Tšekin olut on maailmankuulu brändi. Miksi se on niin ainutlaatuinen, ja miksi sitä ei ole tuotettu muualla? Vastaus: Tšekin raaka-aineet, erityiset valmistusprosessit ja Tšekin panimoiden alkuperäinen tekniikka.

Tšekki - tunnetaan pääasiassa Prahana ja oluena

Kun ulkomaalainen kysytään, mikä on ensimmäinen idea, jos he kuulevat Tšekin tasavalta, yleisin vastaus on Praha… ja Tšekin olutta. Suurin puolet maapallon asukkaista ei tiedä, että Tšekkiä olisi. Mutta sanomalla vain yksi sana "Praha"Auttaa suuntaamaan itseään hyvin nopeasti ... ja he lisäävät nopeasti sanan"olut“. Koska vodka kuuluu Venäjälle, viski Skotlantiin, viini Ranskalle, Tšekki tunnetaan sanalla olut.

Vahvistettu - tšekkiläinen olut on maailman paras

• Maailman paras olut planeetalla vuonna 2013, arvostetun Britannian kilpailu World Beer Awards on Tšekin olut Primator. Olut voitti paitsi sen luokassa, myös muiden lähes 600-oluiden, jotka kansainvälinen tuomaristo maisteli sokea.

Tšekin olut on vain yksi syy siihen, miksi Tšekin tasavalta ja Praha ovat erityisesti kohdemaita tuhansille kävijöille ympäri maailmaa. Miksi tšekkiläinen olut on niin ainutlaatuinen?

Mikä on tšekkiläisen oluen erityispiirre?

Tšekin oluen historia on sidottu Pilsnerin ja baijerilaisen palmimestarin Josef Grollin työhön

Mennään vähän historiaan. Vuonna 1842, valmistettu Pilsen Baijerin panimo Josef Groll Pohjalla fermentoidun olueen valmistettu reseptillä, jonka hän tunsi kotona olevasta Vilshofensk-panimosta. Valmistusprosessin, mutta myös Tšekin tasavallassa olevien erilaisten raaka-aineiden ansiosta tulos oli erinomainen oluen maku ja kultainen väri, jonka maine ylitti pian kaupungin ja myöhemmin Tšekin maiden rajat. Olut oli niin erilainen kuin kaikki tuolloin Euroopassa tunnetut oluet, että siitä tuli nimi Pilsner (tai Pils) synonyymi kaikille kevyille pohjassa käyneille oluille. Vaikka monet yrittivät kopioida tyypillisen tšekkiläisen oluen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ja yrittivät kokeilla sitä satoissa panimoissa ympäri maailmaa, ei kukaan muu kuin tšekkiläiset panimot suostuneet tuottamaan juomaa, joka olisi identtinen tšekkiläisten panimoiden Tšekin humala ja Moravian mallasta. Ja jopa Josef Groll epäonnistui, kun hän yritti tehdä sen Baijerissa perittyään isänsä panimon. Kirkas pohjassa käynyt olut, joka on edelleen Pilsen-panimossa, jota myydään nimellä Pilsner Urquell, Tuli malliksi kaikille Tsekin ja Moravian tšekkiläisille panimoille Olutraaka-aineita Ja 170-vuotta vanha alkuperäinen resepti tuotti ja tuottaa edelleen juomaa, joka on tšekkiläinen olut, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti ja joka on Tšekin kansan tyypillinen tuote.

Tšekkiläiset raaka-aineet - tšekkiläiset humalat, moravialainen mallas, pehmeä vesi, hiivakantojen tieteellinen viljely

Tšekin olut on raaka-aine tuotantoon. Vaikka kaikki mitä Tšekin olutta valmistetaan, eli vesi, mallas, humala ja panimohiiva, on saatavana monissa maissa ympäri maailmaa, mutta ei riitä oluen valmistamiseen, joka maistuu samanlaiselta kuin Tšekin tasavallassa valmistettu juoma. Nämä materiaalien erityisominaisuudet ovat tällä hetkellä sidoksissa Tšekin ympäristöön. Sadoilla vuosilla viljan ja humalan valikoivalla jalostuksella, ainutlaatuisella panimohiivakannalla, maaperän koostumuksella, ilmastolla, vesikemialla, mutta myös tapalla kasvattaa, korjata ja valmistaa raaka-aineita, on kaikilla merkittävä vaikutus muualla jäljittelemättömiin ominaisuuksiin. tyypillinen tšekkiläinen olut, vaalea lager Pilsner -tyyppi.

