nhà máy bia cho phép Phương pháp nghiền ngâm bằng cách đun sôi trong hai đến ba mash. Trong thực tế, điều này có nghĩa là kết nối các nồi hơi nghiền và tàu để lưu trữ phần còn lại của wort mà sẽ cho phép bơm mash và wort theo cả hai hướng.
• Công nghệ và thiết kế của Sưởi ấm của nhà máy bia Phải cho phép tăng nhiệt độ của rong từ 0.5 đến 1 ° C mỗi phút. Dung dịch đun nóng không được vượt quá nhiệt độ mục tiêu do không được điều chỉnh trễ. Việc gia nhiệt rong phải được sử dụng đồng đều bằng cách sử dụng bề mặt truyền nhiệt lớn nhất nếu không nó có thể dẫn đến sự đóng rắn cục bộ ở phần đáy của bình ủ.
• Thiết kế của Các máy thu gom và người thu thập rong (Tại các nhà máy chế biến nước thường được tích hợp vào nồi hơi đa chức năng) cho phép giai đoạn đầu Trọng lực lautering Của bánh rán qua bánh tráng, kết quả từ các hạt rắn lơ lửng của rễ cây (một dung dịch nước và mạch nha mạch nha). Trong giai đoạn thứ hai nó phải cho phép đường với nước nóng.
• Trong suốt quá trình Lautering, Tiếp theo theo loại bia đã sản xuất 1.5 đến 4 giờ, Nhiệt độ của wort trong tàu đầu tiên và tàu tuần hoàn trong tàu thứ hai Không thể rơi xuống dưới một giới hạn nhiệt độ đã xác định trước. Đối với cả hai tàu này phải được trang bị hoặc Chất cách điện chất lượng cao, Hoặc hâm nóng nhẹ của cả hai tàu phải đảm bảo.
• Sau khi đun sôi là điều cần thiết để đảm bảo tách hạt đã bỏ ra khỏi bã trong xoáy nước.
• Hệ thống làm mát Đối với rau bina với tấm trao đổi nhiệt phải đảm bảo Làm mát toàn bộ khối lượng của wort Trong bể xoáy nước trong 60 phút đến nhiệt độ lên men khoảng 6 ° C Và oxy hóa với không khí nén được khử trùng.
• Sản phẩm Lên men chính bia Phải chạy về cơ bản trong Thùng ủ lên men Hoặc trong bồn áp lực hình trụ xi lanh không chịu áp lực (áp lực 0 bar), với điều khiển nhiệt độ riêng trong từng bình lên men.
• Nếu quá trình lên men của nhiều loại bia diễn ra cùng lúc trong phòng lên men sử dụng nhiều hơn một chủng men bia thì cần đảm bảo Tách các bình lên men vào các phòng riêng biệt, để ngăn ngừa khả năng nhiễm chéo bởi các chủng men bia khác nhau.
• Việc xây dựng các bình lên men và vị trí của chúng phải cho phép Bộ sưu tập mền của người chết Từ bề mặt của nồi lên men và làm vệ sinh mà không có nguy cơ ô nhiễm các loại bình lên men khác bằng các chất bẩn, các biện pháp rửa và khử trùng.
• Việc xây dựng Thùng tăng trưởng lager Phải cho phép hoàn hảo Tự động làm sạch và khử trùng, Bao gồm kiểm tra định kỳ nội thất thùng chứa và an toàn Làm sạch bằng tay bằng tay.
  
• Tất cả các yếu tố của nhà máy bia, tiếp xúc với bia, các sản phẩm trung gian và các giải pháp vệ sinh nhất thiết phải được làm bằng Thép không gỉ hợp kim cao cho ngành công nghiệp thực phẩm.
• Tất cả các mối hàn phải được thực hiện bằng Vật liệu hàn được chứng nhận, Dành riêng cho ngành công nghiệp thực phẩm, trong một bầu không khí bảo vệ của argon.
• Sản xuất, gia công và lắp ráp các bộ phận bằng thép không gỉ của nhà máy bia (tức là thực tế toàn bộ nhà máy bia) phải được thực hiện trong khu vực sản xuất, trong đó Không được gia công và gia công bằng các sản phẩm làm từ các vật liệu khác Hơn là thực phẩm thép không gỉ. Điều này ngăn ngừa sự nhiễm bẩn của các hạt nhỏ bắt nguồn từ quá trình chế biến như thép thông thường, dẫn đến sự hình thành các chất lắng đọng trong các mối hàn.

Nhà máy bia rẻ tiền không mang lại lợi nhuận kỳ vọng cho chủ nhà

Rõ ràng rằng việc sản xuất bia Séc là một đối tượng của một số yêu cầu công nghệ và thiết kế, mà một phần lớn các nhà máy sản xuất nước ngoài sản xuất đến mức độ khác nhau không đáp ứng.

