চেক বিয়ার বিশ্বখ্যাত ব্র্যান্ড। কেন এটি এত অনন্য, এবং কেন এটি অন্য কোথাও উত্পাদিত হয় না? উত্তর: চেক কাঁচামাল, নির্দিষ্ট উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং চেক ব্রিউরিজের মূল প্রযুক্তি।

চেক প্রজাতন্ত্র - প্রধানত প্রাগ এবং বিয়ার হিসাবে পরিচিত

যখন কোনও বিদেশী জিজ্ঞাসা করা হয় তারা শুনলে প্রথম ধারণাটি কী চেক প্রজাতন্ত্র, সর্বাধিক সাধারণ উত্তর হ'ল প্রাগ ... এবং চেক বিয়ার। গ্রহের বাসিন্দাদের বৃহত্তর অর্ধেকই জানেন না যে চেক প্রজাতন্ত্র আছে কি না। তবে কেবল একটি শব্দ বলছে "প্রাগ"নিজেকে খুব দ্রুত ওরিয়েন্টেশন করতে সহায়তা করে ... এবং তারা দ্রুত শব্দটি যুক্ত করে"বিয়ার“। যেহেতু ভোডকা রাশিয়ার, স্কটল্যান্ডের হুইস্কি, ফ্রান্সের ওয়াইন, চেক প্রজাতন্ত্র বিয়ার শব্দ দ্বারা স্বীকৃত।

নিশ্চিত করা - চেক বিয়ার বিশ্বের সেরা

• মর্যাদাপূর্ণ ব্রিটিশ প্রতিযোগিতা ওয়ার্ল্ড বিয়ার অ্যাওয়ার্ডস দ্বারা 2013 সালে গ্রহের সেরা বিয়ার হ'ল চেক বিয়ার প্রিম্যাটার। বিয়ার কেবল তার বিভাগে নয়, আন্তর্জাতিক জুরির দ্বারা অন্ধ স্বাদযুক্ত প্রায় 600 টি বিয়ারেরও বেশি জিতেছে।

চেক রিপাবলিক এবং প্রাগ বিশ্বজুড়ে হাজার হাজার দর্শকের জন্য নির্দিষ্ট লক্ষ্য গন্তব্য হওয়ার কারণগুলির মধ্যে কেবল একটি কারণ। চেক বিয়ার এত অনন্য কেন?

চেক বিয়ার নির্দিষ্ট কি?

চেক বিয়ারের ইতিহাস পিলসনার এবং বভারিয়ান ব্রিউমাস্টার জোসেফ গ্রোলের একটি কাজের সাথে আবদ্ধ

চলুন ইতিহাসের দিকে একটু যাওয়া যাক। 1842 সালে, মধ্যে উত্পন্ন Pilsen বাভারিয়ান ব্রুয়ার জোসেফ গ্রল নীচে- fermented বিয়ার তিনি রেসিপি দিয়ে ব্রিড করেছিলেন যা তিনি বাড়ি থেকে জানতেন "ভিলশোফেনস্ক" ব্রুওয়ারি। উত্পাদন প্রক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, তবে চেক প্রজাতন্ত্রে উপলব্ধ বিভিন্ন কাঁচামালগুলির কারণে, ফলাফলটি ছিল দুর্দান্ত বিয়ারের স্বাদ এবং সোনালি রঙের ফল, যার খ্যাতি শীঘ্রই শহর এবং চেক দেশগুলির সীমানা অতিক্রম করে। বিয়ারটি সব ধরণের বিয়ারের থেকে এতটাই আলাদা ছিল, এটি তখন ইউরোপে পরিচিত, এটি নাম পিলসনার (বা পিলস) হয়ে গেল সমস্ত হালকা নীচের অংশের বিয়ারের প্রতিশব্দ। যদিও অনেকে সাধারণ চেক বিয়ারের সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি অনুলিপি করার চেষ্টা করেছিল এবং বিশ্বজুড়ে শত শত ব্রুয়ারীতে এটি চেষ্টা করার চেষ্টা করেছিল, চেক ব্রিউরিজ ব্যতীত আর কেউই এমন পানীয় তৈরিতে সাফল্য অর্জন করতে পারেনি যা চেক ব্রিওয়ারদের দ্বারা উত্পাদিত বিয়ারের অনুরূপ হতে পারে would চেক হপস এবং মোরাভিয়ান মাল্ট। এমনকি জোসেফ গ্রোল নিজেও ব্যর্থ হয়েছিলেন যখন তিনি বাবার বারিওয়ালা উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়ার পরে বাভারিয়ায় এটি করার চেষ্টা করেছিলেন। উজ্জ্বল নীচে ফেরমেন্টেড বিয়ার যা এখনও পিলসেন ব্রুয়ারিতে নামে রয়েছে Pilsner Urquell, চেক এবং মোরাভিয়ান ব্যবহার করে সমস্ত চেক ব্রুয়ারির মডেল হয়ে ওঠে বিয়ার কাঁচামাল এবং ১ year০ বছরের পুরনো আসল রেসিপিটি এমন একটি পানীয় তৈরি করে যা এখনও চেক বিয়ার হিসাবে বিশ্বব্যাপী পরিচিত এবং এটি চেক জাতির একটি সাধারণ পণ্য।

চেক কাঁচামাল - চেক হপস, মোরাভিয়ান মল্ট, নরম জল, খামিরের স্ট্রেনগুলির বৈজ্ঞানিক চাষ

