Çex pivəsi dünyaca məşhur bir markadır. Niyə bu qədər unikaldır və niyə başqa yerdə istehsal olunmur? Cavab: Çex xammalı, xüsusi istehsal prosesi və Çexiya pivə zavodlarının orijinal texnologiyası.

Çex Respublikası - əsasən Praqa və pivə kimi tanınır

Bir əcnəbidən soruşduqda eşidib eşitmədikləri ilk fikir nədir? Çexiya Respublikası, ən ümumi cavab Praqa… və Çex pivəsi. Planet sakinlərinin böyük yarısı hər hansı bir Çex Respublikasının olduğunu bilmir. Ancaq bircə kəlmə deməkPrague"Özlərini çox tez istiqamətləndirməyə kömək edir ... və" "sözünü tez bir zamanda əlavə edirlərpivə“. Votka Rusiyaya, viski Şotlandiyaya, şərab Fransaya məxsus olduğundan Çex Respublikası söz pivəsi ilə tanınır.

Təsdiqləndi - Çex pivəsi dünyanın ən yaxşısıdır

• 2013-ci ildə planetin ən yaxşı pivəsi, prestijli İngilis yarışması olan World Beer Awards'dır Çex pivəsi Primator. Pivə təkcə öz kateqoriyasında deyil, beynəlxalq münsiflər heyəti tərəfindən kör dadına baxılan 600-ə yaxın biranın üzərində qazandı.

Çex birası, Çex Respublikası və Praqa'nın dünyanın dörd bir yanından minlərlə ziyarətçinin hədəf almasının səbəblərindən biridir. Çex pivəsi niyə bu qədər bənzərsizdir?

Çex pivəsinin xüsusiyyəti nədir?

Çex pivəsinin tarixi Pilsnerə və Bavyera pivə ustası Josef Grollun əsərinə bağlıdır

Gəlin bir az tarixə. 1842-ci ildə dəmləndi Pilsen Bavariya pivə istehsalçısı Josef Groll alt fermentləşdirilmiş pivə evdən bildiyi reseptlə hazırlanan “Vilshofensk” pivə zavodu. İstehsal prosesi sayəsində, həm də Çex Respublikasında mövcud olan fərqli xammal sayəsində, şöhrəti qısa müddətdə şəhərin sərhədlərini və daha sonra Çexiya ölkələrini aşan əla pivə ləzzətinin və qızıl rənginin nəticəsi oldu. Pivə, o dövrdə Avropada bilinən hər növ pivədən o qədər fərqli idi ki, Pilsner (və ya Pils) adı bütün alt dəmləmiş biraların sinonimi oldu. Bir çoxları tipik Çex pivəsinin hissiyyat xüsusiyyətlərini kopyalamağa çalışsalar da, onu dünyanın yüzlərlə pivə zavodlarında sınamağa çalışsalar da, Çexiya pivə zavodlarından başqa heç kim Çex pivə istehsalçıları tərəfindən istehsal olunan pivə ilə eyni olacaq bir içki istehsal etməmişdir. Çex şerbetçiotu və Moraviya səməni. Hətta Josef Groll'un özü də, atasının pivə zavodunu miras aldıqdan sonra Bavariyada bunu etməyə çalışarkən uğursuz oldu. Hələ də Pilsen pivə zavodunda olan parlaq alt fermentləşdirilmiş pivə adı altında satılır Pilsner Urquell, Çex və Moravian istifadə edərək bütün Çex pivə zavodları üçün bir model oldu pivə xammalı və 170 illik orijinal resept, dünya səviyyəsində tanınan və Çex xalqının tipik məhsulu olan Çex birası kimi bir içki istehsal etdi və hələ də istehsal edir.

