Cold Block - Ausrüstung für den kalten Prozess der Bierherstellung
II. Geräte für den Fermentations- und Reifungsprozess
Die Biertanks … Fermenter und andere Gefäße und Geräte, die zur Fermentation und Reifung von Bier benötigt werden
>>Technologie für den Bierfermentations- und Reifungsprozess - allgemeine Beschreibung
II.1. Primärgärung - die Hauptgärung von Bier / Apfelwein
FUIC - Kompakte Bierfermentationsanlagen
FUIC - Die kompakten Fermentationseinheiten - die kompakten, unabhängigen Mobilgeräte mit einem bis zu vier zylindrisch-konischen Tanks, die alle Geräte enthalten, die für die Primärfermentation von Bier oder Apfelwein, den Reifungs- und Karbonisierungsprozess unter Druck und das Abfüllen von kohlensäurehaltigen Getränken in Fässer oder Flaschen erforderlich sind.
Kompaktfermenter bestehen aus folgenden Hauptkomponenten:
- 1 Stück bis zu 4 Stück des CCT / CCF-Fermenters - Edelstahltanks mit PUR-Isolierung, gekühlt mit Wasser oder Polypropylenglykollösung
- 1-4 Stück der Kompaktwasserkühleinheit
- Elemente zur Messung und Regelung der Temperatur und zur Zirkulation des Kühlmittels durch den Kühlmantel der Tanks
- Elemente für die Verbindungen zwischen Kühler und Fermenter
- Gemeinsamer Edelstahlrahmen mit verstellbaren Beinen und optional mit der Möglichkeit, sich auf Rädern zu bewegen
CCT / CCF - Zylindrisch-konische Gärtanks
Die Technologie der Biergärung in geschlossenen zylindrisch-konischen Gärtanks ist charakteristisch für eine moderne Methode der Bierherstellung.
Es ermöglicht insbesondere die sichere Herstellung von obergärigem Bier, wird aber auch für die Herstellung aller Biersorten auf Hefebasis mit Bodenfermentation verwendet.
Der Vorteil dieser Fermenter ist die Möglichkeit, beide Phasen der Biergärung im selben Tank durchzuführen. Die Fermentation und Reifung von Bier in den CCT-Fermentern unter Druck beschleunigt nicht nur den Fermentationsprozess, sondern ermöglicht auch das Management des gesamten maschinellen Fermentations- und Reifungsprozesses, ohne dass Bier zwischen zwei Gefäßen gepumpt werden muss. Der einzige Nachteil gegenüber den offenen Gärbottichen ist die Unmöglichkeit, den Schaum nach der Hauptgärung mit abgestorbener Hefe zu sammeln.
Wir fertigen die zylindrisch-konischen Gärtanks ohne Isolierung oder mit PUR-Isolierung, ausgestattet mit zwei und mehr Kühlzonen, gekühlt mit Wasser oder Polypropylenglykol. Sie können entweder nur für die Hauptgärung oder sowohl für die Hauptgärung als auch für die anschließende Reifung von Bier im selben Tank verwendet werden.
Die Ausstattung der CCT-Fermenter kann vom Kunden festgelegt werden oder Sie können die Tanks mit unserem empfohlenen Standardzubehör erwerben.
CCTM - Modulare zylindrisch-konische Fermenter
Modulare zylindrisch-konische Fermenter - Die CCTM sind sehr vielseitige Produkte aus unserem eigenen Produktionsportfolio, mit denen Sie den Fermenter für die Herstellung von Bier / Apfelwein / Wein in der derzeit erforderlichen Konfiguration willkürlich zusammenbauen können.
Die Konfiguration des Gärtanks kann jederzeit geändert werden, auch während des vollen Betriebs, wenn der Tank unter Druck steht und gerade während der Gärung der Reifung mit einem Getränk gefüllt wird. Dies ist mit anderen Fermentertypen nicht möglich. Diese Möglichkeit spart Ihre Kosten, da Sie für mehrere Phasen des Getränkeproduktionsprozesses nur mehrere Universaltanks benötigen.
OFT - Offene Gärbehälter
Die Technologie der offenen Gärung in offenen Gärbehältern im eigenen Gärraum ist vor allem für die Herstellung der untergärigen Biere typisch. Die Konstruktion der offenen Fermenter ermöglicht ein besonders bequemes Auffangen von Schaum aus der toten Hefe in der letzten Stufe der Primärfermentation, die Voraussetzung für die Herstellung eines hochwertigen untergärigen Biers mit traditionellem Geschmack ist. Dieser Fermentertyp ist typisch für tschechische Handwerksbrauereien.
Offene Technologie ist für die Herstellung von obergärigem Bier ungeeignet, da der Zugang von Luft zu der auf der Oberfläche der Gärwürze aktiven lebenden Hefe häufig zu einer Kontamination durch unerwünschte Organismen führt. Diese Art des Bierfermenters wird für die Herstellung von tschechischem Pils empfohlen, aber auch für andere Lagertypen, zum Beispiel Dortmunder, Beck, Marzen.