চেক বিয়ারের ভিত্তিটি এর উত্পাদনের কাঁচামাল। যদিও চেক বিয়ার যা তৈরি করে তার সবই যেমন জল, মল্ট, হপস এবং ছত্রাক, বিশ্বের অনেক দেশে পাওয়া যায়, তবে বিয়ার তৈরির জন্য পর্যাপ্ত নয় যা চেক প্রজাতন্ত্রের মধ্যে উত্পাদিত পানীয়গুলির সাথে স্বাদযুক্ত। উপকরণগুলির এই নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বর্তমানে চেক পরিবেশের সাথে আবদ্ধ। শত শত বছর ধরে সিরিয়াল এবং হપ્સের নির্বাচিত প্রজনন, ব্রিউয়ারের খামির, মাটির রচনা, জলবায়ু, জলের রসায়নের এক অনন্য স্ট্রেন, তবে কাঁচামাল উত্থাপন, সংগ্রহ ও প্রস্তুতির একটি উপায়, এর অন্যত্রের অনিবার্য বৈশিষ্ট্যগুলিতে বড় প্রভাব ফেলে impact একটি সাধারণ চেক বিয়ার, একটি ফ্যাকাশে লেগার পিলসনার টাইপ।

চেক ব্রোয়ারিজগুলির অনন্য প্রযুক্তি

কাঁচামাল ছাড়াও, প্রযুক্তিটি বিয়ারের চূড়ান্ত সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলিতে (রঙ, স্বাদ, ঘেঁষা, ফোমিং, স্পষ্টতা, গন্ধ) এর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে manufacturingএটি উত্পাদন সরঞ্জামগুলিতে (ব্রোয়ারি) এবং বিয়ারের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াতে বিভক্ত করা যেতে পারে উত্পাদন।

চেক বিয়ারের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার বিশদ

হালকা লেজার, যা সাধারণত চেক বিয়ার হিসাবে বিবেচিত হয়, মোরাভিয়ান ফ্যাকাশে মাল্ট, নরম জল এবং চেক হપ્સের দুটি ম্যাসচ থেকে ডিকোশন দ্বারা তৈরি করা হয়। মেশানোর ডিকোশন পদ্ধতি এর অর্থ হ'ল ওয়ার্টের প্রথম অংশ (জল এবং গ্রিস্টের সমাধান) দুটি ভাগে বিভক্ত হয়, যার একটি অংশ (ম্যাশ) ধীরে ধীরে ফুটন্ত অবস্থায় আনা হয় এবং পরে বাকী উত্পাদনের সাথে মিশ্রিত করা হয়। মেশানোর ডিকোশন পদ্ধতির সময়, একই ধরণের আবার সঞ্চালিত হয় এমনকি উচ্চতর ফর্ম্যাটার তাপমাত্রায়ও। তারপরে ভর স্ট্রেইং চালনিয়ের মাধ্যমে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, চূর্ণিত মাল্টের (ম্যাল্টেড শস্যগুলি) থেকে আহরণ পাওয়া যায় এবং পোকার মতো হয়ে যায়। এটি হুপসের সাথে একসাথে উত্তপ্ত হয়, যার মাধ্যমে বিয়ারটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ততা এবং সুগন্ধ লাভ করে এবং পোকার পাশাপাশি জীবাণুমুক্ত হয়। হপস ফুটন্তের শেষে আর ফাঁকা বলা হয় না তাকে বলা হয়, যখন ঘূর্ণি ঘূর্ণি টবগুলিতে ঘূর্ণায়মান হয় তখন এটিকে খালি করা হয়। এর পরে ওয়ার্টকে উত্তেজক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়, অক্সিজেনযুক্ত করা হয় এবং ব্রিভহাউসটি ছেড়ে যায়। বিয়ারের পরে ফেরেন্টিং রুমে গালি দেওয়া হয় যেখানে অগভীর খোলা ফেরেন্টেশন ট্যাঙ্ক এর জন্য নিম্ন মূল গাঁজন ক্রিয়াকলাপটি এগিয়ে যান ইয়েস্টস স্যাচারোমিসেস ইউভারাম , একটি সময়কাল সাধারণত 6 থেকে 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 6 থেকে 12 দিন হয় is সময় প্রধান গাঁজন বিয়ারটি বিভিন্ন পর্যায়ে যায়, যা ফেরেন্টিং বিয়ারের পৃষ্ঠের ফোমের চেহারা এবং রঙে প্রকাশ পায়। এই ফেনা (তথাকথিত একটি কুইল্ট) বিয়ারের গাঁজনে শেষ পর্যায়ে অবশ্যই তা সংগ্রহ করতে হবে যাতে এটি বিয়ারের মধ্যে পড়ে না যায়, যার ফলে পরজীবী তিক্ততা নামক বিয়ারের স্বাদ হ্রাস পেতে পারে। অসম্পূর্ণভাবে উত্তেজিত বিয়ার পরে খামির থেকে মুক্তি দেওয়া হয় এবং এটিতে পাম্প করা হয় ল্যাং ট্যাঙ্ক, যার মধ্যে 1-3 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পরিপক্ক হয়, যখন খামির কার্বনেসনের অবশিষ্ট খামির গাঁজন বিয়ার এবং কার্বনেটেড বর্জ্য পণ্য বাড়িয়ে দেয়। এই বিয়ারটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত উত্সাহ এবং পূর্ণতা পায়। বিয়ার পরিপক্কতা পরিপক্কতা শেষ হওয়ার পরে কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস ধরে শক্তিশালী বিয়ার পরিপক্ক হয়ে যায়, বিয়ারটি বিভক্ত হয় উজ্জ্বল বিয়ার ট্যাঙ্ক, 3 বার পর্যন্ত চাপের জন্য অভিযোজিত। জন্য বিয়ার বোতল উভয় দ্বারা অবশ্যই অবশিষ্টাংশের খামির থেকে মুক্তি পাওয়া উচিত পরিস্রাবণ বা পরিস্রাবণ এবং পরবর্তীকালে প্যাসিরিয়েশন, এর মাধ্যমে বিয়ার স্থিতিশীল করা। পরিস্রাবণের মাধ্যমে জীবিত খামির অপসারণ করে এবং পেস্টুরাইজেশনের মাধ্যমে অবশিষ্ট খামিরটি মেরে ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া বন্ধ করা হয়।