Đặc biệt, các nhà máy bia và nhà máy vi mô sản xuất ở châu Á, hầu như theo quy luật, chúng được làm bằng thép không gỉ chất lượng kém với mức độ pha tạp thấp, các mối hàn bị nhiễm bẩn bởi thép và bụi khác, các thành phần của nhà máy bia không đạt yêu cầu cao. để kháng các dung dịch vệ sinh. Kết quả là rất sớm (sau 1 năm hoạt động) hình thành cặn ăn mòn đặc biệt là tại các chi tiết hàn, bên trong các mạch và các tuyến đường ống dẫn xuất hiện và làm suy giảm đáng kể tính chất của bia.

Nhà máy bia, trong đó sự ăn mòn xảy ra trên các bề mặt bên trong, thực tế là vô dụng và giải pháp hợp lý duy nhất là đóng cửa nhà máy bia và mua một nhà máy mới. Để so sánh - tuổi thọ của nhà máy bia sản xuất tại Séc được sản xuất từ ​​thép thực phẩm chất lượng cao xuất xứ Châu Âu và các mối hàn được làm tốt lên đến 50 năm.

Một lỗi rất phổ biến của các nhà sản xuất nhà máy bia giá rẻ cũng là tay nghề kém của các thành phần sản xuất bia, cho dù đó là các bộ phận do nhà sản xuất nhà máy sản xuất hay các bộ phận được mua từ các nhà cung cấp giá rẻ. Gần như đã trở thành một quy tắc rằng khách hàng mua nhà máy bia từ nhà sản xuất giá rẻ châu Á có một số việc “phải hoàn thành ở nhà” trước khi bắt đầu nhà máy hoặc trong quá trình hoạt động. Điều này đặc biệt liên quan đến sự kết nối lẫn nhau của các tuyến đường ống, hộp số, máy bơm bị rò rỉ.

Thật không may, chúng tôi cũng gặp những trường hợp mà nhà sản xuất bia của nhà máy bia châu Á đã phải xây dựng lại hoàn toàn một phần thiết yếu của cấu trúc nhà máy bia, vì không thể nấu bia Séc - mặc dù nhà sản xuất châu Á đã đảm bảo rằng nhà máy bia phù hợp để nấu nước sắc. phương pháp, nó có thể được sản xuất chỉ bằng một quá trình truyền. Hơn nữa, do thiết kế gia nhiệt kém trong nhà máy bia, wort không được làm nóng đồng đều, dẫn đến một mặt làm chảy mạch nha và mặt khác, gradient nhiệt không đủ và do đó chu kỳ ủ một mẻ bia rất dài.

Đối với những khách hàng có tiêu chí duy nhất để lựa chọn nhà cung cấp bia là chi phí thấp, sự lựa chọn là nhà sản xuất cực kỳ rẻ với khả năng gây ra nhiều bất ngờ khó chịu, chi phí bổ sung bất ngờ và hạn chế. Thay vì sản xuất bia liên tục theo kế hoạch, chủ sở hữu phải đối mặt với hàng giờ kỹ thuật liên tục khi trong thời gian ngừng hoạt động, họ phải trả cho công nhân, phải chịu thêm chi phí cho dịch vụ, sửa chữa và sửa đổi thiết kế, trong khi tín dụng của nhà cung cấp bia đáng tin cậy giảm. Giải quyết các vấn đề với nhà sản xuất từ ​​xa là tốn thời gian hoặc thậm chí là không thể. Một công ty như vậy dẫn đến mất niềm tin của khách hàng, nhu cầu giảm liên tục và cuối cùng thường dẫn đến sự sụp đổ kinh tế của toàn bộ kế hoạch kinh doanh.

Ngay cả nhà máy bia tốt cũng không đảm bảo sản xuất bia Séc

Các vấn đề về sản xuất bia Séc từ trước đến nay không chỉ xảy ra tại các nhà máy từ Châu Á. Như đã đề cập, sự phát triển của công nghệ sản xuất bia ở hầu hết các quốc gia trong thế kỷ vừa qua đã dẫn tới những thay đổi đáng kể về quy trình công nghệ và thiết bị trong các nhà máy bia. Kết quả của sự phát triển này, ngày nay hầu hết các nhà sản xuất trên thế giới sản xuất nhà máy rất khác nhau từ các nhà sản xuất Séc, những người đã cố gắng để giữ khái niệm truyền thống của nhà máy bia cho 170 năm.
Một khách hàng mua một nhà máy bia chất lượng cao do các nhà sản xuất danh tiếng từ Tây Âu sản xuất, được trang bị một nhà máy ủ truyền thống hiện đại, có thể sản xuất bia lên men rất tốt, nhưng không phải bia lên men đáy của Séc. Thiết kế của nhà máy bia, số lượng các yếu tố, không có khả năng thu thập chăn bông của nấm men chết và các thùng lên men kín sẽ không cho phép họ làm điều đó.

Vậy làm thế nào để pha bia Séc?

