Cold Block - معدات للعملية الباردة لإنتاج البيرة

ثانيًا. أجهزة لعملية التخمير والنضج

خزانات إنتاج البيرة ... المخمرات والأوعية والأجهزة الأخرى اللازمة لتخمير الجعة ونضوجها

>>تكنولوجيا عملية تخمير الجعة وإنضاجها - وصف عام

II.1. التخمير الأولي - التخمير الرئيسي للبيرة / عصير التفاح

FUIC - وحدات تخمير البيرة المدمجة

FUIC - وحدات التخمير المدمجة - الأجهزة المحمولة المدمجة مع واحد حتى أربعة خزانات أسطوانية مخروطية الشكل والتي تشمل جميع المعدات اللازمة للتخمير الأولي للبيرة أو عصير التفاح ، وعملية النضج والكربنة تحت الضغط ، وتعبئة المشروبات الغازية في براميل أو زجاجات

تتكون وحدات التخمير المدمجة من المكونات الرئيسية التالية:

• 1 قطعة حتى 4 قطع من جهاز التخمير CCT / CCF - خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ مع عزل PUR ، مبردة بالماء أو محلول بولي بروبيلينجليكول
• 1-4 قطعة من وحدة تبريد الماء المدمجة
• عناصر لقياس درجة الحرارة والتحكم فيها وتدوير المبرد من خلال سترة التبريد للخزانات
• عناصر للتوصيلات بين المبرد والمخمرات
• إطار مشترك من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أرجل قابلة للتعديل واختياري مع إمكانية التحرك على عجلات

CCT / CCF - خزانات التخمير المخروطية الأسطوانية

تعد تقنية تخمير البيرة في خزانات التخمير الأسطوانية المخروطية المغلقة سمة مميزة لطريقة حديثة لإنتاج البيرة.
يسمح بشكل خاص بالإنتاج الآمن للبيرة عالية التخمير ولكنه يستخدم أيضًا لإنتاج جميع أنواع البيرة على أساس الخميرة مع التخمير السفلي.

ميزة هذه المخمرات هي إمكانية كلا مرحلتي تخمير البيرة في نفس الخزان. لا يؤدي تخمير الجعة ونضجها في أجهزة التخمير CCT تحت الضغط إلى تسريع عملية التخمير فحسب ، بل يسمح أيضًا بإدارة عملية التخمير والنضج الكاملة للماكينة دون ضخ الجعة بين الأوعية أيضًا. العيب الوحيد بالمقارنة مع أحواض التخمير المفتوحة هو استحالة جمع الرغوة مع الخميرة الميتة بعد التخمير الأولي.

نقوم بتصنيع خزانات التخمير الأسطوانية المخروطية بدون عزل أو بعزل PUR ، ومجهزة بمناطق تبريد أو أكثر ، مبردة بالماء أو بولي بروبيلينجليكول. يمكن استخدامها إما للتخمير الرئيسي فقط ، أو للتخمير الرئيسي والنضوج اللاحق للبيرة في نفس الخزان.

يمكن تحديد معدات مخمرات CCT من قبل العميل أو يمكنك شراء الخزانات باستخدام الملحقات الموصى بها بشكل قياسي.

CCTM - وحدات تخمير أسطوانية مخروطية الشكل

وحدات تخمير أسطوانية مخروطية الشكل - تعد CCTM منتجات متعددة الاستخدامات للغاية من مجموعة الإنتاج الخاصة بنا والتي تمكنك من تجميع المخمر بشكل تعسفي لإنتاج البيرة / عصير التفاح / النبيذ في التكوين المطلوب حاليًا.

يمكن تغيير تكوين خزان التخمير في أي وقت ، حتى أثناء التشغيل الكامل عندما يكون الخزان مضغوطًا ومليءًا بالمشروبات أثناء تخميره للنضوج. لا يمكن الوصول إلى هذا مع نوع آخر من المخمرات. يوفر هذا الاحتمال تكاليفك لأنك تحتاج فقط إلى عدة خزانات عالمية لمزيد من مراحل عملية إنتاج المشروبات.

OFT - أوعية التخمير المفتوحة

تعتبر تقنية التخمير المفتوح في أحواض التخمير المفتوحة في غرفة التخمير المخصصة نموذجية بشكل أساسي لإنتاج البيرة المخمرة السفلية. يسمح بناء المخمرات المفتوحة بتجميع مناسب بشكل خاص للرغوة من الخميرة الميتة في المرحلة الأخيرة من التخمير الأولي والذي يعد شرطًا أساسيًا لصنع بيرة عالية الجودة من المخمرة ذات الذوق التقليدي. هذا النوع من المخمرات نموذجي بشكل أساسي لمصانع الجعة التشيكية.
التكنولوجيا المفتوحة غير مناسبة لإنتاج بيرة عالية التخمير لأن دخول الهواء إلى الخميرة الحية النشطة على سطح نبتة التخمير غالبًا ما يؤدي إلى تلوث الكائنات الحية غير المرغوب فيها. يوصى بهذا النوع من مخمرات البيرة لإنتاج الجعة التشيكية بيلسنر ولكن أيضًا لأنواع أخرى من الجعة ، على سبيل المثال ، دورتمندر ، بيك ، مارزين.

