MBTHN | Nádoby na zrání: horizontální, neizolované, chlazené vzduchem
MATURAČNÍ NÁDRŽE - tlakové nádoby pro zrání piva, cideru nebo vína
Horizontální nádrže pro zrání - neizolované - s jedním zdvihem - chlazené vzduchem
Hlavní proces fermentace mladého piva, který se nazývá zelené pivo, sleduje proces Zrání piva v matricích (Také Lagerové nádrže). V průběhu této výrobní fáze se pivo zrání nebo nasycuje oxidem uhličitým, který je tvořen zbývající aktivitou kvasnic. Tím pivo získává chuť.
Zrání je nejdelší fází procesu výroby piva. Délka Zrání piva Závisí na zvoleném receptu, teplotě a nastaveném tlaku v matrici. Maturace spodních kvašených piv s EPM 10% trvá dva až tři týdny, lehký ležák s EPM 12% alespoň 30 dny, pivo se speciálním EPM nad 12% tekes 60 dní až několik měsíců.
Délka dozrávání piva, velikost šarže a frekvence jeho produkce je důležitá pro rozhodnutí o požadovaném počtu zrání v pivovaru.
Zrající nádrže jsou konstruovány pro max. přetlak 1.5 bar a jsou to tlakové nádoby podle PED (směrnice 2014/68 / EU). Podle požadavku zákazníka můžeme všechny zrací nádrže vyměnit obsluhováním nádrží s maximálním tlakem 3.0 bar (tlakové nádoby) - poté může provozovatel minipivovaru plnit do lahví a podávat pivo z jakékoli tlakové ležácké nádrže bez čerpání piva do vyhrazených obslužných nádrží.
Vybavení lahvové nádrže / dozrávání pivní nádrže (neizolované, vodorovné, chlazen vzduchem):
Charakteristiky zrání nádrží v této verzi:
Maturační nádrže s jednoduchou bundou
Jednoduché a levné neizolované nádrže, chlazené studeným vzduchem. Tradiční způsob ochlazování v ležáckém sklepě. Výhodou je nízká cena, ale existuje i řada nevýhod: vysoká náročnost na chladící energii (může to být ovlivněna kvalitou tepelné izolace stěn v ležáckém sklepě), nemožnost řídit zrání (není možné nastavit různé teploty v jednotlivých nádržích), nízké pohodlí práce v ležáckém sklepě (pracovníci sklepních prostor pracují ve velmi chladném a vlhkém prostředí, což není příznivé pro jejich zdraví a pracovní podmínky).
Je třeba poznamenat, že v pivovaru s jednoplášťovými nádržemi je třeba vytvořit chladicí box, prostor s velmi dobrou izolací stěn a stropů a dveřmi chladničky. Provozní náklady na chlazení jsou zejména v letních měsících, možná celoročně v tropických oblastech, výrazně vyšší než ležácký sklep s izolovanými nádržemi chlazenými kapalinou. Tyto zvýšené náklady na stavbu a provoz obvykle převažují nad úsporami při nákupu levnějšího technologického pivovaru.
Na rozdíl od toho je řešení obvykle výhodné pro vzduchové chlazení Minipivovar, co potřebuje vytvořit chladicí skladovací prostor pro plněné sudy nebo lahve piva, a nemají vyhrazenou skladovací místnost. V tomto případě spolu s pivem na prodej současně ochlazují i ležácké nádrže.
Maturační nádrže horizontálně
Výhodou je úspora místa. Do stejné oblasti můžeme umístit větší počet nádrží, pokud jsou uspořádány v baterii, tj. V několika řadách nad sebou. Nevýhodou je obtížné čištění a sanitace příliš nízkých nebo příliš vysokých skladovaných nádrží. Nádrže na baterie se zvenčí obtížně čistí - na nepřístupných površích nádrží se mohou hromadit organické kontaminanty a kontaminovat vyrobené pivo.
Vyrábíme horizontální neizolované maturační / jasné pivní nádrže v několika standardních výrobkových linkách:
Naše široká škála vyrobených světlých nádrží na pivo umožňuje vybrat optimální rozměry nádrže jako rozvržení.
Vlastnosti širší nádrže s malou délkou válcové části:
- Postupná teplotní křivka během přechodu od primárního kvašení do zrání piva (menší oblast přenosu tepla, nižší účinek chlazení)
- Jsou méně náročné, pokud jde o výškový prostor.
Vlastnosti štíhlé nádrže s velkou výškou válcové části:
- Strmá teplotní křivka během přechodu z primární fermentace na zrání piva (větší oblast přenosu tepla, tím větší je chladicí efekt)
- Jsou náročnější, pokud jde o výškový prostor
Vyrábíme také světlé pivní tanky jiné než standardní velikosti. Můžeme přizpůsobit téměř všechny tanky prostorovým dispozicím a potřebám.
