Микро пиваре БРЕВОРКС - технички опис

Општи опис пивара БРЕВОРКС

Микро пиваре БРЕВОРКС, произведено од стране Чешка компанија Цзецх Минибревериес сро, израђене су савременим методама и врхунским квалитетним челиком за прехрамбену индустрију искључиво европског поријекла. Омогућава производњу традиционалног чешког пива, али и било које друге врсте светског пива произведеног методом децоцтион или инфузије.

Дизајн омогућава производњу Доње и горње ферментисано пиво на савремен начин ферментације и сазревања у затвореним резервоарима под притиском (цилиндрично-конусни резервоари) или у отвореним бродовима за ферментацију и сазревање (лагер).

Избором погодне комбинације састојака и производних процеса могуће је производити лагане, полутормне, тамне, пшеничне, строчне, але, бледе але, бело пиво и многе друге пива по чешким и страним рецептима.

Процес производње пива у микробовинама БРЕВОРКС

Производња пива састоји се од неколико узастопних корака. Углавном се састоји од врућег процеса (производња житарица у врућем блоку) и хладног процеса (ферментација и сазревања у хладном блока).

И. ХОТ ПРОЦЕСС

... одвија се у објекту који се зове пивара. У пивари БРЕВОРКС ово укључује неколико функционалних делова:

• МАСХ ТУН / КЕТТЕЛ - изолована посуда за гњечење сладовине и врење каше и сладовине. Инсталирани дупликатори за пренос медија за пренос топлоте (пара, гликол)
• ЛАУТЕР ТУН - an изоловани веселл без самозагревања, опремљен ситом - користи се за припрему гњечења, за одвајање дела за згњечење и прање сладовине.
• ВХИРЛПООЛ - посуда са тангенцијалном млазницом, дизајнирана за центрифугално одвајање хмељних зрна од сладовине. За мање величине посуда интегрисан је у тело пиваре.
• СУППОРТИНГ ФРАМЕ - челична конструкција која се поставља на све остале функционалне делове пиваре
• КОНТРОЛНИ СИСТЕМ - Ако је пивара опремљена СА системом, цео процес припреме аутоматски се одвија под контролом пивара, који изводи припремне радње пре припреме и процене узорака. За системе МЦ и ЦЦ, поступак припреме пива врши поступно, у случају ЦЦ, уз удобност централне пиваре.

Пивовара такође садржи неколико компоненти подршке, које се колективно називају систем управљања водама, који се користи за загревање у процесу пива. Ово укључује :

• ХОТ ВАТЕР ТАНК (котао) - Изоловани контејнер за грејање и складиштење топле воде добијамо уклањањем топлоте произведене сладовине.
• ИЦЕ ВАТЕР ТАНК - Изоловани носач за хлађење и складиштење ледене воде за хлађење сладовине на крају врућег процеса.

Штавише, врући процес претходи припрема сировина, који је млевени малт и дозирање хмеља за дозирање послужавника:

• МАЛТ МИЛЛ - Опрема за млевење слада пре процеса кувања.

Наш систем дозвољава производњу шаржева за житарице КСНУМКС-КСНУМКС дневно, у зависности од бренда. Према укупној запремини дневних пузева изабрана је количина посуда у ЦОЛД БЛОКУ.

... детаљан опис опреме за процес топлог варења ...

Детаљан технички опис брескве БРЕВОРКС:

• Технички опис бревхоусе БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ

• Технички опис бревхоусе БРЕВОРКС ЛИТЕ МЕ

• Технички опис бревхоусе БРЕВОРКС ТРИТАНК

• Технички опис бревхоусе БРЕВОРКС ОППИДУМ

ИИ. ЦОЛД ПРОЦЕСС

... непрекидно ради у Цилиндрично-конусни резервоари or Отворени ферментери и састоји се од две операције:

ИИ.КСНУМКС) ГЛАВНА ФЕРМЕНТАЦИЈА - сладовина која се производи у пивари ради на производњи квасца који претвара шећере у алкохол и тако производи младо пиво, које још увек није производ намењен за конзумацију. Процес траје 5-8 дана.

