Czeskie piwo to światowej sławy marka. Dlaczego jest tak wyjątkowy i dlaczego nie jest produkowany gdzie indziej? Odpowiedź: Czeskie surowce, specyficzny proces produkcji i oryginalna technologia czeskich browarów.

Republika Czeska - znana głównie jako Praga i piwo

Kiedy cudzoziemiec zostanie zapytany, jaki jest pierwszy pomysł, jeśli słyszą Czechy, najczęstszą odpowiedzią jest Praga… i Czeskie piwo. Większa połowa mieszkańców planety nie wie, że istnieją Czechy. Ale mówiąc tylko jedno słowo „Praga”Pomaga sobie bardzo szybko zorientować się… i szybko dodają słowo„piwo„. Ponieważ wódka należy do Rosji, whisky do Szkocji, wino do Francji, Czechy są rozpoznawane po słowie piwo.

Potwierdzone - czeskie piwo jest najlepsze na świecie

• Najlepsze piwo planety w roku 2013, przez prestiżowy brytyjski konkurs World Beer Awards to Czeski piwo Primator. Piwo zdobyło nie tylko w swojej kategorii, ale także nad innymi piwa 600, które były smakowane przez międzynarodowe jury.

Czeskie piwo to tylko jeden z powodów, dla których Republika Czeska i Praga szczególnie trafiają na tysiące gości z całego świata. Dlaczego czeskie piwo jest tak wyjątkowe?

Jakie jest specyficzne piwo czeskie?

Historia piwa czeskiego związana jest z Pilsnerem i dziełem bawarskiego piwowara Josefa Grolla

Przejdźmy trochę do historii. W 1842 uwarzony w Pilzno Bawarski browar Josef Groll Piwo fermentowane na dole uwarzony według receptury, którą znał z rodzinnego browaru „Vilshofensk”. Dzięki procesowi produkcyjnemu, ale także ze względu na różne surowce, które były dostępne w Czechach, wynik był wynikiem doskonałego smaku piwa i złocistej barwy, której sława wkrótce przekroczyła granice miasta, a później krajów czeskich. Piwo tak różniło się od wszystkich piw znanych wówczas w Europie, że stało się nazwą Pilsner (lub Pils) synonimem wszystkich jasnych piw dolnej fermentacji. Chociaż wielu próbowało skopiować właściwości sensoryczne typowego czeskiego piwa i próbowało go wypróbować w setkach browarów na całym świecie, nikomu oprócz browarów czeskich nie udało się wyprodukować napoju, który byłby identyczny z piwem produkowanym przez czeskich piwowarów Czech chmiel i Morawski słód. I nawet sam Josef Groll poniósł klęskę, gdy próbował to zrobić w Bawarii po tym, jak odziedziczył browar ojca. Jasne piwo dolnej fermentacji, które nadal znajduje się w browarze pilzneńskim, sprzedawane pod nazwą Pilsner Urquell, Stał się wzorem dla wszystkich czeskich browarów używających Czech i Moraw Surowce piwa A roczniaka oryginalna recepta 170 wyprodukowała i nadal wytwarza napój, który jest znany jako czeskie piwo na całym świecie i jest typowym produktem narodu czeskiego.

Czeskie surowce - czeski chmiel, morawski słód, miękka woda, naukowa uprawa szczepów drożdży

Podstawowym źródłem piwa czeskiego są surowce do produkcji. Chociaż wszystkie piwa czeskie są produkowane, tj. Woda, słód, chmiel i drożdże piwowarskie, jest dostępny w wielu krajach na całym świecie, ale nie wystarcza do wyprodukowania piwa, które smakuje identycznie jak napój produkowany w Czechach. Te specyficzne właściwości materiałów są obecnie związane z czeskim środowiskiem. Setki lat selektywnej hodowli zbóż i chmielu, unikalna odmiana drożdży piwnych, skład gleby, klimat, chemia wody, ale także sposób uprawy, zbioru i przygotowania surowców, wszystko to ma ogromny wpływ na inne niepowtarzalne cechy typowe czeskie piwo, jasne piwo typu lager Pilsner.