Çex xammalı - Çex şerbetçiotu, Moraviya səməni, yumşaq su, maya suşlarının elmi becərilməsi

Çex pivəsinin təməl daşı onun istehsalı üçün xammaldır. Çex birasının istehsal etdiyi hər şeyə baxmayaraq, yəni su, malt, şerbetçiotu və pivə mayası, dünyanın bir çox ölkəsində mövcuddur, lakin Çex Respublikasında istehsal olunan içki ilə eyni dadı olan biranın hazırlanması üçün kifayət deyil. Materialların bu spesifik xüsusiyyətləri hazırda Çex mühiti ilə bağlıdır. Yüzlərlə illik taxıl və şerbetçiotu, pivə mayasının bənzərsiz bir növü, torpaq tərkibi, iqlimi, su kimyası, həm də böyümək, yığmaq və xammal hazırlamaq üsulu, bunların hamısı başqa yerlərdə misilsiz xüsusiyyətlərə böyük təsir göstərir. tipik bir çex pivəsi, solğun lager Pilsner növü.

Çex pivə zavodlarının unikal texnologiyası

Xammaldan əlavə texnologiya biranın son hissiyyat xüsusiyyətlərinə (rəng, dad, ləzzət, köpüklənmə, aydınlıq, qoxu) əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.Bunu istehsal avadanlıqlarına (pivə zavodu) və pivənin texnoloji prosesinə bölmək olar. istehsal.

Çex pivəsinin texnoloji prosesinin xüsusiyyətləri

Tipik bir Çex pivəsi sayılan yüngül lager, Moravian solğun səməni, yumşaq su və Çex şerbetçiotu iki püresi ilə qaynadılır. Dəmləmə üsulu wortun birinci hissəsinin (su və grist həlli) iki hissəyə bölünməsi, bir hissəsinin (əzmə) tədricən qaynadılması və sonra istehsalın qalan hissəsi ilə qarışdırılması deməkdir. Dəmləmə üsulu ilə dəmləmə üsulu, daha yüksək temperaturda olsa belə, yenə həyata keçirilir. Daha sonra kütlə süzgəcdən keçən bir ələkdən süzülür, əzilmiş səmənidən (səməni taxılları) alınan ekstrakt qarışıq olur. Bu, şerbetçiotu ilə birlikdə qızdırılır, bununla da pivə özünəməxsus acı və ətir qazanır və çörək də sterilizasiya olunur. Şerbetçiotu bitdikdən sonra boş deyil, wort deyilir, bu, jakuzi çəlləkində fırlanarkən boşaldılır. Ardından wort fermentasiya temperaturuna qədər soyudulur, oksigenlənir və pivə evindən ayrılır. Sonra pivə dayaz olduğu fermentasiya otağına təhqir olunur açıq fermentasiya tankları üçün aşağı əsas fermentasiya fəaliyyətinə davam edin mayalar Saccharomyces uvarum , bir müddət ümumiyyətlə 6 - 12 ° C temperaturda 6 ilə 12 gün arasındadır. Ərzində əsas fermentasiya pivə mayalanma birasının səthindəki köpükün görünüşü və rəngində özünü göstərən bir neçə mərhələdən keçir. Bu köpük (yorğan deyilən), pivənin mayalanmasına son bir mərhələdə toplanmalıdır ki, pivəyə düşə bilməsin, nəticədə parazit acı deyilən biranın dadı azalacaq. Tamamilə fermentləşdirilmiş pivə sonradan mayadan azad edilərək pompalanır lager tankları, burada 1-3 ° C-də yetişir, qalan maya fermentasiya pivəsini və fermentasiya karbonlaşmasının qazlı tullantı məhsulunu uzadır. Bu pivə xarakterik bir ləzzət və dolğunluq qazanır. Pivənin yetişməsi olgunlaşma bitdikdən sonra bir neçə həftədən bir neçə aya qədər (daha güclü pivə daha uzun müddət yetişir), pivə içərisinə bükülür parlaq pivə çənləri, 3 bara qədər təzyiq üçün uyğunlaşdırılmışdır. Üçün pivəni qablaşdırmaq ya da qalıq mayadan qurtulmalısınız filtrasiya və ya filtrasiya və sonrakı ilə pasterizasiya, bununla da pivəni sabitləşdirir. Fermentasiya prosesi canlı maya süzülmə yolu ilə götürülür və qalan maya pasterizasiya yolu ilə öldürülür.

