آبجو چک نام تجاری مشهور جهانی است. چرا اینقدر بی نظیر است و چرا در جای دیگری تولید نمی شود؟ پاسخ: مواد اولیه چک ، فرایند ساخت خاص و فناوری اصلی کارخانه های آبجو سازی چک.

جمهوری چک - معروف به پراگ و آبجو

وقتی از یک خارجی سوال می شود که اگر ایده شنیدن چیست ، اولین ایده چیست؟ جمهوری چک، رایج ترین پاسخ پراگ است ... و آبجو چک. نیمی از ساکنان این سیاره از وجود جمهوری چک اطلاع ندارند. اما گفتن فقط یک کلمه "پراگ"خیلی سریع به خودشان کمک می کند ... و آنها به سرعت کلمه"آبجو" از آنجا که ودکا متعلق به روسیه است ، ویسکی به اسکاتلند ، شراب به فرانسه ، جمهوری چک با کلمه آبجو شناخته می شود.

تأیید شده - آبجو چک بهترین آبجو در جهان است

• بهترین آبجو کره زمین در سال 2013 ، توسط معتبرترین مسابقه بریتانیا World Beer Awards آبجو چک Primator. آبجو نه تنها در رده خود ، بلکه بیش از حدود 600 آبجو دیگر که توسط هیئت منصفه بین المللی مزه کور شده بود ، برنده شد.

آبجو چک تنها یکی از دلایلی است که جمهوری چک و پراگ به ویژه مقصد هزاران بازدید کننده از سراسر جهان را هدف قرار می دهند. چرا آبجو چک اینقدر بی نظیر است؟

خاصیت آبجو چک چیست؟

تاریخچه آبجو چک به پیلسنر و کاری از کارخانه تولید کننده باواریایی یوزف گرول گره خورده است

بیایید کمی به تاریخ بپردازیم. در سال 1842 ، پیلسن آبجو ساز باواریایی یوزف گرول آبجو تخمیر شده پایین دم کرده با دستورالعملی که او از خانه آبجو "Vilshofensk" می شناخت. با تشکر از روند ساخت ، اما همچنین به دلیل مواد اولیه مختلفی که در جمهوری چک در دسترس بود ، نتیجه حاصل طعم عالی آبجو و رنگ طلایی بود که شهرت آنها خیلی زود از مرزهای شهر و بعداً کشورهای چک فراتر رفت. این آبجو بسیار متفاوت از انواع آبجوها بود که در آن زمان در اروپا شناخته می شد ، به طوری که به نام Pilsner (یا Pils) مترادف تمام آبجوهای تخمیر شده با ته سبک تبدیل شد. اگرچه بسیاری سعی کردند خواص حسی آبجو معمولی چک را کپی کنند و سعی کردند آن را در صدها کارخانه آبجو سازی در سراسر جهان امتحان کنند ، اما هرگز به جز کارخانه های تولیدکننده چک در تولید نوشیدنی موفق به تولید یک نوع نوشیدنی نشد که با آبجو تولید شده توسط تولیدکنندگان چک از رازک چک و مالت موراویایی. و حتی خود یوزف گرول نیز پس از به ارث بردن آبجوسازی پدرش وقتی در بایرن تلاش کرد این کار را انجام دهد ، شکست خورد. آبجو با تخمیر پایین که هنوز در آبجوسازی پیلسن است و با این نام فروخته می شود Pilsner Urquell، با استفاده از چکی و موراویایی الگویی برای تمام کارخانه های آبجو سازی چک شد مواد اولیه آبجو و دستورالعمل اصلی 170 ساله یک نوشیدنی را تولید می کند و هنوز هم تولید می کند که به عنوان آبجو چک در سراسر جهان شناخته شده است و یک محصول معمولی از کشور چک است.