• Пиваре БРЕВОРКС означене ЦФ (затворена ферментација) обезбеђују главну ферментацију у затвореним цилиндрично-конусним резервоарима. Ова метода је погодна за израду топ ферментирано пиво, или ова пивара може бити опремљена за производњу пива на дну.
• У пиваријама БРЕВОРКС означени као ОФ (отворена ферментација) главна ферментација се одвија на традиционалан начин за типичну чешку Пиво испод пива, тј. у отвореним резервоарима за ферментацију. Ова метода ферментације није погодна за производњу топ-ферментисаних пива.
• Обе технологије се могу комбиновати у оквиру исте пиваре, тј. пивару БРЕВОРКС можемо опремити са обе технологије ОФ или ЦФ - ово је означено ОЦФ.

ИИ.КСНУМКС) ПОТРОШЊА ПИВА - младо пиво ферментира и под ниским притиском засићује угљен-диоксидом, што је резултат активности квасца. Процес траје, у зависности од врсте пива, од 2 недеље до 3 месеца. После ферментације пиво се упумпава у СЕРВИСНЕ РЕЗЕРВОАРЕ.

• У пиваријама са ОФ (отворена ферментација) сазревање пива одвија се у резервоарима сазревања (лагера) или у цилиндрично-конусним резервоарима.
• У пивари са ЦФ (затворена ферментација) сазревање пива одвија се у цилиндрично-конусним резервоарима, или је могуће користити резервоаре за сазревање (лагер).
• У оба типа пиваре (ОЦФ), посуде за послуживање могу се користити и за сазријевање пива.

Ако пивовара има инсталиран систем АФЦЦ, програм и програмирање аутоматски управљају температурама и притисцима у цилиндрично-конусним резервоарима или у зрелим резервоарима. У систему МФЦЦ сви потребни притисци и температуре се контролишу од стране оперативног особља.

… Детаљан опис опреме за поступак хладног пива…

ИИИ. КОНТРОЛНИ СИСТЕМ ЗА ПИВНИ БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ

Ја. Контролни систем МЦ (ручна контрола):

Ручна контрола надземне куће, једноставна тастатура са основним контролним и сензорским елементима. Ручно прилагођене путеве цевовода, пребацивање мотора и пумпи, температура и времена посматра пивара.

ИИ. Контролни систем ЦЦ (централна контрола):

Пивница са централно ручним погоном са подршком ПЛЦ-а са већином операција контролисаних са централне контролне табле са командама и сензорским елементима. Панел је дизајниран као екран осетљив на додир или као механички прекидачи и контролери - одатле се централно контролишу мотори, путеви грејања и подешавања.

ИИИ. Контролни систем СА (полуаутоматска контрола):

Полуаутоматски контролисана пивница - са већином рада рачунаром - у складу са спецификацијама са централне контролне табле. Контролна табла је дизајнирана као екран осетљив на додир. Пивар бира рецепт и покреће програм који контролише процес производње. Пивар га контролише и врши лабораторијска испитивања, лечи абнормалне услове и осигурава припрему и припрему сировина за процес.

ИВ. ДИСТРИБУЦИЈА ПИВА

- након сазревања, пиво се пумпа у резервоар за сервирање. У резервоару за сервирање пиво почиње да се смирује, али је углавном у резервоару за сервирање за дистрибуцију и последично потрошњу. Ако пивара производи пиво за свој ресторан, пиво се може послужити у чашама директно из резервоара за сервирање, што такође може постати функционални дизајн ресторана.

За даљњу дистрибуцију пива потрошачима потребно је пиво под притиском превести у бачве, ПЕТ боце, стаклене боце, једнократне буре или друге посуде. Да би се значајно продужио вијек трајања пива, посебно прије дистрибуције изван пиваре, препоручује се филтрирање, уклањање преосталог квасца из пића, биолошка и колоидна стабилизација пива. За филтрацију је неопходно опремање пиваре специјалном опремом за филтрирање, која је опциони дио пиваре.

