BREWORX OPPIDUM | Descrizione della macchina per la birra

Descrizione della macchina per birra BREWORX OPPIDUM

Un potente Brewhouse industriale compatto, progettato per la produzione di tutti i tipi di mosto di birra mediante infusione e decotto di ammostamento. Consiste di sei serbatoi, che insieme alla piattaforma, le scale, un pannello di controllo, tubi e raffreddatore a piastre formano un blocco. La prima vasca funge da vasca di ammostamento, la seconda da vasca di filtrazione, la terza da vasca di mosto, la quarta da vasca idromassaggio. Il quinto e il sesto sono serbatoi ausiliari e possono essere installati separatamente dal birrificio: un serbatoio dell'acqua calda con scambiatore di calore integrato per il riscaldamento dell'acqua e un serbatoio per l'acqua ghiacciata con scambiatore di calore integrato per il raffreddamento dell'acqua.
Il riscaldamento del serbatoio del mosto e della caldaia del mosto è fornito dal generatore di vapore, situato separatamente dal birrificio. Il vapore, entrando sul lato e sul fondo della camicia di padelle per mosto e mosto, consente una velocità di riscaldamento ottimale delle opere o del mosto di 1 ° C / min. La tensione è forzata da una pompa del mosto. L'agitatore della vasca di filtraggio ha un lancio verticale pneumatico. Il birrificio ha un pannello di controllo e un bacino con un dispositivo di raffreddamento per i campioni.

Nel sistema di distribuzione della birreria c'è un convertitore (per una miscelazione precisa di acqua calda e fredda), pompa di pompaggio, pompa di pompaggio, pompa acqua fresca, pompa acqua calda, pompa acqua fredda, pompa CIP e piastra in acciaio inox monofase Raffreddatore di wort. Il calore viene recuperato riscaldando l'acqua nel serbatoio dell'acqua calda durante il raffreddamento del wort e l'uso successivo in un altro processo o sanificazione è un notevole risparmio di acqua e energia.

Per la fase successiva di utilizzare il calore dal processo di fermentazione, è possibile fornire facendo montare la birreria con un condensatore di vapore secondario con recupero. Il raffreddamento del wort è nel singolo piastra di piastra, che è la parte della birra.

La soluzione della birra permette la produzione continua di Fino a 6 batch di birra alla volta, Poiché ogni fase di produzione del processo di preparazione avviene in un contenitore separato. Così è possibile produrre Fino a 6 brews per 24 ore In un processo di produzione continuo.

Dimensioni prodotte di Brewhouse Breworx Oppidum

Forniamo microbirrifici BREWORX Oppidum per volume di birra 10 HL - HL 40. La produzione annuale totale di microbirrificio dipende dal programma di cottura, dal numero e dal tipo di fermentazione e dai recipienti di maturazione, dal numero e dal tipo di serbatoi di servizio, dalla gamma selezionata di birre e da altri parametri . Il volume massimo di erogazione del birrificio BREWORX OPPIDUM può essere Fino a 60.000 ettolitri di birra all'anno.

Modelli disponibili delle birrerie BREWORX OPPIDUM

I microbirrifici BREWORX OPPIDUM vengono consegnati con un volume di capacità del birrificio 1000 HL - 40 HL. La produzione annuale totale del microbirrificio è quindi data dal programma di fermentazione, dal numero e dal tipo di vasi di fermentazione e maturazione, dal numero e dal tipo di serbatoi di servizio, dalla gamma selezionata di tipi di birra e da altri parametri.

Descrizione della birra

Il birrificio è la parte principale di ogni birrificio. È una macchina alimentare la cui funzione primaria è la produzione di mosto di birra. Il mosto è un prodotto intermedio. La fase successiva del ciclo produttivo è la fermentazione e la maturazione del mosto. Ciò solleva il prodotto finale: la birra.