Çexiya pivə zavodunun istehsal texnologiyasının xüsusiyyətləri

Yuxarıda göstərilən prosedurdan məlum olur ki, Çex pivəsinin istehsal prosesi kifayət qədər mürəkkəbdir və bəzi cəhətlərdən başqa yerlərdə istehsal olunan pivələrin əksəriyyətinin istehsalından tamamilə fərqlidir. Çex pivəsinin digər pivələrdən fərqlənməsinin əsas səbəblərindən biri, dünya pivə istehsalı prosesinin zamanla dəyişməsinə baxmayaraq, Çexiya Repulic-də prosedurun hələ də dəyişməməsidir - bir çox Çexiya pivə və mikro pivə zavodlarında onsuz da 170 ildir ki, pivə biraçı Josef Groll tərəfindən orijinal reseptə uyğun olaraq istehsal edilmişdir. İstehsal prosesini müşahidə etmək üçün pivə zavodunun tikintisi çox vacibdir.

Pivə zavodunu dizayn edən istehsalçılar, müəyyən bir ölkədə sevimli pivənin istehsalı prosesi üçün optimallaşdırılmış müəyyən bir texnoloji sxemə əməl edirlər. Burada hər istehsalçının pivə zavodunun bir az fərqli konstruksiyasına sahib olduğunu söyləmək lazımdır ki, bu da sifarişdən sifarişə qədər detalları dəyişdirir. Dünyada tamamilə eyni istehsal texnologiyasını ehtiva edən iki eyni pivə zavodu tapmaq praktik olaraq qeyri-mümkündür. Son 170 ildə dünyanın bir çox pivə zavodlarında istehsal texnologiyası daim inkişaf və modernləşdirilmişdir.

Fərdi elementlərin kiçik kosmetik dəyişikliklərindən, pivə zavodunun texnoloji hissələrindəki əsaslı dəyişikliyə. Ən böyük dəyişikliklərdən biri açıq fermentasiya çənlərində açıq fermentasiyanın qapalı, təzyiq altında fermentasiya ilə əvəz edilməsidir silindrik-konik çənlər. Giriş texnologiya HGB (güclü pivəni su ilə seyreltməklə biranın müxtəlif gücü istehsalından başqa bir şey deyil), temperaturun pasterizasiyası ilə pivənin stabilizasiyası və ya lauter filtrləri və membranları ilə qurulmuş səməni gristi vasitəsilə klassik lauterin əvəz edilməsi.

Bir çox pivə zavodu, pivə şərabı istehsalının tələb olunan həlim metodundan, wortun hazırlanması üçün daha sadə, daha çox enerji və daha az vaxt aparan infuziya metodlarına keçmişdir. Bütün bunlara və istehsalat texnologiyasındakı bir çox dəyişikliklərə çox mütərəqqi səslənən pivə zavodunun modernləşdirilməsi deyilir, amma əslində bu addımlar bir əsas hədəfi izləyir. Təəssüf ki, bu, keyfiyyətli pivənin dadı və istehlakçı məmnuniyyəti deyil, həm pivə istehsalında və ya yenidən qurulmasında iqtisadi qənaət, həm də pivənin istehsal prosesində maliyyəyə qənaətdir. Təəssüf ki, bu modernləşmə addımlarının çoxu (və demək olar ki, dəyişikliklərin əksəriyyəti üçün doğrudur) yaranan içkinin hissiyyat xüsusiyyətlərinin deqradasiyasına səbəb olur. İstehlakçılar zaman keçdikcə dəyişən biranın dadına alışdıqda, istehsalçı üçün iqtisadi qənaət qalır və onlara qazanc gətirir.

