Micro Breweries BREWORX - mô tả kỹ thuật

Mô tả chung về nhà máy bia BREWORX

Nhà máy bia nhỏ BREWORX, được sản xuất bởi Công ty Séc Czech Minibreweries sro, được sản xuất với tất cả các phương pháp hiện đại và thép chất lượng cao cho ngành công nghiệp thực phẩm độc quyền có nguồn gốc châu Âu. Nó cho phép sản xuất loại bia truyền thống của Séc, mà còn bất kỳ loại bia thế giới nào khác được làm bằng phương pháp thuốc sắc hoặc truyền.

Thiết kế cho phép sản xuất Bia lên men phía dưới và trên cùng Theo cách lên men hiện đại và trưởng thành trong bể chứa áp suất đóng kín (bể hình trụ) hoặc trong các bình chứa lên men và lên men (lager).

Bằng cách lựa chọn một sự kết hợp phù hợp của các thành phần và quy trình sản xuất, có thể sản xuất ra những thứ ánh sáng, nửa tối, tối, lúa mì, bia đen, bia nho, bia trắng, và nhiều loại bia khác theo công thức của Séc và nước ngoài.

Quy trình sản xuất bia tại các nhà máy bia BREWORX

Sản xuất bia bao gồm một vài bước liên tiếp. Nói chung nó bao gồm một quá trình nóng (sản xuất bã trong một khối nóng) và quá trình lạnh (lên men và trưởng thành trong khối lạnh).

I. GIẢI QUYẾT GIẢI QUYẾT

… Diễn ra trong một cơ sở gọi là nhà máy bia. Trong nhà máy bia BREWORX, điều này bao gồm một số bộ phận chức năng:

• MASH TUN / KETTEL - một bình cách nhiệt để nghiền mạch nha và đun sôi hỗn hợp nghiền và hèm. Bộ sao chép lắp đặt, để truyền môi trường truyền nhiệt (hơi nước, glycol)
• LAUTER TUN - an vesell cách nhiệt không tự gia nhiệt, được trang bị một cái sàng - được sử dụng để chuẩn bị nghiền, để tách một phần công việc nghiền và laute của rong.
• WHIRLPOOL - một bình có vòi tiếp tuyến, được thiết kế để tách ly tâm các hạt hop ra khỏi rong. Đối với các kích thước nhỏ hơn của tàu, nó được tích hợp vào thân của nhà máy bia.
• H SUP TRỢ KHUNG - kết cấu bằng thép, được gắn trên tất cả các bộ phận chức năng khác của nhà máy bia
• HỆ THỐNG ĐIỀU KHIỂN - Nếu nhà máy bia được trang bị hệ thống SA, toàn bộ quá trình sản xuất bia diễn ra tự động dưới sự kiểm soát của nhà sản xuất bia, thực hiện các hoạt động chuẩn bị trước khi pha và đánh giá các mẫu. Đối với hệ thống MC và CC, quá trình sản xuất bia được thực hiện từng bước bởi nhà sản xuất bia, trong trường hợp CC với sự thoải mái của nhà máy bia điều khiển trung tâm.

Nhà máy bia cũng bao gồm một số bộ phận hỗ trợ, được gọi chung là Hệ thống quản lý nước, Được sử dụng để phục hồi nhiệt trong quá trình sản xuất bia. Điêu nay bao gôm :

• Bể nước nóng (nồi hơi) - Bình chứa riêng biệt để đun và chứa nước nóng, chúng ta thu được bằng cách loại bỏ nhiệt sinh ra của rong.
• NHÓM NƯỚC ICE - Thùng riêng biệt để làm mát và chứa nước đá để làm mát rong khi kết thúc quá trình nóng.

Hơn nữa, quá trình nóng đi trước Chuẩn bị nguyên liệu thô, Là mài mạch nha và bước nhảy liều lượng tới khay nạp:

• MALT MILL - Thiết bị nghiền malt trước quá trình sản xuất bia.

Hệ thống của chúng tôi cho phép sản xuất các mẻ bơ 2-3 mỗi ngày, tùy thuộc vào thương hiệu. Theo tổng khối lượng của các búp hàng ngày, khối lượng của tàu trong một COLD BLOCK được chọn.

… Mô tả chi tiết về thiết bị cho quy trình sản xuất bia nóng…

Mô tả kỹ thuật chi tiết của nhà máy bia BREWORX:

• Mô tả kỹ thuật của nhà máy BREWORX CLASSIC

• Mô tả kỹ thuật của nhà máy BREWORX LITE ME

• Mô tả kỹ thuật của nhà máy BREWORX TRITANK

• Mô tả kỹ thuật của nhà máy BREWORX OPPIDUM

II. QUY TRÌNH CÓ

… Chạy liên tục trong Bể hình trụ or Máy lên men mở Và bao gồm hai hoạt động:

II.1) THỰC HÀNH CHÍNH - hèm do nhà máy bia sản xuất là do các hoạt động nấu men bia biến đổi đường thành rượu và do đó sản xuất bia non, vẫn chưa phải là sản phẩm dùng để tiêu thụ. Quá trình này mất 5-8 ngày.