مواد اولیه چک - رازک چک ، مالت موراویایی ، آب نرم ، کشت علمی سویه های مخمر

سنگ بنای آبجو چک مواد اولیه تولید آن است. اگرچه تمام آنچه آبجو چک تولید می شود ، یعنی آب ، مالت ، رازک و مخمر ابجو، در بسیاری از کشورهای جهان موجود است ، اما برای تهیه آبجو با طعم یکسان با نوشیدنی تولید شده در جمهوری چک کافی نیست. این خصوصیات خاص مواد در حال حاضر با محیط چک گره خورده است. صدها سال پرورش انتخابی غلات و رازک ، یک نوع منحصر به فرد از مخمر آبجو ، ترکیب خاک ، آب و هوا ، شیمی آب ، و همچنین یک روش رشد ، برداشت و تهیه مواد اولیه ، همه تأثیر عمده ای بر خصوصیات غیرقابل تکرار سایر نقاط دارد یک آبجو معمولی چک ، نوع پیلسنر کم رنگ.

فناوری منحصر به فرد آبجوسازی های چک

علاوه بر مواد اولیه ، این فناوری تأثیر قابل توجهی در خصوصیات حسی نهایی آبجو (رنگ ، طعم ، مزه ، کف ، شفافیت ، بو) دارد. این را می توان به تجهیزات تولید (آبجوسازی) و فرآیند فن آوری آبجو تقسیم کرد تولید

ویژگی های فرآیند فن آوری آبجو چک

لگر سبک ، که نوعی آبجو چک محسوب می شود ، با جوشانده دو مایه مالت کم رنگ موراویایی ، آب نرم و رازک چک دم می شود. روش جوشانده دم به این معنی که قسمت اول گیاه (مخلوط آب و جگر) به دو قسمت تقسیم می شود و یک قسمت (ماش) به تدریج جوش می آید و سپس با بقیه تولید مخلوط می شود. در طی روش جوشانده جوش ، همان کار دوباره انجام می شود ، حتی در دمای شکل بالاتر. سپس جرم از طریق صافی صافی صاف می شود ، عصاره دریافت شده از مالت خرد شده (دانه های سوخاری) تبدیل به زخم می شود. این همراه با رازک گرم می شود ، در نتیجه آبجو تلخی و عطر و بوی خاص خود را به دست می آورد و مخمر نیز استریل می شود. در انتهای گیاه رازک خالی نیست و به آن جوش گفته نمی شود ، وقتی که هاپ در وان جکوزی می چرخد ​​این تخلیه می شود. سپس مخمر را تا دمای تخمیر خنک می کنند ، اکسیژن می کنند و محل تولید آب میوه را ترک می کنند. آبجو سپس به اتاق تخمیر در جایی کم عمق تبدیل می شود مخازن تخمیر باز فعالیت تخمیر اصلی پایین را برای ادامه دهید مخمرها Saccharomyces uvarum ، یک دوره معمولاً 6 تا 12 روز در دمای 6 تا 12 درجه سانتی گراد است. در طول تخمیر اصلی آبجو چندین مرحله را طی می کند ، که در شکل و رنگ کف در سطح آبجو تخمیر نشان داده می شود. این کف (اصطلاحاً لحاف) باید در آخرین مرحله از تخمیر آبجو جمع شود تا نتواند درون آبجو بیفتد ، که منجر به تخریب طعم آبجو به نام تلخی انگلی می شود. آبجو تخمیر نشده به طور کامل از مخمر آزاد شده و به داخل مایع پمپ می شود مخازن لگر، که در آن در 1-3 درجه سانتیگراد بالغ می شود ، در حالی که باقی مانده آبجو تخمیر مخمر و مواد زائد گازدار کربناسیون تخمیر. این آبجو ذوق و سلیقه مشخصه ای پیدا می کند. بلوغ آبجو چند هفته تا چند ماه برگزار می شود (آبجو قوی تر طولانی تر می شود) پس از اتمام بلوغ ، آبجو به داخل پیچ خورده است مخازن آبجو روشن، برای فشار تا 3 بار سازگار است. برای بطری آبجو باید از شر مخمر باقی مانده خلاص شوید ، یا توسط فیلتر کردن یا با فیلتراسیون و متعاقباً پاستوریزاسیون، در نتیجه آبجو را تثبیت می کند. روند تخمیر با از بین بردن مخمر زنده توسط فیلتراسیون و از بین بردن مخمر باقیمانده توسط پاستوریزاسیون متوقف می شود.

