Khối lạnh - thiết bị cho quá trình sản xuất bia lạnh
II. Thiết bị cho quá trình lên men và trưởng thành
Các bể sản xuất bia … Máy lên men và các bình và thiết bị khác cần thiết cho quá trình lên men và trưởng thành của bia
>>Công nghệ cho quá trình lên men và trưởng thành bia - mô tả chung
II.1. Lên men chính - quá trình lên men chính của bia / rượu táo
FUIC - Đơn vị lên men bia nhỏ gọn
FUIC - Các đơn vị lên men nhỏ gọn - các thiết bị di động độc lập nhỏ gọn với một tối đa bốn bồn chứa hình trụ bao gồm tất cả các thiết bị cần thiết cho quá trình lên men chính của bia hoặc rượu táo, quá trình trưởng thành và cacbon hóa dưới áp suất, đổ đầy nước giải khát có ga vào thùng hoặc chai.
Các đơn vị lên men nhỏ gọn bao gồm các thành phần chính:
- 1 chiếc lên đến 4 chiếc của thiết bị lên men CCT / CCF - bồn chứa bằng thép không gỉ với lớp cách nhiệt PUR, được làm mát bằng nước hoặc dung dịch polypropylenglycol
- Các đơn vị 1-4 của bộ làm mát nước nhỏ gọn
- Các yếu tố để đo lường và kiểm soát nhiệt độ và lưu thông chất làm mát thông qua áo làm mát của bể
- Các yếu tố cho các kết nối giữa mát và lên men
- Khung thép không gỉ phổ biến với chân có thể điều chỉnh và tùy chọn với khả năng di chuyển trên bánh xe
CCT / CCF - Bể lên men hình nón hình trụ
Công nghệ lên men bia trong các thùng lên men hình trụ kín là đặc trưng cho một phương pháp sản xuất bia hiện đại.
Nó đặc biệt cho phép sản xuất bia lên men an toàn nhưng nó cũng được sử dụng để sản xuất tất cả các loại bia dựa trên men với quá trình lên men đáy.
Ưu điểm của các chất lên men này là khả năng của cả hai giai đoạn của quá trình lên men bia trong cùng một bể. Lên men và trưởng thành bia trong các nhà lên men CCT dưới áp lực không chỉ tăng tốc quá trình lên men, mà còn cho phép quản lý toàn bộ quá trình lên men và trưởng thành của máy mà không cần bơm bia giữa hai tàu. Nhược điểm duy nhất so với các thùng lên men mở là không thể thu thập bọt với men chết sau quá trình lên men chính.
Chúng tôi sản xuất các thùng lên men hình trụ không có lớp cách nhiệt hoặc có lớp cách nhiệt PUR, được trang bị hai vùng làm mát trở lên, được làm mát bằng nước hoặc polypropylenglycol. Chúng chỉ có thể được sử dụng cho quá trình lên men chính hoặc cho cả quá trình lên men chính và quá trình trưởng thành tiếp theo của bia trong cùng một bể.
Thiết bị của các thiết bị lên men CCT có thể được xác định bởi khách hàng hoặc bạn có thể mua các xe tăng với các phụ kiện được giới thiệu tiêu chuẩn của chúng tôi.
CCTM - Bộ lên men hình trụ hình trụ mô-đun
Mô-đun lên men hình trụ-hình nón - CCTM là các sản phẩm rất linh hoạt từ danh mục sản xuất của chính chúng tôi, cho phép bạn tự ý lắp ráp thiết bị lên men để sản xuất bia / rượu táo / rượu ở cấu hình yêu cầu hiện tại.
Cấu hình của bể lên men có thể được thay đổi bất cứ lúc nào, ngay cả khi hoạt động đầy đủ khi bể được điều áp và chỉ chứa đầy đồ uống trong quá trình lên men của nó. Không thể đạt được điều này với các loại chất lên men khác. Khả năng này giúp tiết kiệm chi phí của bạn vì bạn chỉ cần một số bể chứa phổ quát cho nhiều giai đoạn của quy trình sản xuất đồ uống.
OFT - Thùng lên men mở
Công nghệ lên men mở trong thùng lên men mở trong phòng lên men chuyên dụng là điển hình chủ yếu để sản xuất bia lên men đáy. Việc xây dựng các thiết bị lên men mở cho phép thu thập bọt đặc biệt thuận tiện từ men chết trong giai đoạn cuối của quá trình lên men sơ cấp, đây là điều kiện tiên quyết để tạo ra một loại bia lên men có chất lượng truyền thống. Loại lên men này là điển hình chủ yếu cho các nhà máy bia thủ công Séc.
Công nghệ mở là không phù hợp để sản xuất bia lên men hàng đầu vì sự tiếp cận không khí với men sống hoạt động trên bề mặt của vỏ lên men thường có xu hướng dẫn đến ô nhiễm bởi các sinh vật không mong muốn. Loại máy lên men bia này được khuyến nghị để sản xuất cho người cho vay Pilsner của Séc, nhưng cũng cho các loại máy cho vay khác, ví dụ, Pa-ri-át, Beck, Marzen.