চেক মদ্যপান উত্পাদনের প্রযুক্তির নির্দিষ্টকরণ

উপরোক্ত পদ্ধতি থেকে এটি স্পষ্ট যে চেক বিয়ার উত্পাদন প্রক্রিয়াটি বেশ জটিল, এবং কিছু ক্ষেত্রে অন্য কোথাও উত্পাদিত বেশিরভাগ বিয়ার উত্পাদন প্রক্রিয়া থেকে বেশ আলাদা। চেক বিয়ার অন্যান্য বিয়ারের থেকে আলাদা হওয়ার অন্যতম প্রধান কারণ হ'ল বিশ্ব বিয়ার উত্পাদন প্রক্রিয়া সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়েছিল, চেক রেপুলিকগুলিতে, প্রক্রিয়াটি এখনও একইরকম - ইতিমধ্যে ১ Czech০ বছর ধরে অনেক চেক ব্রুয়ারিজ এবং মাইক্রোবেরিয়ারিতে বিয়ার রয়েছে beer ব্রিভারের জোসেফ গ্রোলের মূল রেসিপি অনুসারে কঠোরভাবে উত্পাদিত হয়েছে। উত্পাদন প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করার জন্য মদ তৈরির কাজটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

যে সকল উত্পাদকরা ব্রোয়ারি ডিজাইন করে তারা একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তিগত স্কিম অনুসরণ করে যা প্রদত্ত দেশে প্রিয় বিয়ার উত্পাদন প্রক্রিয়াটির জন্য অনুকূলিত। এখানে এটি অবশ্যই বলা উচিত যে প্রতিটি প্রস্তুতকারকের ব্রুয়ারির সামান্য কিছুটা আলাদা কনক্রিশন থাকে, যা ক্রম থেকে অর্ডার পর্যন্ত বিশদ পরিবর্তন করে। বিশ্বে দুটি একই ব্রুয়ারিজ পাওয়া কার্যত অসম্ভব, যার মধ্যে সম্পূর্ণ অভিন্ন উত্পাদন প্রযুক্তি অন্তর্ভুক্ত থাকবে। বিগত ১ 170০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিশ্বের বেশিরভাগ ব্রুয়ারিজগুলিতে উত্পাদন প্রযুক্তি ক্রমাগতভাবে বিকশিত হয়েছে এবং আধুনিকীকরণ হয়েছে।

স্বতন্ত্র উপাদানের ছোট কসমেটিক পরিবর্তন থেকে শুরু করে ব্রোয়ারির প্রযুক্তিগত অংশগুলিতে একটি মৌলিক পরিবর্তন। বড় পরিবর্তনগুলির মধ্যে একটি হ'ল বন্ধ, চাপযুক্ত মধ্যে গাঁজন করে খোলা ফেরেন্টেশন ভ্যাটগুলিতে খোলা ফেরেন্টেশন প্রতিস্থাপন নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ট্যাঙ্ক। এর ভূমিকা প্রযুক্তি এইচজিবি (যা জলের সাথে শক্ত বিয়ার মিশ্রণ করে বিয়ারের বিভিন্ন শক্তির উত্পাদন ছাড়া আর কিছুই নয়), তাপমাত্রা পেস্টেরাইজেশন সহ বিয়ারের স্থিতিশীলতা বা লাউটার ফিল্টার এবং ঝিল্লি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত মল্ট গ্রিস্টের মাধ্যমে শাস্ত্রীয় লাউটারিংয়ের পরিবর্তে।

অনেক ব্রোয়ারিজ বিয়ার ওয়ার্ট উত্পাদনের ডিকোকশন পদ্ধতির দাবি থেকে সরানো, আরও বেশি শক্তি এবং কমলার জন্য প্রস্তুত করার জন্য কম সময় গ্রহণকারী ইনফিউশন পদ্ধতিতে চলে গেছে। এই সমস্ত এবং উত্পাদন প্রযুক্তির অন্যান্য পরিবর্তনগুলি ব্রোয়ারির আধুনিকায়ন বলা হয়, যা অত্যন্ত প্রগতিশীল মনে হয়, কিন্তু বাস্তবে এই পদক্ষেপগুলি একটি মূল লক্ষ্য অনুসরণ করে। দুর্ভাগ্যক্রমে এটি মানের বিয়ার এবং ভোক্তাদের সন্তুষ্টির স্বাদ নয়, তবে মদ্যপান উত্পাদনে বা পুনর্নির্মাণে আর্থিক সাশ্রয় এবং বিয়ারের উত্পাদন প্রক্রিয়াতে ব্যয়ও সঞ্চয় করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই আধুনিকীকরণের অনেকগুলি পদক্ষেপ (এবং আমরা বলতে পারি যে এটি বেশিরভাগ পরিবর্তনের জন্য সত্য si) ফলে প্রাপ্ত পানীয়টির সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি অবনতি ঘটায়। সময়ের সাথে সাথে গ্রাহকরা বিয়ারের পরিবর্তিত স্বাদে অভ্যস্ত হয়ে ওঠেন, তবে প্রস্তুতকারকের জন্য অর্থনৈতিক সঞ্চয় থাকে এবং তাদের লাভ হয়।

