BREWORX CLASSIC restaurant cervecerías artesanales
Tipo básico de cervecería BREWORX, destinada a la más amplia gama de clientes. La construcción, el diseño tecnológico y la simple operación de la cervecería BREWORX Classic satisfacen los requisitos más exigentes de los maestros de cerveza experimentados y novatos.
Un equipo opcional básico y amplio equilibrado de la cervecería BREWORX CLASSIC le permite configurar una microcervecería en toda regla con énfasis en el precio de compra más bajo posible, adecuado para un restaurante pequeño, pero también para un restaurante de cervecería de tamaño pequeño a mediano para operaciones de restaurante, en el que "la cerveza fluye a chorro".
La microbrassería BREWORX Classic, comprada en la configuración mínima, puede ser expandida por otros tanques, filtración, lavadora / máquina de llenado de barriles, máquinas de llenado de botellas, estación de promoción, generador de nitrógeno, CIP, condensador de vapor de recuperación de calor y otros accesorios. Posible capacidad de producción de la microbratería puede crecer con el negocio de desarrollo con éxito.
Dos variantes de diseño: acero inoxidable con sombreros y chaquetas de cobre, sala de cocción completa de acero inoxidable:
Una característica típica de la microbrassería BREWORX Classic es una Brewhouse de dos recipientes, Que se integra en el marco con el túnel del mash, el lauter tun y el whirlpool, el refrigerador del wort, el fregadero del laboratorio y el panel de control. La cervecería está disponible en diseño del acero inoxidable y características funcionales simples del diseño. La vista de la brewhouse en este diseño será apreciada por los huéspedes técnicamente ocupados del restaurante y también por el personal en la cervecería que tendrá menos trabajo con la limpieza diaria de la superficie inoxidable.
Brewhouse se puede suministrar también en el diseño de lujo, donde la chaqueta, los sombreros y los vapores de la cervecería están en el cobre combinado con el latón, y debajo de las válvulas de las cubiertas, las bombas y la otra tecnología no estética ocultan. Una parte estética de la cervecería encontrará su lugar en restaurantes de clase mundial donde puede corresponder con diseño de lujo de otros equipos.
Construcción de la cervecería BREWORX Classic Permite la producción de todos los tipos conocidos de cervezas por las recetas checas y extranjeras, a partir de ingredientes tradicionales (malta, lúpulo, agua y levadura), por un método de infusión y decocción. Si es necesario, es posible preparar el mosto en la cervecería a partir de concentrado (como en Brewhouses LiteME y LiteWC). A diferencia de la mayoría de los productos extranjeros, nuestra cervecería está optimizada para la producción de cerveza de cerveza de baja fermentación de alta calidad (tipo pilsner), o puede utilizarse para preparar otras cervezas de fermentación superior.
El volumen de la producción diaria de cervecería is 2 en 24 horas Si se prepara Cerveza dorada de fermentación inferior Por método de decocción, o Hasta 3 en 24 horas Si se prepara Superior fermentado Cervezas por método de infusión.
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Tres variantes de micro cervecerías BREWORX CLASSIC: diferentes métodos de fermentación
Producimos minibreweries BREWORX CLASSIC En tres variantes de la fermentación principal y disposición del almacenamiento del tanque.
Micro-cerveceras BREWORX CLASSIC CF
La fermentación y la maduración en tanques cilíndrico-cónicos sellados es una forma eficaz y moderna de producir cerveza, que es altamente resistente a la contaminación de bebidas fermentadas con organismos no deseados. El control de precisión de la fermentación y maduración conduce a resultados permanentes de calidad constante y características sensoriales de la cerveza. Este esquema de cervecería es particularmente adecuado para la producción de cervezas de fermentación superior, pero también es posible producir todo tipo de cerveza de fermentación inferior.
Microbrasserías BREWORX CLASSIC OF
La fermentación y la maduración en cubas de fermentación abierta es la forma tradicional de producir cerveza, especialmente para la típica cerveza checa de baja fermentación. Esto permite la recogida de edredones durante la fermentación. Una visita fascinante a muchas formas y colores de la espuma de levadura será apreciado por los huéspedes en las excursiones a la cervecería. Este esquema de cervecería es adecuado sólo para la producción de cervezas de fermentación inferior. La producción de cerveza fermentada superior en cubas de fermentación abierta es muy exigente y por lo tanto no se recomienda.