Tsekin panimoiden ainutlaatuinen tekniikka

Raaka-aineiden lisäksi tekniikalla on merkittävä vaikutus olueen viimeisiin aistinvaraisiin ominaisuuksiin (väri, maku, vaahto, vaahtoaminen, kirkkaus, haju). Tämä voidaan jakaa valmistusvälineisiin (panimo) ja oluen tekniseen prosessiin tuotantoon.

Tšekin olutta koskevan teknisen prosessin erityispiirteet

Kevyt lager, jota pidetään tyypillisenä tšekkiläisenä oluena, valmistetaan keittämällä kahdesta Moravian vaalean maltaan, pehmeän veden ja Tšekin humalasta. Hedelmämenetelmä keittämisestä tarkoittaa, että marjan ensimmäinen osa (vesi- ja jauheliuos) jaetaan kahteen osaan, jolloin yksi osa (mash) vähitellen tuodaan kiehumaan ja sekoitetaan sitten muun tuotannon kanssa. Valmistuksen keittämismenetelmässä sama toistetaan taas korkeammassa muovauslämpötilassa. Sitten massat kutistetaan siivilöityjen seulan läpi, saatu murskattua mallasta saatu uutetta (maljatut jyvät) tulee savi. Tämä kuumennetaan yhdessä humalan kanssa, jolloin olut saa sen tyypillisen katkeruuden ja aromin, ja savi steriloidaan myös. Humalan lopussa kiehuu ei ole enää tyhjää kutsutaan savi, tämä tyhjennetään, kun humalat pyörivät poreallas. Savi jäähdytetään sitten fermentointilämpötilaan, hapetetaan ja lähtee rypäleestä. Olut sitten joutuu käymiseen, jossa matala Avoimet fermentointisäiliöt Jatka alhaisempaa pääasiallista fermentaatiotoimintaa Hiivat Saccharomyces uvarum , jakso on yleensä 6-12 päivää lämpötiloissa 6-12 ° C. Aikana Tärkein fermentaatio oluen läpi kulkee useita vaiheita, jotka ilmenevät vaahdon ulkonäössä ja värissä fermentoivan olueen pinnalla. Tämä vaahto (niin kutsuttu peitto) on kerättävä viimeisen vaiheen aikana oluen käymisvaiheessa niin, että se ei voisi osua oluen päälle, mikä johtaisi parsin katkeruuden oluen makuun. Täysin fermentoidut oluet vapautuvat tämän jälkeen hiivasta ja pumpataan uuteen Lager säiliötjossa kypsytetään 1-3 ° C: n lämpötilassa, samalla kun jäljelle jäävä hiiva-käyminen olut ja käymiskarbonaation hiilihapotettu jätetuote jatkuvat. Tämä olut saa tyypillisen kuoren ja täyteläisyyden. Oluen kypsyminen Tapahtuu useita viikkoja kuukausittain (voimakkaampi olut kypsyy pidempään) kypsymisen loppuunsaattamisen jälkeen olut kiertyy Kirkkaita olutankkeja, Joka soveltuu paineeseen 3-palkkeihin asti. varten Pullotetaan olutta täytyy päästä eroon jäljelle jäävästä hiivasta, joko suodatus Tai suodattamalla ja sen jälkeen pastörointi, Jolloin olut stabiloitiin. Fermentaatioprosessi pysäytetään poistamalla elävä hiiva suodattamalla ja jäljellä olevan hiivan tappaminen pastöroinnilla.

Tšekin panimon tuotantotekniikan erityispiirteet

Edellä esitetystä menettelystä on ilmeistä, että tšekkiläisen oluen valmistusprosessi on melko monimutkainen ja jossain suhteessa melko erilainen kuin muualla valmistettujen oluiden valtaosan valmistusprosessi. Yksi tärkeimmistä syistä, miksi tšekkiläinen olut eroaa muista oluista, on se, että vaikka maailman oluen tuotantoprosessi muuttui ajan myötä, Tšekin tasavallassa menettely on edelleen sama - monissa tšekkiläisissä panimoissa ja pienpanimoissa olut on jo 170 vuoden ajan on tuotettu tiukasti alkuperäisen reseptin mukaan panimo Josef Groll. Valmistusprosessin tarkkailemiseksi panimon rakentaminen on erittäin tärkeää.