ব্রিউয়ার্স খুব কমই বুঝতে পারে যে এই প্রবণতা ধীরে ধীরে তাদের গ্রাহকদের এবং ভবিষ্যতের লাভ হারাতে সহায়তা করে।

সময়ের সাথে সাথে একের পর এক গ্রাহক অন্য পানীয় বা অন্য ব্র্যান্ডের ভাল বিয়ারের দিকে চলে যাচ্ছেন। গ্রাহকরা চিরাচরিত রেসিপি অনুযায়ী তৈরি বিয়ারটি একবার ব্যবহার করে ফেলেন এবং তারা তাদের প্রিয় পানীয়ের ব্র্যান্ডটি একদিন থেকে অন্য দিনে বদলে দেবে। বিয়ার প্রযোজক যখনই এই সত্যটি উপলব্ধি করেন, তখন তারা বিয়ারের traditionalতিহ্যগত স্বাদ আনার জন্য কোনও উপায় সন্ধান করবেন। দুর্ভাগ্যক্রমে, অতিরিক্ত বিনিয়োগ ব্যতীত এটি সাধারণত সম্ভব হয় না কারণ প্রচুর আধুনিক ব্রিউরিগুলি প্রচলিত প্রচলিত পদ্ধতির জন্য তৈরি করা হয়নি এবং এই প্রযুক্তি দিয়ে আরও ভাল বিয়ার তৈরি করা কার্যত অসম্ভব।

কিছু চেক ব্রুয়ারিজ (বা প্রায় সবগুলি) বিশ্বের বেশিরভাগ ব্রুওয়ারির চেয়ে সুবিধা রয়েছে। যুদ্ধের ফলে এবং ৪০ বছরের সমাজতান্ত্রিক সম্পত্তির কয়েক ডজন বিউুরি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগে যেমন ছিল তেমন সংরক্ষণ করা হয়েছিল। কেন্দ্রীয়ভাবে নিয়ন্ত্রিত রাষ্ট্রের উত্থান বাজারে প্রতিযোগিতা ছিল না এবং তাই কেবলমাত্র কয়েকটি বৃহত্ ব্রিউরিগুলিতেই বিস্তৃত আধুনিকায়নে বিনিয়োগ করা হয়েছিল, যেখানে বেশিরভাগ ব্রিউয়াররা ব্রিওনের প্রচলিত পদ্ধতিগুলি বজায় রাখতে জোর দিয়েছিল, যদিও এটি অর্থনৈতিকভাবে কম সুবিধাজনক বলে মনে হয়েছিল।

কৌতূহলবশত, চেকের দেশগুলিতে ব্রুয়ারিজগুলির আধুনিক আধুনিকায়নের উপর অবিচ্ছিন্ন অর্থনৈতিক চাপ সত্ত্বেও traditionতিহ্যটি রক্ষা করা হয়েছিল। বড় আকারের ব্রিউরিজগুলি তাদের নিজস্ব উত্পাদন প্রক্রিয়াটির অটোমেশনের ক্ষেত্রে প্রসারিত ও আধুনিকীকরণ করেছিল, তবে এটি ন্যূনতমভাবে হস্তক্ষেপ করা হয়েছিল। ১৯৮৯ সালে জরাজীর্ণ ভবনগুলির দীর্ঘ ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ব্রোয়ারিজরা রাজনৈতিক পরিবর্তনের পরে ধীরে ধীরে জীবনেও চলে গেলেন যেখানে নতুন মালিকরা আধুনিক মেশিন প্রযুক্তির জন্য সস্তা বিকল্পগুলির পরিবর্তে রক্ষিত মূল সরঞ্জামগুলির মূল্য বোঝে, তারা জোর দিয়ে নিবিড় পুনর্গঠনে বিনিয়োগ শুরু করে traditionalতিহ্যগত উত্পাদন অনুশীলন এবং প্রযুক্তি উপর। অতএব, বেশ কয়েকটি চেক ব্রিউরিজে আপনি অস্ট্রিয়া-হাঙ্গেরি বা প্রথম প্রজাতন্ত্রের স্মরণে পুনর্গঠিত সরঞ্জামগুলি পূরণ করতে পারেন। উত্পাদন অবশ্যই ইতিমধ্যে বড় আকারে স্বয়ংক্রিয় হয়, তবে একটি সাধারণ চেক বিয়ার উত্পাদন প্রক্রিয়া কঠোরভাবে মেনে চলা হয়।

যদিও প্রথাগত উপায়ে চেক বিয়ারের উত্পাদন দক্ষ উত্পাদনের চেয়ে আরও বেশি কঠিন এবং ব্যয়বহুল, বর্তমান উন্নত প্রযুক্তির বাস্তবায়ন যাইহোক অর্থনৈতিকভাবে সার্থক। দুর্দান্ত স্বাদ এবং কম বিক্রয়মূল্যের জন্য ধন্যবাদ চেক বিয়ার একটি জাতীয় পানীয়। চেক প্রজাতন্ত্রের মাথাপিছু খরচ বিশ্বে সবচেয়ে বেশি। প্রায় প্রতিটি চেক গ্রামে কমপক্ষে একটি পাব থাকে এবং শহরগুলিতে কয়েকশত পাব এবং রেস্তোঁরাগুলিতে বিয়ারকে প্রধান পানীয় হিসাবে দেওয়া হয়। চেক বিয়ার উত্পাদনও একটি ভাল রফতানি পণ্য, এবং হাজার হাজার পর্যটক যারা এই দেশে ভ্রমণে আসছেন তাদের কাছে বিখ্যাত আকর্ষণ। এক লিটারে কম মুনাফা বিক্রি হয় প্রচুর পরিমাণে পানীয় বিক্রি করে।

বৈদেশিক উত্পাদনের বেশিরভাগ ব্রোয়ারিজ থেকে সাধারণত চেক মদ্যপানকে কী আলাদা করে?

