Micro Breweries BREWORX - тэхнічнае апісанне

Агульнае апісанне піваварных BREWORX

Micro Breweries BREWORX, Выраблены Чэская кампанія Czech Minibreweries SRO, Вырабляюцца з усімі сучаснымі метадамі і прэміум якасці сталі для харчовай прамысловасці выключна еўрапейскага паходжання. Гэта дазваляе вырабляць традыцыйны чэшскі тыпу піва, але і любы іншы тыпу сусветнага піва, зроблены ў адвары або інфузійных метадам.

Канструкцыя дазваляе вырабляць з ніжнія і верхнія ферментаваны гатункі піва ў сучасным спосабе ферментацыі і паспявання ў закрытых рэзервуарах пад ціскам закісання (цыліндра-канічныя танкі) або ў адкрытай ферментацыі і паспяванне (лагер) сасудах.

Пры выбары падыходнай камбінацыі інгрэдыентаў і вытворчых працэсаў можна вырабіць святло, напалову цёмны, цёмны, пшаніцу, портэр, эль, светлае піва, белае піва, і многія іншыя гатункі піва ад чэшскіх і замежных рэцэптаў.

Працэс вытворчасці піва ў минипивоварнях BREWORX

Вытворчасць піва складаецца з некалькіх паслядоўных крокаў. Звычайна ён складаецца з гарачага працэсу (вытворчасць сусла у гарачым блоку) і халоднага працэсу (закісання і паспявання ў халодным блоку).

I. Гарачую ПРАЦЭС

... адбываецца ў памяшканні, званым варачным заводам. У бровары BREWORX гэта ўключае некалькі функцыянальных частак:

• MASH TUN / Kettel - ізаляваная пасудзіна для перацірання соладавай крупы і кіпячэння сусла і сусла. Усталяваны дублікатары для перадачы асяроддзя цеплаперадачы (пара, гліколь)
• ПОЗНЯЯ ТУН - an ізаляваны весел без саманагравання, абсталяваны сітам - выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі зацірання, для аддзялення часткі працы для зацірання і прамывання сусла.
• WHIRLPOOL - пасудзіна з тангенцыяльнай асадкай, прызначаная для цэнтрабежнага аддзялення зерня хмеля ад сусла. Пры меншых памерах пасудзін ён убудоўваецца ў корпус піваварні.
• апорны каркас - сталёвая канструкцыя, якая ўсталяваная на ўсіх астатніх функцыянальных частках варачнай
• СІСТЭМА КІРАВАННЯ - Калі бровар абсталяваны сістэмай SA, увесь працэс заварвання адбываецца аўтаматычна пад кантролем півавара, які выконвае падрыхтоўчыя аперацыі перад заварваннем і ацэнкай узораў. Для сістэм MC і CC працэс варэння півавар паступова вырабляе, у выпадку CC з камфортам цэнтральнай варачнай.

Піваварны завод таксама ўключае ў сябе некалькі дапаможных кампанентаў, сумесна названыя сістэма кіравання водазабеспячэннем, Выкарыстоўваецца для рэкуперацыі цяпла ў працэсе варэння. Гэта ўключае ў сябе:

• Бак для вады (кацёл) - ізаляваную ёмістасць для ацяплення і захоўвання гарачай вады мы атрымліваем шляхам адводу цеплавой сусла.
• ICE WATER TANK - Ізаляваны кантэйнер для астуджэння і захоўвання ледзяной вады для астуджэння сусла ў канцы гарачага працэсу.

Акрамя таго, гарачы працэс папярэднічае падрыхтоўка сыравіны, Які драбненне соладу і дазаванне хмеля для дазавання латка:

• MALT MILL - Абсталяванне для драбнення соладу перад працэсам заварвання.

Наша сістэма дазваляе вытворчасць піваварнага сусла партый 2-3 у дзень, у залежнасці ад маркі. У адпаведнасці з агульным аб'ёмам штодзённых варок абраны аб'ём сасудаў ў халодным блоку.

... падрабязнае апісанне абсталявання для працэсу гарачага варэння ...

Падрабязнае тэхнічнае апісанне BREWORX brewhouses:

• Тэхнічнае апісанне варачнай BREWORX CLASSIC

• Тэхнічнае апісанне варачнай BREWORX LITE ME

• Тэхнічнае апісанне варачнай BREWORX TRITANK

• Тэхнічнае апісанне піваварнага завода BREWORX Oppidum

II. COLD ПРАЦЭС

... працуе бесперапынна ў цыліндра-канічныя танкі or адкрытыя брадзільныя і складаецца з двух аперацый:

II.1) MAIN закісання - сусло, якое вырабляецца ў бровары, звязана з тым, што варыць дрожджы, ператвараючы цукар у алкаголь і атрымліваючы маладое піва, якое да гэтага часу не з'яўляецца прадуктам, прызначаным для ўжывання. Працэс займае 5-8 дзён.