Pivə istehsalçıları nadir hallarda bu tendensiyanın müştərilərini və gələcək qazanclarını itirməyə kömək etdiyini başa düşürlər.

İstehlakçılar zamanla bir-bir başqa bir içkiyə və ya digər markalardan daha yaxşı pivələrə köçürlər. Ənənəvi reseptə görə hazırlanan pivəni sınadıqdan sonra qoparılmağa alışmış müştəri sevdikləri içkinin markasını bir gündən digərinə dəyişəcək. Yalnız pivə istehsalçısı bu həqiqəti dərk etdikdə ənənəvi pivə dadını gətirmək üçün bir yol axtaracaqlar. Təəssüf ki, əlavə investisiya olmadan ümumiyyətlə mümkün deyildir, çünki bir çox müasir pivə zavodu ənənəvi dəmləmə üsulu üçün hazırlanmayıb və bu texnologiya ilə daha yaxşı pivə hazırlamaq demək olar ki, mümkün deyil.

Bəzi Çexiya pivə zavodlarının (və ya demək olar ki, hamısının) dünyanın bir çox zavoduna nisbətən üstünlüyü var. Müharibə və 40 illik sosialist mülkiyyəti nəticəsində onlarla pivə zavodu II Dünya Müharibəsindən əvvəl olduğu kimi qorunub saxlanıldı. Mərkəzdən idarə olunan dövlətin pivə istehsal edən bazarda rəqabəti yox idi və bu səbəbdən, bir çox pivə istehsalçısının iqtisadi baxımdan daha az sərfəli görünsə də, ənənəvi pivəbişirmə üsullarını davam etdirməkdə israr etdikləri bir neçə iri pivə zavoduna geniş modernləşməyə sərmayə yatırdı.

Paradoksal olaraq, Çexiya torpaqlarında, pivə zavodlarının əsaslı modernləşdirilməsinə dair davamlı iqtisadi təzyiqlərə baxmayaraq ənənə qorunub saxlanıldı. Böyük pivə zavodları öz istehsal proseslərinin avtomatlaşdırılması baxımından genişləndi və modernləşdirildi, buna baxmayaraq minimal dərəcədə müdaxilə edildi. 1989-cu ildəki siyasi dəyişikliklərdən sonra uzun illərdir xarab olmuş binalarda yatan daha kiçik pivə zavodları tədricən həyata keçdi, yeni sahiblər müasir pivəbişirmə texnologiyası üçün ucuz əvəzləyicilər əvəzinə saxlanılan orijinal avadanlıqların dəyərini başa düşdülər, sıx bir şəkildə yenidən qurulmağa investisiya qoymağa başladılar. ənənəvi istehsal təcrübələri və texnologiyaları haqqında. Buna görə, bir sıra Çexiya pivə zavodlarında Avstriya-Macarıstan və ya Birinci Respublikanın zamanlarını xatırladan yenidən qurulmuş avadanlıqlarla tanış ola bilərsiniz. Əlbəttə ki, istehsal artıq böyük ölçüdə avtomatlaşdırılmışdır, lakin tipik bir Çex pivəsinin istehsal prosesinə ciddi şəkildə əməl olunur.

Çex birasının ənənəvi şəkildə istehsalı səmərəli istehsaldan daha çətin və daha bahalı olsa da, mövcud qabaqcıl texnologiyanın tətbiqi iqtisadi cəhətdən hər halda dəyərlidir. Mükəmməl zövq və aşağı satış qiymətləri sayəsində Çex birası milli bir içkidir. Çex Respublikasında adambaşına düşən istehlak dünyada ən yüksək göstəricidir. Demək olar ki, hər Çex kəndində ən azı bir pub var və şəhərlərdə yüzlərlə pub və restoranda pivə əsas içki kimi təklif olunur. Çexiya bira istehsalı da yaxşı bir ixrac məhsuludur və ölkəni ziyarətə gələn minlərlə turist üçün məşhur cazibədir. Bir litrə görə daha az qazanc satılan böyük həcmli içkilərlə kompensasiya olunur.