আসল চেক মদ্যপান বা মাইক্রোব্রেওয়েরির বৈশিষ্ট্যগুলি প্রধানত নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• ব্রাহহাউজ ডিজাইন অনুমতি ম্যাশিং এর decoction পদ্ধতি দুই থেকে তিনটি মাশ সেদ্ধ করে অনুশীলনে, এর অর্থ বাকি ম্যাচগুলি সংরক্ষণের জন্য ম্যাশিং বয়লার এবং জাহাজের আন্তঃসংযোগ যা উভয় দিকের ম্যাশ এবং ওয়ার্টের পাম্পিংয়ের অনুমতি দেবে।
• প্রযুক্তি এবং ডিজাইন ব্রিভহাউস গরম অবশ্যই অনুমতি দিন প্রতি মিনিটে 0.5 থেকে 1 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে ওয়ার্টের তাপমাত্রা বৃদ্ধি। উত্তপ্ত সমাধান হিস্টেরেসিস নিয়ন্ত্রিত না হওয়ায় লক্ষ্যমাত্রার তাপমাত্রা অতিক্রম করবে না। ওয়ার্টের উত্তাপটি সর্বশ্রেষ্ঠ তাপ স্থানান্তর পৃষ্ঠের ব্যবহার করে অভিন্ন হতে হবে অন্যদিকে এটি মাতাল পাত্রে নীচে সলিউডের স্থানীয় কেকিং হতে পারে।
• নকশা লাউটার সুর এবং পোকার সংগ্রহকারী collect (যা সাধারণত মাইক্রোব্রুওয়ারিজগুলিতে মাল্টিফাংশনাল মেশানো বয়লারে সংহত হয়) এর প্রথম পর্বের অনুমতি দেয় মাধ্যাকর্ষণ স্তর লাউটারিং কেকের সাহায্যে ওয়ার্টের ফলে কৃমি থেকে স্থগিত হওয়া শক্ত কণা (জল এবং মল্ট গ্রিস্টের সমাধান) resulting দ্বিতীয় পর্যায়ে এটি অবশ্যই গরম জল দিয়ে চিনি দেওয়ার অনুমতি দেয়।
• পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন লাউটারিং, 1.5 থেকে 4 ঘন্টা উত্পাদিত বিয়ারের ধরণ অনুসারে অবিরত ওয়ারট তাপমাত্রা প্রথম পাত্রে এবং দ্বিতীয় পাত্রে পোকার পূর্বনির্ধারিত তাপমাত্রার সীমাটির নীচে পড়তে পারে না। এটির জন্য উভয় জাহাজ দুটিই সজ্জিত করতে হবে উচ্চ মানের নিরোধক, বা উভয় জাহাজের হালকা পুনরায় গরমকরণ অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে।
• পোকার মধ্যে পোঁতা থেকে কাটা হप्स শস্যের পৃথকীকরণ নিশ্চিত করার জন্য হপস ফুটানোর পরে প্রয়োজনীয় ঘূর্ণাবর্ত.
• কুলিং সিস্টেম প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার সহ ওয়ার্ট জন্য অবশ্যই তা নিশ্চিত করা উচিত ওয়ার্ট পুরো ভলিউম শীতল 60 মিনিটের মধ্যে একটি ঘূর্ণি টবে প্রায় উত্তেজক তাপমাত্রা থেকে 6 ° সে জীবাণুমুক্ত সংকুচিত বাতাসের সাথে অক্সিজেনেশন।
• সার্জারির বিয়ারের মূল গাঁজন মৌলিকভাবে চালাতে হবে খোলা ফেরেন্টেশন ভ্যাটস বা অ-চাপযুক্ত নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ট্যাঙ্কগুলিতে (ওভারপ্রেশার 0 বার) প্রতিটি গাঁজন জাহাজে পৃথক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সহ।
• একই সাথে ব্রিউয়ারের খামিরের একাধিক স্ট্রেন ব্যবহার করে যদি একই সাথে ফেরেন্টেশন রুমে আরও বেশি ধরণের বিয়ারের উত্তোলন ঘটে তবে তা নিশ্চিত করা দরকার গাঁজন জাহাজ পৃথকীকরণ ব্রুয়ারের খামির বিভিন্ন স্ট্রেন দ্বারা ক্রস-দূষণের সম্ভাবনা রোধ করার জন্য পৃথক কক্ষে রূপান্তর করা।
• গাঁজন জাহাজ নির্মাণ এবং তাদের অবস্থান অবশ্যই অনুমতি দেবে মৃত খামির quilts সংগ্রহ ময়লা, ওয়াশিং এবং স্যানিটাইজিং সমাধানগুলির মাধ্যমে অন্যান্য গাঁজন জাহাজগুলিকে দূষণের ঝুঁকি ছাড়াই ফেরেন্টিং ওয়ার্ট এবং পরিষ্কারের পৃষ্ঠ থেকে।
• নির্মাণ পরিপক্কতা লেগার ট্যাঙ্ক তাদের নিখুঁত অনুমতি দিতে হবে স্বয়ংক্রিয় পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজেশনকনটেইনার অভ্যন্তর এবং নিরাপদ পর্যায়ক্রমিক পরিদর্শন সহ ম্যানুয়াল যান্ত্রিক পরিষ্কার.
  
