Ang Czech beer ay kilalang tatak sa buong mundo. Bakit ito natatangi, at bakit hindi ito ginawa sa ibang lugar? Sagot: Mga hilaw na materyales ng Czech, tiyak na proseso ng pagmamanupaktura at orihinal na teknolohiya ng mga brewery ng Czech.

Ang Czech Republic - pangunahing kilala bilang Prague at beer

Kapag tinanong ng isang dayuhan kung ano ang unang ideya kung naririnig nila ang Republika ng Tsek, ang pinakakaraniwang sagot ay Prague ... at Czech beer. Ang mas malaking kalahati ng mga residente ng planeta ay walang kamalayan na mayroong anumang Czech Republic. Ngunit nagsasabi lamang ng isang salitang "Praga”Nakakatulong sa kanilang pagkakakilala nang napakabilis… at mabilis nilang idinagdag ang salitang“serbesa". Tulad ng vodka na pagmamay-ari ng Russia, wiski sa Scotland, alak sa France, ang Czech Republic ay kinikilala ng salitang beer.

Nakumpirma - Ang Czech beer ay ang pinakamahusay sa buong mundo

• Ang pinakamagandang beer ng planeta sa taong 2013, sa pamamagitan ng prestihiyosong kumpetisyon ng British World Beer Awards ay ang Czech beer Primator. Ang beer ay nanalo hindi lamang sa kategorya nito, kundi pati na rin sa iba pang halos 600 na beer na natikman na bulag ng isang international jury.

Ang Czech beer ay isa lamang sa mga dahilan kung bakit partikular ang target na patutunguhan ng Czech Republic at Prague para sa libu-libong mga bisita mula sa buong mundo. Bakit kakaiba ang beer ng Czech?

Ano ang tukoy ng Czech beer?

Ang kasaysayan ng beer ng Czech ay nakatali kay Pilsner at sa gawain ng brewmaster ng Bavarian na si Josef Groll

Dumaan tayo nang kaunti sa kasaysayan. Noong 1842, nagtimpla sa Pilsen Brewer ng Bavarian Josef Groll ilalim-fermented na beer brewed sa pamamagitan ng resipe na alam niya mula sa bahay na "Vilshofensk" brewery. Salamat sa proseso ng pagmamanupaktura, ngunit dahil din sa iba't ibang mga hilaw na materyales na magagamit sa Czech Republic, ang resulta ay resulta ng mahusay na lasa ng serbesa at ginintuang kulay, na ang katanyagan ay lalong madaling lumampas sa mga hangganan ng lungsod at kalaunan ang mga bansang Czech. Ang beer ay ibang-iba sa lahat ng mga uri ng beer, na kilala sa Europa sa oras na iyon, na ito ay naging isang pangalang Pilsner (o Pils) isang kasingkahulugan para sa lahat ng mga ilaw na fermented beers. Bagaman marami ang nagtangkang kopyahin ang mga katangian ng pandama ng tipikal na Czech beer at sinubukang subukan ito sa daan-daang mga breweries sa buong mundo, hindi kailanman sinuman maliban sa mga brewery ng Czech ang sumunod sa paggawa ng isang inumin na magkapareho sa beer na ginawa ng mga brewer ng Czech mula sa Czech hops at Moravian malt. At maging si Josef Groll mismo ay nabigo nang subukan niyang gawin ito sa Bavaria pagkatapos niyang namana ang serbesa ng ama. Maliwanag na fermented beer sa ilalim na nasa Pilsen brewery na ibinebenta sa ilalim ng pangalan Pilsner urquell, naging isang modelo para sa lahat ng mga brewery ng Czech na gumagamit ng Czech at Moravian hilaw na materyales ng beer at ang 170 taong gulang na orihinal na resipe na ginawa at gumagawa pa rin ng inumin na tulad ng Czech beer na kilala sa buong mundo at isang tipikal na produkto ng bansang Czech.