Wyjątkowa technologia czeskich browarów

Oprócz surowców technologia ta ma istotny wpływ na końcowe właściwości sensoryczne piwa (kolor, smak, zażalenie, pienienie, przejrzystość, zapach). Można to podzielić na urządzenia produkcyjne (browar) i proces technologiczny piwa produkcja.

Specyfika technologicznego procesu piwa czeskiego

Lekki lager, uważany za typowe czeskie piwo, warzy się przez wywar z dwóch mazów morawskiego bladego słodu, miękkiej wody i czeskiego chmielu. Metoda wywaru zaparzania oznacza, że ​​pierwsza część brzeczki (roztwór wody i śruty) jest podzielona na dwie części, z jedną częścią (zacieru) stopniowo doprowadza się do wrzenia, a następnie miesza się z resztą produkcji. Podczas odwarzania metody zaparzania, to samo wykonuje się ponownie, nawet w wyższej temperaturze formy. Masę następnie napręża się przez sito szczepowe, otrzymany ekstrakt ze zgniecionego słodu (ziarna słodu) zamienia się w brzeczkę. Jest to podgrzewane razem z chmielem, dzięki czemu piwo zyskuje charakterystyczną goryczkę i aromat, a brzeczka jest również sterylizowana. Na końcu chmielu gotowanie nie jest już puste nazywa się brzeczką, jest opróżniane, gdy chmiel wiruje w wannie z hydromasażem. Brzeczka jest następnie schładzana do temperatury fermentacji, natleniana i opuszcza warzelnię. Piwo jest następnie pogrzebane w sfermentacji, gdzie płytkie Otwarte zbiorniki fermentacyjne Kontynuować niższą główną fermentację dla Drożdże Saccharomyces uvarum okres wynosi zwykle od 6 do 12 dni w temperaturach 6 - 12 ° C. Podczas Główna fermentacja piwo przechodzi przez kilka faz, które przejawiają się wyglądem i kolorem piany na powierzchni fermentującego piwa. Ta pianka (tak zwana kołdra) musi być zebrana podczas ostatniego etapu fermentacji piwa, aby nie mogła wpaść do piwa, co spowodowałoby degradację smaku piwa o nazwie pasożytnicza goryczka. Niekompletnie fermentowane piwo zostaje następnie uwolnione z drożdży i wpompowane w Lager zbiorników, w którym w temperaturze 1-3 ° C dojrzewa, z jednoczesnym przedłużeniem pozostałego piwa fermentacyjnego drożdżowego i gazowanego produktu odpadowego z fermentacji karbonatyzacji. To piwo nabiera charakterystycznego smaku i pełni. Dojrzewanie piwa Odbywa się od kilku tygodni do miesięcy (silniejsze piwo dojrzeje dłużej) po zakończeniu dojrzewania, piwo jest skręcone w Jasne zbiorniki piwa, Dostosowany do nacisku do listew 3. Dla Butelkowanie piwa muszą pozbyć się resztkowych drożdży, albo przez sączenie Lub przez filtrację, a następnie Pasteryzacja, Stabilizując tym samym piwo. Proces fermentacji zostaje zatrzymany przez usunięcie żywych drożdży przez filtrację i zabicie pozostałych drożdży przez pasteryzację.

Specyfika technologii produkcji czeskiego browaru

Z powyższej procedury jasno wynika, że ​​proces produkcji czeskiego piwa jest dość złożony i pod pewnymi względami różni się od procesu produkcji większości piw, które są produkowane gdzie indziej. Jednym z głównych powodów, dla których czeskie piwo różni się od innych piw, jest fakt, że podczas gdy światowy proces produkcji piwa zmieniał się w czasie, w Czechach procedura jest nadal taka sama - w wielu czeskich browarach i mikrobrowarach już od 170 lat piwo został wyprodukowany ściśle według oryginalnej receptury piwowara Josefa Grolla. W celu obserwacji procesu produkcyjnego bardzo ważna jest budowa browaru.