Tipik Çex pivə zavodunu xarici istehsalın əksər pivə zavodlarından fərqləndirən nədir?

Həqiqi Çexiya pivə zavodunun və ya mikro pivə zavodunun xarakterik xüsusiyyətləri əsasən aşağıdakıları əhatə edir:

• Brewhouse dizaynı imkan həlim üsulu ilə əzmək iki-üç masada qaynayaraq. Təcrübədə, bu, hər hansı bir istiqamətdə püresi və çəyirdək vurulmasına imkan verəcək qozun qalan hissəsini saxlamaq üçün püskürtmə qazanları və qabların bir-birinə qoşulması deməkdir.
• Texnologiyası və dizaynı pivəxananın istiləşməsi icazə verməlidir wortun temperaturu dəqiqədə 0.5 ilə 1 ° C arasında artması. Qızdırılan məhlul tənzimlənməmiş histeriziya səbəbindən hədəf temperaturunu keçməməlidir. Süngərin istiləşməsi dəmləmə qabının altındakı qatı maddələrin lokal tutulmasına səbəb ola biləcəyi təqdirdə ən böyük istilik köçürmə səthindən istifadə edilərək bərabər olmalıdır.
• Bu layihə lauter tun və wort kollektorları (adətən çoxfunksiyalı dəmləmə qazanına inteqrasiya olunmuş mikro pivə zavodlarında olan) ilk faza imkan verir çəkisi lautering wortun dayandırılmış qatı hissəciklərindən (su və səməni qırışıq həlli) əmələ gələn ləzzətli bir tort vasitəsilə wort. İkinci mərhələdə isti su ilə şəkərlənməyə icazə verməlidir.
• Bütün müddət ərzində gülərüz, istehsal edilən pivə növünə görə 1.5 ilə 4 saat arasında davam edir wort temperaturu birinci qabda və ikinci qabda wort əvvəlcədən təyin olunmuş bir istilik həddinin altına düşə bilməz. Bunun üçün hər iki gəmi ya a ilə təchiz olunmalıdır yüksək keyfiyyətli izolyasiyavə ya hər iki gəminin yüngül istiləşməsi təmin edilməlidir.
• Şerbetçiotu qaynadıldıqdan sonra sərf olunan şerbetçiçəyi taxılının içəridəki qoz-fındıqdan ayrılmasını təmin etmək lazımdır burulğan.
• Soyutma sistemi boşqab ilə istilik dəyişdiricisi təmin etməlidir wortun bütün həcminin soyudulması jakuzili çəlləkdə 60 dəqiqə fermentasiya temperaturu 6 ° C və sterilizə olunmuş sıxılmış hava ilə oksigenləşdirmə.
• The pivənin əsas fermentasiyası əsaslı şəkildə işləməlidir açıq fermentasiya çənləri və ya hər fermentasiya qabında fərdi temperatur nəzarəti ilə təzyiqli olmayan silindrik-konik çənlərdə (həddindən artıq təzyiq 0 bar).
• Daha çox pivə növünün fermentasiyası fermentasiya otağında eyni zamanda birdən çox pivə mayasının suşundan istifadə edilərsə, təmin etmək lazımdır fermentasiya qablarının ayrılması müxtəlif pivə mayasının suşları ilə çarpaz çirklənmə ehtimalının qarşısını almaq üçün ayrı otaqlara.
• Fermentasiya qablarının tikilməsi və yerləşməsi imkan verməlidir ölü mayanın yorğan kolleksiyası mayalanma qabığının səthindən və digər fermentasiya qablarının kir, yuma və təmizləyici məhlullarla çirklənməsi riski olmadan təmizlənməsi.
• Tikinti yetişmə lager tankları onların mükəmməlliyinə imkan verməlidir avtomatik təmizlənmə və təmizlənməkonteynerin daxili və seyfinin periyodik yoxlanılması da daxil olmaqla mexaniki mexaniki təmizləmə.
  
