2: a lösningen - BREWORX DECOCTION

Uppgraderingar av befintliga bryggerier för att producera förmåga hos traditionell tjeckisk öl - rekonstruktioner av infusionsbryggerier för avkokningsölbryggningsmetoden.

Om tillverkningsprocessen för den världsberömda tjeckiska ölen

Light Lager, som anses vara typisk tjeckisk öl, bryggs med avkok Från två mosar av moraviskt blekt malt, mjukt vatten och tjeckiska humle.

Avkoksmetoden för bryggning Innebär att den första delen av urt (en lösning av vatten och grist) är indelad i två delar, med en del (moset) får man gradvis koka och blandas sedan med resten av produktionen. Under avkokningsmetod för bryggning utförs detsamma igen, även vid högre formtemperatur. Massan spänns sedan genom en sikt, mottaget extrakt från krossat malt (maltade korn) blir urt. Detta värms upp tillsammans med humle, och öl får därmed sin karakteristiska bitterhet och arom, och oren steriliseras också. I slutet av humlen kokar inte längre blankt kallas urt, detta töms när humlen virvar i en bubbelpool.

Bryggningscykeln för brytning av öl:

Vorten kyls sedan till jäsningstemperatur, syresatt och lämnar bryggeriet. Öljäsning Öl förbländas sedan till jäsningsrum där grunda öppna jäsningstankar fortsätter med lägre huvudjäningsaktivitet för jäst Saccharomyces uvarum, en period är vanligtvis 6 till 12 dagar vid temperaturer från 6 till 12 ° C. Under huvudjästen går ölet genom flera faser, vilket manifesteras i skumets utseende och färg på ytan av det jästande ölet. Detta skum (så kallat täcke) måste samlas upp under det sista steget i öljäsning så att det inte kan falla ner i ölet, vilket skulle resultera i försämring av smaken av öl som kallas parasitbitterhet. Ofullständigt fermenterat öl frigörs därefter från jäst och pumpas in i lagerbehållarna, varvid vid 1-3 ° C mognar, medan den återstående jästfermenteringsölen och kolsyrade avfallsprodukten från fermenteringskolsyra utvidgas. Denna öl får en karakteristisk känsla och fyllighet. Ölmognad äger rum flera veckor till månader (starkare öl mognar längre) efter att mognaden har avslutats vrids ölet i de ljusa öltankarna, anpassade för tryck upp till 3 bar. För tappning måste ölet bli av med restjäst, antingen genom filtrering eller genom filtrering och efterföljande pasteurisering, och därigenom stabilisera ölet.

Läs också .... Varför kan tjeckisk öl endast produceras i de ursprungliga tjeckiska bryggerierna?

Uppgraderingstjänsten omfattar följande:

1. Det första samrådet och analysen- expertkonsultation på plats. Resultatet är utvärderingen av kundens affärsplan av vår expert, bearbetning av teknisk och ekonomisk modell, förberedelse av offert för rekonstruktion av det optimalt utformade bryggeriet, layout av all utrustning. Vanligt pris: EUR 1.000 + resekostnader
2. Tekniskt projekt- det tekniska projektet innehåller: textdel och ritningar, en detaljerad beskrivning av de tekniska och tekniska lösningarna för den nödvändiga rekonstruktionen av bryggeriet. Priset kommer att beräknas individuellt efter första samråd och analys.
3. Fabriksutrustning produktion- Vi tillverkar den nödvändiga utrustningen för rekonstruktionen av bryggeriet genom projektet, och vi kommer att förbereda den för installation. Vi kommer att utföra detta arbete i vår fabrik i Tjeckien. Priset kommer att beräknas individuellt efter slutförandet av det tekniska projektet.
4. Sammansättningen av teknik på plats- alla tillverkade komponenter kommer att implementeras på det befintliga bryggeriet. Bryggeriet kommer att rekonstrueras av projektet. Dessa arbeten kommer att utföras av ett team av utbildade byggnadsarbetare.Priset kommer att beräknas individuellt efter slutförandet av det tekniska projektet.
5. Idrifttagande av produktionssystemet- vi kommer att slutföra alla arbeten som är nödvändiga för att få igång bryggeriet. Dessa arbeten leds av en expert på installerad teknik (teknolog, bryggeri). Priset kommer att beräknas individuellt efter slutförandet av det tekniska projektet.
6. Trial operation, operatörsträning - vår tjeckiska bryggeri förbereder ett eller flera partier av vört i bryggeriet, och han lär kunden att använda den nya tekniken. Priset kommer att beräknas individuellt efter slutförandet av det tekniska projektet.

Mer om brygghusuppgradering och moderniseringstjänster

Planerar du att modernisera ditt bryggeri? Tänk på inköp av helt nytt all-in-one bryggeri.

Våra dubbla (infusion + decoction) bryggerier:

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Mer om brygghusen

Mer information om vår brygghusportfölj.

... Klicka för att ladda ner detta erbjudande i det utskrivbara PDF-dokumentet.

Se även: Några av våra bra tjeckiska lösningar för små bryggerier:

1: a lösning - BREWORX VARIO CCT

2: a lösningen - BREWORX DECOCTION

Tredje lösningen - BREWORX MOBIL CIP

4: e lösningen - BREWORX KEG WASHFILL

5: e lösningen - BREWORX MODULO KIT

6: e lösningen - BREWORX BEERCIDERLINE

7: e lösningen - BREWORX FUIC

8: e lösningen - CCTM MULTITANKS

9: e lösningen - HOP-EXTRAKTOR

10: e lösningen - CFS SETS