Hladni blok - oprema za hladni proces proizvodnje piva
II. Uređaji za proces fermentacije i sazrijevanja
Spremnici za proizvodnju piva … Fermentori i druge posude i uređaji potrebni za fermentaciju i sazrijevanje piva
>>Tehnologija za proces fermentacije i sazrijevanja piva - Opći opis
II.1. Primarna fermentacija - glavna fermentacija piva / jabukovače
FUIC - Kompaktne jedinice za fermentaciju piva
FUIC - Kompaktne jedinice za fermentaciju - kompaktni neovisni mobilni uređaji s jednim do četiri cilindrično-konusna spremnika koji uključuju svu opremu potrebnu za primarnu fermentaciju piva ili jabukovače, sazrijevanje i proces karbonizacije pod pritiskom, punjenje gaziranog pića u bačve ili boce.
Kompaktne jedinice za fermentaciju sastoje se od ovih glavnih komponenti:
- 1 kom do 4 kom CCT / CCF fermentatora - spremnici od nehrđajućeg čelika s izolacijom PUR, hlađeni vodom ili otopinom polipropilenglikola
- 1-4 komada kompaktne jedinice za hlađenje vode
- Elementi za mjerenje i kontrolu temperature te za cirkulaciju rashladne tekućine kroz rashladni plašt spremnika
- Elementi za povezivanje hladnjaka i fermentora
- Okvir od nehrđajućeg čelika s podesivim nogama i opcija s mogućnošću pomicanja na kotačima
CCT / CCF - Cilindrično-stožasti spremnici za fermentaciju
Tehnologija fermentacije piva u zatvorenim cilindrično-koničnim fermentacijskim spremnicima karakteristična je za suvremenu metodu proizvodnje piva.
Posebno dopušta sigurnu proizvodnju vrhunski fermentiranog piva, ali se koristi i za proizvodnju svih vrsta piva na bazi kvasca s fermentacijom na dnu.
Prednost ovih fermentora je mogućnost obiju faza fermentacije piva u istom spremniku. Fermentacija i sazrijevanje piva u CCT fermentorima pod tlakom ne samo da ubrzava proces fermentacije, već omogućuje i upravljanje cjelokupnim procesom fermentacije i sazrijevanja bez crpljenja piva između dvije posude. Jedini nedostatak u usporedbi s otvorenim fermentacijskim posudama je nemogućnost sakupljanja pjene s mrtvim kvascem nakon primarne fermentacije.
Izrađujemo cilindrično-konusne fermentacijske posude bez izolacije ili s PUR izolacijom, opremljene s dvije i više rashladnih zona, hladimo vodom ili polipropilenglikolom. Mogu se koristiti samo za glavnu fermentaciju, ili za glavnu fermentaciju i za kasnije dozrijevanje piva u istom spremniku.
Oprema CCT fermentora može biti definirana od strane kupca ili možete kupiti spremnike s našim standardno preporučenim priborom.
CCTM - Modularni cilindrično-stožasti fermentori
Modularni cilindrično-konusni fermentori - CCTM su vrlo svestrani proizvodi iz vlastitog proizvodnog portfelja koji vam omogućuju proizvoljno sastavljanje fermentatora za proizvodnju piva / jabukovače / vina u trenutno potrebnoj konfiguraciji.
Konfiguracija spremnika za fermentaciju može se promijeniti u bilo kojem trenutku, čak i tijekom punog rada kada je spremnik pod tlakom i samo napunjen napitkom unutar njegove fermentacije sazrijevanja. To nije moguće postići s drugim tipovima fermentora. Ta mogućnost štedi vaše troškove jer vam je potrebno samo nekoliko univerzalnih spremnika za više faza procesa proizvodnje napitaka.
OFT - Otvorene posude za vrenje
Tehnologija otvorene fermentacije u otvorenim fermentacijskim posudama u namjenskoj fermentacijskoj prostoriji tipična je uglavnom za proizvodnju piva s donjim fermentacijom. Konstrukcija otvorenih fermentora omogućuje posebno prikladno sakupljanje pjene iz mrtvog kvasca u posljednjoj fazi primarne fermentacije, što je preduvjet za izradu kvalitetnog dna fermentiranog piva tradicionalnog okusa. Ovaj tip fermentora tipičan je uglavnom za češke obrtničke pivovare.
Otvorena tehnologija nije prikladna za proizvodnju vrhunski fermentiranog piva jer pristup zraka živom kvascu aktivnom na površini fermentacijske pivnice često ima za posljedicu kontaminaciju nepoželjnim organizmima. Ovaj tip fermentora piva preporuča se za proizvodnju češkog lager Pilsnera, ali i za druge vrste lagera, na primjer Dortmunder, Beck, Marzen.