مشخصات فن آوری تولید آبجوسازی چک

از روش فوق مشخص است که فرایند تولید آبجو چک کاملاً پیچیده است و از برخی جهات کاملاً متفاوت از روند تولید اکثر آبجوها است که در جاهای دیگر تولید می شود. یکی از دلایل اصلی تفاوت آبجو چک با سایر آبجوها این واقعیت است که در حالی که روند تولید آبجو در جهان با گذشت زمان تغییر کرده است ، اما در جمهوری چک ، روش هنوز همان است - در بسیاری از آبجوسازی ها و میکروجروخانه های چک از 170 سال قبل کاملاً مطابق با دستورالعمل اصلی توسط جوزف گرول تهیه شده است. به منظور مشاهده مراحل ساخت ، ساخت کارخانه آبجوسازی بسیار مهم است.

تولیدکنندگانی که کارخانه های آبجوسازی را طراحی می کنند از یک طرح تکنولوژیکی خاص پیروی می کنند که برای فرآیند تولید آبجو مورد علاقه در یک کشور خاص بهینه شده است. در اینجا باید گفت که هر تولید کننده کمی ساخت متفاوت آبجوسازی را انجام می دهد ، که همچنین جزئیات را از ترتیب به سفارش تغییر می دهد. عملاً یافتن دو کارخانه تولید آبجوسازی مشابه در دنیا که شامل فناوری تولید کاملاً یکسان باشد غیرممکن است. در بیشتر کارخانه های آبجوسازی جهان طی 170 سال گذشته ، تکنولوژی ساخت به طور مداوم تکامل یافته و مدرن شده است.

از تغییرات کوچک آرایشی عناصر منفرد ، به یک تغییر اساسی در قسمت های فن آوری آبجوسازی. یکی از تغییرات عمده ، جایگزینی تخمیر باز در گلدان های تخمیر باز با تخمیر در بسته و تحت فشار است مخازن استوانه ای مخروطی. معرفی فناوری HGB (که چیزی غیر از تولید قدرت های مختلف آبجو با رقیق کردن آبجو قوی با آب نیست) ، تثبیت آبجو با پاستوریزاسیون دما یا جایگزینی لایه برداری کلاسیک از طریق مالت مایع با فیلترها و غشاهای خنک کننده.

بسیاری از کارخانه های آبجو سازی از روش جوشانده خواستار تولید آبجو به روش تزریق ساده تر ، انرژی بیشتر و وقت گیرتر برای تهیه مخمر احتیاج دارند. همه اینها و بسیاری دیگر از تغییرات در فناوری تولید ، نوسازی آبجوسازی نامیده می شود ، که بسیار مترقی به نظر می رسد ، اما در واقع این مراحل یک هدف اصلی را دنبال می کنند. متأسفانه این طعم آبجو با کیفیت و رضایت مصرف کننده نیست ، بلکه صرفه جویی اقتصادی در تولید یا بازسازی کارخانه آبجوسازی و همچنین صرفه جویی در هزینه تولید فرآیند آبجو است. متأسفانه ، بسیاری از این مراحل نوسازی (و می توان گفت که برای اکثر تغییرات درست است) منجر به تخریب خواص حسی نوشیدنی حاصل می شود. در حالی که مصرف کنندگان با گذشت زمان به تغییر طعم آبجو عادت می کنند ، پس انداز اقتصادی برای تولید کننده همچنان ادامه دارد و برای آنها سود به همراه دارد.