… Детаљан опис опреме за припрему пива за продају и точење…

В. ТЕХНОЛОШКЕ ОПРЕМЕ

Пивовара је такође опремљена сетом уређаја који пружају потребне оперативне функције:

• Систем хлађења - опрема за производњу хладноће за резервоаре за ферментацију, лагер резервоаре и резервоаре за сервирање. У нашим мини пиварама користимо три врсте хлађења: ваздух, лед-вода, гликол. Расхладни систем се састоји од јединице за ваздушно хлађење (резервоари за ваздушно хлађење) или течног хладњака (течно хлађење резервоара леденом водом или гликолом), резервоара за складиштење гликола или ледене воде.
• Резервоар за квасац - за сигурно прање и складиштење пивског квасца, вишекратна употреба у хладном блоку.
• ЦИП станица - опрема за ефикасну санацију пловила и цевовода у пивари - чува кисела и основна санитарна решења и обезбеђује топлу воду за прање и санацију пиваре. Помоћна опрема је такође преносна пумпа за лако пумпање пива и санирање решења између контејнера.
• Систем управљања водама - Систем подршке који користи поврат топлоте у процесу кувања. Укључује резервоар за топлу воду (ХВТ) Резервоар за ледену воду (ИВТ) и плочасти измењивач топлоте за хлађење сладовине, који током хлађења сладовине на крају процеса кувања издваја топлотну сладовину и прослеђује је леденој води која постаје топла вода.
• Систем за припрему сировина - уситњавање садржи слад (опрема за млевење зрна за млевење слада), а код већих пивара може се користити отпадни контејнер, резервоар за слад, транспортер и зрно резервоара. Такође укључује тежину за тачно вагање сировина. За веће млинове за слад препоручујемо кораке за једноставан приступ руковаоца сладу изнад млина.
• Три одељак за одвајање хмеља - укључен је у систем контроле пиваре на нивоу СА.
• Ваздушни компресор са филтерима - обезбеђује производњу компримованог ваздуха за проветравање сладовине, а такође и за производњу азота, ако пивара има одговарајући генератор.
• Аератион свећа - користи се за прозрачивање сладовине компримованим ваздухом из компресора пре процеса ферментације.
• Компјутерска контролна јединица - укључује управљачки рачунар, контролну таблу и систем мерења и управљања пиваром.
• Цевне везе - путеви цевног система за пренос пива, сладовине, каше, дезинфекционих раствора, воде, индустријских гасова и пара између различитих делова пиваре.
• Електрични проводни систем - сензори и управљачки елементи, који обезбеђују напајање електричном енергијом и управљачки сигнали.

... детаљан опис технолошке опреме за пиваре ...

ВИ. ОПЦИОНАЛНЕ ОПРЕМЕ

- укључује функционални део пиваре, који није обавезна опрема, али проширује његове могућности, повећава удобност руковаоца, штеди оперативне трошкове или умножава ефекат својих маркетиншких операција.

Ово укључује:

• поклопац од бакра
• елементе за дизајн покривача дизајна
• филтери за воду и постројење за третман питке воде
• опрема за филтрирање пива (плоча, свећа, алувијални филтери, унакрсни филтри и микрофилтри)
• Станица за размножавање квасца
• малт хоппер
• силос хмеља са аутоматским дозирањем
• сладоледни транспортер
• Машина за прање и пуњење кег
• Машина за пуњење ПЕТ боца
• машина за пуњење стаклених боца
• притисне боце са гасом ЦОКСНУМКС, НКСНУМКС, Биогон
• генератор азота
• средство за чишћење под притиском за контејнере
• јединица за хлађење ваздуха (за складиштење пуних кегла)
• славине и траке
• јединица за хлађење пива, итд.

Међу трошковним уређајем за проширење тада спадају линије за пуњење и пакирање, машине за аутоматско прање рубља и кесе, пастер, линије за припрему слада итд.