• Pivə ilə əlaqəli pivə zavodunun bütün elementləri, aralıq məhsulları və sanitariya həlləri mütləq hazırlanmalıdır. qida sənayesi üçün yüksək xəlitəli paslanmayan polad.
• Bütün qaynaqlar tərəfindən hazırlanmalıdır sertifikatlaşdırılmış qaynaq materiallarıqoruyucu bir argon atmosferində, yalnız qida sənayesi üçün ayrılmışdır.
• Pivə zavodunun paslanmayan polad hissələrinin (yəni demək olar ki, bütün pivə zavodunun) istehsalı, emalı və montajı istehsal sahəsində aparılmalıdır. digər materiallardan hazırlanmış məhsullarla işlənməməli və yığılmamalıdır yalnız qida paslanmayan poladdan daha çox. Bu, zamanla qaynaqlarda aşındırıcı çöküntülərin əmələ gəlməsi ilə nəticələnən adi polad kimi emaldan qaynaqlanan mikro hissəciklərin çirklənməsinin qarşısını alır.

Ucuz istehsal edilən pivə zavodu sahibi üçün gözlənilən mənfəət gətirmir

Çex tipli pivənin istehsalının bir sıra texnoloji və dizayn tələblərinə tabe olduğu açıq-aşkar görünür ki, xarici istehsal olunan pivə zavodlarının böyük bir hissəsi müxtəlif dərəcələrə cavab vermir.

Xüsusilə Asiyada istehsal olunan pivə zavodları və mikro pivə zavodları, demək olar ki, aşağı doping səviyyəsi olan keyfiyyətsiz paslanmayan poladdan hazırlanır, qaynaqlar polad və digər tozlarla çirklənir, pivə zavodunun komponentləri yüksək tələblərə cavab vermir. təmizləyici məhlullara qarşı müqavimət üçün. Nəticə budur ki, çox erkən (1 il işləyəndən sonra) xüsusilə qaynaq hissələrində, həm də qablar və boru kəməri marşrutlarında aşındırıcı çöküntülər meydana çıxır və pivənin xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir.

Korroziyanın daxili səthlərdə meydana gəldiyi pivə zavodu praktik olaraq faydasızdır və yeganə məqbul həll pivə zavodunu bağlamaq və yenisini almaqdır. Müqayisə üçün - yüksək keyfiyyətli Avropa mənşəli qida poladından və yaxşı hazırlanmış qaynaqlardan istehsal olunan Çexiya pivə zavodunun ömrü 50 ilə qədərdir.

Ucuz pivə istehsalçılarının çox yayılmış bir günahı, pivə istehsalçısı tərəfindən hazırlanan komponentlər və ya ucuz tədarükçülərdən alınan hissələr olsun, pivə istehsal edən komponentlərin zəif işlənməsidir. Asiya istehsalçısını ucuz Asiya istehsalçısından alan müştərinin, pivə zavoduna başlamazdan əvvəl və ya işlədiyi müddətdə “evdə bitirmək” üçün bir çox şeyə sahib olması demək olar ki, bir qayda halına gəldi. Bu, xüsusilə boru kəməri marşrutlarının, ötürücü qutuların, sızan nasosların qarşılıqlı əlaqəsinə aiddir.

Təəssüf ki, Asiya pivə zavodunun pivə istehsalçısının pivə zavodunun strukturunun vacib bir hissəsini tamamilə bərpa etməsi lazım olduğu hallarla da görüşürük, çünki Çex pivəsini dəmləmək mümkün deyildi - baxmayaraq Asiya istehsalçısı pivə evinin qaynadılmış dəmləməyə uyğun olmasına zəmanət verdi. üsul, yalnız bir infuziya prosesi ilə dəmləmək mümkün idi. Üstəlik, pivə evindəki istiliyin zəif dizaynı səbəbindən wort bərabər dərəcədə qızdırılmır, nəticədə bir tərəfdən səməni birləşdirir, digər tərəfdən kifayət qədər istilik gradyanı və beləliklə bir partiyanın bira pivəsinin çox uzun müddət hazırlanması dövrü yaranır.

