BREWORX CLASSIC | Specifiche tecniche della macchina per la produzione di mosto

Una caratteristica tipica del microbrewery del ristorante interno di lusso BREWORX Classic offre Interno di due navi or Fabbrica di tre navi che include mash tun, lauter tun e whirlpool integrati nel telaio con il dispositivo di raffreddamento del mosto, gradini, lavello da laboratorio e pannello di controllo. La birreria è disponibile in diverse varianti di design.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - la produzione di birra da ingredienti tradizionali

Il volume della produzione giornaliera della birra è Due batch di wort in ore 24.

Modelli disponibili dei migliori BREWORX CLASSIC

I microbirrifici BREWORX CLASSIC vengono consegnati con un volume di capacità del birrificio 1.5 HL - 20 HL. La produzione annuale totale del microbirrificio è quindi data dal programma di fermentazione, dal numero e dal tipo di vasi di fermentazione e maturazione, dal numero e dal tipo di serbatoi di servizio, dalla gamma selezionata di tipi di birra e da altri parametri.

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Descrizione della birreria:

Il birrificio è la parte principale di ogni birrificio. È una macchina alimentare la cui funzione primaria è la produzione di mosto di birra. Il mosto è un prodotto intermedio. La fase successiva del ciclo produttivo è la fermentazione e la maturazione del mosto. Ciò solleva il prodotto finale: la birra.

Design della birreria BREWORX CLASSIC

Due varianti di design: con cappelli di rame e cappotto, con finitura in acciaio inox lucido

Il brewhouse BREWORX CLASSIC singleblock è una macchina per alimenti compatta che include tutte le attrezzature necessarie per produrre litri di 150-2000 (dipende dal tipo di birra) in un lotto. Si tratta di un birrificio a tre vasi in cui due contenitori sono integrati in un cilindro (sono disponibili tre serbatoi separati per il birrificio Breworx Classic 1000-2000). Abbiamo raggiunto la piena funzionalità della birra mentre mantenevamo il design tradizionale della birreria ceca, ideale per la produzione di birra di fama ceca di fama mondiale. Tuttavia, questa birreria è perfettamente in grado di produrre tutti i tipi di birra, prodotta in tutto il mondo.

La birreria comprende tre vasi: bollitore a bollore, tampone di lancio, idromassaggio (è utilizzabile anche per la raccolta di salsiccia fermentata prima della bollitura di wort). Il tun tuning e vasca idromassaggio sono sovrapposti, quindi la birra sembra una macchina da due navi. È meglio perché questo disegno consente di risparmiare spazio in un interno. Tutte e tre le navi sono fissate su telaio comune e sono facilmente accessibili da una piattaforma centrale o dal lato posteriore della birra.

Il design brevettato del birrificio consente la produzione parziale di due lotti di mosto contemporaneamente: un nuovo lotto può essere schiacciato immediatamente dopo l'ebollizione del mosto mentre si esegue il vortice del mosto e lo scarico di un lotto precedente (è valido solo per la versione birrificio con due pompe ). Ciò consente di produrre da due a quattro dosi di mosto durante un giorno (24 ore) - a seconda del tipo di birreria e del metodo di preparazione da 150 a 8000 litri di mosto al giorno.

È possibile produrre il mosto sia in infusione che in decotto. Il sistema di controllo del birrificio è semiautomatico o completamente automatico: due versioni disponibili.

Il brewhouse BREWORX CLASSIC include in standard:

• mash tun - kettel per bollire
• lauter tun - per il filtraggio
• Vasca idromassaggio - per la separazione dei salti di prosciutto da wort
• Dispersore di laboratorio
• Pannello di controllo
• Piattaforma con gradini
• Tutti i collegamenti dei tubi e dei cavi
• Tutte le valvole e gli armature controllati meccanicamente o automaticamente
• Mobile armadio elettrico
• Controllare il computer

Perché scegliere il BREWORX CLASSIC?

Principali vantaggi del BREWORX CLASSIC rispetto ai brewhouse di altri produttori:

1. Il BREWORX CLASSSIC è una macchina compatta e standardizzata, basata su un quadro comune. La birra è facilmente trasportabile in un'unica unità o può essere suddivisa in parti più piccole di 3.
2. La nostra birreria consente la produzione di quasi tutti i tipi di birra, conosciuti in Europa e negli Stati Uniti. Il birrificio BREWORX CLASSIC consente la produzione di birra utilizzando sia il metodo di infusione che quello di decozione.
3. La vasca idromassaggio è integrata sotto il lanterna. Questa soluzione consente di risparmiare spazio nella birreria (solo per i volumi di birra inferiori a 1000 litri)
4. Il dosaggio delle materie prime viene effettuato all'inizio del processo di preparazione. Brewer non ha bisogno di intervenire nel processo di fermentazione (solo versione automatica).
5. Due opzioni di filtrazione del mosto: gravitazionale (prima fase) e mediante pompa (seconda fase).
6. Il quadro elettrico e il computer di controllo sono integrati nel corpo della casa di produzione. Questa soluzione elimina notevolmente la quantità necessaria di cablaggio elettrico e lavori elettrici sul posto.
7. Eliminazione dell'influenza negativa della conduttività dell'acqua sulla qualità della birra usando la cinghia di deionizzazione.
8. La costruzione del birrificio consente di avviare l'ammostamento del secondo lotto durante l'ultima fase del primo lotto - accelera il doppio processo di fermentazione. (È valido solo per la versione birreria con due pompe)
9. Il sistema di riscaldamento ad alta efficienza della birreria dipende dalla variante scelta:
   1. Il riscaldamento a vapore indiretto del birrificio accelera notevolmente il processo di produzione del mosto. Un vapore caldo viene fornito nel birrificio da un generatore di vapore elettrico, a gas oa pellet esterno. A causa del trasferimento di calore dal vapore al prodotto riscaldato utilizzando una grande area di trasferimento del calore, la birra non è surriscaldata localmente. Questa è la prevenzione, in particolare nella produzione di birra, completamente impedita. Malto caramellato, che è un malto di malto caldo localizzato indesiderabile (cioè. Il lavoro), in cui il mosto di malto si assorbe sulle pareti della caldaia e quindi alla formazione di sostanze cancerogene e birra aromatizzata spáleninových.
10. Il posizionamento dell'agitatore motore inferiore sotto il fondo della birra impedisce di gocciolare il grasso nella birreria.
11. Facile accesso a tutti i comandi e ai lembi.
12. Le porte singole a vetri uniche su entrambi i serbatoi. I fori di sovrappressione non possono essere aperti durante la produzione di wort, mentre una lieve sovrapressione nella birreria accelerano il processo di preparazione.
13. Dimensioni esattamente calcolate di contenitori per ridurre al minimo l'ossidazione del wort.
14. Elica di rifiuti automatici.
15. Il set di segmenti removibili con fori trapezoidali permette la perfetta lauterizzazione del wort. Alta capacità di carico del setaccio
16. La possibilità di produrre birra da malto d'orzo e malto di frumento. La birra consente anche la produzione di birra da estratto di malto o concentrato di wort.

Opzioni e proprietà

Due materie prime per la produzione di birra di birra:

• Materie prime classiche : Malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
• Concentrati di birra : Estratto di malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)

Quattro capacità di produzione della birreria:

• 150-2000 litri di birra di birra al giorno - un lotto per 12 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 300-4000 litri di birra di birra al giorno - due lotti per 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 450-6000 litri di birra di birra al giorno - tre lotti per 12 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 600-8000 litri di birra di birra al giorno - quattro lotti per 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra

Due disegni disponibili:

• SD - Design in acciaio inossidabile - tutti i vasi sono completamente realizzati in acciaio inossidabile AISI 304
• CD - Design in rame - tutte le parti principali sono in acciaio inossidabile AISI 304, solo la guaina esterna e i cappelli dei contenitori sono in rame.

Due sistemi di riscaldamento disponibili:

• EH - Riscaldamento elettrico - il riscaldamento del bollitore è effettuato da resistenze elettriche senza l'utilizzo di fluido termovettore
• SH - Riscaldamento a vapore - il riscaldamento del kettel è effettuato dal vapore caldo prodotto da generatore di vapore. Il riscaldamento con vapore caldo aumenta notevolmente il processo di ebollizione ed è migliore per il wort riscaldato (caramellizzazione del malto). Questo sistema richiede un collegamento della birreria a generatore di vapore elettrico, gas o pellet che non è incluso nella fabbrica di brewhouse (vedi accessori opzionali).

Due sistemi di controllo disponibili:

• MC - Controllo manuale - - la birreria viene azionata manualmente con il supporto di un'applicazione informatica che guida l'utente passo dopo passo attraverso il processo di produzione. Il riscaldamento della birreria, la velocità del miscelatore, la pompa in funzione sono controllati da un pannello di comando centrale.
• AC - Controllo automatico - la birreria automatica controllata da un computer industriale che controlla automaticamente la produzione di wort e richiede una piccola interazione tra gli utenti. Caratteristiche come il riscaldamento della birra, la velocità di agitazione, le pompe in funzione, le valvole e le valvole di controllo sono controllate dal computer e regolate su un pannello di controllo centrale con touchscreen.