• Піваварныя BREWORX пазначаных CF (закрытае закісанне) забяспечвае асноўную фэрмэнтацыю ў закрытых цыліндрычных рэзервуарах-канічных. Гэты метад прыдатны для вырабу топ піва верхавога закісанняЦі гэты Піваварны завод можа быць абсталяваны для атрымання ферментаваны знізу піва.
• У бровар BREWORX пазначаныя як (адкрытых закісання) асноўная закісанне адбываецца традыцыйны спосабам для тыповых чэшскага нізавога браджэння піва, То ёсць. ў адкрытых рэзервуарах закісання. Гэты спосаб ферментацыі ня падыходзіць для вытворчасці піва верхавога закісання.
• Абедзве тэхналогіі можна спалучаць у межах аднаго бровара, г.зн. мы можам абсталяваць бровар BREWORX абедзвюма тэхналогіямі OF або CF - гэта пазначана OCF.

II.2) Паспяванне ПІВА - маладое піва закісае і пад нізкім ціскам насычаецца вуглякіслым газам у выніку актыўнасці дрожджаў. У залежнасці ад гатунку піва працэс займае ад 2 тыдняў да 3 месяцаў. Пасля закісання піва перапампоўваецца ў абслугоўваючыя бакі.

• У піваварных заводах з (адкрытай ферментацыя) паспяванне піва адбываецца ў паспявання (Паспяванне ў лагерных танках) танках, або ў цыліндрычных рэзервуарах-канічных.
• У піваварных з МВ (закрытае закісанне) паспяванне піва адбываецца ў цыліндрычных-канічных танках, ці можна выкарыстоўваць паспяванне танкі (лагер).
• У абодвух тыпах бровары (OCF), якія абслугоўваюць рэзервуары могуць быць таксама выкарыстаны для паспявання піва.

Калі Піваварны завод мае сістэму AFCC усталяваны, тэмпература і ціск у цыліндрычных рэзервуарах-канічных або ў саспяваюць цыстэрнах працуюць аўтаматычна з дапамогай праграмы. У сістэме MFCC усе патрабаваныя ціску і тэмпературы знаходзяцца пад кантролем аперацыйнага абслугоўваннем Зорачкі.

... падрабязнае апісанне абсталявання для халоднага піваварства ...

III. СІСТЭМА КІРАВАННЯ ДЛЯ Brewery BREWORX CLASSIC

Я. Ўзровень сістэмы кіравання MC (ручное кіраванне):

Ручное кіраванне ў варачным цэху, просты кнопкавы пульт кіравання з асноўнымі кіраваннем і адчувальнымі элементамі. рэгуляваць ўручную маршруты трубаправодаў, пераключэнне рухавікоў і помпаў, тэмпературы і часу знаходзяцца пад наглядам півавара.

II. Ўзровень сістэмы кіравання CC (цэнтральны пульт кіравання):

Піваварня з цэнтралізаваным кіраваннем з падтрымкай PLC, большасць аперацый кіруецца з цэнтральнай панэлі кіравання з элементамі кіравання і датчыкамі. Панэль распрацавана ў выглядзе сэнсарнага экрана альбо механічных перамыкачоў і кантролераў - адтуль рухавікі, маршруты ацяплення і налады кіруюцца цэнтралізавана.

III. Ўзровень сістэмы кіравання SA (паўаўтаматычнае кіраванне):

Піваварня з паўаўтаматычным кіраваннем - з большасцю аперацый, якія кіруюцца кампутарам - у адпаведнасці са спецыфікацыямі цэнтральнай панэлі кіравання. Панэль кіравання выканана ў выглядзе сэнсарнага экрана. Півавар выбірае рэцэпт і запускае праграму, якая кантралюе працэс вытворчасці. Півавар кантралюе яго і праводзіць лабараторныя даследаванні, лечыць анамальныя ўмовы і забяспечвае падрыхтоўку і заварванне сыравіны для гэтага працэсу.

нутравенна РАЗМЕРКАВАННЕ пІВА

- пасля паспявання піва перапампоўваецца ў сервіравальны бак. У падавальным баку піва пачынае супакойвацца, але ў асноўным яно ўваходзіць у ёмістасць для падачы і, адпаведна, спажывання. Калі бровар вырабляе піва для ўласнага рэстарана, піва можна падаваць у куфлях непасрэдна з падаючай ёмістасці, што таксама можа стаць функцыянальным дызайнам рэстарана.

Для далейшага распаўсюджвання піва спажыўцоў неабходна перадаць піва пад ціскам у бочачкі, ПЭТ-бутэльку, шкляныя бутэлькі, аднаразовыя бочачкі або іншыя кантэйнеры. Для таго, каб істотна падоўжыць тэрмін службы піва, асабліва перад распаўсюдам за межамі бровары, рэкамендуюцца, каб выканаць фільтраванне, выдаленне пакінутых дрожджаў з напою, біялагічнай і калоіднай стабілізацыі піва. Для фільтрацыі неабходна абсталяваць бровары з асаблівым фільтрацыйныя абсталяваннем, якая з'яўляецца неабавязковай часткай піваварнага завода.