La birra singola BREWORX OPPIDUM è una macchina industriale compatta che include tutte le attrezzature necessarie per produrre 1000-4000 litri di mosto di birra in un unico lotto. Si tratta di una birreria di sei navi in ​​cui i contenitori sono collegati da una piattaforma di servizio comune. Abbiamo raggiunto la piena funzionalità della birra mentre mantenevamo il design tradizionale della birreria ceca, ideale per la produzione di birra ceca di fama mondiale. Tuttavia, questa birreria è perfettamente in grado di produrre tutti i tipi di birra, prodotta in tutto il mondo. Grazie a ciò la birreria consente la produzione di Fino a 6 batch di wort (12.000 litri di wort) per ore 24

Il brewhouse BREWORX OPPIDUM include in standard:

• Bacino di mash litri - recipiente per mescolare farina di malto con acqua tiepida e amido a scissione per formare una soluzione di zucchero
• Bacino di mash litri - bollitore per bollire e per fendere l'amido per formare una soluzione zuccherina
• Serbatoio di filtrazione - (lauter tun) - per il filtraggio del mosto
• Serbatoio di stoccaggio - recipiente per la conservazione del mosto e il mantenimento della sua temperatura
• Bollitore di wort - vaso per bollitura di wort con luppolo
• Vasca idromassaggio - per la separazione della feccia del luppolo dal mosto
• Dispersore di laboratorio
• Pannello di controllo
• Piattaforma con gradini
• Tutti i collegamenti dei tubi e dei cavi
• Tutte le valvole e le armature meccanicamente e automaticamente controllate
• Mobile armadio elettrico
• Computer di controllo (versione solo con sistema di controllo CA)

Opzioni e proprietà

Due materie prime per la produzione di birra di birra:

• Materie prime classiche : Malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
• Concentrati di birra : Estratto di malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)

Quattro capacità di produzione della birreria:

• 1000-4000 litri di birra di birra al giorno - un lotto per 12 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 2000-8000 litri di birra di birra al giorno - due lotti per 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 3000-12000 litri di birra di birra al giorno - tre lotti per 12 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 4000-16000 litri di birra di birra al giorno - quattro lotti per 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 5000-20000 litri di birra di birra al giorno - cinque lotti per 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 6000-24000 litri di birra di birra al giorno - sei lotti per 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra

Disegno pratico:

• SJ - Design a J in acciaio inossidabile - tutti i vasi sono completamente realizzati in acciaio inox AISI 304, disposizione dei contenitori a forma di J.
• SC - Design a C in acciaio inossidabile - tutti i vasi sono completamente realizzati in acciaio inox AISI 304, disposizione dei contenitori a forma di C.
• Sistema BLMS - Brewlock mainholes - sistema di sbloccaggio a una sola mano su tutte le principali aperture (con il disegno in vetro)

Sistemi di riscaldamento potenti:

• SH - Riscaldamento a vapore - il riscaldamento del kettel è effettuato dal vapore caldo prodotto da generatore di vapore. Il riscaldamento con vapore caldo aumenta notevolmente il processo di ebollizione ed è migliore per il wort riscaldato (caramellizzazione del malto). Questo sistema richiede un collegamento della birreria a generatore di vapore elettrico, gas o pellet che non è incluso nella fabbrica di brewhouse (vedi accessori opzionali).

Due sistemi di controllo disponibili:

• MC - Controllo manuale - Controllo manuale di una birreria, semplice pannello di comando a pulsante con elementi di controllo e di rilevamento di base. Brewer regola manualmente le rotte di condotta, commuta i motori e le pompe, imposta tutte le temperature e guarda tutti i tempi.
• AC - Controllo automatico - birrificio con supporto informatico - il processo di produzione a caldo controllato automaticamente - gestione completamente automatizzata di tutti i processi di produzione del mosto di birra.

Perché scegliere il sistema AC per il controllo della birra? Le ragioni principali sono:

• Eliminazione degli errori umani - eseguire correttamente e tempestivamente le operazioni necessarie
• Risparmio dei costi per il proprietario - è necessario un solo lavoratore per manipolare la birreria
• Ridurre al minimo il numero di condizioni di errore nella birreria - tutto è ancora sotto controllo
• Monitoraggio e registrazione Del processo di produzione nella memoria del computer
• Minimizzazione dei requisiti Per l'attenzione costante dell'operatore - reazione precoce della macchina
• Stabile qualità della birra - sono sempre osservate le procedure di produzione standard
• Sei ricette pre-programmate - per la produzione dei più noti tipi di birra: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Modo di birra manuale - per la produzione di tutti gli altri tipi di birra
• Modalità di igienizzazione speciale - per la pulizia automatica, la sanificazione e la sterilizzazione del birrificio, dei tubi del mosto, delle armature e di altre attrezzature del birrificio

Raccomandazione:

Raccomandiamo vivamente di scegliere il Sistema automatico di controllo della birra Per questo tipo di brewhouse e anche il cont. automaticosistema rol per media e processo di fermentazione e maturazione!