Mga hilaw na materyales sa Czech - Czech hops, Moravian malt, malambot na tubig, pang-agham na paglilinang ng mga lebadura ng lebadura

Ang batayan ng Czech beer ay mga hilaw na materyales para sa paggawa nito. Bagaman lahat ng ginawa ng Czech beer, ibig sabihin, tubig, malt, hops at lebadura ng magluluto, ay magagamit sa maraming mga bansa sa buong mundo, ngunit hindi sapat para sa paggawa ng serbesa na kagaya ng lasa sa inuming ginawa sa Czech Republic. Ang tukoy na mga katangian ng mga materyales na ito ay kasalukuyang nakatali sa kapaligiran ng Czech. Daan-daang mga taon ng pumipiling pag-aanak ng mga cereal at hop, isang natatanging pilay ng lebadura ng brewer, komposisyon ng lupa, klima, kimika ng tubig, ngunit isang paraan din ng paglaki, pag-aani at paghahanda ng mga hilaw na materyales, lahat ay may malaking epekto sa ibang lugar na hindi maiintindihan na mga katangian ng isang tipikal na Czech beer, isang maputla na laglag uri ng Pilsner.

Ang natatanging teknolohiya ng mga brewery ng Czech

Bilang karagdagan sa mga hilaw na materyales, ang teknolohiya ay may makabuluhang epekto sa pangwakas na mga katangian ng pandama ng beer (kulay, panlasa, kasiyahan, pagbula, kalinawan, amoy). Maaari itong nahahati sa mga kagamitan sa pagmamanupaktura (brewery) at teknolohikal na proseso ng serbesa paggawa

Ang mga pagtutukoy ng teknolohikal na proseso ng Czech beer

Ang light lager, na itinuturing na tipikal na beer ng Czech, ay ginawang serbesa mula sa dalawang mashes ng Moravian pale malt, soft water at Czech hops. Paraan ng sabaw ng paggawa ng serbesa nangangahulugang ang unang bahagi ng wort (isang solusyon ng tubig at grist) ay nahahati sa dalawang bahagi, na may isang bahagi (ang mash) ay dahan-dahang kumukulo at pagkatapos ay halo-halong sa natitirang produksyon. Sa panahon ng paraan ng decoction ng paggawa ng serbesa, ang pareho ay ginaganap muli, kahit na sa mas mataas na temperatura ng formature. Pagkatapos ay pinipilitan ang masa sa pamamagitan ng isang pilit na salaan, natanggap na katas mula sa durog na malt (ang mga malted grains) ay naging wort. Pinapainit ito kasama ang mga hop, sa gayon ang beer ay nakakakuha ng katangian nitong kapaitan at aroma, at ang wort ay isterilisado din. Sa dulo ng hops kumukulo ay hindi na blangko ay tinatawag na wort, ito ay emptied kapag ang hops umiikot sa isang whirlpool tub. Pagkatapos ang wort ay pinalamig sa temperatura ng pagbuburo, na oxygenated at umalis sa brewhouse. Pagkatapos ay binastusan ang beer sa fermenting room kung saan mababaw buksan ang mga tanke ng pagbuburo magpatuloy sa mas mababang pangunahing aktibidad ng pagbuburo para sa lebadura Saccharomyces uvarum , ang isang panahon ay karaniwang 6 hanggang 12 araw sa temperatura ng 6 - 12 ° C. Sa panahon ng pangunahing pagbuburo dumadaan ang serbesa sa maraming mga yugto, na ipinakita sa hitsura at kulay ng bula sa ibabaw ng fermenting beer. Ang foam na ito (tinatawag na quilt) ay dapat kolektahin sa huling yugto ng pagbuburo ng beer upang hindi ito mahulog sa beer, na magreresulta sa pagkasira ng lasa ng beer na tinatawag na kapaitan ng parasito. Ang hindi kumpletong fermentated na beer ay kasunod na napalaya mula sa lebadura at ibinomba sa tanke ng lager, kung saan sa 1-3 ° C matures, habang pinahahaba ang natitirang lebadura ng lebadura ng lebadura at produktong carbonated na basura ng pagbuburo ng carbonation. Ang beer na ito ay nakakakuha ng isang katangian na kasiyahan at kapunuan. Pagkahinog ng beer nagaganap ilang linggo hanggang buwan (mas malakas ang pagkahinog ng serbesa) pagkatapos makumpleto ang pagkahinog, ang beer ay napilipit sa maliwanag na tanke ng beer, inangkop para sa presyon ng hanggang sa 3 bar. Para kay pagbotelya ng beer dapat na mapupuksa ang natitirang lebadura, alinman sa pamamagitan ng pagsasala o sa pamamagitan ng pagsala at kasunod pasteurisasyon, sa gayo'y nagpapatatag ng beer. Ang proseso ng pagbuburo ay tumitigil sa pamamagitan ng pag-alis ng live na lebadura sa pamamagitan ng pagsasala at pagpatay sa natitirang lebadura sa pamamagitan ng pasteurization.