Panimon suunnittelevat valmistajat noudattavat tiettyä tekniikkaa, joka on optimoitu suosikkioluen valmistusprosessille tietyssä maassa. Tässä on sanottava, että jokaisella valmistajalla on hieman erilainen panimon rakenne, joka myös muuttaa yksityiskohtia tilauksesta tilaukseen. On melkein mahdotonta löytää kahta samaa panimoa maailmasta, joihin sisältyisi täysin identtinen tuotantotekniikka. Useimmissa maailman panimoissa valmistustekniikkaa on viimeisen 170 vuoden aikana kehitetty ja modernisoitu jatkuvasti.

Yksittäisten elementtien pienistä kosmeettisista muutoksista olennaisiin muutoksiin panimon teknologisissa osissa. Yksi suurimmista muutoksista on avoimen käymisen korvaaminen avoimissa käymisaltaissa käymisellä suljetussa, paineistetussa Lieriömäiset kartiomaiset säiliöt. Johdanto Teknologia HGB (Mikä ei ole muuta kuin oluen eri vahvuuden tuottaminen laimentamalla vahvaa olutta vedellä), oluen stabilointi lämpötilan pastöroinnilla tai klassisen kastelun korvaaminen vakiintuneen mallasruiskeen avulla lauter-suodattimien ja kalvojen avulla.

Useat panimot ovat siirtyneet vaativasta lasitusmenetelmästä oluenmarjanvalmistukseen yksinkertaisempiin, energisiin ja vähemmän aikaa vieviin infuusiomenetelmiin männyn valmistukseen. Kaikki nämä ja monet muut tuotantoteknologian muutokset kutsutaan panimon modernisoimiseksi, joka kuulostaa hyvin progressiiviselta, mutta todellisuudessa nämä vaiheet noudattavat yhtä päätavoitetta. Tämä ei valitettavasti ole laadun oluen ja kuluttajien tyydytyksen maku vaan panimoiden tuotantoon tai jälleenrakennukseen liittyvät taloudelliset säästöt ja myös oluen tuotantoprosessin kustannussäästöt. Valitettavasti monet näistä uudistumisvaiheista (ja voimme sanoa, että se on totta useimmille muutoksille) johtavat tuloksena olevan juoman aistien ominaisuuksien huonontumiseen. Kuluttajat ajan myötä käyttävät oluen muuttuneita makuja, mutta valmistajille on edelleen taloudellisia säästöjä ja tuovat heille voittoa.

Brewers harvoin ymmärtää, että tämä suuntaus vähitellen auttaa menettää asiakkaitaan ja tulevia voittoja.

Kuluttajat kulkevat yksi kerrallaan toiseen juomaan tai parempiin oluisiin muista tuotemerkeistä. Asiakas on tottunut repimään, kun he kokeilevat perinteisen reseptin mukaan valmistettua olutta ja vaihtavat suosikkijuomansa brändin päivästä toiseen. Vasta silloin, kun olutvalmistaja ymmärtää tämän, he etsivät tapaa tuoda perinteistä olutta. Valitettavasti ilman lisäinvestointeja ei yleensä ole mahdollista, koska monet nykyaikaiset panimot eivät ole suunniteltu perinteiseen keittovälineeseen ja että parempaa olutta tämän tekniikan avulla on käytännössä mahdotonta.

Joillakin tšekkiläisillä panimoilla (tai melkein kaikilla) on etu useimpiin maailman panimoihin. Sodan ja 40 vuoden sosialistisen omaisuuden seurauksena kymmeniä panimoita säilytettiin sellaisina kuin ne olivat olleet ennen toista maailmansotaa. Keskitetysti valvotulla valtiolla ei ollut kilpailua panimomarkkinoilla, joten se investoi laajaan modernisointiin vain harvoihin suuriin panimoihin, joissa suurin osa panimoista vaati perinteisten panimoiden säilyttämistä, vaikka se näytti taloudellisesti vähemmän edulliselta.

Paradoksaalisesti, koska tšekkiläisillä mailla perinteitä pidettiin huolimatta jatkuvista taloudellisista paineista panimoiden merkittävään uudistamiseen. Suuret panimot laajensivat ja uudistivat omien valmistusprosessiensa automatisointia, mutta sitä häirittiin minimaalisesti. 1989in pienempien panimoiden, jotka nukkuivat pitkään romahtuneiden rakennusten pitkään, poliittisten muutosten jälkeen, alkoivat myös vähitellen elämään, jossa uudet omistajat ymmärsivät säilytettyjen alkuperäisten laitteiden arvon nykyaikaisen panimo-tekniikan halvempien korvikkeiden sijasta. perinteisistä tuotantotavoista ja -teknologioista. Siksi useissa tšekkiläisissä panimoissa voit tavata uudelleenrakennetut laitteet, jotka muistavat Itävallan ja Unkarin tai ensimmäisen tasavallan aikoja. Tuotanto on tietenkin jo suurelta osin automatisoitu, mutta tyypillisen tšekkiläisen oluen valmistusprosessia noudatetaan tiukasti.

Vaikka tšekkiläisen oluen tuotanto perinteisellä tavalla on vaikeampaa ja kalliimpaa kuin tehokas tuotanto, nykyisen kehittyneen teknologian käyttöönotto on kuitenkin taloudellisesti kannattavaa. Erinomaisen maun ja alhaisen myyntihinnan ansiosta tšekkiläinen olut on kansallinen juoma. Tšekin tasavallan kulutus henkeä kohti on maailman suurin. Lähes jokaisella tšekkiläisellä kylällä on ainakin yksi pubi, ja kaupungeissa olutta tarjotaan pääjuomana sadoissa pubeissa ja ravintoloissa. Tšekin olutuotanto on myös hyvä vientituote ja kuuluisa nähtävyys tuhansille matkailijoille, jotka tulevat vierailemaan maassa. Yhden litran pienempi voitto korvaa suuren myyntimäärän.

Mikä erottaa tyypillisen tšekkiläisen panimon useimmista ulkomaisen tuotannon panimoista?

Todellisen tšekkiläisen panimon tai mikrobiologian ominaispiirteitä ovat pääasiassa seuraavat:

• Brewhouse-suunnittelu mahdollistaa Keittämiseen kiehuu kahdesta kolmeen mashes. Käytännössä tämä merkitsee murskauskattiloiden ja alusten yhdistämistä muuhun männyn varastointiin, joka mahdollistaa männyn ja männyn pumppauksen molempiin suuntiin.
• Teknologia ja muotoilu Panimon lämmitys Täytyy sallia virran lämpötilan nousu välillä 0.5 - 1 ° C minuutissa. Kuumennettu liuos ei saa ylittää tavoitelämpötilaa johtuen säädellystä hystereesiarvosta. Sementin lämmittämisen on oltava yhtenäistä suurimman lämmönsiirtopinnan avulla, mikä voi johtaa siihen, että panimoastian pohjaan kohdistuu kiinteitä aineita paikallisesti.
• Suunnittelu Lauter tun ja wort keräilijät (Joka on mikrosiruissa yleensä integroitu monitoiminen panimo kattila) mahdollistaa ensimmäisen vaiheen Painovoimaisuus Marjasta, joka syntyy männyn suspensoiduista kiinteistä hiukkasista (vesi- ja mallasekoituksen liuos). Toisessa vaiheessa sen on annettava sokerin kuumalla vedellä.
• Koko prosessin aikana siivilöintiin, Jatkuen tuotetun oluen tyypin mukaan 1.5 - 4 tuntia Männyn lämpötila ensimmäisessä astiassa ja toisen astian savi Ei voi laskea alle ennalta määritellyn lämpötilarajan. Tällöin molemmat alukset on varustettava joko a Korkealaatuinen eristys, Tai molempien alusten lievä läm- mitys on varmistettava.
• Kun humala on kiehuva, on välttämätöntä varmistaa, että vietävän humalan ravinto erotetaan marjasta pyörre.
• Jäähdytysjärjestelmä Että levyn lämmönvaihtimen on varmistettava Jäähdytetään koko männyn tilavuus Porealtaassa 60 minuutissa fermentaatiolämpötilaan n 6 ° C Ja hapetuksen steriloidulla paineilmalla.
• - Tärkein oluen fermentointi Täytyy toimia pohjimmiltaan Avoimet käymisastiat Tai paineistetuissa lieriömäisissä kartiomaisissa säiliöissä (ylipaine 0-palkki), ja lämpötila on säädetty kussakin käymisastiassa.
• Jos käymishuoneessa käydään useamman tyyppistä olutta samanaikaisesti käyttämällä useampaa kuin yhtä panimohiivakantaa, on varmistettava, että Käymisastioiden erottaminen erillisiin huoneisiin, jotta estetään ristikontaminaation mahdollisuus eri panimohiivakannoilla.
• Fermentointilaitosten rakentaminen ja niiden sijainti on sallittava Kuolleen hiivan täytteet Fermentoivan männyn pinnasta ja puhdistamisesta ilman saastumisriskiä muiden käymisastioiden likaa, pesua ja desinfiointiaineita.
• Rakentaminen Maturation lager säiliöt Täytyy sallia niiden täydellinen Automaattinen puhdistus ja puhdistus, Mukaan lukien säiliön sisätilan säännöllinen tarkastus ja turvallinen Manuaalinen mekaaninen puhdistus.
  
• Kaikkien panimon osien, jotka joutuvat kosketuksiin oluen, sen välituotteiden ja puhtaanapito-ratkaisujen kanssa, on välttämättä oltava valmistettu Korkea-seostettu ruostumaton teräs elintarviketeollisuudelle.
• Kaikki hitsit on valmistettava Sertifioituja hitsausaineita, Jotka on tarkoitettu yksinomaan elintarviketeollisuudelle, suojakaasuna argonissa.
• Jalostamon ruostumattomasta teräksestä valmistettujen osien (eli käytännössä koko panimon) valmistus, koneistus ja kokoaminen on suoritettava tuotantoalueella, Ei saa työstää ja asentaa muista materiaaleista valmistetuilla tuotteilla Kuin ruoka ruostumattomasta teräksestä. Tämä estää sellaisten hitsausmikropartikkelien kontaminaation, jotka ovat peräisin käsittelystä, kuten tavanomaisesta teräksestä, joka ajan mittaan johti korroosiota aiheuttavien kerrostumien muodostumiseen hitsauksissa.

Edullisesti panimo ei tuota odotettua voittoa omistajalle

On ilmeistä, että Tšekin tyyppisen oluen tuotanto on riippuvainen useista teknisistä ja rakenteellisista vaatimuksista, joita suuri osa ulkomaisista panimoista eriasteisesti ei täytä.

Erityisesti Aasiassa tuotetut panimot ja pienpanimot ovat melkein pääsääntöisesti valmistettu heikkolaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, jolla on alhainen dopingitaso, hitsit ovat teräksen ja muun pölyn saastuttamia, panimon osat eivät täytä korkeita vaatimuksia vastustuskyvystä desinfiointiratkaisuille. Tuloksena on, että syövyttävien kerrostumien muodostuminen ilmestyy hyvin varhaisessa vaiheessa (yhden vuoden käytön jälkeen) erityisesti hitsausosissa, mutta myös astioiden sisällä ja putkilinjojen reiteillä ja heikentää oluen ominaisuuksia merkittävästi.

Panimo, jossa sisäpinnoilla tapahtuu korroosiota, on käytännössä hyödytön ja ainoa järkevä ratkaisu on sulkea panimo ja ostaa uusi. Vertailun vuoksi - Tšekissä valmistetun panimon, joka on valmistettu korkealaatuisesta, Euroopasta peräisin olevasta elintarviketeräksestä ja hyvin tehdyistä hitsistä, käyttöikä on jopa 50 vuotta.