Pivə zavodu tədarükçülərini seçmək üçün yeganə meyarları ucuz olan müştərilər üçün seçim bir sıra xoşagəlməz sürprizlər, gözlənilməz əlavə xərclər və məhdudiyyətlər ehtimalı ilə olduqca ucuz istehsalçıdır. Planlaşdırılan fasiləsiz bira istehsalı əvəzinə, sahibin işsiz qalma vaxtı işçilərə əmək haqqı ödəməli, xidmət, təmir və dizayn dəyişiklikləri üçün əlavə xərclər ödəməli olduqları zaman etibarlı bir pivə tədarükçüsünün krediti azaldıqda davamlı mühəndislik saatları ilə qarşılaşır. Uzaq istehsalçı ilə problemlərin həlli çox vaxt aparır və ya hətta qeyri-mümkündür. Belə bir şirkət müştəri inamının itməsinə, tələbin davamlı azalmasına və nəticədə bütün iş planının iqtisadi çöküşünə səbəb olur.

Yaxşı hazırlanmış pivə zavodu da Çex birasının istehsalına zəmanət vermir

Çexiya bira növünün istehsalı ilə bağlı problemlər yalnız Asiyadan gələn pivə zavodlarında baş vermir. Artıq qeyd edildiyi kimi, keçən əsrdə əksər ölkələrdə pivəbişirmə texnologiyasının inkişafı pivə zavodlarında texnoloji proses və avadanlıqlarda ciddi dəyişikliklərə səbəb oldu. Bu inkişaf nəticəsində, bu gün dünyanın əksər istehsalçıları 170 ildir ənənəvi pivə konsepsiyasını qorumağa çalışan Çex istehsalçılarından fərqli olaraq pivə istehsal edirlər.
Qərbi Avropanın nüfuzlu istehsalçıları tərəfindən hazırlanan, müasir bir infuziya pivə evi ilə təchiz olunmuş yüksək keyfiyyətli bir pivə zavodu alan bir müştəri çox yaxşı üst fermentləşdirilmiş pivə istehsal edə bilər, lakin Çex alt fermentləşdirilmiş lageri deyil. Bişirmə evinin dizaynı, element sayı, ölü mayanın yorğanını yığa bilməməsi və qapalı fermentasiya çənlərinin seçimi buna imkan verməyəcəkdir.

Bəs Çex tipli pivəni necə dəmləmək olar?

Çexiya pivə növünün həqiqi istehsalı ilə maraqlanan bir müştəri, əldə edilmiş pivə zavodunun texnologiyası və dizaynı haqqında çox ətraflı məlumat öyrənməlidir. Aydındır ki, ənənəvi Çex pivəsini istehsal etmək üçün pivə zavodunun yerinə yetirməli olduğu bir çox şərt var. Çexiya pivə istehsalçısının heç bir təsadüfi seçimi, pivə zavodunun Çex Premium Lager istehsalı üçün bütün şərtlərə cavab verəcəyinə zəmanət vermir. Müştərilərin qiymət təzyiqi tez-tez Çexiya istehsalçısını müxtəlif mübahisələrə aparır və bu da operatoru istehsalında məhdudlaşdırır.

Pivə istehsalçısının məmnuniyyəti istehsalçı ilə dialoqdan başlayır

Mobilní pivovary sro şirkəti, ənənəvi Çexiya pivə zavodlarının istehsalçısı olaraq, müştərinin planlaşdırılmış pivə istehsalı çeşidləri barədə fikirlərini dərindən təhlil edərək hər seansa müştəri ilə əsaslı şəkildə başlayır. Yalnız bu dialoq əsasında müştəriyə, istədikləri biranın növlərini güzəşt etmədən istehsal etməyə imkan verən pivə və ya mikrobrewery texnoloji və dizayn həlləri təklif edəcəyik.