II.2. التخمير الثانوي - نضوج البيرة / عصير التفاح

MBT - صهاريج بيرة النضج - ننتج خزانات الضغط للتخمير الثانوي للبيرة / عصير التفاح بأربعة أنواع:

MBTVI - خزانات إنضاج رأسية ومعزولة ومبردة بالسائل

MBTVN - خزانات إنضاج رأسية وغير معزولة ومبردة بالهواء

MBTHI - خزانات إنضاج أفقية ، معزولة ، مبردة بالسائل

MBTHN - خزانات إنضاج أفقية وغير معزولة ومبردة بالهواء

تتبع عملية تخمير البيرة الأولية العملية الثانوية لنضج الجعة في خزانات النضج (وتسمى أيضًا خزانات الجعة). خلال مرحلة الإنتاج هذه ، تنضج الجعة وتشبع نفسها بثاني أكسيد الكربون ، الذي يتكون من نشاط الخميرة المتبقي. بهذه الطريقة تكتسب الجعة المذاق النهائي. نحن ننتج خزانات إنضاج البيرة بأربعة أنواع - معزولة ، مبردة بالسائل ، أو غير معزولة ، مبردة بالهواء. نحن نقدم أوعية إنضاج البيرة بالضغط مع جهاز التخمير الذي يسمح بضبط الضغط في الخزان حتى 3.0 بار.

II.3. تحضير البيرة للتكييف النهائي وتعبئتها في براميل أو زجاجات أو علب

BBT – Bright beer tanks - خزانات اسطوانية الشكل - ننتج الخزانات بأربعة أنواع:

BBTVI - صهاريج تخزين أسطوانية - معزولة ، رأسية ، مبردة بالسائل

وتتمثل ميزتها النموذجية في اعتماد الخزانات للضغط حتى 3.0 بار ، نظرًا لأن وظيفتها الرئيسية هي تعبئة المشروبات في عبوات النقل (براميل أو زجاجات) وتوزيع الجعة (في المطعم المجاور). بالنسبة للمشروبات الغازية ، من المهم الحفاظ على المشروبات تحت ضغط أعلى مما هو مستخدم في خزانات النضج. خزانات الخدمة التي يتم تصنيعها وتزويدها لمصانع الجعة لدينا هي نفس بناء خزانات نضج البيرة. وهذا يعني أنه يمكن أيضًا استخدام أي خزان إنضاج للبيرة كخزان خدمة والعكس صحيح. يعمل هذا الحل على تبسيط وتسريع عملية إنتاج البيرة لأنه ليس من الضروري ضخ البيرة من صهاريج التخزين إلى صهاريج الخدمة ولكن ببساطة عن طريق زيادة الضغط في خزان النضج يمكننا تغيير وظيفته في بضع ثوانٍ دون تدخلات أخرى.

BBTVN - صهاريج تخزين أسطوانية - غير معزولة ، رأسية ، مبردة بالهواء

BBTHI - صهاريج تخزين أسطوانية - معزولة ، أفقية ، مبردة بالسائل

BBTHN - صهاريج تخزين أسطوانية - غير معزولة ، أفقية ، مبردة بالهواء

بعد الانتهاء من مرحلة النضج للإنتاج في أحواض النضج أو الخزانات الأسطوانية المخروطية (اعتمادًا على تقنية التخمير المختارة) ، يتم نقل الجعة إلى خزانات التقديم. Bright beer tanks، خزانات الخدمة ، والتي تسمى أيضًا خزانات تكييف البيرة ، وكذلك خزانات تخزين البيرة ، هي الحاويات المماثلة هيكليًا لخزانات النضج.

II.4. نظام إدارة الخميرة

YST - صهاريج تخزين الخميرة ومولدات الخميرة

معدات لتخزين وتجديد خميرة مصنع البيرة لاستخدامها مرة أخرى. وهي مصنوعة لجميع أحجام وفئات مصانع الجعة. نحن ننتج أنواع مختلفة من صهاريج تخزين الخميرة ومولداتها المعزولة أو غير المعزولة. يضمن استخدام صهاريج تخزين الخميرة الحفاظ على خميرة صانع الجعة في بيئة معقمة ويسمح بالعناية المطلوبة بالخميرة للوصول إلى حياة طويلة وحيوية عالية لثقافة الخميرة. صهاريج تجديد الخميرة مخصصة أساسًا لمصانع الجعة الصغيرة.

محطات تكاثر الخميرة لتنمية ثقافة خميرة البيرة

محطة تكاثر الخميرة عبارة عن جهاز طري للغاية حيث تتكاثر الثقافة النقية لخميرة البيرة في نبتة معقم تحت ظروف معقمة عادة. مصنع الجعة الذي يمتلك محطة تكاثر ليس معرضًا لخطر شراء الخميرة المصابة ولا يعتمد على منافسيه ، الذين سيتعين عليهم شراء الخميرة منهم.

محطات تكاثر الخميرة مخصصة أساسًا لمصانع الجعة الأكبر التي يمثل الاستقلالية أولوية مهمة بالنسبة لها. يتطلب تشغيل محطة تكاثر الخميرة خبرات طويلة في صناعة إنتاج البيرة والتعليم في التخمير.

II.5 نظام تكييف البيرة النهائي

مستخرج القفزات - معدات لاستخراج القفزات في البيرة الباردة

تعد النكهة النهائية للبيرة عن طريق استخراج القفزات جزءًا من عملية إنتاج البيرة التي تُستخدم غالبًا في مصانع الجعة في المملكة المتحدة أو الدول الاسكندنافية أو أمريكا الشمالية أو الأسترالية. تضاف القفزة إلى البيرة الباردة الغازية في خزان تكييف البيرة قبل تعبئتها في الزجاجات أو البراميل أو العلب. نحن نقدم Hop Extractor - وهي معدات نموذجية لإضافة رائحة القفزات إلى البيرة الباردة والتي تُستخدم في معظم مصانع الجعة لإنتاج أنواع البيرة التقليدية ذات القفزات القوية مثل IPA و EPA و APA وما إلى ذلك. هذه العملية تسمى عادةً: dry hopping, cold hopping.