Hyvien panimoiden tuottajien erittäin yleinen rikkomus on myös panimokomponenttien huono ammattitaito riippumatta siitä, ovatko ne panimon valmistajan komponentteja vai halpojen toimittajien osia. On tullut melkein sääntö, että asiakkaalla, joka osti panimon halpalta aasialaiselta valmistajalta, on useita asioita "viimeisteltävä kotona" ennen panimon käynnistämistä tai sen toiminnan aikana. Tämä koskee erityisesti vuotavien putkilinjojen, vaihteistojen, pumppujen keskinäistä kytkentää.

Valitettavasti tapaamme myös tapauksia, joissa Aasian panimon panimon piti rakentaa olennainen osa panimon rakennetta kokonaan, koska tšekkiläistä olutta ei ollut mahdollista valmistaa - vaikka aasialainen valmistaja on taannut, että panimo soveltuu keittämiseen menetelmällä oli mahdollista valmistaa vain infuusioprosessilla. Lisäksi panimon huonon lämmityssuunnittelun vuoksi vierre ei kuumene tasaisesti, mikä johtaa mallasen sulautumiseen toisaalta, toisaalta riittämätön lämpögradientti ja siten yhden oluen erän erittäin pitkä panimojakso.

Asiakkaille, joiden ainoat kriteerit panimoiden toimittajien valinnalle ovat alhaiset kustannukset, valinta on erittäin halpa valmistaja, ja siinä on mahdollisuus epämiellyttäviin yllätyksiin, odottamattomiin lisäkustannuksiin ja rajoituksiin. Oluen suunnitellun jatkuvan tuotannon sijasta omistaja kohtaa jatkuvasti teknisiä tunteja, kun seisokien aikana he joutuvat maksamaan työntekijöille, aiheuttavat lisäkustannuksia huolto-, korjaus- ja suunnittelumuutoksista, kun taas luotto luotettavan oluen toimittajalle vähenee. Etävalmistajan ongelmien ratkaiseminen on joko aikaa vievää tai jopa mahdotonta. Tällainen yritys johtaa asiakkaiden luottamuksen menettämiseen, kysynnän jatkuvaan laskuun ja viime kädessä koko liiketoimintasuunnitelman taloudelliseen romahdukseen.

Jopa hyvin valmistettu panimo ei takaa tšekkiläisen oluen tuotantoa

Tšekin oluttyyppien tuotannon ongelmat eivät ole läheskään vain Aasian panimoissa. Kuten jo mainittiin, panimotekniikan kehitys useimmissa maissa viime vuosisadalla on johtanut merkittäviin muutoksiin panimoteollisuuden teknisessä prosessissa ja laitteissa. Tämän kehityksen seurauksena nykyään useimmat maailmanvalmistajat tuottavat panimoita hyvin erilaisesti tšekkiläisiltä tuottajilta, jotka ovat yrittäneet säilyttää panimoiden perinteisen käsitteen 170-vuosina.
Asiakas, joka ostaa Länsi-Euroopan maineikkaiden valmistajien valmistaman korkealaatuisen panimon, joka on varustettu modernilla infuusiopatruunalla, voi tuottaa erittäin hyvää yläkäynnistettyä olutta, mutta ei tšekkiläistä ala-fermentoitua lageria. Panimon suunnittelu, elementtien lukumäärä, kyvyttömyys kerätä kuolleen hiivan peitto ja suljettujen käymissäiliöiden valinta eivät salli heidän tehdä sitä.

Kuinka sitten valmistaa tšekkiläinen oluttyyppi?

Asiakkaan, joka on kiinnostunut tšekkiläisen oluttyypin todellisesta tuotannosta, tulisi tutkia hyvin yksityiskohtaista tietoa hankitun panimon teknologiasta ja suunnittelusta. On selvää, että panimoiden on täytettävä monia ehtoja, jotta perinteinen tšekkiläinen olut voidaan valmistaa. Tsekkiläisen panimonvalmistajan satunnainen valinta ei takaa, että panimo täyttää kaikki edellytykset, jotka koskevat Czech Premium Lagerin tuotantoa. Asiakkaiden hintapaine johtaa usein Tšekin valmistajan erilaisiin kompromisseihin, mikä puolestaan ​​rajoittaa operaattoria niiden valmistuksessa.