مشروبات الکلی به ندرت متوجه می شوند که این روند به تدریج به از دست دادن مشتریان و سودهای آینده آنها کمک می کند.

مصرف کنندگان یک به یک در طول زمان به سمت نوشیدنی دیگر یا آبجوهای بهتر از مارک های دیگر می روند. مشتری عادت دارد یک بار آبجو را طبق دستورالعمل سنتی امتحان کنند و مارک نوشیدنی مورد علاقه خود را از روزی به روز دیگر تغییر دهند. تنها وقتی تولیدکننده آبجو به این واقعیت پی ببرد ، آنها به دنبال راهی برای آوردن طعم سنتی آبجو خواهند بود. متأسفانه ، بدون سرمایه گذاری اضافی معمولاً امکان پذیر نیست زیرا بسیاری از کارخانه های مدرن کارخانه ای برای روش دم آوری سنتی طراحی نشده اند و تهیه آبجو با این فناوری عملاً غیرممکن است.

برخی از کارخانه های آبجو سازی چک (یا تقریباً همه) نسبت به اکثر کارخانه های آبجوسازی دنیا برتری دارند. در نتیجه جنگ ، و 40 سال از دارایی سوسیالیست ده ها کارخانه آبجوسازی به شکل قبل از جنگ جهانی دوم حفظ شد. دولت تحت کنترل مرکزی در بازار تولید آبجو رقابت نمی کند و بنابراین صرف مدرنیزاسیون گسترده فقط در چند کارخانه بزرگ آبجوسازی سرمایه گذاری می کند ، جایی که بیشتر کارخانه های تولیدکننده اصرار داشتند روشهای سنتی تولید آبجو را حفظ کنند ، اگرچه از نظر اقتصادی به صرفه نبود.

به طور متناقضی ، به همین دلیل در سرزمین های چک علی رغم فشارهای اقتصادی مداوم بر نوسازی عمده کارخانه های آبجو سازی ، این سنت حفظ شد. کارخانه های آبجوسازی بزرگ از نظر اتوماسیون فرآیند تولید خود گسترش یافته و مدرن شده اند ، با این وجود حداقل در آن دخالت شده است. بعد از تغییرات سیاسی در سال 1989 ، کارخانه های کوچک سازی که سالها در ساختمان های فرسوده خوابیده بودند نیز به تدریج وارد زندگی شدند ، در حالی که صاحبان جدید ارزش تجهیزات اصلی حفظ شده را به جای جایگزین های ارزان تر برای فناوری مدرن آبجو درک کردند ، آنها با تأکید بر سرمایه گذاری در بازسازی فشرده شروع کردند. در مورد روشها و فنون تولید سنتی. بنابراین ، در تعدادی از کارخانه های آبجو سازی چک می توانید تجهیزات بازسازی شده را به یاد بیاورید که مربوط به زمان اتریش-مجارستان یا جمهوری اول است. البته تولید در حال حاضر به طور عمده خودکار است ، اما روند تولید یک آبجو معمولی چک کاملاً رعایت می شود.

اگرچه تولید آبجو چک به روش سنتی دشوارتر و گرانتر از تولید کارآمد است ، به هر حال اجرای فناوری پیشرفته فعلی از نظر اقتصادی ارزشمند است. با تشکر از طعم عالی و قیمت پایین فروش ، آبجو چک نوشیدنی ملی است. سرانه مصرف در جمهوری چک بالاترین میزان در جهان است. تقریباً هر روستای چک حداقل یک میخانه دارد و در شهرها آبجو به عنوان یک نوشیدنی اصلی در صدها میخانه و رستوران ارائه می شود. تولید آبجو چک نیز یک محصول صادراتی خوب و جاذبه معروف برای هزاران گردشگری است که برای بازدید از این کشور سفر می کنند. سود کمتر در یک لیتر با حجم زیادی از نوشیدنی های فروخته شده جبران می شود.

