Cervecerías de restaurante simplificadas BREWORX LITE-ME

Micro cervecería BREWORX LITE ME

... fácil producción de cerveza a partir de extracto de malta

Minibrewery BREWORX LITE ME Es un minibrewery de la serie BREWORX LITE.
La cervecería tiene un brewhouse simplificado con la construcción lo que permite la producción de cerveza de Concentrados de malta ( Extractos de malta ) y también de Concentrados de mosto. No permite la producción de cerveza a partir de materias primas tradicionales (malta, lúpulo y agua).

Propiedades de minibrewery BREWORX LITE ME

Esta solución es especialmente adecuada para pequeñas cervecerías de restaurantes, donde la máquina de elaboración de mosto se coloca directamente en una habitación reservada para los huéspedes, pero el propietario de la fábrica de cerveza desea producir cerveza con menos tiempo y energía.

Minibrewery BREWORX LITE ME en comparación con la disposición clásica de la máquina de colado de mosto no permite la producción de cerveza a partir de materias primas clásicas. La malta es reemplazada por extracto de malta, lo que es un concentrado hecho para mezclar fácilmente el puré de malta en el agua, obtener el mosto dulce.

Este método elimina la fase más difícil del proceso de elaboración de la cerveza: la preparación del puré de mosto y su filtrado. Después de obtener el mosto, el proceso continúa hirviendo el mosto con saltos y el remolino final del mosto hasta la separación de los lúpulos del mosto. Luego lo sigue por el enfriamiento del mosto antes del inicio de la fermentación de la cerveza en los tanques de acero inoxidable.

Este es un método de elaboración de cerveza más económico que el que requiere el método tradicional de preparación de mosto que comienza con la mezcla de malta molida en agua.

Esto permite la producción de muchos tipos de cerveza a partir de un concentrado solo seleccionando diferentes tipos de lúpulo.

La solución del Brewhouse permite el funcionamiento fácil y claro del proceso de elaboración de la cerveza cuando el maestro cervecero tiene todos los equipos de medición y control necesarios a mano y ciclo de producción en control total.

¿Qué es el concentrado de malta? (Extracto de malta)

Concentrado de malta - El extracto de malta proviene del mosto, que en realidad se pulveriza y se hierve en agua potable. El espesamiento del mosto se ha logrado finalmente en evaporadores tecnológicamente únicos, donde la ebullición y la evaporación se alcanzan a una temperatura de 45 ° C, lo que no daña el componente principal del extracto de mosto-azúcar de malta o maltosa-caramelización.

Extractos de malta se elaboran sin el uso de aditivos químicos (agente de extracción, enzimas artificiales, conservantes, estabilizadores, etc…) suelen tener consistencia de miel y caducidad de 6-12 meses. Fácil de transportar y almacenar gracias a las tapas herméticas.

Ventajas de la minibremería de mosto con una cervecería de un buque

Capaz de elaborar todo tipo de cerveza a partir de diferentes concentrados de mosto
Posibilidad de obtener diferentes tipos de sabor, color y olor a cerveza por diferentes formas de lúpulo hirviendo, incluso mediante el uso de un tipo de concentrado
Menor costo de inversión para la fábrica de cerveza: la construcción de la sala de cocción es más fácil, por lo tanto, la fabricación es más barata
Menos instalaciones en la cervecería (sin molino de malta)
La cerveza producida siempre tiene la misma calidad
El proceso de producción de malta tarda 2-3 horas, lo que es 8-12 horas menos que en la producción de cerveza a partir de materias primas tradicionales
Simplificación significativa de la producción:
Bajos requerimientos de habilidades tecnológicas del personal
Bajo costo de operar cervecería
Sin pesar y moler malta; sin macerar ni tamizar la malta
Bajo costo de energía y agua
Sin problemas con la gestión de la malta (una ventaja para las minibreweries en el centro de la ciudad)
Menor costo de extracto de mosto de transporte que las materias primas tradicionales
Bajos requisitos de higiene y ambiente de almacenamiento (no es necesario el almacenamiento en seco, no hay problemas con los roedores)

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Tres variantes de micro cervecerías BREWORX LITE ME - diferentes métodos de fermentación

Producimos minibreweries BREWORX LITE ME En tres variantes de la fermentación principal y disposición del almacenamiento del tanque.