• Các nhà máy bia BREWORX dán nhãn CF (đóng lên kín) cung cấp quá trình lên men chính trong các bể hình nón hình trụ kín. Phương pháp này phù hợp để làm Bia lên men lên menhoặc nhà máy bia này có thể được trang bị để sản xuất bia lên men đáy.
• Trong các nhà máy bia BREWORX được gắn nhãn là quá trình lên men chính của HOẠT ĐỘNG (lên men lên men) diễn ra theo cách truyền thống của tiếng Séc điển hình Bia dưới lên men, Tức là Trong thùng lên men mở. Phương pháp lên men này không thích hợp cho việc sản xuất bia lên men lên men.
• Cả hai công nghệ có thể được kết hợp trong cùng một nhà máy bia. chúng ta có thể trang bị cho nhà máy bia BREWORX cả hai công nghệ OF hoặc CF - công nghệ này được dán nhãn OCF.

II.2) THỜI HẠN BIA - bia non đang lên men và ở áp suất thấp bão hòa với carbon dioxide, do hoạt động của nấm men. Quá trình này, tùy thuộc vào loại bia, mất từ ​​2 tuần đến 3 tháng. Sau khi lên men, bia được bơm vào PHỤC VỤ TÂN.

• Trong các nhà máy có quá trình lên men bia (ủ lên men) của bia diễn ra trong bể tăng trưởng (lagering), hoặc ở bể hình trụ hình nón.
• Trong các nhà máy có quá trình lên men CF (lên men kín) sẽ xảy ra trong bể hình trụ, hoặc có thể sử dụng các bể sinh trưởng (lager).
• Trong cả hai loại nhà máy bia (OCF), bể phục vụ cũng có thể được sử dụng cho sự trưởng thành của bia.

Nếu nhà máy có hệ thống AFCC được lắp đặt, nhiệt độ và áp suất trong các bể hình nón hình trụ hoặc trong bể sinh trưởng được vận hành tự động bởi chương trình. Trong hệ thống MFCC tất cả các áp lực và nhiệt độ được yêu cầu được kiểm soát bởi các nhân viên điều hành.

… Mô tả chi tiết về thiết bị cho quy trình sản xuất bia lạnh…

III. HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CHO BREWORX BREWORX CLASSIC

Tôi. Hệ thống điều khiển MC (điều khiển bằng tay):

Một điều khiển bằng tay của một nhà máy sản xuất bia, một nút điều khiển đơn giản với các điều khiển cơ bản và các bộ phận cảm biến. Các đường ống dẫn điều chỉnh bằng tay, chuyển động của động cơ và máy bơm, nhiệt độ và thời gian được theo dõi bởi nhà sản xuất bia.

II. Hệ thống điều khiển CC (điều khiển trung tâm):

Một nhà máy bia vận hành thủ công tập trung với sự hỗ trợ của PLC với hầu hết các hoạt động được điều khiển từ bảng điều khiển trung tâm với các bộ phận điều khiển và cảm biến. Bảng điều khiển được thiết kế dưới dạng màn hình cảm ứng hoặc các công tắc và bộ điều khiển cơ học - từ đó các động cơ, hệ thống sưởi và các tuyến cài đặt được điều khiển tập trung.

III. Hệ thống điều khiển mức SA (điều khiển bán tự động):

Một nhà máy bia được điều khiển bán tự động - với hầu hết các hoạt động do máy tính điều khiển - theo các thông số kỹ thuật từ bảng điều khiển trung tâm. Bảng điều khiển được thiết kế dưới dạng màn hình cảm ứng. Nhà sản xuất bia chọn công thức và khởi động chương trình điều khiển quá trình sản xuất. Nhà sản xuất bia kiểm soát nó và thực hiện các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm, xử lý các điều kiện bất thường và đảm bảo việc chuẩn bị và ủ nguyên liệu cho quy trình.

IV. PHÂN PHỐI BIA

- Sau khi làm chín, bia được bơm vào thùng phục vụ. Trong bể phục vụ, bia bắt đầu lắng xuống, nhưng nó chủ yếu nằm trong bể phục vụ để phân phối và do đó tiêu thụ. Nếu nhà máy bia sản xuất bia cho nhà hàng của mình, bia có thể được phục vụ trong ly trực tiếp từ thùng phục vụ, cũng có thể trở thành thiết kế chức năng của nhà hàng.

Để tiếp tục phân phối bia cho người tiêu dùng, cần phải chuyển bia dưới áp lực vào thùng, chai PET, chai thủy tinh, thùng dùng một lần hoặc các thùng chứa khác. Để kéo dài đáng kể tuổi thọ của bia, đặc biệt là trước khi phân phối bên ngoài nhà máy bia, nên thực hiện quá trình lọc, loại bỏ men còn lại khỏi nước giải khát, ổn định sinh học và keo của bia. Để lọc, cần phải trang bị cho nhà máy bia các thiết bị lọc đặc biệt, là một phần tùy chọn của nhà máy bia.

