Birrerie artigianali per ristoranti BREWORX CLASSIC
Tipologia di base della birreria BREWORX, destinata alla più ampia gamma di clienti. La costruzione, la progettazione tecnologica e il semplice funzionamento della birreria BREWORX Classic soddisfano le esigenze più esigenti dei produttori di birre esperti e novizi.
Un'attrezzatura opzionale di base e ampia bilanciata del birrificio BREWORX CLASSIC consente di configurare un microbirrificio a tutti gli effetti con un'enfasi sul prezzo di acquisto più basso possibile, adatto per un piccolo ristorante, ma anche da un ristorante birreria di piccole e medie dimensioni alle operazioni di ristorante, in cui "la birra scorre nel flusso".
La Microbrewery BREWORX Classic, acquistata in configurazione minima, può essere ampliata in qualsiasi momento in altri carri armati, filtranti, macchine per riempire rondella / bobina, macchine per riempire bottiglie, stazioni promozionali, generatori di azoto, CIP, condensatore di vapore per il recupero di calore e altri accessori. Possibile capacità di produzione di microbirrifiche può crescere con l'attività di sviluppo con successo.
Due varianti di design: acciaio inossidabile con cappelli e giacche in rame, birreria completamente in acciaio inossidabile:
Una caratteristica tipica della microbibra BREWORX Classic è una Fabbrica di due navi, Che è integrato nel telaio con il tuner, lauter tun e whirlpool, il refrigeratore wort, il lavandino di laboratorio e il pannello di controllo. La birra è disponibile in design in acciaio inossidabile e funzionalità semplici di progettazione. La vista della birreria di questo design sarà apprezzata dagli ospiti tecnici del ristorante e dal personale della birreria che avrà meno lavoro con la pulizia quotidiana di superficie inossidabile.
Brewhouse può essere fornito anche in un design di lusso, dove la giacca, i cappelli ei vapori della birra sono in rame combinati con l'ottone e sotto le valvole delle coperture, le pompe e l'altra tecnologia non estetica sono nascoste. Una parte estetica della birreria trova il suo posto in ristoranti di classe mondiale dove può corrispondere con il design di lusso di altre attrezzature.
Costruzione della birreria BREWORX Classic Permette la produzione di tutti i tipi noti di birre da ricette ceche e straniere, da ingredienti tradizionali (malto, luppolo, acqua e lievito), con un metodo di infusione e decotto. Se necessario, è possibile preparare il wort nella birra da concentrato (come in Brewhouses LiteME e LiteWC). A differenza della maggior parte dei prodotti stranieri, la nostra birreria è ottimizzata per la produzione di birra lager di alta qualità fermentata (tipo pilsner) o può essere utilizzata per produrre birre super fermentate.
Il volume della produzione giornaliera della birra is 2 in 24 ore Se la birra Lager a base di fermentazione Mediante metodo di decotto, o Fino a 3 in 24 ore Se la birra Top fermentato Birre per metodo di infusione.
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>> Parametri tecnici e listino dei brewhouses BREWORX CLASSIC
>> Parametri tecnici e un listino prezzi dei micro brewery BREWORX CLASSIC
Tre varianti di micro birrerie BREWORX CLASSIC - diversi metodi di fermentazione
Produciamo minibreweries BREWORX CLASSIC In tre varianti della fermentazione principale e disposizione del deposito del serbatoio.
Microbreweries BREWORX CLASSIC CF
La fermentazione e la maturazione in vasche cilindriche con tenuta stagna è un modo efficace e moderno per produrre birra, altamente resistente alla contaminazione delle bevande fermentanti con organismi indesiderati. Il controllo di precisione della fermentazione e della maturazione porta a risultati permanenti di qualità costante e caratteristiche sensoriali della birra. Questo schema di birra è particolarmente adatto per la produzione di birre super fermentate, ma è anche possibile produrre tutti i tipi di birra fermentata in fondo.
Microbreweries BREWORX CLASSIC DI
La fermentazione e la maturazione in recipienti di fermentazione aperta è il modo tradizionale di produrre birra, in particolare per la tipica tipica birra fermentata in ceco. Ciò consente la raccolta di quilts durante la fermentazione. Uno sguardo affascinante a molte forme e colori della schiuma di lievito sarà apprezzato dagli ospiti in escursioni alla birreria. Questo schema di birra è adatto solo per la produzione di birre fermentate in fondo. La produzione di birra superiore fermentata in recipienti di fermentazione aperta è abbastanza impegnativa e pertanto non è raccomandata.
Microbreweries BREWORX CLASSIC OCF
La soluzione combinata consente la produzione di birra inferiore e superiore fermentata. Minibrewerie contiene vasche di fermentazione aperte (ottime per il metodo tradizionale di birre fermentate in basso) e serbatoi cilindro-conici (particolarmente adatti per la produzione di birre fermentate superiori). La maturazione della birra avviene in serbatoi lager o è possibile utilizzare invece di serbatoi lager altri serbatoi cilindro-conici per il processo di maturazione. La soluzione è particolarmente indicata per le miniereerie del ristorante dove la birreria prevede di produrre birre fermentate in basso e in alto.