Producenci projektujący browar kierują się pewnym schematem technologicznym, który jest zoptymalizowany pod kątem procesu produkcji ulubionego piwa w danym kraju. W tym miejscu trzeba powiedzieć, że każdy producent ma trochę inną konstrukcję browaru, który również modyfikuje w szczegółach z zamówienia na zamówienie. Praktycznie niemożliwe jest znalezienie dwóch takich samych browarów na świecie, które miałyby całkowicie identyczną technologię produkcji. W większości browarów na świecie w ciągu ostatnich 170 lat technologia produkcji była stale rozwijana i unowocześniana.

Od drobnych zmian kosmetycznych poszczególnych elementów do fundamentalnej zmiany w technologicznych częściach browaru. Jedną z głównych zmian jest zastąpienie otwartej fermentacji w otwartych kadziach fermentacyjnych przez fermentację w zamkniętych, ciśnieniowych Cylindryczne stożkowe zbiorniki. Wstęp do Technologia HGB (Co jest niczym innym, jak wytwarzaniem różnej wytrzymałości piwa poprzez rozcieńczanie silnego piwa wodą), stabilizację piwa przy pasteryzowaniu temperaturą lub zastąpienie klasycznego lauterowania za pomocą ustalonego słodownika z filtrami i membranami lauter.

Wiele browarów przeniosło się z wymagającej metody wywaru produkcji buraka piwnego na prostsze, bardziej energooszczędne i mniej czasochłonne metody infuzji w celu przygotowania brzeczki. Wszystkie te i wiele innych zmian technologii produkcji nazywa się modernizacją browaru, co brzmi bardzo postępowo, ale w rzeczywistości te kroki podążają za jednym z głównych celów. To nie niestety smak piwa wysokiej jakości i satysfakcji konsumentów, ale ekonomiczne oszczędności w produkcji lub odbudowie browaru, a także oszczędności w procesie produkcji piwa. Niestety, wiele z tych etapów modernizacji (i możemy powiedzieć, że to jest prawdą dla większości zmian) prowadzi do degradacji właściwości sensorycznych powstającego napoju. Chociaż konsumenci z biegiem czasu przyzwyczaili się do zmienionego smaku piwa, oszczędności ekonomiczne dla producenta pozostają i przynoszą zyski.

Brewerzy rzadko zdają sobie sprawę, że ten trend stopniowo przyczynia się do utraty klientów i przyszłych zysków.

Konsumenci jeden po drugim z czasem przenoszą się do innego napoju lub do lepszych piw innych marek. Klient przyzwyczajony do oszukania po wypróbowaniu piwa według tradycyjnej receptury i zmieni markę swojego ulubionego napoju z dnia na dzień. Dopiero gdy producent piwa zda sobie z tego sprawę, będzie szukał sposobu na przyniesienie tradycyjnego smaku piwa. Niestety, bez dodatkowych inwestycji nie jest to zazwyczaj możliwe, ponieważ wiele nowoczesnych browarów nie jest przystosowanych do tradycyjnej metody warzenia, a lepsze piwo dzięki tej technologii jest praktycznie niemożliwe.

Niektóre czeskie browary (lub prawie wszystkie) mają przewagę nad większością browarów na świecie. W wyniku wojny i 40 lat socjalistycznego majątku zachowały się dziesiątki browarów w takim stanie, w jakim były przed II wojną światową. Państwo sterowane centralnie nie miało konkurencji na rynku piwowarskim i dlatego inwestowało w szeroko zakrojoną modernizację tylko w kilku dużych browarach, gdzie większość piwowarów nalegała na zachowanie tradycyjnego sposobu warzenia, choć wydawało się to mniej korzystne ekonomicznie.

