Studený blok - zařízení pro studený proces výroby piva

II. Zařízení pro proces fermentace a zrání

Nádrže na výrobu piva … Fermentory a další nádoby a zařízení potřebné k fermentaci a zrání piva

>>Technologie pro fermentaci piva a proces zrání - obecný popis

 

II.1. Primární fermentace - hlavní fermentace piva / cideru

Kompaktní fermentační jednotky na kvašení a zrání piva
FUIC - kompaktní jednotky pro fermentaci piva

FUIC - kompaktní fermentační jednotky - kompaktní nezávislá mobilní zařízení s jednou až čtyřmi válcově kuželovými nádržemi, která zahrnují veškerá zařízení potřebná pro primární kvašení piva nebo jablečného cideru, proces zrání a sycení oxidem uhličitým pod tlakem, plnění syceného nápoje do sudů nebo lahví.

Kompaktní fermentační jednotky se skládají z těchto hlavních komponent:

  • 1 ks až 4 ks fermentoru CCT / CCF - nerezové nádrže s PUR izolací, chlazené vodou nebo roztokem polypropylenglykolu
  • 1-4 ks kompaktní vodní chladicí jednotky
  • Prvky pro měření a regulaci teploty a cirkulaci chladiva chladícím pláštěm nádrží
  • Prvky pro spojení mezi chladičem a fermentory
  • Společný rám z nerezové oceli s nastavitelnými nohami a volitelně s možností pohybu na kolečkách

 

CctankCCT / CCF - Cylindricky-kónické fermentační nádrže

Technologie fermentace piva v uzavřených válcově kónických fermentačních nádržích je charakteristická pro moderní způsob výroby piva.
Umožňuje zejména bezpečnou výrobu piva s horním kvašením, ale také k výrobě všech druhů piva na bázi kvasnic s kvašením na dně.

Výhodou těchto fermentorů je možnost obou fází fermentace piva ve stejné nádrži. Fermentace a zrání piva v CCT fermentorech pod tlakem nejen urychluje fermentační proces, ale umožňuje řídit celý proces fermentace a zrání stroje i bez čerpání piva mezi dvěma nádobami. Jedinou nevýhodou ve srovnání s otevřenými fermentačními sudy je nemožnost sbírat pěnu s mrtvými kvasinkami po primárním kvašení.

Vyrábíme válcově kónické fermentační nádrže bez izolace nebo s izolací PUR, vybavené dvěma a více chladicími zónami, chlazenými vodou nebo polypropylenglykolem. Mohou být použity buď pouze pro hlavní kvašení, nebo pro hlavní kvašení a následné zrání piva ve stejné nádrži.

Vybavení fermentorů CCT může být definováno zákazníkem nebo si můžete nádrže zakoupit s naším standardně doporučeným příslušenstvím.

 

 

CCTM - Modulární válcově kuželové fermentory

Modulární cylindricko-kónické fermentory - CCTM jsou velmi univerzální produkty z našeho vlastního výrobního portfolia, které vám umožňují libovolně sestavit fermentor pro výrobu piva / cideru / vína v aktuálně požadované konfiguraci.

Konfigurace fermentační nádrže může být kdykoliv změněna, a to i při plném provozu, když je nádrž pod tlakem a právě naplněna nápojem v průběhu fermentace zrání. To není možné dosáhnout s jinými typy fermentorů. Tato možnost šetří vaše náklady, protože pro více fází procesu výroby nápojů potřebujete pouze několik univerzálních nádrží.

CCT M components 1000x430 - Cold block - zařízení pro studený proces výroby piva

 

 

 

otevřená fermentační vana 01 - Chladicí blok - zařízení pro chladný proces výroby pivaOFT - otevřené fermentační kádě

Technologie otevřené fermentace v otevřených kvasných kádích ve vyhrazené fermentační místnosti je typická především pro produkci piv na spodní fermentaci. Konstrukce otevřených fermentorů umožňuje obzvláště pohodlný sběr pěny z mrtvých kvasinek v posledním stupni primárního kvašení, což je předpokladem pro výrobu kvalitního spodního fermentovaného piva tradiční chuti. Tento typ fermentorů je typický především pro české řemeslné pivovary.
Otevřená technologie není vhodná pro výrobu piva s horním kvašením, protože přístup vzduchu k živým kvasnicím aktivním na povrchu kvasné mladiny má často za následek kontaminaci nežádoucími organismy. Tento typ piva je vhodný pro výrobu českého ležáku Pilsner, ale i pro další typy ležáků, například Dortmunder, Beck, Marzen.

 

 

II.2. Sekundární fermentace - zrání piva / cideru

MBT - tanky na zrání piva - tlakové nádoby pro sekundární kvašení piva / cideru vyrábíme ve čtyřech variantách:

zrací tanky na pivo vertikální 01 - Cold block - zařízení pro studený proces výroby piva
MBTVI - nádrže na zrání vertikální, izolované, kapalinou chlazené

MBTVN - nádrže na zrání vertikální, neizolované, vzduchem chlazené

MBTHI - Zrající nádrže horizontální, izolované, kapalinou chlazené

MBTHN - nádrže na dozrávání vodorovné, neizolované, chlazené vzduchem

Proces primární fermentace piva následuje po sekundárním procesu zrání piva v zracích nádržích (nazývaných také ležácké nádrže). Během této fáze výroby pivo zraje a nasycuje se oxidem uhličitým, který je tvořen zbývající aktivitou kvasinek. Tímto způsobem získá pivo finální chuť. Nádrže na zrání piva vyrábíme ve čtyřech variantách - izolované, kapalinou chlazené nebo neizolované, vzduchem chlazené. Nabízíme tlakové nádoby na zrání piva s fermentačním zařízením, které umožňuje nastavení tlaku v nádrži až na 3.0 bar.