Perché scegliere il sistema AC per il controllo della birra? Le ragioni principali sono:

• Eliminazione degli errori umani - eseguire correttamente e tempestivamente le operazioni necessarie
• Risparmio dei costi per il proprietario - è necessario un solo lavoratore per manipolare la birreria
• Ridurre al minimo il numero di condizioni di errore nella birreria - tutto è ancora sotto controllo
• Monitoraggio e registrazione Del processo di produzione nella memoria del computer
• Minimizzazione dei requisiti Per l'attenzione costante dell'operatore - reazione precoce della macchina
• Stabile qualità della birra - sono sempre osservate le procedure di produzione standard
• Sei ricette pre-programmate - per la produzione dei più noti tipi di birra: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Modo di birra manuale - per la produzione di tutti gli altri tipi di birra
• Modalità di igienizzazione speciale - per la pulizia automatica, la sanificazione e la sterilizzazione del birrificio, dei tubi del mosto, delle armature e di altre attrezzature del birrificio

Raccomandazione:

Raccomandiamo vivamente di scegliere il Sistema automatico di controllo della birra Per questo tipo di brewhouse e anche il sistema di controllo automatico per media e processo di fermentazione e maturazione!

I Sistema di controllo automatico della birra del computer Garantisce sempre la giusta tempistica delle operazioni di fermentazione senza lotti di wort danneggiati.

I Cont. Automaticosistema rol per media e processo di fermentazione e maturazione Permette di monitorare e controllare automaticamente le parti più importanti della fermentazione e della maturazione della birra (Da serbatoi 1 a 30 max) E le operazioni con i media.

Come appare il pannello di controllo automatico? Questo è un menu principale. Scegli uno tra diversi tipi o tipi di birra, quindi clicca e vai.

Funzioni speciali:

• Funzione CIP - la modalità speciale garantisce la pulizia, la sterilizzazione e la sterilizzazione della birra, dei tubi e, eventualmente, anche altri dispositivi nella birreria

Specifiche tecniche

(Valori di esempio - validi per il birrificio Breworx Classic 600)

Bollitore di mash tun

• Capacità utilizzabile 1 275 L
• Dimensioni Ø 1 240 mm, altezza 1 500 mm
• Zona inferiore vapore 0.94 m2
• Area di scarico vapore 0.36 m2
• Valvola a vapore ASCOjucomatik DN 20
• Scarico condensato vapore DN 20
• Agitatore a quattro bracci con potenza di uscita del cambio 118 Nm, potenza d'ingresso 0.55 kW
• Illuminazione 12V 35W
• Doccia girevole 1x DN 25
• Vapore DN 100, dispositivo di spruzzatura 3x
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• 1 mm rame esterno (solo per versione CD - Copper Design)
• Copertura superiore in rame + imbottitura vapore DN 200 (solo per versione CD - Copper Design)
• Barra di misura con la certificazione / direttiva ČMI-cz 71 / 316 / EEC

Lauter tun - serbatoio del filtro

• Capacità utilizzabile 673 L
• Dimensioni Ø 1 240 mm, altezza 660 mm
• Filtro inferiore segmenti 6 con permeabilità 12%
• Ugelli per risciacquo sotto filo 3 pc
• Stirrer 2 bracci, lame 8
• Cambio 640 Nm, potenza d'ingresso 2200W
• Illuminazione 12V 35W
• Indicatore di temperatura meccanico 0-120ºC acciaio inossidabile
• Doccia girevole 1x DN 25
• Valvola di regolazione a tre vie con vetro di vista DN 50
• I chicchi di birra scarichi 420 * 540
• Apparecchi per scarico di grani automatici
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• 1 mm rame esterno (solo per versione CD - Copper Design)
• Copertura superiore in rame + imbottitura vapore DN 200 (solo per versione CD - Copper Design)

Vasca idromassaggio Whirlpool tun

• Capacità utilizzabile 765 l
• Dimensioni Ø 1 240 mm, altezza 750 mm
• Serbatoio sanitario 430 * 340 mm
• Doccia girevole 1x DN 25
• Ugello tangenziale DN 20
• Indicatore di livello DN 20
• Valvola di fermentazione 2x DN 25
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Copertura esterna in rame 1 mm (solo per versione CD - Copper Design)

Tubazioni, armature

• Linea primaria DN 50, valvola flap 5x DN 50
• Linea di scarico DN 50, valvola flap 3x DN 50
• Linea sanitaria DN 25, valvola 4x DN 25
• Acqua e linee aggiuntive DN 25, valvola 5x DN 25
• Filtro antipasto birra 2000l / h / DN 80
• Pompa di fermentazione DWO 150 Ebara
  • Potenza di ingresso 750W
  • H max. Barra 2,2
  • Pompa controllata dal convertitore di frequenza Fronic 1,5 kW