• ব্রিয়ারির সমস্ত উপাদান, বিয়ারের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে এর মধ্যবর্তী পণ্য এবং স্যানিটেশন সলিউশনগুলি অবশ্যই তৈরি করা উচিত খাদ্য শিল্পের জন্য উচ্চ খাদ স্টেইনলেস স্টিল.
• সমস্ত ঝালাই দ্বারা তৈরি করা আবশ্যক প্রত্যয়িত ldালাই উপকরণ, আর্গন একটি প্রতিরক্ষামূলক পরিবেশে একমাত্র খাদ্য শিল্পের জন্য উত্সর্গীকৃত।
• মদ তৈরির জন্য স্টেইনলেস স্টিলের যন্ত্রাংশ উত্পাদন, মেশিনিং এবং সমাবেশের (যেমন কার্যত পুরো ব্রিউয়ারি) উত্পাদন ক্ষেত্রের মধ্যে বহন করা উচিত, যা অবশ্যই অন্য উপকরণ থেকে তৈরি পণ্যগুলি মেশিন এবং একত্রিত করা উচিত নয় শুধু খাবার স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে। এটি প্রচলিত ইস্পাত হিসাবে প্রক্রিয়াকরণ থেকে প্রাপ্ত ওয়েল্ড মাইক্রোপার্টিকেলগুলির দূষণকে বাধা দেয় যা সময়ের সাথে সাথে ওয়েল্ডগুলিতে ক্ষয়কারী আমানত গঠনের ফলে ঘটে।

সুলভভাবে তৈরি ব্রুওরিগুলি মালিকের জন্য প্রত্যাশিত মুনাফা নিয়ে আসে না

এটা স্পষ্ট যে চেক টাইপ বিয়ার উত্পাদন বিভিন্ন প্রযুক্তিগত এবং নকশা প্রয়োজনীয়তা বিষয়, যা বিভিন্ন ডিগ্রী বিদেশী উত্পাদিত ব্রোয়ারিজ একটি বড় অংশ পূরণ করে না।

বিশেষত, এশিয়ায় উত্পাদিত ব্রোয়ারিজ এবং মাইক্রোবেরোরিজ, প্রায় নিয়ম হিসাবে, তারা নিম্ন ডোপিং স্তর সহ নিম্নমানের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি হয়, ওয়েল্ডগুলি ইস্পাত এবং অন্যান্য ধূলিকণা দ্বারা দূষিত হয়, ব্রোয়ারির উপাদানগুলি উচ্চ প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না স্যানিটাইজিং সমাধানগুলির প্রতিরোধের জন্য। ফলাফলটি খুব তাড়াতাড়ি (অপারেশনের 1 বছর পরে) ক্ষয়কারী আমানত গঠন বিশেষত ওয়েল্ডিং অংশগুলিতে, তবে জাহাজ এবং পাইপলাইন রুটের অভ্যন্তরে উপস্থিত হয় এবং বিয়ারের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

মদ্যপানকারী, যার অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের উপর জারা দেখা দেয়, এটি ব্যবহারিকভাবে অকেজো এবং একমাত্র যুক্তিসঙ্গত সমাধান হ'ল ব্রোয়ারি বন্ধ করে একটি নতুন কেনা। তুলনার জন্য - ইউরোপীয় উত্স এবং ভাল-তৈরি ওয়েল্ডগুলি উচ্চ মানের মানের ইস্পাত থেকে উত্পাদিত চেক তৈরি ব্রুওয়ারির জীবন 50 বছর পর্যন্ত।

সস্তা মদ্যপানকারী উত্পাদনকারীদের একটি খুব সাধারণ অপরাধ হ'ল ব্রিউরি প্রস্তুতকারকের দ্বারা তৈরি উপাদান, বা সস্তা সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কেনা অংশগুলি সেগুলি তৈরি করা উপাদানগুলিও খুব খারাপ is এটি প্রায়শই একটি নিয়ম হয়ে দাঁড়িয়েছে যে গ্রাহকরা সস্তা এশিয়ান প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে ব্রুওরি কিনেছিলেন তার কাছে ব্রুয়ারি শুরু করার আগে বা তার কাজ চলাকালীন আগে "বাড়িতে শেষ করার" জন্য অনেকগুলি জিনিস ছিল। এটি বিশেষত পাইপলাইন রুট, গিয়ারবক্স, পাম্পগুলি ফাঁস হওয়ার পারস্পরিক সংযোগকে উদ্বেগ করে।

দুর্ভাগ্যক্রমে আমরা এ ক্ষেত্রেও সাক্ষাত করছি যেখানে এশিয়ান ব্রুয়ারির ব্রোওয়ারকে ব্রাউহাউসের কাঠামোর একটি অপরিহার্য অংশ পুরোপুরি পুনর্নির্মাণ করতে হয়েছিল, কারণ চেক বিয়ার তৈরি করা সম্ভব ছিল না - যদিও এশিয়ান নির্মাতারা গ্যারান্টি দিয়ে গেছেন যে ব্রিভহাউস ডিকোশন ব্রিউয়ের জন্য উপযুক্ত কিনা পদ্ধতিটি, কেবলমাত্র একটি আধান প্রক্রিয়া দ্বারা মেশানো সম্ভব হয়েছিল। তদতিরিক্ত, ব্রাওয়াউজে গরম করার নিম্নতর নকশার কারণে ওয়ার্টগুলি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় না, ফলস্বরূপ একদিকে মাল্ট ফিউজ হয়ে যায় এবং অন্যদিকে অপর্যাপ্ত তাপের গ্রেডিয়েন্ট এবং এইভাবে এক ব্যাচের বিয়ারের একটি দীর্ঘ দীর্ঘ চক্র তৈরি হয়।