Micro-cerveceras BREWORX LITE ME CF

La fermentación y la maduración en tanques cilíndrico-cónicos sellados es una forma eficaz y moderna de producir cerveza, que es altamente resistente a la contaminación de bebidas fermentadas con organismos no deseados. El control de precisión de la fermentación y maduración conduce a resultados permanentes de calidad constante y características sensoriales de la cerveza. Este esquema de cervecería es particularmente adecuado para la producción de cervezas de fermentación superior, pero también es posible producir todo tipo de cerveza de fermentación inferior.

Micro-cervecerías BREWORX LITE ME OF

La fermentación y la maduración en cubas de fermentación abierta es la forma tradicional de producir cerveza, especialmente para la típica cerveza checa de baja fermentación. Esto permite la recogida de edredones durante la fermentación. Una visita fascinante a muchas formas y colores de la espuma de levadura será apreciado por los huéspedes en las excursiones a la cervecería. Este esquema de cervecería es adecuado sólo para la producción de cervezas de fermentación inferior. La producción de cerveza fermentada superior en cubas de fermentación abierta es muy exigente y por lo tanto no se recomienda.

Micro-cerveceras BREWORX LITE ME OCF

La solución combinada permite la producción de cerveza inferior y superior fermentada. Minibrewerie contiene tinas de fermentación abiertas (óptimas para el método tradicional de cervezas fermentadas en el fondo) y cilindro-cónico (especialmente aptas para la producción de cervezas fermentadas). La maduración de la cerveza tiene lugar en los tanques de cerveza, o es posible utilizar en lugar de los tanques de lager otros tanques cilindro-cónicos para el proceso de maduración. La solución es especialmente adecuada para minibreweries de restaurantes donde el cervecero planea fabricar cervezas fermentadas tanto inferiores como superiores.

Dibujo de la cervecería BREWORX LITE ME CF (fermentación cerrada):

1. Sala de cocción: 1.1 Sala de cocción: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Tanque combinado - tanque de agua caliente / bañera de hidromasaje, 2. Fermentación: 2.1 Tanques de fermentación y maduración, 2.2 Tanques de servicio, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol , 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar la producción de mosto / agua caliente, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba CIP móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor, 7.2 Generador N2 / botellas con CO2, 8. Manejo de levadura : 8.1 Tanque de levadura, 8.2 * Estación de propagación para el cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Filtro primario y secundario, 10. Embotellado y reventado de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de KEG, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Golpeteo de cerveza.

Dibujo de cervecería BREWORX LITE ME OF (fermentación abierta):

1.1 Sala de cocción: 1.1 Sala de cocción: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Tanque combinado - tanque de agua caliente / bañera de hidromasaje, 2. Fermentación: 2.1 Tinas de fermentación abiertas, 2.2 Tanques de maduración / Lager, 2.3 Tanques de servicio, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar la producción de mosto / agua caliente, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba CIP móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor, 7.2 Generador N2 / botellas para CO2, 8. Manejo de levadura: 8.1 Tanque de levadura, 8.2 * Estación de propagación para cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Filtro primario y secundario, 10. Embotellado y reventado de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de KEG, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Extracción de cerveza.

Dibujo de cervecería BREWORX LITE ME OCF (fermentación abierta y cerrada):

1.1 Sala de cocción: 1.1 Sala de cocción: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Tanque combinado - tanque de agua caliente / jacuzzi, 2. Fermentación: 2.1 Tinas de fermentación abiertas, 2.2 Tanques de fermentación, 2.3 Tanques de maduración / Lager, 2.4 Tanques de servicio, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar la producción de mosto / agua caliente, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba CIP móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor, 7.2 Generador N2 / botellas para CO2, 8. Manejo de levadura: 8.1 Tanque de levadura, 8.2 * Estación de propagación para el cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Filtro primario y secundario, 10. Embotellado y venta de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de KEG, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Tapping de cerveza.

SISTEMA DE CONTROL PARA CERVECERÍA BREWORX LITE ME

YO . Nivel del sistema de control MC (control manual):

Un control manual de una cervecería, simple panel de control de botón con control básico y elementos de detección. Las rutas de gasoductos ajustadas manualmente, la conmutación de motores y bombas, la temperatura y los tiempos son observados por la cervecera.

II. Nivel del sistema de control AC (control automático):

Una sala de cocción controlada automáticamente, con la mayoría de las operaciones controladas por computadora, de acuerdo con las especificaciones de un panel de control central. El panel de control está diseñado como una pantalla táctil. El cervecero selecciona la receta e inicia el programa que controla el proceso de producción. El cervecero lo controla y realiza pruebas de laboratorio, trata las condiciones anormales y asegura la preparación y elaboración de las materias primas para el proceso.