Не секоја вода класифицирана како пиење е погодна за подготовка на секој вид пиво. Различни видови на пиво бараат различен хемиски состав на вода. Која вода е погодна за вашето пиво?

Во согласност со законот за пиење пиво може да се користи само вода безопасна за здравјето и квалитетот барања за вода за пиење

За подготовка е исто така важно да се направи одредени елементи и карактеристики на хемискиот состав на водата варира во рамките на определени граници. Не секоја вода класифицирана како пиење е погодна за подготовка на избраниот тип на пиво.

На хемискиот состав на водата може да се влијае со помош на уред за прилагодување на хемискиот состав на водата, што може да бидат различни јаглеродни филтри, филтри за сорпција на водата, уреди за дезинфекција на вода со UV зрачење, аератори итн.

Дел од планираната операција за проектот за пиварница секогаш треба да биде хемиска анализа на водата за пиење. Нашата компанија нуди спроведување на хемиска анализа на вода за пиење за подготовка како дел од услуги за обезбедување на реализација на проектот.

Дефиниција на вода за пиење

Водата за пиење е здрава вода која дури и при континуирана потрошувачка не предизвикува болест или нарушување на здравјето со присуство на микроорганизми или супстанции што влијаат на акутните, хроничните или доцните ефекти на здравјето на потрошувачите и на нејзиното потомство. Сензорните својства на водата за пиење не ја спречуваат неговата употреба.

Хемискиот состав на водата за пиење:

објаснување:

Бојата се одредува со визуелна споредба на примерокот со раствори K2PtCl6 + CoCl2 или со мерење на апсорпцијата на 436, 525 и 620 nm. Трудоста се одредува со споредување на очигледна апсорпција на примерокот и стандардна суспензија на SiO2 во водата. Вкусот и мирисот се проценуваат сензорично, бидејќи вкусот е гранична вредност (2 °) карактеризирана како „интензитет без забележливо бледнеење по празнење на устата“ - ниското ниво на мирис е (2 °) „видливо од потрошувачот кога е известено“.

Вода за пиење - индикатори за посебна анализа

Вода - одредени индикатори

Тврдост на водата

ČSN ISO 6059 (75 7384) Квалитет на вода. Одредување на количините на Ca и Mg:

• комплексометриска титрација на примерок од вода на pH = 10 (амонијачен пуфер) на црно-ериохром Т: M2 + + H2Y2- → MY2- + 2 H +
• услови на цврстина во mmol / l или N ° (1 ° N одговара на 10 mg CaO или 7.2 mg MgO во 1 литар, 1 N ° = 0.179 mmol / l)

Цврстина - класификација:

• привремено (карбонат) - содржина CaHCO3 и MgHCO3
• перм - содржината на другите растворливи соли на Ca и Mg
• вкупно - збир на привремени и трајни

Пресметка на минлива цврстина

PT = 0.5. (вкупна алкалност - 2. очигледна алкалност)

Тврдост на водата

меко: <1.3 mmol / L (<7.3 ° N)
медиум: 1.3-2.5 mmol / l (7,3-14 ° N)
тврдо: 2.5 до 3.8 mmol / l (14-21,3 ° N)
многу тешко:> 3.8 mmol / l (> 21.3 ° N)

Важноста на поединечните показатели за квалитетот на водата во однос на технологијата за производство на пиво

Вкупната цврстина влијае на pH на кантата (реакција на Ca и Mg соли на фосфати ослободен од екстрактен малтер)

- Поголема содржина на Mg2 + (> 70 mg / l) → горчлив вкус на пиво и закиселена (Mg2 + делува како активатор на ензими)

- Ниските нивоа на Ca2 + делумно го компензираат негативниот ефект на вкусот на магнезиум

- Идеален сооднос помеѓу Ca и Mg: 2: 1

• Висока содржина на Na - околу 150-200 mg / l → солен вкус на вода над 250 mg / l остар, вкус на гризење

• Киселина pH <4.0 → кисел вкус, ја зајакнува перцепцијата на горчина. Прифатлив опсег на pH = 6-8, идеален (по прилагодување) pH 6,8-7

• Ironелезо Fe / Mn - поголема содржина на Fe (> 0.1 mg / l) и Mn (> 0.05 mg / l) → негативно влијае на квалитетот на пивото (адстрингентен вкус, заматеност на пена од кафеава боја)

• Елементи во трагови f → Zn, Mn 2 + (0.05 mg / l) се потребни за раст на квасец, Fe2 +, Fe3 + промовираат ензимска реакција на редукција на оксидација.

• Сулфати SO42- → позитивно влијание врз деградационите протеини и липиди - се произведуваат при ферментација на водород сулфид и сулфур диоксид, придонесувајќи за горчлив, тврд и сув вкус на пивото.

• Хлорид Cl- → ја намалува и омекнува горчината на пивото.

• Нитрат NO3- → непожелен, намалувајќи го токсичниот нитрит.

Состав на вода за пиење во некои области на пиварницата

[Мг / л]

Дали вашата вода за пиење е погодна за подготовка на пиво?

За проверка на хемискиот состав на водата, или за избор на соодветен опсег на пива за пиварници, користел овој калкулатор.