माइक्रोब्रायरी BREWORX MODULO के साथ शराब बनाने की प्रक्रिया
माइक्रोब्रायरी में बियर कैसे बनाते हैं BREWORX MODULO ?
बियर का उत्पादन लगातार कई चरणों से मिलकर बनता है। आम तौर पर गर्म प्रक्रिया (गर्म ब्लॉक में पौधा उत्पादन) और ठंडी प्रक्रिया (ठंडे ब्लॉक में पौधा का किण्वन और परिपक्वता) शामिल है।
गर्म प्रक्रिया नामक सुविधा में किया जाता है ब्रेउहाउस. इस पेय मशीन में ब्रुअरीज Breworx Modulo के कई कार्यात्मक भाग होते हैं:
1. मैश-वॉर्ट पैन - मुख्य शराब बनाने वाला बर्तन, विशेष इन्सुलेशन और इलेक्ट्रिक हीटिंग तत्वों और आंदोलनकारी से सुसज्जित, जहां मैशिंग और वोर्ट उबलते नाम के संचालन के दौरान माल्ट स्क्रैप से पौधा बनाया जाता है। मॉडल मोडुलो लाइट-एमई में केवल एक पौधा पैन होता है क्योंकि बियर को कॉन्संट्रेट से बनाया जाता है।
2. लौटर ट्यून - बिना गर्म किए एक इंसुलेटेड बर्तन, जिसमें लौटरिंग चलनी लगी हो। इसका उपयोग पौधा की लूट के लिए किया जाता है - पौधा को खर्च किए गए अनाज से अलग किया जाता है। मॉडल मोडुलो लाइट-एमई में लाउटर ट्यून शामिल नहीं है - ध्यान से पौधा की लूट आवश्यक नहीं है।
3. भँवर - एक स्पर्शरेखा नोजल वाला एक बर्तन, जो पौधा से हॉप ड्रेग्स के केन्द्रापसारक पृथक्करण के लिए अभिप्रेत है। अधिकांश मॉडल BREWORX MODULO भँवर को शराब की भठ्ठी के शरीर में एकीकृत करता है, अन्यथा भँवर एक अलग बर्तन है।
जल प्रबंधन प्रणाली शराबखाने का अनुसरण करता है। यहां पौधा ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी का उत्पादन होता है और शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म पानी को आमतौर पर इंसुलेटेड टैंक में इकट्ठा करके गर्मी की वसूली की जाती है।
नियंत्रण प्रणाली - जब शराब की भठ्ठी में नियंत्रण प्रणाली एसए होती है, तो अधिकांश शराब बनाने की प्रक्रिया शराब बनाने वाले की देखरेख में स्वचालित रूप से की जाती है। एमसी कंट्रोल सिस्टम ब्रूअर स्टेप बाय स्टेप द्वारा पौधा उत्पादन प्रक्रिया के मैन्युअल नियंत्रण की अनुमति देता है।
शीत प्रक्रिया - एक बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक में लगातार किया जाता है और इसमें दो ऑपरेशन होते हैं:
1. किण्वन - शराब बनाने वाले के खमीर की जैविक गतिविधि के दौरान शर्करा को शराब में बदल दिया जाता है। यह उत्पन्न करता है हरी बियर कि अभी भी उपभोग के लिए अभिप्रेत उत्पाद नहीं है। इस प्रक्रिया में 5-12 दिन लगते हैं।
2. परिपक्वता - ग्रीन बीयर परिपक्व होती है और थोड़े अधिक दबाव में कार्बन डाइऑक्साइड के साथ गैस बन जाती है, जिसके परिणामस्वरूप खमीर गतिविधि होती है। बीयर के प्रकार के आधार पर प्रक्रिया में 2 सप्ताह से 3 महीने तक का समय लगता है। तैयार बियर को सर्विंग टैंक में पंप किया जाता है, या सीधे सीसीटी से बार में ले जाया जाता है जहां सीधे ग्राहकों को नल के माध्यम से परोसा जाता है।