چه چیزی آبجوسازی معمولی چک را از بسیاری از کارخانه های تولید خارجی خارج می کند؟

ویژگی های مشخصه آبجوسازی یا میکروآبخانه واقعی چک عمدتاً شامل موارد زیر است:

• طراحی Brewhouse اجازه می دهد تا روش جوشانده له کردن با جوشاندن در دو تا سه پوره. در عمل ، این به معنی اتصال دیگهای مشبک و مخازن برای ذخیره بقیه مخمرها است که امکان پمپاژ له و مخمر را در هر دو جهت فراهم می کند.
• فن آوری و طراحی گرم کردن برنج باید اجازه دهد افزایش درجه حرارت گیاه مخمر بین 0.5 تا 1 درجه سانتیگراد در دقیقه. محلول گرم شده نباید بیش از دمای هدف باشد زیرا هیسترزیس تنظیم نشده است. حرارت دادن به مخمر باید با استفاده از بیشترین سطح انتقال حرارت یکنواخت باشد ، زیرا ممکن است منجر به پخت محلی مواد جامد در پایین ظرف آب جوش شود.
• طراحی جمع کننده های lauter tun و wort (که در کارخانه های آبجوسازی معمولاً در دیگ بخار آب چند منظوره ادغام می شود) اجازه می دهد تا مرحله اول شستشوی جاذبه مخمر از طریق کیک شستشو ، ناشی از ذرات جامد معلق گل مایع (محلول آب و مالت). در مرحله دوم باید اجازه قند زدن با آب گرم را بدهد.
• در طول کل فرآیند شستشو، با توجه به نوع آبجو تولید شده 1.5 تا 4 ساعت ، دمای مخمر در رگ اول و مخمر در رگ دوم نمی تواند زیر یک حد دما از پیش تعیین شده سقوط کند. برای این هر دو کشتی باید به هر یک مجهز شوند عایق با کیفیت بالا، یا باید از گرم شدن ملایم هر دو کشتی اطمینان حاصل شود.
• پس از جوشیدن رازک برای اطمینان از جدا شدن دانه رازک مصرف شده از گیاه مخلوط لازم است گرداب.
• سیستم های خنک کننده برای مخمر با مبدل حرارتی صفحه باید اطمینان حاصل شود خنک کردن کل حجم مخمر در یک وان گرداب در 60 دقیقه تا دمای تخمیر حدود 6 ° C و اکسیژن رسانی با هوای فشرده عقیم شده.
• La تخمیر اصلی آبجو باید اساساً در اجرا شود گلدان تخمیر باز یا در مخازن استوانه ای مخروطی تحت فشار (فشار بیش از حد 0 بار) ، با کنترل درجه حرارت فردی در هر ظرف تخمیر.
• اگر تخمیر انواع بیشتری از آبجو در اتاق تخمیر همزمان با استفاده از بیش از یک سویه مخمر آبجو صورت گیرد ، لازم است اطمینان حاصل شود جداسازی عروق تخمیر به اتاقهای جداگانه ای برای جلوگیری از آلودگی متقابل توسط سویه های مختلف مخمر آبجو.
• ساخت ظروف تخمیر و مکان آنها باید اجازه دهد مجموعه ای از لحاف های مخمر مرده از سطح تخمیر و تمیز کردن بدون خطر آلودگی سایر مخازن تخمیر توسط خاک ، محلول های شستشو و ضد عفونی کننده.
• ساخت و ساز مخازن لگر باید به کمال خود اجازه دهد تمیز کردن و تمیز کردن خودکار، از جمله بازرسی دوره ای از فضای داخلی ظرف و ایمن تمیز کردن مکانیکی دستی.
  
