Solução 2nd: Atualize as cervejarias para a fabricação de decocção
2ª solução - BREWORX DECOCTION
Atualizações de cervejarias existentes para a capacidade de produção da cerveja tcheca tradicional - reconstruções de cervejarias de infusão para o método de fabricação de cerveja por decocção.
Sobre o processo de fabricação da mundialmente famosa cerveja checa
Light Lager, que é considerado típico da cerveja checa, é fabricado usando decocção de dois mates de malte pálido moravo, água macia e lúpulo checo.
O método de decocção de fabricação de cerveja significa que a primeira parte do mosto (uma solução de água e grão) é dividida em duas partes, com uma parte (a massa) é gradualmente levada a ferver e depois é misturada com o resto da produção. Durante o processo de fabricação de decocção, o mesmo é realizado novamente, mesmo em temperatura de formatura mais alta. A massa é então esticada através de uma peneira de esforço, o extrato recebido do malte triturado (os grãos malteados) torna-se um mosto. Isso é aquecido juntamente com o lúpulo, de modo que as gaines da cerveja são amargura e aroma característicos, e o mosto também é esterilizado. No final da fervura do lúpulo, não há mais em branco, é chamado de mosto, isto é esvaziado quando o lúpulo gira em uma banheira de hidromassagem.
O ciclo de fabricação de decocção de cerveja:
O mosto é então resfriado à temperatura de fermentação, oxigenado e sai da cervejaria. Fermentação da cerveja A cerveja é então levada para a sala de fermentação onde tanques de fermentação abertos rasos prosseguem com a atividade de fermentação principal mais baixa para as leveduras Saccharomyces uvarum, um período geralmente de 6 a 12 dias a temperaturas de 6 a 12 ° C. Durante a fermentação principal, a cerveja passa por várias fases, que se manifestam no aspecto e na cor da espuma na superfície da cerveja em fermentação. Essa espuma (chamada de colcha) deve ser coletada durante a última etapa da fermentação da cerveja para que não possa cair na cerveja, o que resultaria na degradação do sabor da cerveja, denominado amargor do parasita. A cerveja fermentada incompletamente é subsequentemente liberada do fermento e bombeada para os tanques lager, onde a 1-3 ° C amadurece, enquanto se estende a cerveja de fermentação de fermento restante e o produto residual carbonatado da carbonatação da fermentação. Esta cerveja adquire um sabor e volume característicos. A maturação da cerveja ocorre de várias semanas a meses (a cerveja mais forte amadurece por mais tempo) após a conclusão da maturação, a cerveja é torcida nos tanques de cerveja brilhante, adaptados para pressão de até 3 bares. Para engarrafar a cerveja deve ser eliminada a levedura residual, quer por filtração quer por filtração e posterior pasteurização, estabilizando assim a cerveja.
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O serviço de atualização da brewhouse inclui:
- A consulta e análise iniciais- consulta de especialistas no local. O resultado é a avaliação do plano de negócios do cliente pelo nosso especialista, processamento do modelo tecnológico e econômico, preparação do orçamento para a reconstrução da cervejaria idealmente projetada, layout de todos os equipamentos. Preço habitual: EUR 1.000 + custos de viagem
- Projeto tecnológico- o projeto tecnológico inclui: parte do texto e desenhos, uma descrição detalhada das soluções tecnológicas e técnicas para a necessária reconstrução da cervejaria. O preço será calculado individualmente após consulta e análise iniciais.
- A produção de equipamentos de fábrica- Fabricamos o equipamento necessário para a reconstrução da cervejaria pelo projeto, e iremos prepará-lo para instalação. Faremos esse trabalho em nossa fábrica na República Tcheca. O preço será calculado individualmente após a finalização do projeto tecnológico.
- A montagem da tecnologia no lugar- todos os componentes fabricados serão implementados na cervejaria existente. A cervejaria será reconstruída pelo projeto. As obras serão realizadas por uma equipe de operários da construção civil treinados.O preço será calculado individualmente após a finalização do projeto tecnológico.
- Comissionamento do sistema de produção- realizaremos todas as obras necessárias para o funcionamento da cervejaria. Esses trabalhos são conduzidos por um especialista na tecnologia instalada (tecnólogo, cervejeiro). O preço será calculado individualmente após a finalização do projeto tecnológico.
- Operação de ensaio, treinamento de operador - nosso cervejeiro tcheco prepara um ou mais lotes de mosto na cervejaria e ensina o cliente a operar a nova tecnologia. O preço será calculado individualmente após a finalização do projeto tecnológico.
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Nossas duchas duplas (infusion + decoction):
BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM
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1ª solução - BREWORX VARIO CCT
2ª solução - BREWORX DECOCTION
3ª solução - BREWORX MOBILE CIP
4ª solução - BREWORX KEG WASHFILL
5ª solução - BREWORX MODULO KIT
6ª solução - BREWORX BEERCIDERLINE
7ª solução - BREWORX FUIC
8ª solução - CCTM MULTITANKS
9ª solução - EXTRATOR HOP
10ª solução - CFS SETS