Paradoksalnie z tego powodu na ziemiach czeskich tradycja była utrzymywana pomimo ciągłej presji ekonomicznej na znaczną modernizację browarów. Duże browary rozszerzyły się i zmodernizowały pod względem automatyzacji własnego procesu produkcyjnego, jednak zostały w minimalnym stopniu zakłócone. Po zmianach politycznych w 1989 mniejsze browary śpiące przez długie lata zrujnowanych budynków zaczęły stopniowo wkraczać w życie, gdy nowi właściciele rozumieli wartość zachowanych oryginalnych urządzeń zamiast tańszych zamienników nowoczesnej technologii piwowarskiej, zaczęli inwestować w intensywną rekonstrukcję z naciskiem w sprawie tradycyjnych praktyk i technologii produkcji. Dlatego w wielu czeskich browarach można spotkać zrekonstruowane urządzenia pamiętające czasy Austro-Węgier lub Pierwszej Republiki. Produkcja jest oczywiście w dużej mierze zautomatyzowana, ale proces produkcji typowego czeskiego piwa jest ściśle przestrzegany.

Chociaż produkcja czeskiego piwa w tradycyjny sposób jest trudniejsza i droższa niż wydajna produkcja, wdrożenie obecnej zaawansowanej technologii i tak jest opłacalne ekonomicznie. Dzięki świetnemu smakowi i niskim cenom sprzedaży czeskie piwo jest narodowym napojem. Konsumpcja na osobę w Czechach jest najwyższa na świecie. Prawie każda czeska wioska ma co najmniej jeden pub, aw miastach piwo oferowane jest jako główny napój w setkach pubów i restauracji. Produkcja czeskiego piwa jest również dobrym produktem eksportowym i słynną atrakcją dla tysięcy turystów, którzy przyjeżdżają do kraju. Niższy zysk na jednym litrze jest równoważony przez dużą ilość sprzedawanych napojów.

Co wyróżnia typowy czeski browar z większości browarów produkcji zagranicznej?

Cechy charakterystyczne prawdziwego czeskiego browaru lub mikrolitru obejmują głównie:

• Projekt browaru pozwala Metoda wywaru mashingu przez gotowanie w dwóch do trzech mas. W praktyce oznacza to połączenie kotłów i naczyń do miażdżenia w celu przechowywania reszty brzeczki, która umożliwi pompowanie zacieru i brzeczki w obu kierunkach.
• Technologia i projektowanie Ogrzewanie browaru Musi pozwolić wzrost temperatury brzeczki od 0.5 do 1 ° C na minutę. Podgrzany roztwór nie może przekraczać docelowej temperatury z powodu niezaplanowanej histerezy. Ogrzewanie brzeczki musi być równomierne przy użyciu największej powierzchni przenikania ciepła, gdyż może prowadzić do miejscowego zbrylania substancji stałych na dole naczynia do zaparzania.
• Konstrukcja Lauter tun i kolektory brzeczkowe (Który jest w browarach zwykle zintegrowanych z wielofunkcyjnym kociołkiem do parzenia) pozwala na pierwszą fazę Lautering grawitacyjny Z brzeczki przez placek lauteringowy, powstały z zawieszonych stałych cząstek brzeczki (roztwór wody i słodowłosej). W drugim etapie musi pozwolić na cukier przy gorącej wodzie.
• W trakcie całego procesu Lautering, Kontynuowane zgodnie z rodzajem piwa produkowane od 1.5 do 4 godzin, Temperatura brzeczki w pierwszym naczyniu i brzeczce w drugim naczyniu Nie może spaść poniżej z góry ustalonej granicy temperatury. W tym celu oba statki muszą być wyposażone albo w: Wysokiej jakości izolacja, Lub łagodne podgrzewanie obu naczyń musi być zapewnione.
• Po gotowaniu chmielu jest konieczne, aby zapewnić oddzielenie ziarna wypalonego ziarna od brzeczki w wir.
• Układ chłodzenia Dla brzeczki z płytowym wymiennikiem ciepła musi zapewnić Chłodzenie całej objętości brzeczki W wannie z hydromasażem w ciągu 60 minut do temperatury fermentacji około 6 ° C I utleniania ze sterylizowanym sprężonym powietrzem.
• Połączenia Główna fermentacja piwa Musi funkcjonować zasadniczo Otwarte kadzi fermentacyjne Lub w zbiornikach cylindryczno-stożkowych nie ciśnieniowych (nadciśnienie 0), przy indywidualnej kontroli temperatury w każdym naczyniu fermentacyjnym.
• Jeżeli fermentacja większej liczby gatunków piwa odbywa się w pomieszczeniu fermentacyjnym w tym samym czasie przy użyciu więcej niż jednego szczepu drożdży piwowarskich, należy Separacja naczyń fermentacyjnych do oddzielnych pomieszczeń, aby zapobiec możliwości zakażenia krzyżowego różnymi szczepami drożdży piwnych.
• Konstrukcja naczyń fermentacyjnych i ich lokalizacja muszą umożliwiać Kolekcja kołdry martwych drożdży Z powierzchni brzeczki fermentacyjnej i czyszczeniu bez ryzyka skażenia innych naczyń fermentacyjnych brudu, roztworów myjących i odkażających.
• Konstrukcja Zbiorniki lager do dojrzewania Muszą pozwolić im na doskonałe Automatyczne czyszczenie i odkażanie, W tym okresową inspekcję wnętrza pojemnika i bezpieczne Ręczne czyszczenie mechaniczne.
  
• Wszystkie elementy browaru stykające się z piwem, jego półprodukty i roztwory sanitarne muszą być koniecznie wykonane Stal nierdzewna wysokostopowa dla przemysłu spożywczego.
• Wszystkie spoiny należy wykonać do Certyfikowane materiały spawalnicze, Dedykowany wyłącznie dla przemysłu spożywczego, w atmosferze ochronnej argonu.
• Produkcja, obróbka skrawaniem i montaż części ze stali nierdzewnej browaru (tj. Praktycznie cały browar) muszą być prowadzone w obszarze produkcyjnym, Nie mogą być obrabiane i montowane razem z produktami wykonanymi z innych materiałów Niż tylko żywność ze stali nierdzewnej. Zapobiega to zanieczyszczeniu mikrocząstek spawanych pochodzących z procesu przetwarzania, takich jak stal konwencjonalna, która z biegiem czasu powodowała tworzenie się korozji w spoinach.

Tanie browary nie przynoszą spodziewanego zysku dla właściciela

Jest oczywiste, że produkcja czeskiego piwa typu jest przedmiotem wielu wymagań technologicznych i projektowych, które w różnym stopniu nie spotyka znaczna część zagranicznych browarów produkowanych na różnych stopniach.

W szczególności browary i minibrowary produkowane w Azji prawie z reguły wykonane są ze złej jakości stali nierdzewnej o niskim poziomie domieszkowania, spoiny są zanieczyszczone stalą i innymi pyłami, elementy browaru nie spełniają wysokich wymagań za odporność na roztwory odkażające. Powoduje to, że bardzo wcześnie (po 1 roku eksploatacji) pojawia się tworzenie się osadów korozyjnych, zwłaszcza na częściach spawanych, ale także wewnątrz zbiorników i tras rurociągów, które znacznie pogarszają właściwości piwa.

Browar, w którym korozja zachodzi na powierzchniach wewnętrznych, jest praktycznie bezużyteczny i jedynym rozsądnym rozwiązaniem jest zamknięcie browaru i zakup nowego. Dla porównania - żywotność czeskiego browaru, produkowanego z wysokiej jakości stali spożywczej pochodzenia europejskiego i dobrze wykonanych spawów, wynosi do 50 lat.

