MBTHN | Tanke maturimi: horizontale, jo të izoluara, të ftohur nga ajri
TANKAT E PATURIMIT - enë presioni për maturimin e birrës, mushtit ose verës
Rezervuarët horizontale të maturimit - jo të izoluar - me një xhaketë - të ftohur nga ajri
Procesi kryesor i fermentimit të birrës së re, e cila ndërmjetëse quhet birrë jeshile, ndjek procesin e Maturimi i birrës në rezervuarët e maturimit (gjithashtu Lager tanke). Gjatë kësaj faze prodhimi, birra maturohet, ose ngopet me dioksidin e karbonit, i cili formohet nga aktiviteti i mbetur i maja. Në këtë mënyrë, birra merr aromë.
Maturimi është faza më e gjatë e procesit të prodhimit të birrës. Gjatësia e Maturimi i birrës Varet nga receta e zgjedhur, temperatura dhe presioni i vendosur në rezervuarin e maturimit. Maturimi i birrave të fermentuara në fund me EPM 10% merr dy deri në tre javë, lager të lehta me EPM 12% të paktën 30 ditë, birrë me EPM të posaçme mbi 12% teks 60 ditë deri në disa muaj.
Gjatësia e pjekjes së birrës, madhësia e grumbullit dhe frekuenca e prodhimit të saj është e rëndësishme për vendimet për numrin e kërkuar të rezervuarëve të pjekjes në fabrikë birre.
Rezervuarët e maturimit janë krijuar për maksimumin. mbingarkoni 1.5 bar dhe ato janë enë nën presion sipas PED (Direktiva 2014/68 / BE). Sipas kërkesës së klientit, ne mund të zëvendësojmë të gjitha rezervuarët e maturimit duke shërbyer rezervuarë me një presion maksimal prej 3.0 bar (enë nën presion) - atëherë operatori i mikrobrodhimit mund të shisje dhe të shërbejë birrë nga çdo rezervuar presioni pa derdhur birrë në rezervuarë të posaçëm të shërbimit.
Pajisjet e rezervuarit të birrës / birrës së maturës (jo izoluar, horizontale, ftohur me ajër):
Karakteristikat e rezervuarëve të maturimit në këtë version:
Tanket e maturimit me xhaketë të vetme
Tanke të thjeshta dhe të lira jo të izoluara, të ftohur nga ajri i ftohtë. Mënyra tradicionale e ftohjes në një bodrum lager. Avantazhi është kosto e ulët, por ka edhe disa mangësi: kërkesat e larta të ftohjes së energjisë (mund të ndikohet nga cilësia e izolimit termik të mureve në bodrumin e lagerit), pamundësia e kontrollimit të maturimit (nuk është e mundur vendosen temperature të ndryshme në tanke individuale), komoditet i ulët i punës në bodrumin e lager (punonjësit e bodrumit punojnë në mjedise shumë të ftohta dhe të lagështa që nuk janë të favorshme për shëndetin dhe gjendjen e tyre të punës).
Është e domosdoshme të theksohet se për bodrumin e birrës me rezervuarë të vetme, nevojitet të krijohet një kuti ftohëse, një dhomë me izolim shumë të mirë të mureve dhe tavanit dhe me një derë frigorifere. Shpenzimet operative të ftohjes janë veçanërisht gjatë muajve të verës, ndoshta gjatë gjithë vitit në zonat tropikale, dukshëm më të larta se bodrumet e lagerave me tanke të izoluara të ftohur me lëng. Këto kosto në rritje për ndërtimin dhe operacionin zakonisht peshojnë më shumë se kursimet nga blerja e fabrikës së teknologjisë më të lirë.
Në të kundërt, zgjidhja zakonisht është e dobishme për ftohjen e ajrit. Çfarë duhet të krijojë një zonë frigoriferike për ruajtjen e mbushur të legenave ose shisheve të birrës dhe të mos ketë një dhomë magazinimi të dedikuar. Në këtë rast, së bashku me birrën për shitje ftohen në të njëjtën kohë edhe rezervuarë lager.
Rezervuaret e maturimit horizontal
Avantazhi është kursimi i vendit. Në të njëjtën zonë mund të vendosim një numër më të madh rezervuarësh, nëse ato janë të vendosura në bateri, pra në disa rreshta njëra mbi tjetrën. Disavantazhi është pastrimi dhe pastrimi i vështirë i rezervuarëve të ruajtur shumë të ulët ose shumë të lartë. Rezervuarët e baterive pastrohen me vështirësi nga jashtë - në sipërfaqe të paarritshme të rezervuarëve ndotësit organikë mund të grumbullojnë dhe të ndotin birrën e prodhuar.
Ne prodhojmë pjekje horizontale jo të izoluar / birrë të ndritshme në disa linja standarde të produktit:
Gama jonë e gjerë e tankeve të birrës të prodhuar të ndritshme ju lejon të zgjidhni dimensionet optimale të rezervave si hapësira e faqeve.
Prona të paluajtshme tanket më të gjera me gjatësi të vogël të pjesës cilindrike:
- Një kurbë graduale e temperaturës gjatë tranzicionit nga fermentimi primar maturimi i birrës (zona më e vogël e transferimit të nxehtësisë, efekti më i ulët i ftohjes)
- Ata janë më pak të kërkuar në aspektin e hapësirës së lartësisë.
Prona të paluajtshme tanke hollë me lartësi të madhe të pjesës cilindrike:
- kurba e pjerrët e temperaturës gjatë tranzicionit nga fermentimi primar maturimi i birrës (zona më e madhe e transferimit të nxehtësisë, aq më e madhe është efekti i ftohjes)
- Ata janë më kërkues në aspektin e hapësirës së lartësisë
Ne gjithashtu prodhojmë tanke të ndritshme të birrës përveç madhësive standarde. Ne mund të rregulloje pothuajse çdo dispozitë hapësinore të tankeve dhe nevojat.