Disegno della fabbrica di birra BREWORX CLASSIC CF (fermentazione chiusa):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun (bollitore), 1.2 Brewhouse: Combi tank - lauter tun / whirlpool, 1.3 Ice water tank, 1.4 Hot water tank (boiler), 2. Fermentazione: 2.1 Fermentazione, 2.2 Maturazione serbatoi, 2.3 Serving serbatoi, 3. Generatore di vapore caldo, 4. Raffreddamento: 4.1 Unità di raffreddamento a glicole, 4.2 Scambiatore di calore a piastre per il raffreddamento della produzione di mosto / acqua calda, 4.3 Scambiatore di calore a piastre per raffreddamento ad acqua ghiacciata, 6. Sanificazione: 6.1 Pompa CIP mobile, 6.2 * Stazione CIP, 7. Produzione di gas industriali: 7.1 Compressore, 7.2 Generatore N2 / bottiglie con CO2, 8. Gestione lievito: 8.1 Serbatoio lievito, 8.2 * Stazione di propagazione per ceppi di lievito in crescita, 9. Filtrazione birra: 9.1 * Filtro primario e secondario , 10. Imbottigliamento e vendita di birra: 10.1 * Macchina per il lavaggio e il riempimento di KEG, 10.2 * Distribuzione e vendita di birra * 10.3 Spillatura di birra.
Disegno della birreria BREWORX CLASSIC OF (fermentazione aperta):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun (bollitore), 1.2 Brewhouse: Combi tank - lauter tun / whirlpool, 1.3 Serbatoio dell'acqua ghiacciata, 1.4 Serbatoio dell'acqua calda (boiler), 2. Fermentazione: 2.1 Vasche di fermentazione aperte, 2.2 Serbatoi di maturazione, 2.3 Serbatoi di servizio, 3. Generatore di vapore caldo, 4. Raffreddamento: 4.1 Unità di raffreddamento a glicole, 4.2 Scambiatore di calore a piastre per il raffreddamento della produzione di mosto / acqua calda, 4.3 Scambiatore di calore a piastre per raffreddamento ad acqua ghiacciata, 6. Sanificazione: 6.1 Pompa CIP mobile, 6.2 * Stazione CIP, 7. Produzione di gas industriali: 7.1 Compressore, 7.2 Generatore N2 / bottiglie con CO2, 8. Gestione lievito: 8.1 Serbatoio lievito, 8.2 * Stazione di propagazione per ceppi di lievito in crescita, 9. Filtrazione birra: 9.1 * Primaria e filtro secondario, 10. Imbottigliamento e vendita di birra: 10.1 * Macchina di lavaggio e riempimento KEG, 10.2 * Distribuzione e vendita di birra * 10.3 Spillatura di birra.
Disegno della birreria BREWORX CLASSIC OCF (fermentazione aperta e chiusa):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun (bollitore), 1.2 Brewhouse: Combi tank - lauter tun / whirlpool, 1.3 Serbatoio dell'acqua ghiacciata, 1.4 Serbatoio dell'acqua calda (boiler), 2. Fermentazione: 2.1 Vasche di fermentazione aperte, 2.2 Serbatoi di fermentazione chiusi , 2.3 Vasche di maturazione, 2.4 Vasche di servizio, 3. Generatore di vapore caldo, 4. Raffreddamento: 4.1 Unità di raffreddamento a glicole, 4.2 Scambiatore di calore a piastre per il raffreddamento della produzione di mosto / acqua calda, 4.3 Scambiatore di calore a piastre per raffreddamento ad acqua ghiacciata, 6. Sanificazione: 6.1 Pompa CIP mobile, 6.2 * Stazione CIP, 7. Produzione di gas industriali: 7.1 Compressore, 7.2 Generatore N2 / bottiglie con CO2, 8. Gestione lievito: 8.1 Serbatoio lievito, 8.2 * Stazione di propagazione per ceppi di lievito in crescita, 9. Filtrazione birra : 9.1 * Filtro primario e secondario, 10. Imbottigliamento e vendita di birra: 10.1 * Macchina per il lavaggio e il riempimento di KEG, 10.2 * Distribuzione e vendita di birra * 10.3 Spillatura di birra.
SISTEMA DI CONTROLLO PER BIRRERIA BREWORX CLASSIC
IO . Sistema di controllo MC (controllo manuale):
Birrificio controllato manualmente con un semplice pannello di controllo a pulsanti che contiene elementi di controllo e misurazione di base. Trasferimenti dei tubi, motori, pompe e temperature controllati manualmente. Il tempo è controllato da un mastro birraio.
II. Sistema di controllo CC (controllo centrale):
Birrificio controllato manualmente con supporto PLC per la maggior parte delle operazioni controllate dal pannello di controllo centrale con tutti gli elementi di temperatura e sensori. Il pannello di controllo è dotato di touchscreen e interruttori meccanici per la regolazione. Dal pannello vengono azionati motori, pompe, riscaldamento e travasi.
III. Sistema di controllo SA (controllo semiautomatico):
Birrificio semiautomatico controllato con supporto da computer e la maggior parte delle operazioni controllate da computer in base al programma selezionato nel pannello di controllo centrale. Il pannello di controllo è progettato con touchscreen su cui il mastro birraio seleziona una ricetta e avvia il programma che controlla il processo di produzione. Il mastro birraio controlla ed esegue test di laboratorio, assicura la preparazione delle materie prime e del birrificio per il processo.