Ang mga pagtutukoy ng teknolohiyang produksyon ng brewery ng Czech

Mula sa pamamaraang nasa itaas maliwanag na ang proseso ng pagmamanupaktura ng beer ng Czech ay medyo kumplikado, at sa ilang mga aspeto medyo naiiba mula sa proseso ng paggawa ng karamihan ng mga beer, na kung saan ay gawa sa ibang lugar. Isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit naiiba ang Czech beer sa ibang mga beer ay ang katunayan na habang ang proseso ng paggawa ng beer sa buong mundo ay nagbago sa paglipas ng panahon, sa Czech Repulic, ang pamamaraan ay pareho pa rin - sa maraming mga brewery at microbrewery ng Czech sa loob ng 170 taon na ang beer ay ginawa nang mahigpit ayon sa orihinal na resipe ng brewer na si Josef Groll. Upang maobserbahan ang proseso ng pagmamanupaktura ang konstruksyon ng brewery ay napakahalaga.

Ang mga tagagawa na nagdidisenyo ng brewery ay sumusunod sa isang tiyak na teknolohikal na pamamaraan na na-optimize para sa proseso ng paggawa ng paboritong beer sa isang naibigay na bansa. Narito dapat sabihin na ang bawat tagagawa ay may kaunting iba't ibang pagbuo ng brewery, na binabago din sa mga detalye mula sa pagkakasunud-sunod. Ito ay halos imposible upang makahanap ng dalawang magkatulad na serbesa sa mundo, na isasama ang ganap na magkatulad na teknolohiya sa paggawa. Sa karamihan ng mga breweries sa buong mundo sa huling 170 taon na teknolohiya ng pagmamanupaktura ay patuloy na nabago at binago.

Mula sa maliliit na pagbabago ng kosmetiko ng mga indibidwal na elemento, sa isang pangunahing pagbabago sa mga teknolohikal na bahagi ng brewery. Ang isa sa mga pangunahing pagbabago ay ang kapalit ng bukas na pagbuburo sa bukas na mga fermentation vats sa pamamagitan ng pagbuburo sa sarado, may presyon mga tanke na cylindrical-conical. Panimula ng teknolohiya HGB (na walang iba kundi ang paggawa ng iba't ibang lakas ng mga serbesa sa pamamagitan ng pagpapalabas ng malakas na serbesa sa tubig), pagpapatatag ng beer na may temperatura na pasteurisasyon o pagpapalit ng klasikal na paglalaba sa pamamagitan ng itinatag na malt grist na may mga lauter filter at lamad.

Maraming mga serbeserya ang lumipat mula sa hinihingi na paraan ng sabaw ng paggawa ng beer wort sa isang mas simple, mas maraming enerhiya at mas kaunting oras na pagbubuhos na mga pamamaraan para sa paghahanda ng wort. Ang lahat ng mga ito at maraming iba pang mga pagbabago sa teknolohiya ng produksyon ay tinatawag na paggawa ng makabago ng serbesa, na tila napaka-progresibo, ngunit sa totoo lang ang mga hakbang na ito ay sumusunod sa isang pangunahing layunin. Ito ay sa kasamaang palad ay hindi ang lasa ng kalidad ng serbesa at kasiyahan ng mga mamimili, ngunit ang pagtitipid sa ekonomiya sa produksyon o muling pagtatayo ng serbeserya at gastos din sa pagtitipid sa proseso ng paggawa ng serbesa. Sa kasamaang palad, marami sa mga hakbang sa paggawa ng makabago (at masasabi nating totoo ito para sa karamihan ng mga pagbabago) na humantong sa pagkasira ng mga sensory na katangian ng nagresultang inumin. Habang ang mga mamimili sa paglipas ng panahon ay nasanay sa nabago na lasa ng serbesa, ang pagtitipid sa ekonomiya para sa tagagawa ay mananatili at magdadala sa kanila ng kita.