La birra Breworx Oppidum produce contemporaneamente diversi lotti di wort. Questo è molto esigente dell'attenzione, della concentrazione e della velocità del lavoro di birra. Solo Sistema di controllo automatico della birra del computer Garantisce sempre la giusta tempistica delle operazioni di fermentazione senza lotti di wort danneggiati.

I Cont. Automaticosistema rol per media e processi di fermentazione e maturaziones Permette di monitorare e controllare automaticamente le parti più importanti della fermentazione e della maturazione della birra (Da serbatoi 1 a 30 max) E le operazioni con i media.

Come appare il pannello di controllo automatico? Questo è un menu principale. Scegli uno tra diversi tipi o tipi di birra, quindi clicca e vai.

Funzioni speciali:

• Funzione CIP - la modalità speciale garantisce la pulizia, la sterilizzazione e la sterilizzazione della birra, dei tubi e, eventualmente, anche altri dispositivi nella birreria

Specifiche tecniche

(Valori di esempio - validi per il birrificio Breworx Oppidum 2000)

BREWORX OPPIDUM 2000 è costituito da:

1. Mash kettle litri 2000

Vaso verticale in acciaio inox a doppia parete con tappo sferico, destinato alla miscelazione di farina di malto con acqua tiepida e amido di scissione per formare una soluzione di zucchero. Superficie interna del vaso: Rotolo a freddo stagno a uno spessore di 4 mm e laminazione a caldo da uno spessore di 5 mm, trattamento superficiale 2B, cuciture macinate a micrometri Ra 0,3.

• Capacità utilizzabile 2 826 litri
• Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 1 600 mm
• Zona inferiore vapore 1.85 m2
• Area di scarico vapore 2.50 m2
• Valvola a vapore ASCO jucomatik DN 15
• Scarico condensato vapore DN 15
• Agitatore a quattro bracci con potenza di uscita del cambio 650 Nm, potenza d'ingresso 2.2 kW
• Illuminazione 24V 100W
• Passo d'uomo sanitario Ø 510 mm
• Tramoggia per il malto schiacciato DN 100
• Doccia girevole 2x DN 20
• Vapore DN 100, dispositivo di spruzzatura 3x
• Cambio LBC 110 / 50 615 Nm sf 1.1
• Lame agitatori 4 pz
• Doppio fondo giacca con una pendenza di 12 ° zona di riscaldamento più calda 2.50 m² Ingresso 50 mm
• Acciaio inossidabile esterno 1.5 mm
• Copertura superiore in acciaio inox, cuciture saldate e lucidato a Ra 0.1-0.3
• Uscita vapore allo scambiatore aria centrale DN 100

2. Mash kettle litri 1000

Vaso verticale a doppia parete in acciaio inossidabile con cappuccio sferico, destinato a separare l'amido per formare una soluzione di zucchero.

• Capacità utilizzabile 1 493 litri
• Dimensioni Ø 1 315 mm, altezza 1 100 mm
• Zona inferiore vapore 1.40 m2
• Area di scarico vapore 1.62 m2
• Valvola a vapore ASCO jucomatik DN 15
• Scarico condensato vapore DN 25
• Agitatore a quattro bracci con potenza di uscita del cambio 450 Nm, potenza d'ingresso 2.2 kW
• Illuminazione 12V 35W
• Passo d'uomo sanitario Ø 410 mm
• Doccia girevole 2x DN 20
• Vapore DN 100, dispositivo di spruzzatura 3x
• Cambio di velocità LBC87 / 50 430Nm sf 1.1
• Lame agitatori 2 pz
• Acciaio inossidabile esterno 1.5 mm
• Copertura superiore in acciaio inox, cuciture saldate e lucidato a Ra 0.1-0.3
• Uscita vapore allo scambiatore aria centrale DN 100