গ্রাহকরা সরবরাহকারীদের বাছাইয়ের একমাত্র মানদণ্ড স্বল্প ব্যয়ের জন্য, পছন্দটি বেশ কয়েকটি অপ্রতুল আশ্চর্য, অপ্রত্যাশিত অতিরিক্ত ব্যয় এবং বিধিনিষেধের সম্ভাবনা সহ অত্যন্ত সস্তা উত্পাদনকারী। বিয়ারের পরিকল্পিত অবিচ্ছিন্ন উত্পাদনের পরিবর্তে মালিককে নিয়মিত ইঞ্জিনিয়ারিং সময়ের মুখোমুখি হতে হয় যখন তাদের ডাউনটাইম অপারেটিংয়ের সময় শ্রমিকদের দিতে হবে, পরিষেবা, মেরামত এবং ডিজাইনের পরিবর্তনগুলির জন্য অতিরিক্ত ব্যয় করতে হবে, যখন বিয়ারের নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী হিসাবে তাদের ক্রেডিট হ্রাস পায়। দূরবর্তী প্রস্তুতকারকের সাথে সমস্যাগুলি সমাধান করা সময় সাশ্রয়ী বা এমনকি অসম্ভব। এই জাতীয় সংস্থা গ্রাহকের আস্থা হ্রাস করতে পারে, চাহিদা অবিচ্ছিন্নভাবে হ্রাস পায় এবং শেষ পর্যন্ত প্রায়শই পুরো ব্যবসায়িক পরিকল্পনার অর্থনৈতিক পতন ঘটায়।

এমনকি ভালভাবে তৈরি ব্রুওরি চেক বিয়ারের উত্পাদন গ্যারান্টি দেয় না

এখন পর্যন্ত চেক বিয়ার ধরণের উত্পাদন নিয়ে সমস্যাগুলি কেবল এশিয়া থেকে আসা ব্রোয়ারিজগুলিতেই ঘটে না। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, গত শতাব্দীতে বেশিরভাগ দেশগুলিতে ব্রিউন প্রযুক্তির বিকাশ প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া এবং ব্রোয়ারিজগুলিতে সরঞ্জামের উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন সাধিত করেছে। এই বিকাশের ফলস্বরূপ, বর্তমানে বিশ্বের বেশিরভাগ নির্মাতারা চেক প্রযোজকদের থেকে খুব আলাদাভাবে ব্রুয়ারিজ উত্পাদন করেন যারা 170 বছর ধরে মদ্যপান সম্পর্কিত সনাতন ধারণাটি ধরে রাখার চেষ্টা করে যাচ্ছেন।
যে গ্রাহক পশ্চিমা ইউরোপ থেকে স্বনামধন্য নির্মাতারা একটি আধুনিক ইনফিউশন ব্রাহহাউস দিয়ে সজ্জিত উচ্চ মানের মানের ব্রুয়ারি কিনেছেন, তারা খুব ভাল শীর্ষ-গাঁজন বিয়ার তৈরি করতে পারেন, তবে চেক নীচে-ফেরমেন্টেড লেগার নয়। ব্রিভহাউসের নকশা, উপাদানগুলির সংখ্যা, মৃত খামিরের কুইল্ট সংগ্রহ করতে অক্ষমতা এবং বদ্ধ ফেরেন্টেশন ট্যাঙ্কগুলি তাদের এটি করতে দেয় না।

তাহলে চেক ধরণের বিয়ার কীভাবে তৈরি করা যায়?

যে গ্রাহক চেক বিয়ার ধরণের প্রকৃত উত্পাদনে আগ্রহী, তাদের অর্জিত ব্রোয়ারির প্রযুক্তি এবং নকশা সম্পর্কে খুব বিশদ তথ্য অধ্যয়ন করা উচিত। স্পষ্টতই, প্রচুর শর্ত রয়েছে যা theতিহ্যবাহী চেক বিয়ার উত্পাদন সম্ভব করার জন্য ব্রোয়ারির অবশ্যই পূরণ করতে হবে। চেক মদ্যপ কারখানা প্রস্তুতকারকের কোনও এলোমেলোভাবে নির্বাচন আপনাকে গ্যারান্টি দেয় না যে মদ তৈরির জন্য চেক প্রিমিয়াম লাগেজ উত্পাদনের জন্য সমস্ত পূর্বশর্ত পূরণ করবে। গ্রাহকদের দামের চাপ প্রায়শই চেক প্রস্তুতকারককে বিভিন্ন বাণিজ্য-দফতরে নিয়ে যায়, যার ফলস্বরূপ অপারেটরকে তাদের উত্পাদন সীমাবদ্ধ করার প্রভাব পড়ে effect

নির্মাতার অপারেটরের সন্তুষ্টি প্রযোজকের সাথে কথোপকথন থেকে শুরু হয়

গতানুগতিক চেক ব্রুয়ারিজের নির্মাতা হিসাবে মবিল্নে পিভোভেরি এসআরও সংস্থাটি বিয়ারের পরিকল্পিত উত্পাদনের ভাণ্ডার সম্পর্কে গ্রাহকের ধারণার গভীর বিশ্লেষণ করে প্রতিটি অধিবেশন মৌলিকভাবে শুরু করে। কেবলমাত্র এই কথোপকথনের ভিত্তিতেই আমরা গ্রাহককে ব্রোয়ারী বা মাইক্রোব্রেয়ারির একটি প্রযুক্তিগত এবং নকশা সমাধানের পরামর্শ দেব যা তাদের আপস ছাড়াই কাঙ্ক্ষিত ধরণের বিয়ার উত্পাদন করতে দেয়।