Impianto elettrico

• Interruttore principale 3x25A con pulsante di arresto centrale
• Avviatore motore 3 × 2,5-4A
• 1x Convertitore di frequenza Fronic mini 1,5 kW
• 2x Convertitore di frequenza Fronic mini 0,75 kW
• Regolatore di temperatura digitale di bollitore Dixel XR20D
• Regolatore digitale della temperatura di uscita della birra di birra Dixel XR20D
• Interruttore automatico 6A 230V
• Interruttore automatico 10A 230V
• Interruttore automatico 4A 230V
• Quadro DIN in plastica, moduli 36
• Cablaggio
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Dimensioni e peso

• Peso kg 980
• Altezza minima del formato base 2 800 mm
• Larghezza 3 800 mm
• Profondità 2 030 mm

Questa apparecchiatura di ebollizione è montata in un telaio rigido in 1.4301, supporti regolabili 8 pc installati nella sua parte inferiore.

Connessioni:

• Scarico di birra di birra DN 25
• Acqua fredda DN 25
• Acqua calda DN 25
• Linea di scarico DN 50
• Elettro 5 * 2,5 4800 W

Ausiliari:

• Lavabo con gruppo aspirazione combinato
• Dispositivo di raffreddamento per campioni
• Misuratore di portata DN 25 dell'acqua
• Filtro dell'acqua
• Gruppo combinato di rubinetti acqua con indicazione digitale delle temperature
• Passi per il servizio ponte 750 * 730 * 585 mm

Trasporti

Questa attrezzatura viene di solito spedita in stato assemblato con eccezione per coperture in rame, vapore per condensazione a vapore, passaggi di ponte di servizio e centralina elettrica.

Accessori opzionali

• ACS - Sistema di controllo automatico - il processo di fermentazione automatico del wort viene completamente controllato dal computer
• STG - Generatore di vapore - necessario solo per versione con sistema di riscaldamento SH
• WCS - Sistema di raffreddamento Wort - apparecchiature per il raffreddamento del wort caldo controllato alla temperatura di fermentazione (7 ° C o 25 ° C a seconda del tipo di birra)
• MMG - Mulino per malto - attrezzature per la macinazione di malto - necessarie solo per la produzione di mosto di mosto (non necessarie per la produzione di mosto di estratto di malto)
• LEA - Apparecchi e accessori per laboratori - saccharimetri, alcoolometri, cilindro graduato, asta di legno per la misura manuale del livello
• HWT - Serbatoio acqua calda - recipiente coibentato per lo stoccaggio dell'acqua calda acquistata dal processo di raffreddamento del mosto. È necessario disporre di acqua calda disponibile per alcune parti del ciclo di ebollizione nel birrificio.
• ITWT - Serbatoio acque trattate con ghiaccio - recipiente coibentato per il raffreddamento, la conservazione e il pompaggio di acqua ghiacciata necessaria nel processo di raffreddamento del mosto. Questa acqua ghiacciata potabile trattata viene riscaldata nel processo di raffreddamento del mosto e diventa quindi acqua calda immagazzinata in HWT. Se non è disponibile acqua potabile con la composizione chimica richiesta, è necessario utilizzare alcune apparecchiature per il trattamento dell'acqua - WTS. Disponibile per birrifici con sistema di raffreddamento del mosto a un livello: lo consigliamo per le birrerie con capacità di produzione superiore a 1000 litri di mosto per una birra invece di ICWT.
• ICWT - Serbatoio dell'acqua di raffreddamento del ghiaccio - recipiente coibentato per il raffreddamento, la conservazione e il pompaggio di acqua ghiacciata necessaria nel processo di raffreddamento del mosto. Questa acqua ghiacciata potabile trattata viene riscaldata nel processo di raffreddamento del mosto e quindi ritorna al sistema di raffreddamento. Disponibile per birrifici con sistema di raffreddamento del mosto a due livelli: lo consigliamo per le birrerie con capacità di produzione massima di 1000 litri di mosto per una birra invece di ITWT.
• WTS - Sistemi di trattamento dell'acqua - attrezzatura per il trattamento dell'acqua fredda che non ha richiesto la composizione chimica disponibile per la preparazione della birra di tipo scelto. È necessaria un'analisi chimica per valutare la composizione chimica adeguata dell'acqua.

Servizi opzionali

Servizi di formazione BTS - Brewer Per l'avvio di una nuova microprudenza e anche per i microbreweries già operanti, tutti i corsi sono tenuti da una birra tedesca certificata in Repubblica Ceca o nel paese del cliente.

Accessori raccomandati per i prodotti BREWORX CLASSIC

Offriamo accessori utili per la birreria BREWORX CLASSIC:

Sistema automatico di controllo Brewhouse

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