• تمام عناصر آبجوسازی ، در تماس با آبجو ، محصولات میانی و راه حل های بهداشتی آن باید لزوماً ساخته شوند فولاد ضد زنگ با آلیاژ بالا برای صنایع غذایی.
• تمام جوش ها باید توسط مواد جوشکاری مجاز، اختصاصاً برای صنایع غذایی ، در یک فضای محافظ آرگون.
• ساخت ، ماشینکاری و مونتاژ قطعات فولادی ضد زنگ آبجوسازی (یعنی عملا کل کارخانه آبجوسازی) باید در منطقه تولید انجام شود ، که نباید با محصولات ساخته شده از مواد دیگر ماشینکاری و مونتاژ شود فقط از جنس استنلس استیل غذایی است. این از آلودگی ریز ذرات جوش حاصل از فرآوری مانند فولاد معمولی جلوگیری می کند ، که با گذشت زمان منجر به تشکیل رسوبات خورنده در جوش ها می شود.

کارخانه آبجوسازی ارزان قیمت سود مورد انتظار مالک را به همراه ندارد

بدیهی است که تولید آبجو از نوع چک منوط به تعدادی از الزامات فنی و طراحی است ، که بخش بزرگی از کارخانه های تولید آبجو خارجی در درجات مختلف آنها را برآورده نمی کند.

به طور خاص ، کارخانه های آبجوسازی و میکروآب کارهایی که در آسیا تولید می شوند ، تقریباً به عنوان یک قاعده ، از فولاد ضد زنگ بی کیفیت با سطح دوپینگ پایین ساخته شده اند ، جوش ها توسط فولاد و سایر گرد و غبار آلوده می شوند ، اجزای سازنده کارخانه مطابق با نیازهای بالا نیستند برای مقاومت در برابر محلول های ضدعفونی کننده. نتیجه این است که خیلی زود (پس از 1 سال کار) تشکیل رسوبات خورنده به ویژه در قسمتهای جوشکاری ، بلکه در داخل رگها و مسیرهای خط لوله ظاهر می شود و به طور قابل توجهی خواص آبجو را تخریب می کند.

آبجوسازی که در آن سطوح داخلی دچار خوردگی می شود عملاً بی فایده است و تنها راه حل منطقی تعطیلی کارخانه آبجو سازی و خرید کارخانه جدید است. برای مقایسه - عمر آبجوسازی ساخت چک ساخته شده از فولاد غذایی با کیفیت بالا و منشأ اروپایی و جوشکاری خوب تا 50 سال است.

تخلف بسیار متداول تولیدکنندگان آبجوسازی ارزان قیمت نیز ضعف در تولید اجزای دم است ، خواه اجزای ساخته شده توسط سازنده آبجوسازی باشد یا قطعات خریداری شده از تامین کنندگان ارزان قیمت. این تقریباً به یک قانون تبدیل شده است که مشتری که کارخانه آبجوسازی را از تولیدکننده ارزان آسیایی خریداری کرده است باید قبل از شروع کارخانه تولید آبجو یا در حین کار ، موارد زیادی را "در خانه به پایان برساند". این مربوط به اتصال متقابل مسیرهای خط لوله ، جعبه دنده ، پمپ هایی است که نشت می کند.

متأسفانه ما همچنین مواردی را ملاقات می کنیم که تولیدکننده آبجوسازی آسیایی مجبور شد یک قسمت اساسی از ساختار آبجوسازی را به طور کامل بازسازی کند ، زیرا دم کردن آبجو چک امکان پذیر نبود - اگرچه تولید کننده آسیایی تضمین کرده است که آبجوسازی برای تهیه جوشانده مناسب است فقط با یک فرآیند تزریق امکان تهیه دم وجود داشت. علاوه بر این ، به دلیل طراحی ضعیف گرمایش در آبجوساز ، داغ به طور مساوی گرم نمی شود ، در نتیجه از یک طرف مایع ذوب می شود و از طرف دیگر ، گرادیان ناکافی حرارت و در نتیجه یک چرخه دم بسیار طولانی از یک گروه آبجو.