Ang mga brewer ay bihirang mapagtanto na ang kalakaran na ito ay unti-unting tumutulong upang mawala ang kanilang mga customer at kita sa hinaharap.

Ang mga consumer nang paisa-isa sa paglipas ng panahon ay lilipat sa isa pang inumin o sa mas mahusay na mga beer mula sa iba pang mga tatak. Nasanay ang customer na mabunot kapag nasubukan nila ang serbesa na ginawa ayon sa tradisyunal na resipe at babaguhin nila ang tatak ng kanilang paboritong inumin mula sa isang araw patungo sa isa pa. Kapag napagtanto lamang ng tagagawa ng serbesa ang katotohanang iyon, maghanap sila ng isang paraan upang makapagdala ng tradisyunal na lasa ng serbesa. Sa kasamaang palad, nang walang karagdagang pamumuhunan hindi ito karaniwang posible dahil maraming mga modernong serbesa ay hindi idinisenyo para sa tradisyunal na pamamaraan ng paggawa ng serbesa at upang gawing mas mahusay ang serbesa sa teknolohiyang ito ay halos imposible.

Ang ilang mga brewerya ng Czech (o halos lahat) ay may kalamangan kaysa sa karamihan sa mga brewery sa buong mundo. Bilang resulta ng giyera, at 40 taon ng pag-aari ng sosyalista ng dose-dosenang mga serbesa ay nairerba sa form tulad noong bago ang World War II. Ang estado na kontrolado ng sentral ay walang kumpetisyon sa merkado ng paggawa ng serbesa at samakatuwid ay namuhunan sa malawak na paggawa ng makabago lamang sa ilang mga malalaking serbeserya, kung saan ang karamihan sa mga brewer ay pinilit na panatilihin ang mga tradisyunal na paraan ng paggawa ng serbesa, bagaman tila hindi gaanong mas mabuti sa ekonomiya.

Sa kabaligtaran, dahil doon sa mga lupain ng Czech ang tradisyon ay napanatili sa kabila ng patuloy na pamimilit sa ekonomiya sa pangunahing paggawa ng makabago ng mga serbesa. Ang mga malalaking serbeserya ay pinalawak at modernisado sa mga tuntunin ng awtomatiko ng kanilang sariling proseso ng pagmamanupaktura, gayunpaman, ito ay nakagambala nang kaunti. Matapos ang mga pagbabagong pampulitika noong 1989 ang mga mas maliliit na breweries na natutulog sa mahabang taon ng mga sira-sira na mga gusali ay unti-unting namumuhay din kung saan nauunawaan ng mga bagong may-ari ang halaga ng napanatili na orihinal na kagamitan sa halip na mas murang mga pamalit para sa modernong teknolohiya ng paggawa ng serbesa, nagsimula silang mamuhunan sa masinsinang muling pagtatayo na may pagbibigay diin. sa tradisyunal na kasanayan sa paggawa at teknolohiya. Samakatuwid, sa isang bilang ng mga brewer ng Czech maaari mong matugunan ang mga itinayong muli na kagamitan na naaalala ang mga oras ng Austria-Hungary o ng Unang Republika. Ang produksyon ay syempre higit sa lahat ay awtomatiko, ngunit ang proseso ng pagmamanupaktura ng isang karaniwang Czech beer ay mahigpit na sinusunod.

Kahit na ang paggawa ng Czech beer sa tradisyunal na paraan ay mas mahirap at mas mahal kaysa sa mahusay na produksyon, ang pagpapatupad ng kasalukuyang advanced na teknolohiya ay kapaki-pakinabang din sa ekonomiya. Salamat sa mahusay na panlasa at mababang presyo ng benta ang Czech beer ay isang pambansang inumin. Ang pagkonsumo ng per capita sa Czech Republic ang pinakamataas sa buong mundo. Halos bawat nayon ng Czech ay mayroong kahit isang pub at sa mga lungsod ang beer ay inaalok bilang pangunahing inumin sa daan-daang mga pub at restawran. Ang paggawa ng serbesa ng Czech ay isa ring mahusay na produktong pang-export, at tanyag na atraksyon para sa libu-libong mga turista na bumibisita sa bansa. Ang mas mababang kita sa isang litro ay napapalitan ng isang malaking dami ng inuming naibenta.

