Micro Breweries BREWORX – տեխնիկական նկարագրություն

BREWORX գարեջրի գործարանների ընդհանուր նկարագրությունը

Micro Breweries BREWORX, արտադրված է Չեխական ընկերություն Czech Minibreweries sro, պատրաստված են բոլոր ժամանակակից մեթոդներով և պրեմիում որակի պողպատով բացառապես եվրոպական ծագում ունեցող սննդի արդյունաբերության համար։ Այն հնարավորություն է տալիս արտադրել ավանդական չեխական տեսակի գարեջուր, ինչպես նաև ցանկացած այլ տեսակի համաշխարհային գարեջուր՝ պատրաստված թուրմով կամ ինֆուզիոն եղանակով:

Դիզայնը թույլ է տալիս արտադրել ներքեւից եւ վերեւից խմորված գարեջուրները ֆերմենտացման և հասունացման ժամանակակից եղանակով փակ խմորման ճնշման տանկերում (գլանաձև-կոնաձև տանկեր) կամ բաց խմորման և հասունացման (լագեր) անոթներում։

Բաղադրիչների և արտադրական գործընթացների համապատասխան համադրություն ընտրելով, հնարավոր է չեխական և արտասահմանյան բաղադրատոմսերով արտադրել թեթև, կիսամութ, մուգ, ցորենի, թանձր, ալեբի, գունատ ալե, սպիտակ գարեջուր և շատ այլ գարեջուրներ:

Գարեջրի արտադրության գործընթացը միկրոգարեջրագործական գործարաններում BREWORX

Գարեջրի արտադրությունը բաղկացած է մի քանի հաջորդական քայլերից. Ընդհանրապես այն բաղկացած է տաք պրոցեսից (տաք բլոկում կաթի արտադրություն) և սառը գործընթացից (ֆերմենտացում և հասունացում սառը բլոկում):

I. ԹԵԺ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ

… տեղի է ունենում մի հաստատությունում, որը կոչվում է գարեջրատուն: BREWORX գարեջրի գործարանում այն ​​ներառում է մի քանի ֆունկցիոնալ մասեր.

• MASH TUN / KETTEL – մեկուսացված անոթ՝ ածիկի մածուկը տրորելու և խյուսն ու զավակը եռացնելու համար։ Տեղադրված կրկնօրինակիչներ՝ ջերմափոխադրող միջավայր (գոլորշի, գլիկոլ) փոխանցելու համար
• LAUTER TUN – an Մեկուսացված անոթ՝ առանց ինքնատաքացման, հագեցած մաղով – օգտագործվում է տրորման պատրաստման, գործի մի մասը զատելու համար՝ խյուսը տրորելու և լցնելու համար։
• ՎԻՐԼԱՊՈՒԼ – շոշափող վարդակ ունեցող անոթ, որը նախատեսված է հոփի հատիկները խոտաբույսից կենտրոնախույս բաժանելու համար: Ավելի փոքր չափսերի անոթների համար այն ինտեգրված է գարեջրատան մարմնի մեջ:
• ԱՋԱԿՑՈՂ ՇՐՋԱՆԱԿ – պողպատե կոնստրուկցիա, որոնք ամրացված են գարեջրատան մնացած բոլոր ֆունկցիոնալ մասերի վրա
• ԿԱՌԱՎԱՐՄԱՆ ՀԱՄԱԿԱՐԳ – Եթե գարեջրի գործարանը համալրված է SA համակարգով, ապա գարեջրի պատրաստման ողջ գործընթացը ավտոմատ կերպով տեղի է ունենում գարեջրագործի հսկողության ներքո, որը նախապատրաստական ​​գործողություններ է կատարում նախքան գարեջուր պատրաստելը և նմուշների գնահատումը: MC և CC համակարգերի համար գարեջրի պատրաստման գործընթացը կատարվում է աստիճանաբար գարեջրագործի կողմից, իսկ CC-ի դեպքում՝ կենտրոնական կառավարման գարեջրատան հարմարավետությամբ:

Գարեջրի գործարանը ներառում է նաև մի քանի օժանդակ բաղադրիչներ, որոնք միասին կոչվում են ջրի կառավարման համակարգ, օգտագործվում է գարեջրի պատրաստման գործընթացում ջերմության վերականգնման համար: Սա ներառում է.

• ՏԱՔ ՋՐԻ ՏԱՆԿ (կաթսա) – Ջեռուցման և տաք ջրի պահպանման մեկուսացված տարան մենք ձեռք ենք բերում՝ հեռացնելով արտադրվող կաթնաշոռը:
• ՍԱՌՑԱՋՐԻ ՏԱՆԿ – Մեկուսացված կոնտեյներ՝ սառցե ջրի սառեցման և պահպանման համար, որպեսզի սառցակալումը տաք գործընթացի վերջում սառչի:

Ավելին, տաք գործընթացը նախորդում է հումքի պատրաստում, որը մանրացնում է ածիկը և գայլուկը դոզավորման սկուտեղին.