Bardzo częstym wykroczeniem ze strony tanich producentów browarów jest również słabe wykonanie komponentów browarniczych, niezależnie od tego, czy są to komponenty wykonane przez producenta browaru, czy też części zakupione od tanich dostawców. Niemal regułą stało się, że klient, który kupił browar u taniego azjatyckiego producenta, przed uruchomieniem browaru lub w trakcie jego eksploatacji ma szereg rzeczy „do wykończenia w domu”. Dotyczy to w szczególności wzajemnego łączenia tras rurociągów, skrzyń biegów, przeciekających pomp.

Niestety spotykamy się również z przypadkami, w których piwowar z browaru azjatyckiego musiał całkowicie przebudować istotną część konstrukcji warzelni, ponieważ nie było możliwości warzenia czeskiego piwa - choć azjatycki producent gwarantuje, że warzelnia nadaje się do warzenia wywaru. sposób można było parzyć tylko w procesie infuzji. Ponadto, ze względu na kiepską konstrukcję ogrzewania w warzelni, brzeczka nie jest równomiernie podgrzewana, co z jednej strony powoduje stapianie słodu, az drugiej niewystarczający gradient ciepła, a tym samym bardzo długi cykl warzenia jednej partii piwa.

Dla klientów, których jedynym kryterium wyboru dostawców browaru jest niski koszt, wybór jest bardzo tani, z możliwością wielu nieprzyjemnych niespodzianek, niespodziewanych dodatkowych kosztów i ograniczeń. Zamiast planowanej ciągłej produkcji piwa właściciel stoi w obliczu ciągłych godzin inżynieryjnych, kiedy w czasie przestoju w pracy muszą płacić pracownikom, ponosić dodatkowe koszty za obsługę, naprawy i modyfikacje projektu, podczas gdy ich kredyt wiarygodnego dostawcy piwa maleje. Rozwiązywanie problemów ze zdalnym producentem jest czasochłonne, a nawet niemożliwe. Taka firma prowadzi do utraty zaufania klientów, stałego spadku popytu i ostatecznie często do załamania gospodarczego całego biznes planu.

Nawet dobrze wykonany browar nie gwarantuje produkcji czeskiego piwa

Problemy z produkcją czeskiego piwa zdecydowanie nie występują tylko w browarach z Azji. Jak już wspomniano, rozwój technologii warzenia piwa w większości krajów w ubiegłym stuleciu doprowadził do znaczących zmian procesu technologicznego i wyposażenia w browarach. W wyniku tego rozwoju dziś większość producentów na świecie produkuje browary bardzo odmiennie od czeskich producentów, którzy starali się zachować tradycyjną koncepcję browaru na 170 lat.
Klient, który kupi wysokiej jakości browar renomowanych producentów z Europy Zachodniej, wyposażony w nowoczesną warzelnię infuzyjną, może wyprodukować bardzo dobre piwo górnej fermentacji, ale nie czeski lager dolnej fermentacji. Konstrukcja warzelni, ilość elementów, brak możliwości zebrania kołdry martwych drożdży oraz dobór zamkniętych zbiorników fermentacyjnych nie pozwolą im na to.

Jak przygotować czeski rodzaj piwa?

Klient, który jest zainteresowany rzeczywistą produkcją czeskiego piwa, powinien zapoznać się z bardzo szczegółowymi informacjami na temat technologii i projektu przejętego browaru. Oczywiście istnieje wiele warunków, które browar musi spełnić, aby umożliwić produkcję tradycyjnego czeskiego piwa. Brak losowego wyboru czeskiego producenta browaru nie gwarantuje, że browar spełni wszystkie warunki niezbędne do produkcji czeskiego piwa premium. Presja cenowa ze strony klientów często prowadzi czeskiego producenta do różnych kompromisów, co z kolei skutkuje ograniczeniem operatora w produkcji.