Ano ang nag-iiba-iba ng karaniwang Czech brewery mula sa karamihan sa mga brewery ng dayuhang produksyon?

Ang mga tampok na katangian ng totoong Czech brewery o microbrewery na pangunahing nagsasama ng mga sumusunod:

• Disenyo ng brewhouse ay nagbibigay-daan sa paraan ng sabaw ng mashing sa pamamagitan ng kumukulo sa dalawa hanggang tatlong mashe. Sa pagsasagawa, nangangahulugan ito ng pagkakaugnay ng mga mashing boiler at sisidlan para sa pagtatago ng natitirang wort na magpapahintulot sa pumping ng mash at wort sa parehong direksyon.
• Teknolohiya at disenyo ng pagpainit ng brewhouse dapat payagan ang pagtaas ng temperatura ng wort sa pagitan ng 0.5 hanggang 1 ° C bawat minuto. Ang pinainit na solusyon ay hindi lalampas sa target na temperatura dahil hindi kinokontrol na hysteresis. Ang pag-init ng wort ay dapat na pare-pareho gamit ang pinakadakilang ibabaw ng paglipat ng init na maaaring humantong sa lokal na caking ng mga solido sa ilalim ng sisidlan ng paggawa ng serbesa.
• Ang disenyo ng lauter tun at wort kolektor (na kung saan ay sa microbreweries na karaniwang isinama sa multifunctional brewing boiler) ay nagbibigay-daan sa unang yugto ng paglalaba ng gravity ng wort sa pamamagitan ng isang lautering cake, na nagreresulta mula sa mga nasuspindeng solidong butil ng wort (isang solusyon ng tubig at malt grist). Sa pangalawang yugto dapat itong payagan ang asukal sa mainit na tubig.
• Sa panahon ng buong proseso ng naglalaba, patuloy ayon sa uri ng beer na ginawa ng 1.5 hanggang 4 na oras, ang temperatura ng wort sa unang daluyan at ang wort sa pangalawang daluyan ay hindi maaaring mahulog sa ibaba ng isang paunang natukoy na limitasyon ng temperatura. Para sa mga ito ang parehong mga sisidlan ay dapat na nilagyan ng alinman sa a de-kalidad na pagkakabukod, o banayad na pag-init muli ng parehong mga sisidlan ay dapat na matiyak.
• Matapos ang pagluluto ng hops ay kinakailangan upang matiyak ang paghihiwalay ng ginastos na hops butil mula sa wort sa puyo ng tubig.
• Paglamig sistema para sa wort na may plate heat exchanger dapat tiyakin paglamig ng buong dami ng wort sa isang whirlpool tub sa loob ng 60 minuto sa temperatura ng pagbuburo na halos 6 ° C at ang oxygenation na may isterilisadong naka-compress na hangin.
• Ang pangunahing pagbuburo ng beer dapat tumakbo nang panimula sa buksan ang mga fermentation vats o sa mga di-presyur na mga tank na may cylidrical-conical (labis na pagpipigil sa 0 bar), na may indibidwal na kontrol sa temperatura sa bawat daluyan ng pagbuburo.
• Kung ang pagbuburo ng higit pang mga uri ng serbesa ay nagaganap sa fermentation room nang sabay-sabay gamit ang higit sa isang pilay ng lebadura ng serbesa, kinakailangan upang matiyak paghihiwalay ng mga fermentation vessel sa magkakahiwalay na silid, upang maiwasan ang posibilidad ng kontaminasyon ng cross sa pamamagitan ng iba't ibang mga uri ng lebadura ng serbesa.
• Dapat payagan ang pagtatayo ng mga fermentation vessel at ang kanilang lokasyon koleksyon ng mga quilts ng patay na lebadura mula sa ibabaw ng fermenting wort at paglilinis nang walang panganib na mahawahan iba pang mga fermentation vessel ng dumi, paghuhugas at paglilinis ng mga solusyon.
• Ang pagtatayo ng mga tangke ng pagkahinog ng pagkahinog dapat payagan ang kanilang perpekto awtomatikong paglilinis at paglilinis, kabilang ang pana-panahong inspeksyon ng lalagyan na panloob at ligtas manu-manong paglilinis ng mekanikal.
  
