Kold blok - udstyr til kold proces af ølproduktionen

II. Apparater til gæring og modning

Ølproduktionen tanke … Fermentorer og andre fartøjer og udstyr, der er nødvendige til gæring og modning af øl

>>Teknologi til ølgæring og modningsproces - generel beskrivelse

II.1. Primær gæring - den vigtigste gæring af øl / cider

FUIC - Kompakte ølgæringsenheder

FUIC - De kompakte gæringsenheder - de kompakte uafhængige mobile enheder med en op til fire cylindrisk koniske tanke, der inkluderer alt udstyr, der er nødvendigt til den primære gæring af øl eller cider, modning og kulsyreproces under tryk, fyldning af kulsyreholdig drik i kegler eller flasker.

Kompakte fermenteringsenheder består af disse hovedkomponenter:

• 1 stk op til 4 stk CCT / CCF fermentor - rustfri ståltanke med PUR-isolering, afkølet med vand eller polypropylenglykolopløsning
• 1-4 pc'er af den kompakte vandkøleenhed
• Elementer til måling og styring af temperatur og cirkulation af kølevæske gennem kølekappe af tanke
• Elementer til forbindelserne mellem køler og fermentorer
• Fælles rustfrit stålramme med justerbare ben og valgfri med mulighed for at bevæge sig på hjul

CCT / CCF - Cylindrisk-konisk gæringstanke

Teknologien til ølgæringen i lukkede cylindrisk koniske gærningstanke er karakteristisk for en moderne metode til ølproduktion.
Det tillader især den sikre produktion af topgæret øl, men den bruges også til fremstilling af alle øltyper baseret på gær med bundgæring.

Fordelen ved disse fermentorer er muligheden for begge faser af ølgæringen i samme tank. Fermentering og modning af øl i CCT-fermentorer under tryk forøger ikke kun fermenteringsprocessen, men giver mulighed for at styre hele maskinens gæring og modningsproces uden at pumpe øl mellem to fartøjer. Den eneste ulempe ved sammenligning med de åbne fermenteringsbeholdere er umuligheden af ​​at opsamle skummet med dødgær efter den primære fermentering.

Vi fremstiller de cylindrisk-koniske fermenteringstanke uden isolering eller med PUR-isolering, udstyret med to og flere kølezoner, afkølet af vand eller polypropylenglycol. De kan enten bruges til hovedgæring eller til både hovedgæring og efterfølgende modning af øl i samme tank.

Udstyret til CCT-fermentorer kan defineres af kunden, eller du kan købe tanke med vores normalt anbefalede tilbehør.

CCTM - Modulære cylindrisk-koniske fermentorer

Modulære cylindrisk-koniske fermentorer - CCTM er meget alsidige produkter fra vores egen produktionsportefølje, som gør det muligt for dig vilkårligt at samle fermentoren til produktion af øl / cider / vin i den nuværende nødvendige konfiguration.

Gærningstankens konfiguration kan til enhver tid ændres, selv under fuld drift, når tanken er trykket og lige fyldt med en drik inden for gæringens gæring. Det er ikke muligt at nå dette med andre typer fermentorer. Denne mulighed sparer dine omkostninger, fordi du kun har brug for flere universelle tanke til flere faser af drikkevareproduktionsprocessen.

OFT - Åbne gæringsbeholdere

Teknikken for åben gæring i åbne gæringsbeholdere i det dedikerede gæringsrum er typisk hovedsagelig til produktion af de nedre gærede øl. Opbygningen af ​​de åbne fermentorer muliggør særligt bekvem opsamling af skum fra den døde gær i den sidste fase af den primære fermentering, hvilket er en forudsætning for at lave en kvalitetsbundet, fermenteret øl af traditionel smag. Denne type fermentorer er typisk typisk for tjekkiske håndværksbryggerier.
Åben teknologi er uegnet til fremstilling af topgæret øl, da luftens adgang til den levende gær, der er aktiv på overfladen af ​​den fermenterende urt, ofte har tendens til at resultere i forurening af uønskede organismer. Denne type ølfermentor anbefales til fremstilling af tjekkisk lager Pilsner, men også til andre typer lagre, for eksempel Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Sekundær gæring - modning af øl / cider

MBT - Modning øltanke - vi producerer tryktanke til sekundær gæring af øl / cider i fire varianter:

MBTVI - Modningstanke lodrette, isolerede, væskekølede

MBTVN - Modningstanke lodrette, ikke-isolerede, luftkølede

MBTHI - Modningstanke vandret, isoleret, væskekølet

MBTHN - Modningstanke vandrette, ikke-isolerede, luftkølede

Den primære ølfermenteringsproces følger den sekundære proces med modning af øl i modningstankene. I løbet af denne produktionsfase modnes og mætter ølen sig med kuldioxid, der dannes af den resterende gæraktivitet. På denne måde får ølen den sidste smag. Vi producerer ølmodningstanke i fire varianter - isoleret, væskekølet eller ikke-isoleret, luftkølet. Vi tilbyder trykølmodningskar med fermenteringsapparatet, som muliggør justering af tryk i tanken op til 3.0 bar.

II.3. Tilberedning af øl til den endelige konditionering og påfyldning af kegler, flasker eller dåser

BBT – Bright beer tanks - Cylindriske lagertanke - vi producerer tanke i fire varianter:

BBTVI - Cylindriske lagertanke - isoleret, lodret, væskekølet

Deres typiske træk er certificering af tanke for tryk op til 3.0bar, da deres vigtigste funktion er udfyldning af drikkevarer i transportpakker (tønder eller flasker) og udlevering af øl (i den tilstødende restaurant). For kulsyreholdig drik er det vigtigt at holde drikkevaren under et højere tryk end det, der bruges i modningstanke. Serveringstanke, der er fremstillet og leveret til vores bryggerier, er den samme konstruktion som ølmodningstanke. Det betyder, at enhver ølmodningstank også kan bruges som servicetank og vice versa. Denne løsning forenkler og fremskynder processen med ølproduktion, fordi det ikke er nødvendigt at pumpe øl fra lagertanke til servicetanke, men blot ved at øge trykket i modningstanken kan vi ændre funktionen på få sekunder uden andre indgreb.

BBTVN - Cylindriske lagertanke - ikke-isoleret, lodret, luftkølet

BBTHI - Cylindriske lagertanke - isoleret, vandret, væskekølet

BBTHN - Cylindriske lagertanke - ikke-isoleret, vandret, luftkølet

Efter færdiggørelse af produktionsmodningsfasen i modningskar eller cylindrisk-koniske tanke (afhængigt af den valgte gæringsteknologi) flyttes ølet ind i serveringstankene. Bright beer tanks, serveringstanke, også kaldet ølkonditioneringstanke, og også ølopbevaringstanke, er containerne strukturelt identiske med modningstanke.

II.4. Gærstyringssystem

YST - Opbevaringstanke til gær og gærgeneratorer

Udstyr til opbevaring og regenerering af bryggergæren til videre brug. Det er lavet til alle størrelser og kategorier af bryggerier. Vi producerer isolerede eller ikke-isolerede varianter af gærlagertanke og regeneratorer. Brug af gæropbevaringstanke sikrer, at bryggergæren holdes i sterile omgivelser, og det gør det muligt for den påkrævede pleje af gær at nå lang levetid og høj vitalitet i gærkulturen. Gæregenereringstankene er hovedsageligt beregnet til mindre håndværksbryggerier.

Gærformeringsstationer til dyrkning af bryggergarkulturen

Gærformeringsstationen er en meget sofistisk enhed, hvor den rene kultur af ølgær multipliceres i en steril urt, normalt under aseptiske forhold. Et bryggeri, der ejer en formeringsstation, risikerer ikke at købe inficeret gær og er ikke afhængig af dets konkurrence, fra hvem det ellers skulle købe gæren.

Gærpropagationsstationerne er hovedsagelig beregnet til større bryggerier, for hvem uafhængigheden er en vigtig prioritet. Drift af gærpropagationstationen kræver langvarige oplevelser i ølproduktionsbranchen og uddannelse i brygningen.

II.5 Endelig ølkonditioneringssystem

Humleudsugning - udstyr til udvinding af humle til kold øl

Endelig aromatisering af øl ved humleekstraktion er en del af ølproduktionsprocessen, som ofte bruges i Storbritannien, skandinaviske, nordamerikanske eller australske bryggerier. Humlen tilsættes til den kulsyreholdige kolde øl i konditioneringsbeholderen, før den fyldes i flasker, kegler eller dåser. Vi tilbyder Hop Extractor - et typisk udstyr til at tilføje humlearoma til kold øl, der bruges i de fleste bryggerier til produktion af traditionelle stærkt hoppede øltyper som IPA, EPA, APA osv. Denne proces kaldes normalt: dry hopping, cold hopping.