DHE | Hops extractor - equipo para aromatizar la cerveza mediante un método dry hopping

Que es dry hopping ?

Dry hopping es una operación especial con cerveza fría: la saturación de la cerveza con esencia de lúpulo que se utiliza a menudo en las cervecerías del Reino Unido, escandinavas, norteamericanas o australianas. El lúpulo se agrega a la cerveza fría finalizada en el tanque de cerveza antes del embotellado o directamente durante el proceso de extracción de la cerveza. Originalmente, este método de tratamiento de la cerveza se utilizó en tiempos históricos cuando era necesario transportar cerveza fresca en barcos a través del océano hasta colonias remotas. La cerveza saturada de lúpulo amargo era muy resistente al envejecimiento incluso en las zonas cálidas del ecuador. La cerveza tratada de esta manera se mantuvo fresca durante mucho tiempo, incluso en rutas largas al extranjero, donde no se disponía de métodos modernos para garantizar la estabilidad biológica de las bebidas, como la filtración o la pasteurización de la cerveza.
Los tipos especiales de cerveza con alto amargor y fuerte aroma de lúpulo, como la cerveza IPA, todavía se producen utilizando este método tradicional.

El carácter único de la cerveza se logra mediante la selección o combinación de más variedades de lúpulo y dosificación de lúpulo en la cerveza. Dry hopping es utilizado por muchas cervecerías artesanales de todo el mundo. Por ejemplo, la cerveza artesanal aromatizada con este método participa un 6% en la producción de cerveza en EE. UU.

Una cantidad relativamente pequeña de lúpulo (sobre 3050 g / hl) puede intensificar agradablemente el aroma de lúpulo en la cerveza. El principio de la dry hopping es la lenta extracción de lúpulo en cerveza fría. El objetivo de esta operación es extraer el máximo sabor de lúpulo posible en la cerveza. Cuanto mayor es el porcentaje de alcohol de la cerveza, más eficaz es la extracción de lúpulo, no sólo de sustancias aromáticas sino también amargo.

La extracción de lúpulo en la cerveza también se ve afectada por la cantidad de dióxido de carbono y otros ingredientes de la cerveza. Un requisito importante es principalmente la extracción de linalol en la cerveza: es el ingrediente principal del aroma del lúpulo. Los pellets de lúpulo se utilizan con mayor frecuencia por su excelente capacidad de extracción. Los gránulos de lúpulo crean una gran área de contacto para extraer fácilmente el aroma de lúpulo en la cerveza. Cold hopping se realiza generalmente en una etapa "fría" de producción de cerveza, en tanques o barriles, generalmente después de finalizar el proceso de fermentación y maduración de la cerveza en la bodega de lager.

Para el sabor final es importante cuánto tiempo el lúpulo permanece en la cerveza. El tiempo óptimo de la extracción depende de la receta individual para el tipo de cerveza elegido.

Hop extractor - el equipo especial para dry hopping De cerveza

Ofrecemos la facilidad Hop extractor , que es un equipo típicamente utilizado para la extracción de lúpulo en cerveza fría finalizada en muchas cervecerías.

¿Por qué utilizar el Hop extractor para la producción de cerveza tradicional India Pale Ale ?

• Énfasis del aroma de lúpulo en la cerveza acabada
• Disolución sensitiva y cuidadosa de los pellets de lúpulo (tipo 45 y 90) en la cerveza fría
• Extracción óptima y aumento de la proporción de aceites esenciales en la cerveza acabada
• Período fijo de extracción del lúpulo (tiempo de contacto con la cerveza)
• Funciona sin calentar la cerveza y sin agitadores, no influye en la calidad de la cerveza.
• Excelente separación de las sustancias extraídas del lúpulo, no causa problemas durante la filtración.

Nuestra oferta de equipamiento Hop extractor para dry hopping cerveza:

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Solución completa para el cold hopping - la extracción de lúpulo en cerveza fría:

También ofrecemos juegos totalmente equipados para Dry hopping / Cold hopping . Cada kit contiene un tanque de almacenamiento de cerveza y todos los demás equipos necesarios para preparar Pale Ale, cerveza IPA, etc.

1. CHSBN - Juegos para los lúpulos de extracción en cerveza con tanques de cerveza enfriados por aire

2. CHSBI - Conjuntos para los lúpulos de extracción en cerveza con tanques de cerveza enfriados con glicol