• Ang lahat ng mga elemento ng brewery, na nakikipag-ugnay sa serbesa, mga pantulong na produkto at mga solusyon sa kalinisan ay kinakailangang gawin mataas na haluang metal na hindi kinakalawang na asero para sa industriya ng pagkain.
• Ang lahat ng mga hinang ay dapat gawin ng sertipikadong mga materyales sa hinang, eksklusibong nakatuon para sa industriya ng pagkain, sa isang proteksiyon na kapaligiran ng argon.
• Paggawa, pag-macho at pagpupulong ng mga hindi kinakalawang na asero na bahagi ng brewery (hal na praktikal na ang buong brewery) ay dapat na isagawa sa lugar ng produksyon, kung saan hindi dapat na makina at tipunin kasama ng mga produktong gawa sa iba pang mga materyales kaysa sa pagkain na hindi kinakalawang na asero. Pinipigilan nito ang kontaminasyon ng mga welding microparticle na nagmula sa pagproseso tulad ng maginoo na bakal, na kung saan, sa paglipas ng panahon, nagresulta sa pagbuo ng mga kinakaing unti-unting deposito sa mga hinang.

Ang murang paggawa ng serbesa ay hindi nagdadala ng inaasahang kita para sa may-ari

Malinaw na ang paggawa ng uri ng serbesa ng Czech ay napapailalim sa isang bilang ng mga kinakailangan sa teknolohikal at disenyo, na kung saan ang isang malaking bahagi ng mga banyagang ginawa na serbesa sa iba't ibang mga degree ay hindi natutugunan.

Sa partikular, ang mga brewery at microbreweries na ginawa sa Asya, halos bilang isang patakaran, ang mga ito ay gawa sa hindi magandang kalidad na hindi kinakalawang na asero na may mababang antas ng pag-doping, ang mga hinang ay nahawahan ng bakal at iba pang alikabok, ang mga bahagi ng serbesa ay hindi nakakatugon sa mataas na mga kinakailangan para sa paglaban sa mga solusyon sa paglilinis. Ang resulta ay napaka maaga (pagkatapos ng 1 taon ng operasyon) ang pagbuo ng mga kinakaing unti-unting deposito lalo na sa mga bahagi ng hinang, ngunit nasa loob din ng mga daluyan at ruta ng pipeline ay lilitaw at makabuluhang pinapahamak ang mga katangian ng beer.

Ang brewery, kung saan nangyayari ang kaagnasan sa panloob na mga ibabaw, ay halos walang silbi at ang tanging makatuwirang solusyon ay upang patayin ang serbesa at bumili ng bago. Para sa paghahambing - buhay ng ginawang brewery ng Czech na gawa mula sa de-kalidad na bakal na pagkain na nagmula sa Europa at mahusay na ginawa na mga hinang ay hanggang sa 50 taon.

Ang isang pangkaraniwang pagkakasala ng mga murang tagagawa ng serbesa ay hindi rin mahusay na pagkakagawa ng mga sangkap ng paggawa ng serbesa, maging ang mga ito ay mga bahagi na ginawa ng gumawa ng serbesa, o mga bahagi na binili mula sa murang mga tagapagtustos. Ito ay naging halos isang panuntunan na ang kostumer na bumili ng brewery mula sa murang tagagawa ng Asya ay may maraming mga bagay na "tatapusin sa bahay" bago simulan ang serbeserya o sa panahon ng pagpapatakbo nito. Natutukoy nitong alalahanin ang magkakaugnay na koneksyon ng mga ruta ng pipeline, gearbox, pump na tumutulo.

Sa kasamaang palad natutugunan din namin ang mga kaso kung saan ang brewer ng brewery ng Asya ay kailangang muling itayo ang isang mahalagang bahagi ng istraktura ng brewhouse ganap, dahil hindi posible na magluto ng Czech beer - bagaman ginagarantiyahan ng tagagawa ng Asya na ang brewhouse ay angkop para sa paggawa ng decoction. pamamaraan, posible na magluto lamang sa pamamagitan ng isang proseso ng pagbubuhos. Bukod dito, dahil sa mahinang disenyo ng pag-init sa brewhouse ang wort ay hindi nainit nang pantay, na nagreresulta sa pag-fuse ng malt sa isang banda at sa kabilang banda, hindi sapat ang gradient ng init at sa gayon isang napakahabang cycle ng paggawa ng serbesa ng isang pangkat ng serbesa.