II.2. Sekundärfermentation - die Reifung von Bier / Apfelwein
MBT - Reifungsbiertanks - Wir produzieren die Druckbehälter für die Nachgärung von Bier / Apfelwein in vier Varianten:
MBTVI - Reifetanks vertikal, isoliert, flüssigkeitsgekühlt
MBTVN - Reifetanks vertikal, nicht isoliert, luftgekühlt
MBTHI - Reifetanks horizontal, isoliert, flüssigkeitsgekühlt
MBTHN - Reifetanks horizontal, nicht isoliert, luftgekühlt
Der primäre Bierfermentationsprozess folgt dem sekundären Prozess der Reifung von Bier in den Reifetanks (auch Lagertanks genannt). Während dieser Produktionsphase reift das Bier und sättigt sich mit dem Kohlendioxid, das durch die verbleibende Hefeaktivität gebildet wird. Auf diese Weise erhält das Bier den endgültigen Geschmack. Wir produzieren die Bierreifetanks in vier Varianten - isoliert, flüssigkeitsgekühlt oder nicht isoliert, luftgekühlt. Wir bieten die Druckbier-Reifungsgefäße mit dem Fermentationsgerät an, mit dem der Druck im Tank auf bis zu 3.0 bar eingestellt werden kann.
II.3. Vorbereitung des Bieres für die Endkonditionierung und das Abfüllen in Fässer, Flaschen oder Dosen
BBT – Bright beer tanks - Zylindrische Lagertanks - Wir produzieren die Tanks in vier Varianten:
BBTVI - Zylindrische Lagertanks - isoliert, vertikal, flüssigkeitsgekühlt
Ihr typisches Merkmal ist die Zertifizierung der Tanks für Druck bis 3.0bar, da ihre Hauptfunktion das Abfüllen von Getränken in Transportverpackungen (Fässer oder Flaschen) und die Ausgabe von Bier (im angrenzenden Restaurant) ist. Bei kohlensäurehaltigen Getränken ist es wichtig, dass das Getränk unter einem höheren Druck steht als in Reifetanks. Serviertanks, die für unsere Brauereien hergestellt und geliefert werden, sind baugleich mit den Biertanks. Dies bedeutet, dass jeder Biertank auch als Servicetank verwendet werden kann und umgekehrt. Diese Lösung vereinfacht und beschleunigt den Prozess der Bierherstellung, da kein Bier aus den Lagertanks in die Servicetanks gepumpt werden muss. Durch einfaches Erhöhen des Drucks im Reifetank kann die Funktion in wenigen Sekunden ohne weitere Eingriffe geändert werden.
BBTVN - Zylindrische Lagertanks - nicht isoliert, vertikal, luftgekühlt
BBTHI - Zylindrische Lagertanks - isoliert, horizontal, flüssigkeitsgekühlt
BBTHN - Zylindrische Lagertanks - nicht isoliert, horizontal, luftgekühlt
Nach Abschluss der Reifephase der Produktion in Reifebottichen oder zylindrisch-konischen Tanks (abhängig von der gewählten Fermentationstechnologie) wird das Bier in die Serviertanks befördert. Bright beer tanks, Serviertanks, auch Bierkonditioniertanks genannt, und auch Biertanks, sind Behälter, die baugleich mit Reifetanks sind.
II.4. Hefe-Management-System
YST - Hefespeicher und Heferegeneratoren
Ausrüstung zur Lagerung und Regeneration der Bierhefe zur weiteren Verwendung. Es ist für alle Größen und Kategorien von Brauereien gemacht. Wir produzieren isolierte oder nicht isolierte Varianten von Hefespeichertanks und Regeneratoren. Die Verwendung der Hefespeicher gewährleistet die Aufbewahrung der Bierhefe in einer sterilen Umgebung und ermöglicht die erforderliche Pflege der Hefe, um eine lange Lebensdauer und eine hohe Vitalität der Hefekultur zu erreichen. Die Hefe-Regenerationstanks sind hauptsächlich für kleinere Handwerksbrauereien gedacht.
Hefevermehrungsstationen für den Anbau der Hefekultur des Brauers
Die Hefevermehrungsstation ist ein sehr weiches Gerät, bei dem die Reinkultur der Bierhefe in einer sterilen Würze, normalerweise unter aseptischen Bedingungen, vermehrt wird. Eine Brauerei, die eine Vermehrungsstation besitzt, ist nicht gefährdet, infizierte Hefe zu kaufen, und hängt nicht von ihrer Konkurrenz ab, von der sie sonst die Hefe kaufen müsste.
Die Hefezuchtstationen sind hauptsächlich für größere Brauereien gedacht, für die die Unabhängigkeit eine wichtige Priorität hat. Der Betrieb der Hefe-Vermehrungsstation erfordert langjährige Erfahrungen in der Bierherstellung und Ausbildung in der Brauerei.
II.5 Endgültige Bierkonditionierungsanlage
Hopfenextraktor - Ausrüstung zur Extraktion von Hopfen zu kaltem Bier
Die endgültige Aromatisierung von Bier durch Hopfengewinnung ist Teil des Bierherstellungsprozesses, der häufig in Brauereien in Großbritannien, Skandinavien, Nordamerika oder Australien angewendet wird. Der Hopfen wird dem kohlensäurehaltigen kalten Bier im Bierkonditioniertank zugesetzt, bevor er in Flaschen, Fässer oder Dosen gefüllt wird. Wir bieten den Hopfenextraktor an - eine typische Ausrüstung für das Hinzufügen von Hopfenaroma zu kaltem Bier, die in den meisten Brauereien zur Herstellung traditioneller stark gehopfter Biersorten wie IPA, EPA, APA usw. verwendet wird. Dieses Verfahren wird üblicherweise als: dry hopping, cold hopping.