برای مشتریانی که تنها معیار انتخاب تأمین کنندگان کارخانه های آبجوسازی کم هزینه است ، انتخاب بسیار ارزان تولید کننده است که امکان ایجاد تعدادی شگفتی ناخوشایند ، هزینه های اضافی و محدودیت های غیرمنتظره را دارد. به جای تولید مداوم آبجو ، صاحب ساعات کاری مهندسی مداومی را تجربه می کند که باید در زمان خرابی کارگران به کارگران پرداخت کند ، هزینه های اضافی برای خدمات ، تعمیرات و اصلاحات طراحی را متحمل شود ، در حالی که اعتبار آنها برای یک منبع قابل اطمینان آبجو کاهش می یابد. حل مشکلات با سازنده از راه دور یا وقت گیر است و یا حتی غیرممکن است. چنین شرکتی منجر به از دست دادن اعتماد مشتری ، کاهش مداوم تقاضا و در نهایت اغلب به سقوط اقتصادی کل برنامه تجاری منجر می شود.

حتی آبجوسازی خوش ساخت تولید آبجو چک را تضمین نمی کند

مشکلات مربوط به تولید نوع آبجو چک تنها در کارخانه های تولید آبجو از آسیا رخ نمی دهد. همانطور که قبلاً گفته شد ، توسعه فن آوری دم در اکثر کشورها در قرن گذشته منجر به تغییرات قابل توجهی در فرآیند و تجهیزات تکنولوژیکی در کارخانه های آبجوسازی شده است. در نتیجه این پیشرفت ، امروزه اکثر تولیدکنندگان در جهان بسیار متفاوت از تولیدکنندگان چک که به مدت 170 سال سعی در حفظ مفهوم سنتی آبجوسازی داشته اند ، کارخانه های آبجو سازی را تولید می کنند.
مشتری که یک کارخانه آبجوسازی با کیفیت عالی ساخته شده توسط تولیدکنندگان معتبر از اروپای غربی ، مجهز به آبجوسازی مدرن برای تزریق خریداری می کند ، می تواند آبجو با تخمیر بالا تولید کند ، اما نه لگرج تخمیر شده پایین چک. طراحی منجمدخانه ، تعداد عناصر ، عدم توانایی جمع آوری لحاف مخمر مرده و انتخاب مخازن تخمیر بسته به آنها اجازه انجام این کار را نمی دهد.

سپس چگونه می توان نوع آبجو چک را دم کرد؟

مشتری که به تولید واقعی نوع آبجو چک علاقه مند است ، باید اطلاعات بسیار دقیق در مورد فن آوری و طراحی آبجوسازی خریداری شده را مطالعه کند. بدیهی است که شراب سازی برای ایجاد آبجو سنتی چک باید شرایط بسیاری را داشته باشد. هیچ انتخاب تصادفی از تولید کننده آبجوسازی چک به شما تضمین نمی کند که کارخانه آبجو سازی تمام پیش شرط های تولید چک Premium Lager را برآورده می کند. فشار قیمت از سوی مشتریان اغلب تولیدکننده چک را به سمت معاملات مختلف سوق می دهد ، که به نوبه خود تأثیر محدود کردن اپراتور در تولید خود را دارد.

رضایت بهره بردار آبجوسازی از گفتگو با تولید کننده آغاز می شود

شرکت Mobilní pivovary sro ، به عنوان تولید کننده آبجوسازی های سنتی چک ، اساساً هر جلسه را با یک مشتری با تجزیه و تحلیل عمیق ایده های مشتری در مورد مجموعه تولیدی تولید آبجو آغاز می کند. فقط بر اساس این گفتگو ، ما راه حل های فنی و طراحی آبجوسازی یا میکروآبخانه را به مشتری پیشنهاد خواهیم داد که به آنها امکان تولید انواع دلخواه آبجو را بدون مصالحه می دهد.