… Mô tả chi tiết về thiết bị chuẩn bị bia để bán và vòi…

V. THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ

Nhà máy bia cũng được trang bị một bộ dụng cụ cung cấp các chức năng hoạt động cần thiết:

• Hệ thống làm mát - thiết bị sản xuất lạnh cho các thùng lên men, thùng chứa bia và thùng phục vụ. Trong các nhà máy bia nhỏ của chúng tôi, chúng tôi sử dụng ba loại làm mát: không khí, nước đá, glycol. Hệ thống làm mát bao gồm bộ làm mát không khí (két làm mát không khí) hoặc máy làm lạnh chất lỏng (làm mát bằng chất lỏng của két bằng nước đá hoặc glycol), glycol hoặc két chứa nước đá.
• Bể nấm men - để rửa và bảo quản men bia an toàn, có thể tái sử dụng trong khối lạnh.
• Trạm CIP - thiết bị để vệ sinh hiệu quả các tàu và đường ống trong nhà máy bia - giữ dung dịch vệ sinh có tính axit và cơ bản và cung cấp nước nóng để rửa và vệ sinh nhà máy bia. Thiết bị phụ trợ cũng Bơm di động Cho bia bơm dễ dàng và khử trùng giữa các thùng chứa.
• Hệ thống quản lý nước - Hệ thống hỗ trợ sử dụng thu hồi nhiệt trong quá trình nấu. Bao gồm bể chứa nước nóng (HWT) Bể chứa nước đá (IWT) và bộ trao đổi nhiệt dạng tấm để làm mát rong, trong quá trình làm mát rong ở cuối quá trình nấu sẽ chiết xuất nhiệt và chuyển sang nước đá, trở thành nước nóng.
• Một hệ thống chuẩn bị nguyên liệu thô - nghiền nhỏ chứa mạch nha (thiết bị xay hạt để nghiền mạch nha), với nhà máy bia lớn hơn có thể sử dụng phế liệu thùng chứa, phễu chứa mạch nha, băng tải và phễu grist. Nó cũng bao gồm trọng lượng để cân chính xác nguyên liệu thô. Đối với các nhà máy mạch nha lớn hơn, chúng tôi khuyến nghị các bước để người vận hành dễ dàng tiếp cận phễu chứa mạch nha phía trên máy xay.
• Khay 3 ngăn để phân phối hoa bia - được bao gồm trong cấp SA của hệ thống điều khiển nhà máy bia.
• Máy nén khí có bộ lọc - đảm bảo sản xuất khí nén để làm thoáng khí wort, và cũng để sản xuất nitơ, nếu nhà máy bia có máy phát điện thích hợp.
• Nến thơm - được sử dụng để làm thoáng khí nén từ máy nén trước quá trình lên men.
• Bộ điều khiển máy tính - bao gồm một máy tính điều khiển, bảng điều khiển và hệ thống đo lường và điều khiển nhà máy bia.
• Kết nối ống - các đường dẫn của hệ thống ống để chuyển bia, rong, bột nghiền, dung dịch khử trùng, nước, khí công nghiệp và hơi giữa các bộ phận khác nhau của nhà máy bia.
• Hệ thống dẫn điện - các cảm biến và phần tử điều khiển, đảm bảo cung cấp năng lượng điện và các tín hiệu điều khiển.

… Mô tả chi tiết về thiết bị công nghệ cho nhà máy bia…

VI. THIẾT BỊ TỰ CHỌN

- bao gồm một bộ phận chức năng của nhà máy bia, không phải là thiết bị bắt buộc, nhưng mở rộng khả năng của nó, tăng sự thoải mái cho người vận hành, tiết kiệm chi phí vận hành hoặc tăng hiệu quả của hoạt động tiếp thị của nó.

Những chi phí này bao gồm:

• Vỏ bọc đồng
• Bao gồm các yếu tố công nghệ thiết kế của nhà máy bia
• Bộ lọc nước và nhà máy xử lý nước uống
• Thiết bị lọc bia (tấm, nến, phù sa, các bộ lọc chéo và bộ lọc vi)
• Trạm truyền men
• Máy sấy lúa mạch
• Hòn bi silo với liều lượng tự động
• Băng tải malt
• Máy rửa và làm keg
• Máy chiết chai PET
• Máy chiết chai thủy tinh
• Bình áp suất khí CO2, N2, Biogon
• Máy phát nitơ
• Máy ép áp suất cho container
• Bộ phận làm mát bằng không khí (để chứa kegs đầy đủ)
• Tap đứng và thanh
• Máy làm lạnh bia, vv

Trong số các thiết bị mở rộng chi phí sau đó bao gồm các dòng điền và đóng gói, máy giặt tự động và chất độn keg, paster, dây chuyền để chuẩn bị malt, vv