• ԱԾԻԿԻ ԱՂԱՑ – Սարքավորումներ ածիկի մանրացման համար գարեջրման գործընթացից առաջ:

Մեր համակարգը թույլ է տալիս օրական 2-3 հատ գարեջրի պատրաստման խմբաքանակ՝ կախված ապրանքանիշից: Ըստ ամենօրյա եփուկների ընդհանուր ծավալի, ընտրվում է սառը բլոկում գտնվող անոթների ծավալը:

… տաք եփման գործընթացի սարքավորումների մանրամասն նկարագրություն…

BREWORX գարեջրատների մանրամասն տեխնիկական նկարագրությունը.

• BREWORX CLASSIC գարեջրի տան տեխնիկական նկարագրությունը

• BREWORX LITE ME գարեջրի տան տեխնիկական նկարագրությունը

• BREWORX TRITANK գարեջրի տան տեխնիկական նկարագրությունը

• BREWORX OPPIDUM գարեջրի տան տեխնիկական նկարագրությունը

II. ՍԱՌԸ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ

… շարունակաբար աշխատում է գլանաձեւ կոնաձև տանկեր or բաց խմորիչներ և բաղկացած է երկու գործողությունից.

II.1 ) ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԽՄՈՐՈՒՄ – գարեջրատան կողմից արտադրվող կաթնախառնուրդը գարեջրի խմորիչով շաքարավազը վերածելով ալկոհոլի և այդպիսով երիտասարդ գարեջրի արտադրման գործողությունների արդյունքում է, որը դեռևս սպառման համար նախատեսված արտադրանք չէ: Գործընթացը տևում է 5-8 օր։

• BREWORX պիտակավորված CF (փակ խմորում) գարեջրի գործարանները ապահովում են հիմնական խմորումը փակ գլանաձև կոնաձև տանկերում: Այս մեթոդը հարմար է պատրաստման համար վերին ֆերմենտացված գարեջուր, կամ այս գարեջրի գործարանը կարող է սարքավորվել ներքեւի ֆերմենտացված գարեջուր արտադրելու համար:
• Գարեջրի գործարաններում BREWORX պիտակավորված որպես OF (բաց խմորում) հիմնական խմորումը տեղի է ունենում տիպիկ չեխերի համար ավանդական եղանակով: ներքևում խմորված գարեջուր, այսինքն. բաց ֆերմենտացման տանկերում: Ֆերմենտացման այս մեթոդը հարմար չէ վերին ֆերմենտացված գարեջրի արտադրության համար:
• Երկու տեխնոլոգիաները կարող են համակցվել նույն գարեջրի գործարանում, այսինքն. մենք կարող ենք BREWORX գարեջրի գործարանը սարքավորել ինչպես OF, այնպես էլ CF տեխնոլոգիաներով. սա պիտակավորված է OCF:

II.2) գարեջրի հասունացում – երիտասարդ գարեջուրը խմորվում է և ցածր ճնշմամբ հագեցվում է ածխաթթու գազով՝ խմորիչի ակտիվության արդյունքում։ Գործընթացը, կախված գարեջրի տեսակից, տևում է 2 շաբաթից մինչև 3 ամիս։ Խմորումից հետո գարեջուրը մղվում է ՍՊԱՍԱՐԿՄԱՆ ՏԱՆԿՆԵՐ:

• OF (բաց խմորումով) գարեջրի գործարաններում գարեջրի հասունացումը տեղի է ունենում հասունացման (ջրվող) տանկերում կամ գլանաձև-կոնաձև տանկերում։
• CF (փակ խմորում) ունեցող գարեջրի գործարաններում գարեջրի հասունացումը տեղի է ունենում գլանաձև կոնաձև տանկերում կամ հնարավոր է օգտագործել հասունացման բաքեր (լագեր):
• Երկու տեսակի գարեջրի գործարանում (OCF) սպասարկող տանկերը կարող են օգտագործվել նաև գարեջրի հասունացման համար:

Եթե ​​գարեջրի գործարանում տեղադրված է AFCC համակարգը, ջերմաստիճանը և ճնշումը գլանաձև կոնաձև տանկերում կամ հասունացող տանկերում ավտոմատ կերպով գործարկվում են ծրագրի կողմից: MFCC համակարգում բոլոր պահանջվող ճնշումները և ջերմաստիճանները վերահսկվում են գործող անձնակազմի կողմից:

…սառը եփման գործընթացի սարքավորումների մանրամասն նկարագրությունը…

III. ՎԵՐԱՀՍԿՈՂՈՒԹՅԱՆ ՀԱՄԱԿԱՐԳ գարեջրի գործարանի համար BREWORX CLASSIC

Ես Կառավարման համակարգի մակարդակի MC (ձեռքի հսկողություն):

Breեփամածիկի ձեռքով կառավարում, պարզ կոճակով կառավարման վահանակ ՝ հիմնական կառավարման և զգայուն տարրերով: Խողովակաշարի կողմից դիտվում են ձեռքով ճշգրտված խողովակաշարերի երթուղիները, շարժիչների և պոմպերի անջատումը, ջերմաստիճանը և ժամանակը:

II. Կառավարման համակարգի մակարդակի CC (կենտրոնական հսկողություն):

Կենտրոնական ձեռքով աշխատող brewerouse ՝ PLC- ի աջակցությամբ, որի գործողությունների մեծ մասը վերահսկվում է կենտրոնական կառավարման վահանակից ՝ հսկիչներով և զգայուն տարրերով: Վահանակը նախատեսված է որպես սենսորային էկրան կամ մեխանիկական անջատիչներ և կարգավարներ. Այդտեղից շարժիչները, ջեռուցման և կարգաբերման ուղիները կենտրոնացված են:

III . Կառավարման համակարգի մակարդակը SA (կիսաավտոմատ կառավարում) .

Կիսաավտոմատ կառավարվող գարեջրատուն՝ համակարգչով կառավարվող գործողությունների մեծամասնությամբ՝ համաձայն կենտրոնական կառավարման վահանակի բնութագրերի: Կառավարման վահանակը նախագծված է որպես սենսորային էկրան: Գարեջուր արտադրողն ընտրում է բաղադրատոմսը և սկսում է ծրագիրը, որը վերահսկում է արտադրության գործընթացը: Գարեջուր արտադրողը վերահսկում է այն և կատարում լաբորատոր թեստեր, բուժում աննորմալ պայմանները և ապահովում է գործընթացի համար հումքի պատրաստումն ու եփումը:

IV. ԳԱՐԵՋՈՒՐԻ ՏԱՐԱԾՈՒՄ

– հասունանալուց հետո գարեջուրը մղվում է մատուցվող բաքի մեջ: Մատուցվող բաքում գարեջուրը սկսում է հանդարտվել, բայց այն հիմնականում գտնվում է մատուցման բաքում՝ բաշխման և հետևաբար սպառման համար։ Եթե ​​գարեջուրը արտադրում է գարեջուր իր ռեստորանի համար, ապա գարեջուրը կարելի է մատուցել բաժակներով անմիջապես մատուցվող բայից, որը կարող է նաև դառնալ ռեստորանի ֆունկցիոնալ ձևավորում:

Սպառողներին գարեջրի հետագա բաշխման համար անհրաժեշտ է ճնշման տակ գարեջուրը տեղափոխել տակառների, PET շշերի, ապակե շշերի, մեկանգամյա օգտագործման տակառների կամ այլ տարաների մեջ: Գարեջրի կյանքը զգալիորեն երկարացնելու համար, հատկապես գարեջրի գործարանից դուրս բաշխումից առաջ, խորհուրդ է տրվում կատարել զտում՝ ըմպելիքից հեռացնելով մնացած խմորիչը, գարեջրի կենսաբանական և կոլոիդային կայունացումը։ Զտման համար անհրաժեշտ է գարեջրի գործարանը համալրել հատուկ զտիչ սարքավորումներով, որոնք գարեջրի գործարանի կամընտիր մաս են կազմում:

… մանրամասն նկարագրություն գարեջրի պատրաստման սարքավորումների վաճառքի և թակելու համար…

V. ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ

Գարեջուրը համալրված է նաև մի շարք սարքերով, որոնք ապահովում են անհրաժեշտ գործառնական գործառույթները.