बीयर का वितरण - उत्पादन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद बियर को में पंप किया जा सकता है सेवारत टैंक (उज्ज्वल बियर टैंक)। मॉड्यूलो सिस्टम में 1.5 या 3.0 बार के ओवरप्रेशर के निर्माण के साथ सिलेंडर-शंक्वाकार टैंकों द्वारा प्रतिस्थापित सर्विंग टैंक हैं।
इन विशेष टैंकों में बियर को ठंडा किया जाता है। सर्विस टैंक में रखी गई बीयर वितरण और बाद में खपत के लिए है। यदि रेस्तरां शराब की भठ्ठी का हिस्सा है, तो बियर को सीधे सर्विंग टैंक से या बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक से जार में परोसा जा सकता है।
उपभोक्ताओं को बीयर के आगे वितरण के लिए दबाव में बियर को केग्स (विशेष बियर बेयरल्स), पीईटी बोतलों, कांच की बोतलों, डिस्पोजेबल केग्स या अन्य कंटेनरों में स्थानांतरित करना आवश्यक है। बियर के महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित जीवन के लिए, विशेष रूप से शराब की भठ्ठी के बाहर वितरण से पहले, बीयर को छानने की सिफारिश की जाती है। यह पेय से अवशिष्ट खमीर को हटाने के लिए है। यह बियर के कोलाइडल और जैविक स्थिरीकरण का कारण बनता है। बीयर के निस्पंदन के लिए शराब की भठ्ठी को विशेष फिल्टर उपकरणों से लैस करना आवश्यक है, जो शराब की भठ्ठी के वैकल्पिक भाग हैं।
तकनीकी उपकरण - शराब की भठ्ठी भी सुविधाओं के एक सेट से सुसज्जित है जो कार्यात्मक जहाजों के लिए गर्मी और ठंड प्रदान करती है, गर्मी की वसूली, शराब की भठ्ठी की स्वच्छता, तरल पदार्थ और पेय के साथ संचालन का संचालन। इसमें माल्ट मिल, ठंडे और बर्फ के पानी या ग्लाइकोल के उत्पादन के लिए शीतलन इकाइयां, प्लेट हीट एक्सचेंजर्स, मोबाइल सीआईपी पंप, कार्बन फिल्टर के साथ एयर कंप्रेसर, वातन मोमबत्ती, गर्म पानी की टंकी, बर्फ के पानी या ग्लाइकोल के लिए टैंक, कंप्यूटर नियंत्रक, स्पर्श शामिल हैं। नियंत्रण एलसीडी पैनल, होसेस और पाइप, बिजली के तार, संपीड़ित हवा वितरण के तरीके, एक गैस वितरण प्रणाली, हीटिंग और कूलिंग मीडिया और अन्य के लिए एक वितरण प्रणाली।
वैकल्पिक उपकरण - शराब की भठ्ठी के कार्यात्मक हिस्से शामिल हैं, जो अनिवार्य सामान नहीं हैं, लेकिन इसकी क्षमताओं का विस्तार करते हैं, काम के आराम को बढ़ाते हैं, एक परिचालन लागत को बचाते हैं या शराब की भठ्ठी के विपणन प्रभाव को बढ़ाते हैं।
इसमें विशेष रूप से शामिल हैं: पानी के फिल्टर और पेयजल उपचार संयंत्र, बीयर निस्पंदन उपकरण (प्लेट, मोमबत्ती, बयान, क्रॉसफ्लो फिल्टर और माइक्रोफिल्टर), भाप जनरेटर, सीआईपी स्टेशन, खमीर के लिए पुनर्योजी (गैर-दबाव / दबावयुक्त), स्वचालित खुराक के साथ ट्रे हॉप्स, माल्ट स्क्रैप के लिए कन्वेयर, कीग्स के लिए वॉशर, केग फिलिंग मशीन, पीईटी बोतल फिलिंग मशीन, कांच की बोतलों के लिए फिलिंग मशीन, गैसों के साथ बोतलें CO2, N2, बायोगॉन, नाइट्रोजन जनरेटर, प्रेशर वाटर क्लीनर, एयर कूलिंग एग्रीगेट (भंडारण के लिए) फुल केग्स), टैप स्टैंड और बीयर कूलिंग सिस्टम आदि।
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