MBTVI | Cuves de maturation: verticales, isolées, refroidies au glycol
RÉSERVOIRS DE MATURATION - récipients sous pression pour la maturation de la bière, du cidre ou du vin
Cuves verticales de maturation - isolées - double vérin - refroidies à l'eau ou au glycol
Le principal processus de fermentation de la jeune bière, intermédiaire qui s'appelle bière verte, suit le processus de la Maturation de la bière dans les réservoirs de maturation (egalement charbonnages). Au cours de cette phase de production, la bière mûrit ou saturé avec le dioxyde de carbone, qui est formé de l'activité restante de la levure. De cette façon, la bière acquiert de la saveur.
La maturation est la plus longue étape du processus de production de la bière. La longueur du Maturation de la bière Dépend de la recette choisie, de la température et de la pression réglée dans le réservoir de maturation. La maturation des bières fermentées au fond avec EPM 10% prend de deux à trois semaines, lager léger avec EPM 12% au moins 30 jours, bière avec EPM spécial au-dessus de 12% tekes 60 jours jusqu'à plusieurs mois.
La durée de la maturation de la bière, la taille du lot et la fréquence de sa production est importante pour les décisions concernant le nombre requis de réservoirs de maturation dans la brasserie.
Equipement de la cuve de bière de maturation (isolée, verticale, refroidie à l'eau / glycol):
Les réservoirs de maturation sont conçus pour max. surpression 1.5 bar et ce sont des récipients sous pression selon PED (Directive 2014/68 / EU). Selon la demande du client, nous pouvons remplacer tous les réservoirs de maturation en servant des réservoirs avec une pression maximale de 3.0 bar (récipients sous pression) - alors l'opérateur de la microbrasserie peut embouteiller et servir de la bière à partir de n'importe quel réservoir de bière pressurisé sans pomper de bière dans des réservoirs de service dédiés.
Caractéristiques des réservoirs de maturation dans cette version:
Maturation réservoirs avec double veste
- des cuves isolées plus élaborées, refroidies par du glycol ou de l'eau glacée circulant dans les duplicateurs à double enveloppe. La façon moderne de refroidir une cave à bière, qui est la norme dans les brasseries modernes. Outre l'inconvénient apparent du coût initial plus élevé, ces réservoirs n'ont que des avantages: faible coût de fonctionnement de refroidissement (refroidissement uniquement de la bière, pas d'espace), faible demande sur le lieu d'installation (pas besoin d'isoler la cave de stockage, les réservoirs peuvent être pièce), fonctionnement confortable (dans la pièce avec des réservoirs n'est pas nécessaire de réguler la température). possibilité de contrôler la maturation dans chaque cuve séparément. La seule solution appropriée pour le système de gestion automatisé de la brasserie.
Réservoirs de maturation verticaux
- les réservoirs d'une brasserie sont «debout». Facile à nettoyer et à désinfecter et il y a également un accès facile aux réservoirs de tous les côtés. L'inconvénient est l'encombrement à la fois en hauteur et dans la zone de la cave à bière. Les réservoirs de maturation verticaux sont standard dans les brasseries modernes et ce concept est préféré là où le petit espace n'est pas une limitation fondamentale.
Nous produisons des citernes isolantes isolantes dans plusieurs lignes de produits standard
Notre large gamme de bacs laurants maturés vous permet de sélectionner les dimensions optimales du réservoir comme espace de disposition.
Propriétés des bacs plus larges avec une petite hauteur de la partie cylindrique:
- Ils sont meilleurs pour la levure de bière (pression hydrostatique inférieure)
- Une courbe de température progressive lors de la transition de la fermentation primaire à la maturation de la bière (plus petite surface de transfert de chaleur, effet de refroidissement plus faible)
- Ils sont moins exigeants en termes de taille d'espace.
- Ils sont plus exigeants en termes d'espace au sol.
Propriétés des réservoirs minces à grande hauteur de la partie cylindrique:
- Les réservoirs à volumes plus importants nécessitent une souche de levure différente (pression hydrostatique plus élevée)
- Courbe de température abrupte pendant la transition de la fermentation primaire, la maturation de la bière (plus grande surface de transfert de chaleur, plus l'effet de refroidissement est important)
- Ils sont plus exigeants en termes d'espace de hauteur
- Ils nécessitent moins d'espace de plancher.
Nous produisons également des bacs lager maturants autres que les tailles standard. Nous pouvons personnaliser presque toutes les dispositions et besoins spatiaux des réservoirs.
>> PARAMÈTRES TECHNIQUES: Cuves de maturation BREWORX - verticales, isolées
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