Para sa mga customer na ang nag-iisang pamantayan para sa pagpili ng mga tagatustos ng serbesa ay mababa ang gastos, ang pagpipilian ay napakamurang tagagawa na may posibilidad ng isang bilang ng mga hindi kasiya-siyang sorpresa, hindi inaasahang mga karagdagang gastos at paghihigpit. Sa halip na ang nakaplanong tuluy-tuloy na paggawa ng beer ang may-ari ay nahaharap sa patuloy na oras ng engineering kung habang sa pagpapatakbo ng downtime dapat silang magbayad ng mga manggagawa, magkaroon ng karagdagang gastos para sa serbisyo, pag-aayos at pagbabago ng disenyo, habang ang kanilang kredito ng isang maaasahang tagapagtustos ng beer ay bumababa. Ang paglutas ng mga problema sa remote na tagagawa ay maaaring gumugol ng oras o kahit imposible. Ang nasabing isang kumpanya ay humantong sa isang pagkawala ng kumpiyansa sa customer, patuloy na pagtanggi sa demand at sa huli madalas sa pagbagsak ng ekonomiya ng buong plano ng negosyo.

Kahit na ang mahusay na paggawa ng serbesa ay hindi ginagarantiyahan ang paggawa ng Czech beer

Ang mga problema sa paggawa ng uri ng serbesa ng Czech sa malayo ay hindi nagaganap lamang sa mga serbeserya mula sa Asya. Tulad ng nabanggit na, ang pagbuo ng teknolohiya ng paggawa ng serbesa sa karamihan ng mga bansa sa huling siglo ay humantong sa makabuluhang pagbabago ng proseso ng teknolohikal at kagamitan sa mga serbesa. Bilang resulta ng pag-unlad na ito, ngayon ang karamihan sa mga tagagawa sa mundo ay gumagawa ng mga brewery na ibang-iba sa mga tagagawa ng Czech na nagsisikap na panatilihin ang tradisyunal na konsepto ng brewery sa loob ng 170 taon.
Ang isang kostumer na bibili ng isang de-kalidad na brewery na ginawa ng kagalang-galang na mga tagagawa mula sa Kanlurang Europa, na nilagyan ng isang modernong infusion brewhouse, ay maaaring makagawa ng napakahusay na fermented beer, ngunit hindi lagyan ng fermented na lagyan ng Czech. Ang disenyo ng brewhouse, bilang ng mga elemento, kawalan ng kakayahang mangolekta ng kubrekama ng patay na lebadura at pagpili ng saradong tanke ng pagbuburo ay hindi papayagang gawin nila ito.

Pagkatapos kung paano magluto ng uri ng serbesa ng Czech?

Ang isang kostumer na interesado sa aktwal na paggawa ng uri ng serbesa ng Czech, ay dapat mag-aral ng isang napakadetalyeng impormasyon tungkol sa teknolohiya at disenyo ng nakuha na serbeserya. Malinaw na, maraming mga kundisyon na dapat matugunan ng brewery upang posible upang makabuo ng tradisyonal na Czech beer. Walang random na pagpipilian ng tagagawa ng brewery ng Czech ay hindi ginagarantiyahan ka na ang brewery ay matutugunan ang lahat ng mga kinakailangan para sa paggawa ng Czech Premium Lager. Ang presyon ng presyo mula sa mga customer ay madalas na humantong sa tagagawa ng Czech sa iba't ibang mga trade-off, na kung saan ay may epekto ng paghihigpit sa operator sa kanilang pagmamanupaktura.

Ang kasiyahan ng operator ng serbesa ay nagsisimula mula sa diyalogo sa gumawa

Ang kumpanya na Mobilní pivovary sro, bilang tagagawa ng tradisyonal na mga brewery ng Czech, sa panimula ay nagsisimula sa bawat sesyon sa isang customer sa pamamagitan ng isang malalim na pagsusuri ng mga ideya ng kostumer tungkol sa nakaplanong paggawa ng assortment ng serbesa. Batay lamang sa dayalogo na ito imumungkahi namin sa customer ang isang teknolohikal at disenyo ng mga solusyon ng serbesa o microbrewery na pinapayagan silang gumawa ng mga nais na uri ng beers nang walang kompromiso.