... падрабязнае апісанне абсталявання для падрыхтоўкі піва да продажу і крана ...

V. Тэхналагічныя EQUIPMENTS

Піваварны завод таксама абсталяваны наборам прылад, якія забяспечваюць неабходныя працоўныя функцыі:

• Сістэма астуджэння - абсталяванне для вытворчасці холаду для брадзільных ёмістасцей, яркіх ёмістасцей і абслугоўваючых ёмістасцей. У нашых міні-броварах мы выкарыстоўваем тры тыпы астуджэння: паветра, ледзяную ваду, гліколь. Сістэма астуджэння складаецца з блока паветранага астуджэння (рэзервуары для паветранага астуджэння) або вадкаснага ахаладжальніка (вадкаснае астуджэнне рэзервуараў ледзяной вадой або гліколем), рэзервуара для захоўвання гліколя ці ледзяной вады.
• дрожджы бак - для бяспечнай прамывання і захоўвання піўных дрожджаў, шматразовыя ў халодным блоку.
• станцыя CIP - абсталяванне для эфектыўнай санітарыі сасудаў і трубаправодаў у бровары - падтрымлівае кіслыя і асноўныя санітарныя растворы і забяспечвае гарачай вадой для мыцця і дэзінфекцыі бровара. Дапаможнае абсталяванне таксама ёсць партатыўны помпа для лёгкага піва і помпавага дэзінфікуе раствора паміж кантэйнерамі.
• Сістэма кіравання воднымі рэсурсамі - Сістэма падтрымкі з выкарыстаннем рэкуперацыі цяпла ў працэсе падрыхтоўкі ежы. Уключае бак з гарачай вадой (HWT) Рэзервуар для ледзяной вады (IWT) і пласціністы цеплаабменнік для астуджэння сусла, які падчас астуджэння сусла ў канцы працэсу варэння выцягвае цеплавое сусло і накіроўвае яго ў ледзяную ваду, якая становіцца гарачай вадой.
• Сістэма для падрыхтоўкі сыравіны - драбненне ўтрымлівае солад (абсталяванне для памолу збожжа для памолу соладу), у большай бровары можна выкарыстоўваць лом кантэйнераў, соладавы бункер, транспарцёр і бункерную дробку. У яго таксама ўваходзіць вага для дакладнага ўзважвання сыравіны. Для вялікіх соладавых млыноў мы рэкамендуем крокі для зручнага доступу аператара да соладавага бункера над жорнамі.
• Тры адсека латок для дазавання хмеля - уключаны ў сістэму кіравання піўзаводам на ўзроўні SA.
• Паветраны кампрэсар з фільтрам - забяспечвае вытворчасць сціснутага паветра для аэрацыі сусла, а таксама для вытворчасці азоту, калі бровар мае адпаведны генератар.
• аэрацыя свечкі - выкарыстоўваецца для аэрацыі сусла сціснутым паветрам ад кампрэсара перад працэсам закісання.
• блок кіравання ЭВМ - уключае ў сябе кампутар кіравання, панэль кіравання і сістэму вымярэння і кіравання броварам.
• трубныя злучэння - шляхі трубаправоднай сістэмы для перадачы піва, сусла, кашыцы, санітарных раствораў, вады, прамысловых газаў і пароў паміж рознымі часткамі бровара.
• Электрычная сістэма праводнасці - датчыкі і элементы кіравання, якія забяспечваюць падачу электраэнергіі і сігналы кіравання.

... падрабязнае апісанне тэхналагічнага абсталявання для бровараў ...

VI. ДАДАТКОВЫЯ EQUIPMENTS

- уключае функцыянальную частку бровара, якая не з'яўляецца абавязковым абсталяваннем, але пашырае яго магчымасці, павышае камфорт аператара, эканоміць эксплуатацыйныя выдаткі або памнажае эфект ад маркетынгавых аперацый.

Гэта ўключае ў сябе:

• медзі варачны вечка
• пакрыццё тэхналогіі праектавання элементаў варачнай
• фільтры для вады і апрацоўка пітной вады завод
• фільтрацыі піва абсталявання (пліты, свечкі, алювіяльных, папярочны ток фільтры і микрофильтры)
• Распаўсюджванне станцыя дрожджаў
• саладовы бункер
• хмель сілас з аўтаматычным дазаваннем
• солад канвеер
• Бочачку мыццё і фасовачны машына
• ПЭТ разліву машыны
• шкляная бутэлька напаўнення машына
• Бутэлькі ціску з газавай CO2, N2, Biogon
• генератар азоту
• Ачышчальнік ціску для кантэйнераў
• Прылада астуджэння паветра (для захоўвання поўных бочачак)
• кран стаіць і бар
• блок астуджэння піва і г.д.

Сярод дарагога прылады пашырэння затым ўключыць напаўнення і ўпаковачныя лініі, аўтаматычныя пральныя машыны і бочачку напаўняльнікі, Пастэр, лініі для падрыхтоўкі соладу і г.д.