3. Serbatoio di filtraggio (lauter tun)

• Capacità utilizzabile 2 649 litri
• Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 1 500 mm
• Filtro inferiore segmenti 8 con permeabilità 18%
• Ugelli per risciacquo sotto filo 3 pz
• Stirrer 2 bracci, lame 18
• Cambio LBC 130 / 100 640 Nm 2200 W
• Illuminazione 12V 35W
• Indicatore di temperatura meccanico 0-120ºC acciaio inossidabile
• Doccia girevole 2x DN 25
• Valvola di regolazione a tre vie con vetro di vista DN 80
• I chicchi di birra scarichi 420 * 540
• Apparecchi per scarico di grani automatici
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Acciaio inossidabile esterno 1 mm
• Copertura superiore in acciaio inox

4. Wort kettle

Serbatoio verticale in acciaio inox con cappuccio sferico. Il riscaldamento a vapore è assicurato da una bobina, posizionata all'interno del contenitore. Spiraly area 1.2 m².

• Capacità utilizzabile 2 715 litri
• Dimensioni Ø 1 315 mm, altezza 2 000 mm
• Zona inferiore vapore 1.50 m2
• Valvola a vapore ASCO jucomatik DN 15
• Scarico condensato vapore DN 25
• Illuminazione 12V 35W
• Passo d'uomo sanitario Ø 410 mm
• Doccia girevole 2x DN 20
• Vapore DN 100, dispositivo di spruzzatura 3x
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Acciaio inossidabile esterno 1 mm
• Copertura superiore in acciaio inox

5. Wort storage tank

Serbatoio verticale in acciaio inossidabile con cappuccio sferico per la conservazione del wort e mantenimento della temperatura. Il riscaldamento a vapore è assicurato da una bobina, posizionata all'interno del contenitore.

• Capacità utilizzabile 3 533 litri
• Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 2 000 mm
• Area di scarico vapore 2.90 m2
• Valvola a vapore ASCO jucomatik DN 15
• Scarico condensato vapore DN 25
• Illuminazione 12V 35W
• Passo d'uomo sanitario Ø 510 mm
• Doccia rotante sanitaria DN 25
• Vapore DN 100, dispositivo di spruzzatura 3x
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Acciaio inossidabile esterno 1 mm
• Copertura superiore in acciaio inox

6. Whirlpool tank

• Capacità utilizzabile 2 649 litri
• Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 1 500 mm
• Passo d'uomo sanitario Ø 510 mm
• Doccia girevole 2x DN 60
• Ugello tangenziale DN 32
• Indicatore di livello DN 40
• Valvola di fermentazione 1x DN 40, 1x DN 50
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Acciaio inossidabile esterno 1 mm

Tubazioni, armature

• Linea primaria DN 50, valvola flap 5x DN 50
• Linea di scarico DN 50, valvola flap 3x DN 50
• Linea sanitaria DN 32, valvola 4x DN 32
• Acqua e linee aggiuntive DN 32, valvola 5x DN 32
• Filtro per birra Birra 2xDN 32, 1xDN 40 4 000 l / h
• Pompa di fermentazione DWO 150 Ebara
  • Potenza di ingresso 1.400 W
  • H max. Barra 2.2
  • Pompa controllata dal convertitore di frequenza Fronic 2.2 kW

Impianto elettrico

• Interruttore principale 3x 25A con pulsante di arresto centrale
• Avviatore motore 3x 2,5-4A
• 1x Convertitore di frequenza Fronic mini 1.5 kW
• 2x Convertitore di frequenza Fronic mini 0.75 kW
• Regolatore di temperatura digitale di bollitore Dixel XR20D
• Regolatore digitale della temperatura di uscita della birra di birra Dixel XR20D
• Interruttore automatico 6A 230V
• Interruttore automatico 10A 230V
• Interruttore automatico 4A 230V
• Quadro DIN in plastica, moduli 36
• Cablaggio
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Connessioni:

• Scarico di birra di birra DN 32
• Acqua fredda DN 32
• Acqua calda DN 32
• Linea di scarico DN 60
• Elettro 5 * 2,5 18 000 W

Ausiliari:

• Lavabo con gruppo aspirazione combinato
• Dispositivo di raffreddamento per campioni
• Misuratore di portata DN 32 dell'acqua
• Filtro dell'acqua

Principali dati tecnici:

• Peso totale 3 700 kg
• Altezza minima 3 600 mm
• Larghezza 7 600 mm
• Profondità 7 100 mm

Trasporti

Questa attrezzatura viene di solito spedita in stato assemblato con eccezione per coperture in acciaio inossidabile, vapore per condensazione a vapore, gradini del ponte di servizio e centralina elettrica.