II.2. Sekundarna fermentacija - sazrijevanje piva / jabukovače
MBT - Zreli spremnici piva - proizvodimo tlačne spremnike za sekundarnu fermentaciju piva / jabukovače u četiri varijante:
MBTVI - Vertikalni spremnici za sazrijevanje, izolirani, hlađeni tekućinom
MBTVN - Vertikalni spremnici za sazrijevanje, neizolirani, zračno hlađeni
MBTHI - Spremnici za sazrijevanje vodoravni, izolirani, hlađeni tekućinom
MBTHN - Spremnici za sazrijevanje vodoravni, neizolirani, zračno hlađeni
Primarni postupak fermentacije piva slijedi sekundarni postupak sazrijevanja piva u spremnicima za sazrijevanje (koji se nazivaju i lager spremnici). Tijekom ove faze proizvodnje pivo sazrijeva i zasićuje se ugljičnim dioksidom, koji nastaje preostalom aktivnošću kvasca. Na taj način pivo dobiva konačni ukus. Spremnike za sazrijevanje piva proizvodimo u četiri varijante - izolirane, tekućinski hlađene ili neizolirane, zračno hlađene. Nudimo posudice za sazrijevanje piva pod tlakom s uređajem za fermentaciju koji omogućuje podešavanje tlaka u spremniku do 3.0 bara.
II.3. Priprema piva za konačno kondicioniranje i punjenje u bačve, bočice ili limenke
BBT – Bright beer tanks - Cilindrični spremnici - spremnike proizvodimo u četiri varijante:
BBTVI - Cilindrični spremnici - izolirani, vertikalni, tekućinskim hlađenjem
Njihova tipična značajka je certificiranje spremnika za pritisak do 3.0bar, jer je njihova glavna funkcija punjenje pića u transportne ambalaže (bačve ili boce) i doziranje piva (u susjednom restoranu). Za gazirana pića važno je držati napitak pod većim pritiskom nego što se koristi u sazrijevanju. Spremnici za posluživanje koji se proizvode i isporučuju za naše pivovare jednaka su konstrukcija kao i spremnici za sazrijevanje piva. To znači da se bilo koji spremnik za sazrijevanje piva može koristiti i kao servisni rezervoar i obrnuto. Ovo rješenje pojednostavljuje i ubrzava proces proizvodnje piva, jer nije potrebno crpiti pivo iz spremnika u rezervoare za posluživanje, već jednostavno povećanjem tlaka u sazrijevajućem spremniku možemo promijeniti svoj funs u nekoliko sekundi bez drugih intervencija.
BBTVN - Cilindrični spremnici - neizolirani, vertikalni, zračno hlađeni
BBTHI - Cilindrični spremnici - izolirani, vodoravni, hlađeni tekućinom
BBTHN - Cilindrični spremnici - neizolirani, vodoravni, zračno hlađeni
Nakon završetka faze sazrijevanja u posudama za sazrijevanje ili cilindrično-koničnim spremnicima (ovisno o odabranoj tehnologiji fermentacije) pivo se premješta u poslužavajuće spremnike. Bright beer tanks, poslužujući spremnici, koji se nazivaju i spremnici za pripremu piva, a također i spremnici za pivo, spremnici su strukturno identični spremnicima za sazrijevanje.
II.4. Sustav upravljanja kvascem
YST - Spremnici za skladištenje kvasca i regeneratori kvasca
Oprema za pohranu i regeneraciju pivskog kvasca za daljnju upotrebu. Napravljen je za sve veličine i kategorije pivovara. Proizvodimo izolirane ili neizolirane varijante spremnika i regeneratora za kvasac. Korištenje spremnika za skladištenje kvasca osigurava čuvanje pivskog kvasca u sterilnom okruženju i omogućuje potrebnu njegu kvasca da postigne dugi vijek trajanja i visoku vitalnost kulture kvasca. Spremnici za regeneraciju kvasca namijenjeni su uglavnom manjim zanatskim pivovarama.
Stanice za razmnožavanje kvasca za uzgoj kulture pivskog kvasca
Stanica za razmnožavanje kvasca vrlo je sofistički uređaj gdje se čista kultura pivskog kvasca umnožava u sterilnoj sladovini, obično u aseptičnim uvjetima. Pivovara koja posjeduje stanicu za razmnožavanje ne riskira kupiti zaraženi kvasac i ne ovisi o konkurenciji, od koga bi inače trebala kupiti kvasac.
Stanice za razmnožavanje kvasca namijenjene su uglavnom većim pivovarema za koje je neovisnost važan prioritet. Rad stanice za razmnožavanje kvasca zahtijeva dugogodišnje iskustvo u industriji proizvodnje piva i obrazovanje u pivarstvu.
II.5 Konačni sustav za pripremu piva
Ekstraktor hmelja - oprema za vađenje hmelja u hladno pivo
Konačna aromatizacija piva ekstrakcijom hmelja dio je postupka proizvodnje piva koji se često koristi u pivovarama u Ujedinjenom Kraljevstvu, Skandinavskoj, Sjevernoj Americi ili Australiji. Hmelj se dodaje gaziranom hladnom pivu u spremniku za pripremu piva prije punjenja u boce, bačve ili limenke. Nudimo ekstraktor hmelja - tipičnu opremu za dodavanje arome hmelja hladnom pivu koja se koristi u većini pivovara za proizvodnju tradicionalnih jako hmeljenih vrsta piva poput IPA, EPA, APA itd. Taj se postupak obično naziva: dry hopping, cold hopping.