 

 

II.3. Příprava piva pro finální úpravu a plnění do sudů, lahví nebo plechovek

BBT – Bright beer tanks - Válcové skladovací nádrže - nádrže vyrábíme ve čtyřech variantách:

zrací tanky na pivo horizontální 01 - Cold block - zařízení pro studený proces výroby pivaBBTVI - Válcové zásobníky - izolované, vertikální, kapalinou chlazené

Jejich typickou vlastností je certifikace nádrží na tlak až do 3.0bar, protože jejich hlavní funkcí je plnění nápoje do přepravních obalů (sudy nebo láhve) a výdej piva (v sousední restauraci). Pro nápoje sycené oxidem uhličitým je důležité udržovat nápoj pod vyšším tlakem, než jaký se používá v zracích nádržích. Výčepní tanke, které jsou vyráběny a dodávány do našich pivovarů, mají stejnou konstrukci jako tanky na dozrávání piva. To znamená, že jakýkoli tank na zrání piva lze také použít jako servisní nádrž a naopak. Toto řešení zjednodušuje a zrychluje proces výroby piva, protože není nutné čerpat pivo ze skladovacích nádrží do obslužných nádrží, ale jednoduše zvýšením tlaku v dozrávací nádrži můžeme během několika sekund změnit jeho funkci bez dalších zásahů.

BBTVN - Válcové zásobníky - neizolované, vertikální, vzduchem chlazené

BBTHI - Válcové zásobníky - izolované, vodorovné, kapalinou chlazené

BBTHN - Válcové zásobníky - neizolované, vodorovné, chlazené vzduchem

Po dokončení fáze zrání v zrání v sudech nebo válcových kónických nádržích (v závislosti na zvolené technologii kvašení) se pivo přesouvá do obslužných nádrží. Bright beer tanks, servírovací tanky, také nazývané tankové kondicionační tanky a také tanky pro skladování piva, jsou kontejnery strukturálně totožné s tanky na zrání.

 

II.4. Systém řízení kvasinek

skladovací nádrž na droždí 01 - Chladicí blok - zařízení pro chladný proces výroby piva

YST - nádrže na kvasinky a regenerátory kvasinek

Zařízení pro skladování a regeneraci pivovarských kvasnic pro další použití. Je vyroben pro všechny velikosti a kategorie pivovarů. Vyrábíme izolované nebo neizolované varianty zásobníků a regenerátorů kvasinek. Použití nádrží na skladování kvasinek zajišťuje udržení pivovarských kvasinek ve sterilním prostředí a umožňuje požadované péči o kvasinky dosáhnout dlouhé životnosti a vysoké vitality kvasinkové kultury. Nádrže na regeneraci kvasinek jsou určeny hlavně pro menší řemeslné pivovary.

 

 

stanice rozmnožování kvasinek 01 - Blok za studena - zařízení pro proces výroby piva za studena

Stanice pro množení kvasinek pro pěstování pivovarské kvasinkové kultury

Stanice pro množení kvasinek je velmi sofistikované zařízení, kde se čistá kultura pivovarských kvasnic množí ve sterilní mladině, obvykle za aseptických podmínek. Pivovar, který vlastní rozmnožovací stanici, nehrozí, že nakoupí infikované droždí a nezávisí na své konkurenci, od které by kvasinky jinak musel koupit.

Stanice rozmnožování kvasinek jsou určeny především pro větší pivovary, pro které je nezávislost důležitou prioritou. Provoz rozmnožovací stanice kvasinek vyžaduje dlouhodobé zkušenosti v oblasti výroby piva a vzdělávání v pivovarnictví.

 

 

 

 

II.5 Finální systém úpravy piva

Hop-gun-draftChmelový extraktor - zařízení pro extrakci chmele do studeného piva

Finální dochucování piva extrakcí chmele je součástí procesu výroby piva, který se často používá ve Velké Británii, ve skandinávských, severoamerických nebo australských pivovarech. Chmel se přidává do syceného studeného piva v nádrži na úpravu piva před plněním do lahví, sudů nebo plechovek. Nabízíme chmelový extraktor - typické zařízení pro přidávání chmelové vůně do studeného piva, které se používá ve většině pivovarů k výrobě tradičních silně chmelených druhů piva jako IPA, EPA, APA atd. dry hopping, cold hopping.

 

 

  • Kolofíkovo nábřeží 1080 / 30, 747 05 Opava, Česká republika
  • Info@czechbrewerysystem.com
  • + 420-735 176--071
  • + 420-732 217--950
Czech Brewery System s.r.o. - Výroba pivovarů, malých řemeslných pivovarů, mikropivovarů, fermentačních nádrží a veškerého profesionálního zařízení na výrobu piva. Technologie výroby ovocných alkoholických nápojů -. cider. Evropské kvalitní materiály, česká práce se zárukou.

Newsletter Přihlásit

Přihlaste se k odběru našich obchodních zpráv a technických informací o našich produktech a službách.

keyboard_arrow_up