চেক বিয়ার টাইপ মেশানোর জন্য প্রযুক্তি সহ বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্রুওয়ারি

বিদেশ থেকে আসা গ্রাহকদের সর্বাধিক সাধারণ ক্রম হ'ল বর্তমানে প্রযুক্তির বিতরণ, traditionalতিহ্যবাহী চেক ফ্যাকাশে লেগার - পিলসনার ধরণের উত্পাদন সক্ষম করে। এই গ্রাহকদের জন্য, আমরা কাঠামোগতভাবে নকশাকৃত ব্রুয়ারিজগুলি ডিজাইন ও উত্পাদন করি যাতে ভৌগলিক অবস্থান নির্বিশেষে তারা একই বিয়ার স্বাদের বৈশিষ্ট্য তৈরি করতে সক্ষম হয়, যেমন, প্রাগের পাবগুলিতে তারা স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পেয়েছিল। এরকম কয়েক ডজন চেক ব্রোয়ারিজ এবং মাইক্রোবেরোয়ারি ইতিমধ্যে অনেক দেশে কাজ করছে।

গ্রাহক যদি অন্য ধরণের বিয়ার তৈরি করতে আগ্রহী হন তবে আমরা বিশ্বজুড়ে পরিচিত বিয়ার পানীয় কার্যতভাবে উত্পাদন করতে সক্ষম প্রযুক্তিগুলির সাহায্যে ব্রুয়ারিকে সজ্জিত করতে পারি। আমরা প্রায়শই খোলা ফেরেন্টেশন ভ্যাট বা নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ট্যাঙ্ক সহ ব্রুয়ারিজ সরবরাহ করি। আমাদের রেস্তোঁরাার মাইক্রোবেরিজ এবং ধারক মাইক্রোবওয়ারিজ ডিকোশন বা আধান পদ্ধতিতে আপোস ছাড়াই বিয়ার তৈরি করতে পারে।

ট্রেডমার্ক হিসাবে চেক বিয়ার

প্রচুর বিদেশী ব্রিউরিজ চেক বিয়ারের স্বাদ অনুলিপি করার চেষ্টা করে, এর খ্যাতি অনুসারে চালিয়ে যায় এবং চেক বিয়ারের নামে প্রতিটি ধরণের পানীয় তৈরির স্বাদ, সংমিশ্রণ, উত্পাদন পদ্ধতি, কাঁচামাল সহ বহু চেক ব্রিউরির প্রচেষ্টাও রয়েছে। এবং traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি থেকে প্রাপ্ত অন্যান্য সম্পত্তি এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের আইন দ্বারা সুরক্ষিত "চেক বিয়ার" নামটিকে একটি ট্রেড মার্ক হিসাবে নিবন্ধনের দিকে পরিচালিত করে।

চেক বিয়ার ইউরোপীয় ইউনিয়নের ভৌগলিক ইঙ্গিতকে সুরক্ষিত, যার লক্ষ্য চেক বিয়ারের ভাল নাম এবং চেক প্রজাতন্ত্রে উত্পাদিত বিয়ারের ভৌগলিক মানের সংরক্ষণ করা।
সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (PGI) চেক বিয়ার নং কাউন্সিল রেগুলেশন (ইসি) তে নিবন্ধিত ছিল। 1014/2008, উত্স এবং সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিতগুলির সুরক্ষিত উপাধিগুলির রেজিস্ট্রারে নির্দিষ্ট নামগুলির প্রবেশের উপর (এস্কি পিভো (পিজিআই), সেব্রেইরো (পিডিও)।
রেজিস্ট্রিটির উদ্দেশ্য হ'ল চেক তৈরি, প্রযোজনা প্রযুক্তি, মানসম্পন্ন বিয়ারের protectতিহ্য রক্ষা করা এবং অনুকরণের ঘটনাটি রোধ করা যা চেক বিয়ারের ভাল নাম এবং এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলির অপব্যবহার করবে। তদ্ব্যতীত, বিন্দুটি চেক প্রজাতন্ত্রে অপ্রচলিত পদ্ধতি দ্বারা বা সনাতন পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত চেক প্রজাতন্ত্রের হিসাবে চিহ্নিত নয়, বিদেশেও চিহ্নিত করা।

বিয়ারের বৈশিষ্ট্য, যা চেক বিয়ারকে একটি ট্রেডমার্ক পরতে পারে, ইইউ অফিসিয়াল জার্নালে 2008 / সি -16 / 05 এ প্রকাশিত স্পেসিফিকেশন সরবরাহ করে। সেখানে এটি নিবন্ধিত হয়েছে যে কীভাবে এই জাতীয় প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া দেখা দেয়। আরও নির্দিষ্ট কাঁচামাল যা অবশ্যই বিয়ারের উত্পাদনের জন্য ব্যবহার করতে হবে, যেমন বার্লি মাল্ট, হপস, উপযুক্ত মানের জল এবং তথাকথিত নীচের গাঁজন প্রযুক্তির জন্য সক্ষম খামিরের প্রকার। স্পেসিফিকেশনের একটি অংশটি সেই জায়গার ভৌগলিক বৈশিষ্ট্যও যেখানে চেক বিয়ার তৈরি করা সম্ভব।