CPL-1D Predmet: Proizvodnja jabolčnika - dan 1 - teorija EN

Koda storitve: CPL-1D

Tečaj: Teorija proizvodnje jabolčnika - 1 dan (serija predavanj)

Priprava jabolčnikov za slaščice in bodoče operaterje linij za proizvodnjo jabolčnega olja z veliko teoretičnimi informacijami, ki so pomembne za profesionalno proizvodnjo jabolčnika.

Jezik: Angleščina

Trajanje tečaja: o 7-8 urah

Največje število udeležencev: 10 osebe

Datumi tečaja: s sporazumom

Kdo bi moral ta tečaj:

• Trenutni in prihodnji amaterski in profesionalni proizvajalci jabolčnika
• Sedanji in prihodnji lastniki ciderije, cidermani in pomožni delavci viteljev
• Operaterji restavracij in vinskih palic, ki načrtujejo proizvodnjo lastnega jabolčnika
• Amaterski proizvajalci jabolčnikov, ki želijo proizvajati kakovostne izdelke

Kdo je predavatelj:

Poučevanje vodi izkušeni strokovni strokovni jabolčnik in njegova proizvodnja. Učitelj je član mednarodnega odbora, ki pregleduje in ocenjuje proizvajalce jabolk in njihove pijače v državah, kjer ima proizvodnja jabolčnika dolgo tradicijo.

Ta tečaj vključuje teorijo:

1. Predstavitev - Zgodovina sadjarstva, pridelave mošta in jabolčnika. Pet najpogostejših metod pridelave jabolčnika.
2. Surovine - Osnovne surovine, dodatki in nadomestki - moderno sadjarstvo. Variante surovin, njihovo skladiščenje, predelava surovin, mošta in koncentratov, jabolk, drugega sadja. Viri in nakup primernih sort, ustvarjanje lastnih virov surovin - sadovnjaki, konzervansi, variabilnost izdelkov, ohranjanje sadja.
3. Postopek fermentacije - kvas, mikrobiologija, kemija fermentacije mošta, postopek izdelave jabolčnika.
4. Proizvodnja jabolčnika - uvoz, skladiščenje, razvrščanje sadja, pranje sadja, razrez sadja, stiskanje sadja, začetek fermentacije mošta. Primarna obdelava: razjasnitev in kondicioniranje mošta. Sekundarna predelava: mešanje, mešanje jabolčnika, regali in filtracija, centrifugiranje, pakiranje, skladiščenje in distribucija jabolčnika.
5. V službi - Jabolčni natakarji, točilne naprave, senzorji organoleptike izdelka
6. Sanitetna - higiena proizvodne opreme in proizvodnega obrata, HACCP, EIA, zakonodaja, obdavčenje, uprava, meroslovje, nadzor
7. Pozicioniranje - Trženjski splet, segmentacija trga, oblikovanje cen, oblikovanje znamk, celostna podoba, SWOT analiza.
8. Akcija - Stroški in prihodki od prodaje jabolčnika, finančni načrt, optimizacija proizvodnega procesa.
9. drugi - triki, posebni izdelki, najpogostejše napake v proizvodnji, sinergijski učinek, predelava surovin, vrste tehnologije itd.

Cena tečaja:

Paket tečajev: 1500 Eur + 100 Eur (+ DDV) na vsakega udeleženca + drugi stroški trenerjev - prevoz, nastanitev in prehrana.

Ta cena velja za evropske države (v angleškem jeziku)