Zadowolenie operatora browaru rozpoczyna się od dialogu z producentem

Firma Mobilní pivovary sro, jako producent tradycyjnych czeskich browarów, w zasadzie każdą sesję z klientem rozpoczyna od dogłębnej analizy wyobrażeń klienta o planowanym asortymencie produkcyjnym piwa. Tylko na podstawie tego dialogu zasugerujemy klientowi rozwiązania technologiczne i projektowe browaru lub mikrobrowaru, które pozwolą bez kompromisów na produkcję pożądanych rodzajów piwa.

Najpopularniejszym browarem na świecie jest technologia wytwarzania piwa typu Czech

Najczęstszym zamówieniem klientów z zagranicy jest obecnie dostawa technologii umożliwiającej produkcję tradycyjnego czeskiego jasnego lagera - typu Pilsner. Dla tych klientów projektujemy i produkujemy browary zaprojektowane konstrukcyjnie tak, aby niezależnie od położenia geograficznego były w stanie wytwarzać te same cechy smakowe piwa, takie jak np. Mieli okazję skosztować w praskich pubach. Dziesiątki takich Czeskie browary i mikrorurery Już działają w wielu krajach.

Jeżeli klient jest zainteresowany produkcją innych gatunków piwa, możemy wyposażyć browar w technologie pozwalające na produkcję praktycznie wszystkich znanych na świecie napojów piwnych. Browary zaopatrujemy bardzo często w otwarte kadzie fermentacyjne lub zbiorniki cylindryczno-stożkowe. Nasz Browary restauracyjne BREWORX i Mikrobliny kontenerowe MOBBEER potrafi wytwarzać piwo bez kompromisów metodą wywar lub infuzji.

Czeskie piwo jako znak towarowy

Liczne zagraniczne browary próbują naśladować smak czeskiego piwa, bazując na jego renomie oraz staraniach wielu czeskich browarów, aby pod nazwą czeskie piwo produkować każdy rodzaj trunku, o odmiennym smaku, składzie, metodzie produkcji, surowcach oraz inne właściwości wynikające z tradycyjnych receptur, które doprowadziły do ​​zarejestrowania nazwy „czeskie piwo” jako znaku towarowego chronionego przez prawodawstwo Unii Europejskiej.

Piwo czeskie jest chronionym oznaczeniem geograficznym Unii Europejskiej, Która ma na celu zachowanie dobrego imienia czeskiego piwa i jakości geograficznej piwa wyprodukowanego w Czechach.
Chronione oznaczenie geograficzne (ChOG) Czeskie piwo zostało zarejestrowane na mocy rozporządzenia Rady (WE) nr. 1014/2008 w sprawie wpisu niektórych nazw do rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych (České pivo (ChOG), Cebreiro (ChNP)).
Celem rejestru jest ochrona tradycji czeskiego browaru, technologii produkcji, jakości piwa i zapobieganie imitacji, która nadużyłaby dobrego imienia czeskiego piwa i jego wyjątkowych właściwości. Ponadto nie chodzi o to, aby oznaczać jako czeskie produkty piwne produkowane w Republice Czeskiej metodami nietradycyjnymi lub produkowanymi metodami tradycyjnymi, ale za granicą.

Charakterystyka piwa, które może nosić znak towarowy piwa czeskiego, zawiera specyfikacje opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej 2008 / C-16 / 05. Tam zarejestrowane są takie procesy technologiczne. Dalsze wyszczególnione surowce, które muszą być wykorzystane do produkcji piwa, takie jak słód jęczmienny, chmiel, woda o odpowiedniej jakości i typ drożdży zdolnych do technologii tak zwanej fermentacji dolnej. Część specyfikacji jest również geograficzną cechą miejsca, gdzie można wyprodukować piwo czeskie.