• Սառեցման համակարգ – ֆերմենտացման տանկերի, լագերի տանկերի և սպասարկող տանկերի համար սառը արտադրության սարքավորում: Մեր մինի-գարեջրի գործարաններում մենք օգտագործում ենք սառեցման երեք տեսակ՝ օդ, սառցե ջուր, գլիկոլ: Սառեցման համակարգը ներառում է օդի հովացման միավոր (օդային հովացման տանկեր) կամ հեղուկ սառեցնող սարք (բակերի հեղուկ սառեցում սառցե ջրով կամ գլիկոլով), գլիկոլ կամ սառցե ջրի պահեստավորման բաք:
• Խմորիչի բաք – գարեջրի խմորիչի անվտանգ լվացման և պահպանման համար, որը կարելի է կրկնակի օգտագործել սառը բլոկում:
• CIP կայարան – գարեջրի գործարանում անոթների և խողովակաշարերի արդյունավետ սանիտարական մաքրման սարքավորումներ – պահպանում է թթվային և հիմնային սանիտարական լուծույթները և ապահովում տաք ջուր գարեջրի գործարանի լվացման և ախտահանման համար: Օժանդակ սարքավորումները նույնպես շարժական պոմպ տարաների միջև գարեջրի և ախտահանող լուծույթի հեշտ մղման համար:
• Ջրային կառավարման համակարգ - Աջակցող համակարգ, որն օգտագործում է ջերմության վերականգնումը ճաշ պատրաստելու գործընթացում: Ներառում է տաք ջրի բաք (HWT) Սառցե ջրի բաք (IWT) և թիթեղային ջերմափոխանակիչ՝ խոտը սառեցնելու համար, որը խաշման գործընթացի վերջում սառեցման ժամանակ քաղում է տաք ջուր և տեղափոխում սառցե ջուր, որը դառնում է տաք ջուր:
• Հումքի պատրաստման համակարգ - մանրացնելը պարունակում է ածիկ (ածիկ մանրացման սարքավորում), ավելի մեծ գարեջրատան հետ կարելի է օգտագործել կոնտեյների ջարդոն, ածիկի վազվզող, փոխակրիչ և ցուպիկ: Այն նաև ներառում է քաշը հումքի ճշգրիտ կշռման համար: Ավելի մեծ ածիկի գործարանների համար մենք առաջարկում ենք քայլեր՝ օպերատորին հեշտ մուտք գործելու համար ածիկի ցուպը սրճաղացից վերևում:
• Եռախցիկ սկուտեղ գայլուկ բաշխելու համար – ներառված է գարեջրատան կառավարման համակարգի SA- մակարդակում:
• Airտիչներով օդային կոմպրեսոր - ապահովում է սեղմված օդի արտադրությունը կաթնաշոռի օդափոխման, ինչպես նաև ազոտի արտադրության համար, եթե գարեջրի գործարանն ունի համապատասխան գեներատոր:
• Օդափոխման մոմ – օգտագործվում է կոմպրեսորից սեղմված օդը օդափոխելու համար մինչև խմորման գործընթացը:
• Համակարգչային կառավարման միավոր – ներառում է կառավարման համակարգիչ, կառավարման վահանակ և գարեջրի գործարանի չափման և կառավարման համակարգ:
• Խողովակների միացումներ - խողովակների համակարգի ուղիները գարեջրի, կաթնաշոռի, տրորման, ախտահանող լուծույթների, ջրի, արդյունաբերական գազերի և գոլորշիների տեղափոխման համար գարեջրի գործարանի տարբեր մասերի միջև:
• Էլեկտրական հաղորդման համակարգ - սենսորներ և կառավարման տարրեր, որոնք ապահովում են էլեկտրաէներգիայի մատակարարումը և կառավարման ազդանշանները:

… գարեջրի գործարանների տեխնոլոգիական սարքավորումների մանրամասն նկարագրությունը…

VI. ԿԱՄԸՆՏԻՐ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ

– ներառում է գարեջրի գործարանի ֆունկցիոնալ մասը, որը պարտադիր սարքավորում չէ, այլ ընդլայնում է նրա հնարավորությունները, մեծացնում է օպերատորի հարմարավետությունը, խնայում է գործառնական ծախսերը կամ բազմապատկում է իր շուկայավարման գործողությունների ազդեցությունը:

Սա ներառում է.

• պղնձե գարեջրատան ծածկ
• գարեջրի տան ծածկույթի դիզայնի տեխնոլոգիայի տարրերը
• ջրի զտիչներ և խմելու ջրի մաքրման կայան
• գարեջրի ֆիլտրման սարքավորումներ (ափսե, մոմ, ալյուվիալ, խաչաձև հոսքի ֆիլտրեր և միկրոֆիլտրեր)
• խմորիչի բազմացման կայան
• ածիկի վազվզող
• գայլուկ սիլոս՝ ավտոմատ դոզանով
• ածիկի փոխակրիչ
• տակառների լվացման և լցոնման մեքենա
• PET շիշ լցնող մեքենա
• ապակե շշի լցոնման մեքենա
• ճնշման շշեր գազով CO2 , N2, Biogon
• ազոտի գեներատոր
• բեռնարկղերի ճնշման մաքրող միջոց
• օդի հովացման միավոր (լիքը տակառների պահպանման համար)
• թակել ստենդներ և բար
• գարեջրի հովացման միավոր և այլն:

Ծախսատար ընդլայնման սարքերի թվում ներառեք լցոնման և փաթեթավորման գծեր, ավտոմատ լվացքի մեքենաներ և տակառների լցոնիչներ, պաստեր, ածիկի պատրաստման գծեր և այլն: