DHE Hops extractor - zariadenie na dochucovanie piva metódou dry hopping

Čo je dry hopping ?

Dry hopping je špeciálna operácia so studeným pivom - sýtosť piva chmeľovou esenciou, ktorá sa často používa v britských, škandinávskych, severoamerických alebo austrálskych pivovaroch. Chmeľ sa pridáva do finalizovaného studeného piva v nádrži na pivo pred plnením do fliaš alebo priamo počas procesu čapovania piva. Táto metóda úpravy piva sa pôvodne používala v historických dobách, keď bolo potrebné prepravovať čerstvé pivo na lodiach cez oceán do odľahlých kolónií. Pivo nasýtené horkým chmeľom bolo vysoko odolné voči starnutiu aj v horúcich oblastiach rovníka. Takto upravené pivo zostalo dlho čerstvé aj na dlhých zámorských trasách, kde neboli k dispozícii moderné spôsoby zabezpečenia biologickej stability nápojov, ako je filtrácia piva alebo pasterizácia piva.
Špeciálne typy piva s vysokou horkosťou a silnou arómou chmeľu, ako je pivo IPA, sa stále vyrábajú pomocou tejto tradičnej metódy.

Unikátny charakter piva sa dosahuje výberom alebo kombináciou viacerých odrôd chmeľu a dávkovania chmeľu do piva. Dry hopping používajú mnohé remeselnícke pivovary po celom svete. Napríklad remeselné pivo ochutené touto metódou sa podieľa na výrobe piva v USA 6%.

Relatívne malé množstvo chmeľu (asi 3050 g / hl) môže príjemne zintenzívniť chmeľovú vôňu v pive. Princíp dry hopping je pomalá extrakcia chmeľu do studeného piva. Cieľom tejto operácie je získať maximálnu možnú chmeľovú príchuť do piva. Čím je vyššie percento alkoholu piva, tým účinnejšie je extrakcia chmeľu nielen aromatických látok, ale aj horká.

Na extrakciu chmeľu v pive má vplyv aj množstvo oxidu uhličitého a ďalších prísad v pive. Dôležitou požiadavkou je predovšetkým extrakcia linaloolu v pive - to je hlavná zložka chmeľovej arómy. Najčastejšie sa chmeľové pelety používajú pre svoju veľmi dobrú schopnosť extrakcie. Chmeľové pelety vytvárajú veľkú kontaktnú plochu, aby bolo možné z piva ľahko získať chmeľovú arómu. Cold hopping sa vykonáva zvyčajne v „studenom“ štádiu výroby piva - v nádržiach alebo v sudoch, zvyčajne po ukončení procesu fermentácie a zrenia piva v ležiackej pivnici.

Pre konečnú chuť je dôležité, ako dlho zostane chmeľ v pive. Optimálny čas extrakcie závisí od individuálneho receptúry pre zvolený druh piva.

Hop extractor - špeciálne vybavenie pre dry hopping Piva

Ponúkame zariadenie Hop extractor , čo je zariadenie, ktoré sa bežne používa na extrakciu chmeľu do studeného finalizovaného piva v mnohých pivovaroch.

Prečo používať Hop extractor na výrobu tradičného piva India Pale Ale ?

• Dôraz na chmeľovú vôňu v hotovom pive
• Citlivé a dôkladné rozpustenie chmeľových peliet (typ 45 a 90) v studenom pive
• Optimálna extrakcia a zvýšenie podielu éterických olejov na hotové pivo
• Pevná doba extrakcie chmeľu (doba kontaktu s pivom)
• Funguje bez ohrievania piva a bez miešadiel - nemá to vplyv na kvalitu piva
• Vynikajúce oddelenie extrahovaných látok od chmeľu - nespôsobuje problémy pri filtrácii

Naša ponuka vybavenia Hop extractor pre dry hopping pivo:

Kompletné riešenie pre cold hopping - extrakcia chmeľu v studenom pive:

Ponúkame tiež plne vybavené súpravy pre Dry hopping / Cold hopping , Každá sada obsahuje jednu nádrž na pivo a všetky ostatné zariadenia potrebné na prípravu piva Pale Ale, piva IPA atď.

1. CHSBN - Sady pre extrakčný chmeľ v pive s nádržami na pivo chladené vzduchom

2. CHSBI - Sady pre extrakčný chmeľ v pive s nádržami na pivo chladené glykolom