Postopek pivovarstva z mikrobovino BREWORX MODULO
Kako narediti pivo v mikrobiberi BREWORX MODULO?
Proizvodnja piva sestavlja več zaporednih korakov. Na splošno je sestavljen iz vročega procesa (pridelava pivine v vročem bloku) in hladnega procesa (fermentacija in zorenje pivine v hladnem bloku).
HOT PROCES se izvaja v objektu, imenovanem BREWHOUSE. Ta stroj za pijačo vsebuje več funkcionalnih delov pivovarn Breworx Modulo:
1. MASH-WORT PAN - glavna posoda za pivovarstvo, opremljena s posebnimi izolacijskimi in električnimi grelnimi elementi ter mešalnikom, kjer je pivina izdelana iz ostankov slada med operacijami, imenovanimi drozganje in vrenje pivine. Model MODULO Lite-ME ima samo posodo za pivino, ker je pivo narejeno iz koncentrata.
2. LAUTER TUN - izolirana posoda brez ogrevanja, opremljena z odvodnim sitom. Uporablja se za pranje pivine - pivina se loči od izrabljenih zrn. Model MODULO Lite-ME ne vključuje prečnega tuna - izpiranje pivine iz koncentrata ni potrebno.
3. WHIRLPOOL - posoda s tangencialno šobo, namenjena za centrifugalno ločevanje hmeljevih ostankov od pivine. Večina modelov BREWORX MODULO integrira masažno kad v telo pivovarne, sicer je masažna kad ločena posoda.
SISTEM UPRAVLJANJA Z VODO sledi pivovarni. Pri tem poteka proizvodnja ledene vode za hlajenje pivine in rekuperacija toplote med procesom varjenja, tako da se vroča voda običajno zbira v izolirano posodo.
NADZORNI SISTEM - ko je pivovarna opremljena s sistemom contol SA, se večina postopka varjenja izvede samodejno pod nadzorom pivovarne. Sistem MC Control omogoča ročni nadzor postopka proizvodnje pivine s strani pivovarja korak za korakom.
COLD PROCESS - se izvaja neprekinjeno v cilindrično-stožčastih rezervoarjih in je sestavljen iz dveh operacij:
1. FERMENTACIJA - Sladkor se v pivini med biološko aktivnostjo pivskega kvasa pretvori v alkohol. To ustvarja zeleno pivo to še vedno ni izdelek, namenjen za porabo. Ta proces traja 5-12 dni.
2. ZAMENJAVA - Zeleno pivo zori in pod rahlim nadtlakom uplini z ogljikovim dioksidom, kar ima za posledico aktivnost kvasa. Postopek traja od 2 tednov do 3 mesece, odvisno od vrste piva. Končano pivo se črpa v rezervoarje za serviranje ali neposredno iz CCT, ki se odpelje do lokala, kjer ga s pipami postrežejo neposredno strankam.
RAZDELITEV PIVA - Po končanem postopku proizvodnje lahko pivo prečrpate v STORITVE (svetle cisterne za pivo). Obstajajo rezervoarji, ki jih nadomeščajo cilindrično-konični rezervoarji s konstrukcijo za nadtlak v 1.5 ali 3.0 bar v sistemu MODULO.
V teh posebnih rezervoarjih je pivo ohlajeno. Pivo, dano v servisne cisterne, je namenjeno distribuciji in naknadni porabi. Če je restavracija del pivovarne, je možno pivo neposredno dostaviti v kozarec iz rezervoarjev ali cilindrično-koničnih rezervoarjev.
Za nadaljnjo distribucijo piva potrošnikom je potrebno pivo pod pritiskom prenesti v sodi (posebne pivske sklede), plastenke iz PET, steklene steklenice, sodi za enkratno uporabo ali druge posode. Za bistveno daljšo življenjsko dobo piva, še posebej pred distribucijo izven pivovarne, je priporočljivo opraviti filtriranje piva. To je namenjeno odstranjevanju preostalega kvasa iz pijače. To povzroča koloidno in biološko stabilizacijo piva. Za filtracijo piva je potrebno pivovarno opremiti s posebnimi filtrirnimi napravami, ki so neobvezni deli pivovarne.
TEHNOLOŠKA OPREMA - Pivovarna je opremljena tudi z nizom naprav, ki zagotavljajo toploto in mraz za funkcionalne posode, rekuperacijo toplote, sanitarije pivovarne, ravnanje s tekočinami in pijačo. Sem spadajo mlin za slad, hladilne enote za proizvodnjo hladne in ledene vode ali glikola, ploščni izmenjevalniki toplote, mobilna črpalka CIP, zračni kompresor z ogljikovimi filtri, prezračevalna sveča, rezervoar za toplo vodo, rezervoar za ledeno vodo ali glikol, računalniški krmilnik, dotik nadzor LCD zaslona, cevi in cevi, električnih žic, načinov za distribucijo stisnjenega zraka, sisteme za distribucijo plina, distribucijski sistem za ogrevanje in hlajenje medijev in druge
NEOBVEZNA OPREMA - vključuje funkcionalne dele pivovarne, ki niso obvezna dodatna oprema, vendar širi njene zmogljivosti, povečuje delovno udobje, prihrani operativne stroške ali pomnoži trženjski učinek pivovarne.
To vključuje zlasti: filtre za vodo in čistilne naprave za pitno vodo, opremo za filtriranje piva (plošča, sveča, odlaganje, prečni filtri in mikrofiltri), generatorji pare, postajo CIP, regeneratorji za kvas (podtlak / podtlak), pladenj z avtomatskim odmerjanjem hmelj, tekoči trak za sesanje slada, stroj za pecivo, stroj za polnjenje kegljev, stroj za polnjenje PET steklenic, polnilni stroj za steklenice, steklenice s plini CO2, N2, Biogon, generator dušika, čistilna naprava za tlačno vodo, agregat za hlajenje zraka polni keglji), stojala za pipe in sistem za hlajenje piva itd.
Za več informacij:
Splošne informacije o mikropivovarnah MODULO…
Tehnične specifikacije mikropivovarn MODULO…
Tehnične specifikacije pivovarn MODULO…
Tehnične specifikacije fermentacijskih enot MODULO…
Sestavni deli modularnih mikroproizvodov MODULO - opis in cene ...
Cenik in specifikacije tipičnih pivovarskih konfiguracij MODULO…
Izdelajte tudi jabolčnik z mikropivovarno MODULO - kako to storiti ...
>> Želim ponudbo za svoj BREWORX MODULO