محبوب ترین کارخانه آبجوسازی در جهان با تکنولوژی تولید آبجو از نوع آبجو چک است

متداول ترین سفارش مشتریان از خارج از کشور در حال حاضر تحویل این فناوری است که امکان تولید سنتی لهستانی کم رنگ چک - از نوع پیلسنر را فراهم می کند. برای این مشتریان ، ما کارخانه های آبجو سازی را به صورت ساختاری طراحی و تولید می کنیم تا صرف نظر از موقعیت جغرافیایی ، آنها قادر به تولید همان ویژگی های طعم آبجو باشند ، به عنوان مثال ، آنها در میخانه های پراگ فرصت چشیدن را داشتند. دهها مورد کارخانه های آبجوسازی و کارخانه های آبجو سازی چک در حال حاضر در بسیاری از کشورها فعالیت می کنند.

اگر مشتری علاقه مند به تولید انواع دیگر آبجو باشد ، ما می توانیم آبجوسازی را به فناوری هایی مجهز کنیم که قادر به تولید تقریباً تمام نوشیدنی های آبجو شناخته شده در جهان باشند. ما اغلب کارخانه های آبجوسازی را با مخازن تخمیر باز یا مخازن استوانه ای مخروطی تهیه می کنیم. ما رستوران های کوچک رستوران BREWORX و میکروآب کارخانه های ظرف دار MOBBEER می تواند آبجو را بدون مصالحه با روش جوشانده یا تزریق تولید کند.

آبجو چک به عنوان یک علامت تجاری

بسیاری از کارخانه های آبجو سازی خارجی سعی در کپی کردن طعم آبجو چک مانند شهرت آن و همچنین تلاش بسیاری از کارخانه های آبجو سازی چک برای تولید انواع نوشیدنی با نام آبجو چک با انحراف طعم ، ترکیب ، روش تولید ، مواد اولیه دارند. و سایر خواص موجود در دستور العمل های سنتی ، و همین امر منجر به ثبت نام "آبجو چک" به عنوان علامت تجاری شده است که توسط قوانین اتحادیه اروپا محافظت می شود.

آبجو چک نشان جغرافیایی اتحادیه اروپا محافظت می شود ، که هدف آن حفظ نام خوب آبجو چک و کیفیت جغرافیایی آبجو تولید شده در جمهوری چک است.
نشان جغرافیایی محافظت شده (PGI) آبجو چک در مقررات (EC) شماره شورای ثبت شد. 1014/2008 ، در مورد ثبت نامهای خاص در ثبت نام های محافظت شده از مبدا و نشانه های جغرافیایی محافظت شده (České pivo (PGI) ، Cebreiro (PDO)).
هدف از ثبت این است که از سنت دم آوری چک ، فن آوری تولید ، آبجو با کیفیت محافظت کند و از وقوع تقلید جلوگیری کند ، که باعث سو good استفاده از نام خوب آبجو چک و خواص منحصر به فرد آن می شود. علاوه بر این ، هدف این نیست که مارک محصولات آبجو چک در جمهوری چک با روش های غیر سنتی تولید شده یا با روش های سنتی تولید شود ، بلکه در خارج از کشور علامت گذاری شود.

مشخصات آبجو ، که ممکن است با مارک تجاری آبجو چک باشد ، مشخصات منتشر شده در مجله رسمی اتحادیه اروپا 2008 / C-16/05 را فراهم می کند. در آنجا ثبت شده است که چگونه چنین فرآیندهای فن آوری بوجود می آید. علاوه بر این ، مواد اولیه مشخص شده برای تولید آبجو مانند مالت جو ، رازک ، آب با کیفیت مناسب و نوع مخمر قابل استفاده برای فناوری به اصطلاح تخمیر کف مشخص شده است. بخشی از مشخصات همچنین مشخصات جغرافیایی مکانی است که در آن امکان تولید آبجو چک وجود دارد.