Micro-cerveceras BREWORX CLASSIC OCF
La solución combinada permite la producción de cerveza inferior y superior fermentada. Minibrewerie contiene tinas de fermentación abiertas (óptimas para el método tradicional de cervezas fermentadas en el fondo) y cilindro-cónico (especialmente aptas para la producción de cervezas fermentadas). La maduración de la cerveza tiene lugar en los tanques de cerveza, o es posible utilizar en lugar de los tanques de lager otros tanques cilindro-cónicos para el proceso de maduración. La solución es especialmente adecuada para minibreweries de restaurantes donde el cervecero planea fabricar cervezas fermentadas tanto inferiores como superiores.
Dibujo de cervecería BREWORX CLASSIC CF (fermentación cerrada):
1. Sala de cocción: 1.1 Sala de cocción: Mash tun (hervidor), 1.2 Brewhouse: Tanque combinado - cuba de filtración / bañera de hidromasaje, 1.3 Tanque de agua helada, 1.4 Tanque de agua caliente (caldera), 2. Fermentación: 2.1 Fermentación, 2.2 Tanques de maduración, 2.3 Servicio tanques, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar la producción de mosto / agua caliente, 4.3 Intercambiador de calor de placas para enfriar agua helada, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba CIP móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor, 7.2 Generador N2 / botellas con CO2, 8. Manejo de levaduras: 8.1 Tanque de levadura, 8.2 * Estación de propagación para el cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Filtro primario y secundario , 10. Embotellado y venta de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de KEG, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Roscado de cerveza.
Dibujo de la cervecería BREWORX CLASSIC OF (fermentación abierta):
1. Sala de cocción: 1.1 Sala de cocción: Mash tun (hervidor), 1.2 Brewhouse: Tanque combinado - cuba de filtración / bañera de hidromasaje, 1.3 Tanque de agua helada, 1.4 Tanque de agua caliente (caldera), 2. Fermentación: 2.1 Tinas de fermentación abiertas, 2.2 Tanques de maduración, 2.3 Tanques de servicio, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar la producción de mosto / agua caliente, 4.3 Intercambiador de calor de placas para enfriar agua helada, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba CIP móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor, 7.2 Generador N2 / botellas con CO2, 8. Manejo de levadura: 8.1 Tanque de levadura, 8.2 * Estación de propagación para cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Primaria y filtro secundario, 10. Embotellado y venta de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de KEG, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Grifería de cerveza.
Dibujo de la cervecería BREWORX CLASSIC OCF (fermentación abierta y cerrada):
1. Sala de cocción: 1.1 Sala de cocción: Mash tun (hervidor), 1.2 Brewhouse: Tanque combinado - tina de filtración / bañera de hidromasaje, 1.3 Tanque de agua helada, 1.4 Tanque de agua caliente (caldera), 2. Fermentación: 2.1 Tinas de fermentación abiertas, 2.2 Tanques de fermentación cerrados , 2.3 Tanques de maduración, 2.4 Tanques de servicio, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar la producción de mosto / agua caliente, 4.3 Intercambiador de calor de placas para enfriar agua helada, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba CIP móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor, 7.2 Generador N2 / botellas con CO2, 8. Manejo de levadura: 8.1 Tanque de levadura, 8.2 * Estación de propagación para cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza : 9.1 * Filtro primario y secundario, 10. Embotellado y venta de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de KEG, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Grifería de cerveza.
SISTEMA DE CONTROL PARA BREWERY BREWORX CLASSIC
YO . Sistema de control MC (control manual):
Sala de cocción controlada manualmente con un panel de control de botón simple que contiene elementos básicos de control y medición. Transferencias de tuberías, motores, bombas y temperaturas controladas manualmente. El tiempo lo controla un maestro cervecero.
II. Sistema de control CC (control central):
Sala de cocción controlada manualmente con soporte PLC para la mayoría de las operaciones controladas desde el panel de control central con todos los elementos de temperatura y sensores. El panel de control está equipado con pantalla táctil e interruptores mecánicos para la regulación. Desde el panel se operan motores, bombas, calefacción y transferencias de tuberías.
III. Sistema de control SA (control semiautomático):
Sala de cocción controlada semiautomática con soporte de computadora y la mayor parte de la operación controlada por computadora de acuerdo con el programa seleccionado en el panel de control central. El panel de control está diseñado con una pantalla táctil en la que el maestro cervecero selecciona una receta e inicia el programa que controla el proceso de producción. Brewmaster controla y realiza pruebas de laboratorio, asegura la preparación de materias primas y sala de cocción para el proceso.