II.2. Lên men phụ - sự trưởng thành của bia / rượu táo
MBT - Thùng bia trưởng thành - chúng tôi sản xuất các bồn chứa áp suất để lên men phụ bia / rượu táo trong bốn biến thể:
MBTVI - Bể trưởng thành thẳng đứng, cách nhiệt, làm mát bằng chất lỏng
MBTVN - Bể trưởng thành thẳng đứng, không cách nhiệt, làm mát bằng gió
MBTHI - Bể trưởng thành nằm ngang, cách nhiệt, làm mát bằng chất lỏng
MBTHN - Bể trưởng thành nằm ngang, không cách nhiệt, làm mát bằng gió
Quá trình lên men bia sơ cấp diễn ra sau quá trình thứ cấp của quá trình trưởng thành bia trong các thùng ủ (còn được gọi là thùng bia). Trong giai đoạn sản xuất này, bia chín và tự bão hòa với carbon dioxide, được hình thành bởi hoạt động còn lại của nấm men. Bằng cách này, bia có được hương vị cuối cùng. Chúng tôi sản xuất các thùng ủ bia theo bốn biến thể - cách nhiệt, làm mát bằng chất lỏng hoặc không cách nhiệt, làm mát bằng không khí. Chúng tôi cung cấp các bình ủ bia có áp suất với thiết bị lên men cho phép điều chỉnh áp suất trong bể lên đến 3.0bar.
II.3. Chuẩn bị bia cho điều hòa cuối cùng và điền vào thùng, chai hoặc lon
BBT – Bright beer tanks - Bể chứa hình trụ - chúng tôi sản xuất xe tăng trong bốn biến thể:
BBTVI - Bể chứa hình trụ - cách nhiệt, thẳng đứng, làm mát bằng chất lỏng
Đặc điểm tiêu biểu của chúng là chứng nhận các bể tăng áp lực lên 3.0bar, vì chức năng chính của chúng là đổ đồ uống vào các gói vận chuyển (thùng hoặc chai) và pha chế bia (trong nhà hàng liền kề). Đối với đồ uống có ga, điều quan trọng là giữ cho đồ uống dưới áp suất cao hơn so với sử dụng trong bể trưởng thành. Các bể phục vụ được sản xuất và cung cấp cho các nhà máy bia của chúng tôi có cùng cấu trúc với các bể chứa bia trưởng thành. Nó có nghĩa là bất kỳ bể trưởng thành bia cũng có thể được sử dụng như một bể dịch vụ và ngược lại. Giải pháp này giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình sản xuất bia vì không cần thiết phải bơm bia từ bể chứa sang bể dịch vụ mà chỉ cần tăng áp suất trong bể trưởng thành, chúng ta có thể thay đổi trạng thái trong vài giây mà không cần sự can thiệp nào khác.
BBTVN - Bể chứa hình trụ - không cách nhiệt, thẳng đứng, làm mát bằng không khí
BBTHI - Bể chứa hình trụ - cách nhiệt, nằm ngang, làm mát bằng chất lỏng
BBTHN - Bể chứa hình trụ - không cách nhiệt, nằm ngang, làm mát bằng không khí
Sau khi hoàn thành giai đoạn trưởng thành của sản xuất trong thùng trưởng thành hoặc bể hình trụ (tùy thuộc vào công nghệ lên men đã chọn), bia được chuyển vào bể phục vụ. Bright beer tanks, phục vụ các bể chứa, còn được gọi là bể điều hòa bia, và cũng là bể chứa bia, là các thùng chứa có cấu trúc giống hệt với bể trưởng thành.
II.4. Hệ thống quản lý men
YST - Bể chứa men & máy tái sinh men
Thiết bị để lưu trữ và tái tạo men bia để sử dụng tiếp. Nó được sản xuất cho mọi quy mô và hạng mục của các nhà máy bia. Chúng tôi sản xuất các biến thể cách nhiệt hoặc không cách nhiệt của bể chứa và máy tái sinh nấm men. Việc sử dụng các bể chứa nấm men đảm bảo giữ cho nấm men của người nấu bia trong môi trường vô trùng và cho phép chăm sóc cần thiết để nấm men đạt được tuổi thọ cao và sức sống cao của việc nuôi cấy nấm men. Các bể tái sinh men chủ yếu dành cho các nhà máy bia thủ công nhỏ hơn.
Các trạm nhân giống nấm men để nuôi cấy men bia
Trạm nhân giống nấm men là một thiết bị rất mềm, nơi nuôi cấy nguyên chất của nấm men bia được nhân lên trong một loại dịch vô trùng thường trong điều kiện vô trùng. Một nhà máy bia sở hữu một trạm nhân giống không có nguy cơ mua nấm men bị nhiễm bệnh và không phụ thuộc vào sự cạnh tranh của nó, mà nếu không thì họ sẽ phải mua nấm men.
Các trạm truyền men được dành chủ yếu cho các nhà máy bia lớn hơn mà sự độc lập là ưu tiên quan trọng. Hoạt động của trạm nhân giống men đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất bia và giáo dục trong sản xuất bia.
II.5 Hệ thống điều hòa bia cuối cùng
Máy chiết hoa bia - thiết bị chiết xuất hoa bia vào bia lạnh
Hương vị cuối cùng của bia bằng cách chiết xuất hoa bia là một phần của quy trình sản xuất bia thường được sử dụng ở các nhà máy bia của Vương quốc Anh, Scandinavia, Bắc Mỹ hoặc Úc. Hop được thêm vào bia lạnh có ga trong bể điều hòa bia trước khi đổ vào chai, thùng hoặc lon. Chúng tôi cung cấp Máy chiết xuất Hop - một thiết bị điển hình để bổ sung hương liệu hoa bia vào bia lạnh, được sử dụng trong hầu hết các nhà máy bia để sản xuất các loại bia nhảy mạnh truyền thống như IPA, EPA, APA, v.v. Quá trình này thường được gọi là: dry hopping, cold hopping.