Garanzia:

• Attrezzatura di bollitura OPPIDUM 36 mesi
• Pompa 24 mesi
• Componenti elettrici 24 mesi

Accessori opzionali

• ACS - Sistema di controllo automatico - processo automatico di fermentazione del mosto completamente controllato tramite computer
• STG - Generatore di vapore - necessario solo per versione con sistema di riscaldamento SH
• WCS - Sistema di raffreddamento Wort - apparecchiature per il raffreddamento del wort caldo controllato alla temperatura di fermentazione (7 ° C o 25 ° C a seconda del tipo di birra)
• MMG - Mulino per malto - attrezzature per la macinazione di malto - necessarie solo per la produzione di mosto di mosto (non necessarie per la produzione di mosto di estratto di malto)
• LEA - Apparecchi e accessori per laboratori - saccharimetri, alcoolometri, cilindro graduato, asta di legno per la misura manuale del livello
• HWT - Serbatoio acqua calda - recipiente coibentato per lo stoccaggio dell'acqua calda acquistata dal processo di raffreddamento del mosto. È necessario disporre di acqua calda disponibile per alcune parti del ciclo di ebollizione nel birrificio.
• ITWT - Serbatoio acque trattate con ghiaccio - recipiente coibentato per il raffreddamento, la conservazione e il pompaggio di acqua ghiacciata necessaria nel processo di raffreddamento del mosto. Questa acqua ghiacciata potabile trattata viene riscaldata nel processo di raffreddamento del mosto e diventa quindi acqua calda immagazzinata in HWT. Se non è disponibile acqua potabile con la composizione chimica richiesta, è necessario utilizzare alcune apparecchiature per il trattamento dell'acqua - WTS. Disponibile per birrifici con sistema di raffreddamento del mosto a un livello: lo consigliamo per le birrerie con capacità di produzione superiore a 1000 litri di mosto per una birra invece di ICWT.
• ICWT - Serbatoio dell'acqua di raffreddamento del ghiaccio - recipiente coibentato per il raffreddamento, la conservazione e il pompaggio di acqua ghiacciata necessaria nel processo di raffreddamento del mosto. Questa acqua ghiacciata potabile trattata viene riscaldata nel processo di raffreddamento del mosto e quindi ritorna al sistema di raffreddamento. Disponibile per birrifici con sistema di raffreddamento del mosto a due livelli: lo consigliamo per le birrerie con capacità di produzione massima di 1000 litri di mosto per una birra invece di ITWT.
• WTS - Sistemi di trattamento dell'acqua - attrezzatura per il trattamento dell'acqua fredda che non ha richiesto la composizione chimica disponibile per la preparazione della birra di tipo scelto. È necessaria un'analisi chimica per valutare la composizione chimica adeguata dell'acqua.

Servizi opzionali

Servizi di formazione BTS - Brewer Per l'avvio di una nuova microprudenza e anche per i microbreweries già operanti, tutti i corsi sono tenuti da una birra tedesca certificata in Repubblica Ceca o nel paese del cliente.

Accessori consigliati per i migliori BREWORX OPPIDUM

Offriamo accessori utili per la birreria BREWORX OPPIDUM:

BHAC-6 Brewhouse Oppidum sistema di controllo automatico

Il BHAC-6 è un sistema di controllo automatico per birrifici con supporto informatico e la maggior parte delle operazioni controllate automaticamente, secondo un programma specificato da un pannello di controllo centrale. Questo sistema di controllo collabora con i nostri birrifici Breworx Oppidum

Condensatore dei vapori di scarico

Generatori di vapore elettrico

Generatori di vapore a gas

Trasportatori a vite