Dünyanın ən populyar pivə zavodu Çexiya pivə növü dəmləmə texnologiyasıdır

Xaricdən gələn müştərilərin ən ümumi sifarişi hal-hazırda ənənəvi Çex solğun lagerinin - Pilsner tipli istehsalını təmin edən texnologiyanın çatdırılmasıdır. Bu müştərilər üçün, struktur olaraq dizayn edilmiş pivə zavodlarını dizayn edirik və istehsal edirik ki, coğrafi mövqeyindən asılı olmayaraq, eyni pivənin dad xüsusiyyətlərini istehsal edə bilsinlər, məsələn, Praqadakı publarda dadmaq imkanı əldə etdilər. Onlarla belə Çexiya pivə zavodları və mikro pivə zavodları artıq bir çox ölkədə fəaliyyət göstərir.

Müştəri başqa növ pivə hazırlamaqda maraqlıdırsa, pivə zavodunu praktik olaraq bütün dünyada tanınan pivə içkilərini istehsal edə biləcək texnologiyalarla təchiz edə bilərik. Pivə zavodlarına çox vaxt açıq fermentasiya çənləri və ya silindrik konik çənlər veririk. Bizim restoran mikro pivə zavodları BREWORX və konteyner mikro pivə zavodları MOBBEER həlim və ya infuziya üsulu ilə kompromis olmadan pivə istehsal edə bilər.

Ticarət markası olaraq Çex pivəsi

Çox sayda xarici pivə zavodu, öz nüfuzuna və Çex pivə zavodlarının çeşidli pivə adı altında hər cür içki daşıyan, dadı, tərkibi, istehsal üsulu, xammalı ilə istehsal etmək səylərini davam etdirərək Çex pivəsinin dadını kopyalamağa çalışırlar. və ənənəvi reseptlərdən olan və Avropa Birliyi qanunvericiliyi ilə qorunan bir ticarət markası olaraq “Çex pivəsi” adının qeyd edilməsinə səbəb olan digər xüsusiyyətlər.

Çex birası, Avropa Birliyinin coğrafi göstəricisinə qarşı qorunur, Çex birasının yaxşı adını və Çex Respublikasında istehsal olunan biranın coğrafi keyfiyyətini qorumağı hədəfləyir.
Qorunan coğrafi göstərici (PGI) Çex birası, Konsey Reqlamentində (EC) No. 1014/2008, müəyyən adların qorunan mənşə adları və qorunan coğrafi göstəricilər reyestrinə daxil edilməsi barədə (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)).
Qeydiyyatın məqsədi Çex pivəbişirmə ənənəsini, istehsal texnologiyasını, keyfiyyətli pivəni qorumaq və Çex pivəsinin yaxşı adından və unikal xüsusiyyətlərindən sui-istifadə edən təqlidin qarşısını almaqdır. Bundan əlavə, məsələ Çex Respublikasında qeyri-ənənəvi metodlarla istehsal olunan və ya ənənəvi metodlarla istehsal olunan bir Çexiya pivə məhsulları kimi deyil, xaricdədir.

Çex birası ticarət markası taxa bilən biranın xüsusiyyətləri, AB Rəsmi Jurnalı 2008 / C-16/05-də dərc olunan xüsusiyyətləri təmin edir. Orada belə bir texnoloji proseslərin necə baş verdiyi qeyd olunur. Arpa səməni, şerbetçiotu, uyğun keyfiyyətdəki su və alt fermentasiya deyilən texnologiyaya qadir olan maya növü kimi bira istehsalı üçün istifadə edilməli olan daha çox xammal. Spesifikasiyanın bir hissəsi həm də Çex pivəsinin istehsalının mümkün olduğu yerin coğrafi xüsusiyyətləridir.