Ang pinakatanyag na brewery sa mundo ay ang teknolohiya para sa paggawa ng serbesa uri ng Czech

Ang pinakakaraniwang pagkakasunud-sunod ng mga customer mula sa ibang bansa ay kasalukuyang paghahatid ng teknolohiya, na nagbibigay-daan sa paggawa ng tradisyonal na Czech pale lager - uri ng Pilsner. Para sa mga kostumer na ito, nagdidisenyo at gumagawa kami ng mga brewery na istrakturang dinisenyo upang, anuman ang lokasyon ng pangheograpiya, nakakagawa sila ng parehong mga katangian ng lasa ng serbesa, tulad ng, halimbawa, nagkaroon sila ng pagkakataon na makatikim sa mga pub sa Prague. Dose-dosenang mga tulad Mga breweryo ng Czech at microbreweries ay tumatakbo na sa maraming mga bansa.

Kung ang customer ay interesado sa paggawa ng iba pang mga uri ng serbesa, maaari naming bigyan ng kagamitan ang brewery sa mga teknolohiyang may kakayahang makabuo ng halos lahat ng mga kilalang inuming beer. Madalas naming ibinibigay ang mga brewery na may bukas na mga fermentation vats o gamit ang mga cylindrical-conical tank. Ang aming restawran microbreweries BREWORX at lalagyan microbreweries MOBBEER maaaring makagawa ng serbesa nang walang kompromiso sa pamamagitan ng sabaw o pagbubuhos na pamamaraan.

Czech beer bilang trademark

Maraming mga banyagang breweries ang nagtatangkang kopyahin ang lasa ng beer ng Czech, nakasakay sa reputasyon nito pati na rin ang mga pagsisikap ng maraming mga brewer ng Czech upang makabuo sa ilalim ng pangalan ng Czech beer ng bawat uri ng inumin, na may lumihis na lasa, komposisyon, paraan ng paggawa, mga hilaw na materyales at iba pang mga pag-aari mula sa tradisyunal na mga recipe, at na humantong sa pagpaparehistro ng pangalang "Czech beer" bilang isang markang pangkalakalan, protektado ng batas ng European Union.

Ang Czech beer ay protektado ng indikasyon ng pangheograpiya ng European Union, na naglalayong mapanatili ang magandang pangalan ng beer ng Czech at kalidad ng heograpiya ng beer na ginawa sa Czech Republic.
Protektado na indikasyon ng pangheograpiya (PGI) Ang Czech beer ay nakarehistro sa Council Regulation (EC) blg. 1014/2008, sa pagpasok ng ilang mga pangalan sa rehistro ng mga protektadong pagtatalaga ng pinagmulan at protektadong mga pahiwatig na pangheograpiya (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)).
Ang layunin ng rehistro ay upang protektahan ang tradisyon ng paggawa ng serbesa sa Czech, teknolohiya ng produksyon, kalidad ng serbesa at maiwasan ang paglitaw ng imitasyon, na aabuso sa magandang pangalan ng beer ng Czech at mga natatanging katangian nito. Bukod dito, ang punto ay hindi markahan bilang mga produktong Czech beer na ginawa sa Czech Republic ng mga hindi pang-tradisyunal na pamamaraan o ginawa ng tradisyunal na pamamaraan, ngunit sa ibang bansa.

Ang mga katangian ng serbesa, na maaaring magsuot ng trademark na Czech beer, ay nagbibigay ng mga pagtutukoy na nai-publish sa Opisyal na Journal ng EU 2008 / C-16/05. Doon ito nakarehistro kung paano lumitaw ang isang proseso ng teknolohikal. Dagdag na tinukoy na hilaw na materyales na dapat gamitin para sa paggawa ng serbesa, tulad ng barley malt, hops, tubig na naaangkop na kalidad, at uri ng lebadura na may kakayahang teknolohiya ng tinaguriang ilalim na pagbuburo. Ang isang bahagi ng pagtutukoy ay mga katangian ding pangheograpiya ng lugar kung saan posible na makagawa ng Czech beer.