Panimoyrittäjän tyytyväisyys alkaa vuoropuhelusta tuottajan kanssa

Mobilní pivovary sro -yritys, joka valmistaa perinteisiä tšekkiläisiä panimoita, aloittaa periaatteessa jokaisen istunnon asiakkaan kanssa analysoimalla perusteellisesti asiakkaan ajatuksia suunnitellusta olutvalikoimasta. Vain tämän vuoropuhelun perusteella ehdotamme asiakkaalle panimon tai pienpanimon teknologisia ja suunnitteluratkaisuja, jotka mahdollistavat halutun tyyppisten oluiden valmistamisen tinkimättä.

Maailman suosituin panimo on tekniikka tšekkiläisen oluttyyppisen panimon kanssa

Ulkomailta tulevien asiakkaiden yleisin tilaus on tällä hetkellä tekniikan toimittaminen, mikä mahdollistaa perinteisen tšekkiläisen vaalean lagerin - Pilsner-tyypin - tuotannon. Näille asiakkaille suunnittelemme ja valmistamme panimot, jotka on rakenteellisesti suunniteltu siten, että maantieteellisestä sijainnista riippumatta he pystyvät tuottamaan samat oluen makuominaisuudet, kuten esimerkiksi heillä oli mahdollisuus maistella Prahan pubeissa. Kymmeniä sellaisia Tšekin panimot ja mikrojuomat Toimivat jo monissa maissa.

Jos asiakas on kiinnostunut muunlaisen oluen valmistamisesta, voimme varustaa panimon tekniikoilla, jotka pystyvät tuottamaan käytännössä kaikki tunnetut olutjuomat. Toimitamme panimot hyvin usein avoimilla käymisaltailla tai sylinterimäisillä kartiomaisilla säiliöillä. Meidän Ravintola-mikrobiologi BREWORX ja Kontti mikrobiologi MOBBEER voi tuottaa oluen ilman kompromisseja keitos- tai infuusiomenetelmällä.

Tšekin olutta tavaramerkkinä

Lukuisat ulkomaiset panimot yrittävät kopioida tšekkiläisen oluen maun, tukeutuen sen maineeseen sekä monien tšekkiläisten panimoiden ponnisteluihin tuottaa tšekkiläisen oluen nimellä kaikenlaisia ​​juomia, joiden maku, koostumus, valmistusmenetelmä ja raaka-aineet poikkeavat toisistaan ja muut perinteisistä resepteistä peräisin olevat ominaisuudet, jotka ovat johtaneet nimen "tšekkiläinen olut" rekisteröintiin tavaramerkiksi, joka on suojattu Euroopan unionin lainsäädännöllä.

Tšekin olut on suojattu maantieteellinen merkintä Euroopan unionilta, Jonka tarkoituksena on säilyttää Tšekin tasavallassa valmistetun oluen hyvän olon ja maantieteellisen laadun laatu.
Suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) tšekkiläinen olut rekisteröitiin neuvoston asetuksessa (EY) N: o. 1014/2008, tiettyjen nimien kirjaamisesta suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin (České pivo (SMM), Cebreiro (SAN)).
Rekisterin tavoitteena on suojata tšekkiläisen panimon, tuotantoteknologian, laadukkaan oluen perinne ja estää jäljitelmän esiintyminen, mikä vääristäisi tšekkiläisen oluen hyvää nimeä ja sen ainutlaatuisia ominaisuuksia. Lisäksi ei pidä merkitä Tšekin tasavallassa tuotettuja tšekkiläisiä olutuotteita ei-perinteisillä menetelmillä tai perinteisillä menetelmillä, vaan ulkomailla.

Oluen ominaisuudet, joilla voi olla tavaramerkki tšekkiläinen olut, sisältää EU 2008 / C-16 / 05: n virallisessa lehdessä julkaistut spesifikaatiot. Siinä rekisteröidään, miten tällaiset teknologiset prosessit syntyvät. Muita määriteltyjä raaka-aineita, joita on käytettävä oluen valmistukseen, kuten ohran mallasta, humalaa, sopivaa laatua olevaa vettä ja hiivan tyyppiä, joka kykenee ns. Pohjafermentaation tekniikkaan. Osa spesifikaatiosta on myös maantieteellisiä ominaisuuksia paikoista, joissa on mahdollista tuottaa tšekkiläistä olutta.