Một khách hàng quan tâm đến việc sản xuất thực tế loại bia Séc, nên nghiên cứu một thông tin rất chi tiết về công nghệ và thiết kế của nhà máy bia mua lại. Rõ ràng, có nhiều điều kiện mà nhà máy bia phải đáp ứng để có thể sản xuất bia truyền thống của Séc. Không có lựa chọn ngẫu nhiên nào của nhà sản xuất bia Séc không đảm bảo với bạn rằng nhà máy bia sẽ đáp ứng tất cả các điều kiện tiên quyết để sản xuất Lager Premium Lager. Áp lực về giá từ khách hàng thường khiến nhà sản xuất Séc phải chịu nhiều sự đánh đổi khác nhau, từ đó có tác dụng hạn chế nhà điều hành trong quá trình sản xuất của họ.

Sự hài lòng của nhà điều hành nhà máy bia bắt đầu từ cuộc đối thoại với nhà sản xuất

Công ty Mobilní pivovary sro, với tư cách là nhà sản xuất các nhà máy bia truyền thống của Séc, về cơ bản bắt đầu mỗi phiên giao dịch với khách hàng bằng cách phân tích sâu sắc ý tưởng của khách hàng về loại bia được sản xuất theo kế hoạch. Chỉ trên cơ sở cuộc đối thoại này, chúng tôi sẽ đề xuất cho khách hàng các giải pháp công nghệ và thiết kế của nhà máy bia hoặc nhà máy bia nhỏ cho phép họ sản xuất các loại bia mong muốn mà không cần thỏa hiệp.

Nhà máy bia phổ biến nhất trên thế giới là công nghệ sản xuất bia Séc

Đơn đặt hàng phổ biến nhất của khách hàng từ nước ngoài hiện nay là chuyển giao công nghệ cho phép sản xuất loại bia nhạt truyền thống của Séc - loại Pilsner. Đối với những khách hàng này, chúng tôi thiết kế và sản xuất các nhà máy bia được thiết kế theo cấu trúc để, bất kể vị trí địa lý, họ có thể tạo ra các đặc điểm hương vị bia giống nhau, chẳng hạn như họ có cơ hội thưởng thức tại các quán rượu ở Praha. Hàng chục cái như vậy Nhà máy bia và xưởng sản xuất bia Séc Đã hoạt động ở nhiều nước.

Nếu khách hàng quan tâm đến việc sản xuất các loại bia khác, chúng tôi có thể trang bị cho nhà máy những công nghệ có khả năng sản xuất thực tế tất cả các loại đồ uống bia nổi tiếng trên thế giới. Chúng tôi cung cấp cho các nhà máy bia rất thường xuyên với các thùng lên men mở hoặc với các thùng hình trụ hình nón. Của chúng tôi Nhà hàng rượu nhà hàng BREWORX và Container nước mắm MOBBEER có thể sản xuất bia mà không bị tổn thương bởi phương pháp sắc hoặc truyền dịch.

Bia Séc là một nhãn hiệu

Nhiều nhà máy bia nước ngoài cố gắng sao chép hương vị của bia Séc, dựa trên danh tiếng của nó cũng như nỗ lực của nhiều nhà máy bia Séc để sản xuất dưới tên bia Séc cho mọi loại đồ uống, với hương vị, thành phần, phương pháp sản xuất, nguyên liệu thô khác nhau và các đặc tính khác từ các công thức nấu ăn truyền thống, và điều đó đã dẫn đến việc đăng ký tên "bia Séc" như một nhãn hiệu thương mại, được bảo vệ bởi luật pháp của Liên minh Châu Âu.

Bia Séc được bảo vệ chỉ dẫn địa lý của Liên minh châu Âu, Nhằm mục đích giữ gìn danh tiếng tốt của bia Séc và chất lượng địa lý của bia được sản xuất tại CH Séc.
Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (PGI) Bia Séc đã được đăng ký trong Quy chế Hội ​​đồng (EC) số. 1014/2008, về việc nhập một số tên nhất định trong sổ đăng ký chỉ định xuất xứ được bảo hộ và chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)).
Mục đích của cơ quan đăng ký là bảo vệ truyền thống sản xuất bia, công nghệ sản xuất, bia chất lượng của Séc và ngăn chặn sự xuất hiện của hàng nhái, sẽ lạm dụng tên tốt của bia Séc và các đặc tính độc đáo của nó. Hơn nữa, điểm không phải là đánh dấu là một sản phẩm bia Séc được sản xuất tại Cộng hòa Séc bằng phương pháp phi truyền thống hoặc được sản xuất bằng phương pháp truyền thống, nhưng ở nước ngoài.

Đặc điểm của bia, có thể mang nhãn hiệu bia Séc, cung cấp các thông số kỹ thuật được công bố trên Tạp chí Chính thức của EU 2008 / C-16 / 05. Ở đó nó được đăng ký như thế nào một quá trình công nghệ phát sinh. Các nguyên liệu thô được quy định cụ thể hơn phải được sử dụng cho sản xuất bia, như lúa mạch đen, hoa bia, nước có chất lượng phù hợp, và loại men có khả năng cho công nghệ được gọi là quá trình lên men đáy. Một phần của đặc tả cũng là đặc điểm địa lý của nơi có thể sản xuất bia Séc.