Bir Ceko adalah merek terkenal di dunia. Mengapa begitu unik, dan mengapa tidak diproduksi di tempat lain? Jawaban:Bahan mentah Ceko, proses manufaktur khusus, dan teknologi asli pabrik bir Ceko.

Republik Ceko – terutama dikenal sebagai Praha dan bir

Ketika orang asing ditanya apa ide pertama yang mereka dengar? Republik Ceko, jawaban yang paling umum adalah Praha … dan bir Ceko. Separuh lebih besar dari penduduk planet ini tidak menyadari bahwa ada Republik Ceko. Tapi mengatakan hanya satu kata “Praha” membantu mengorientasikan diri mereka dengan sangat cepat … dan mereka dengan cepat menambahkan kata “bir“. Karena vodka milik Rusia, wiski ke Skotlandia, anggur ke Prancis, Republik Ceko dikenal dengan kata bir.

Dikonfirmasi - Bir Ceko adalah yang terbaik di dunia

• Bir terbaik di planet ini pada tahun 2013, menurut kompetisi bergengsi Inggris World Beer Awards adalah Primator bir Ceko. Bir memenangkan tidak hanya dalam kategorinya, tetapi juga atas hampir 600 bir lainnya yang dicicipi buta oleh juri internasional.

Bir Ceko hanyalah salah satu alasan mengapa Republik Ceko dan Praha menjadi tujuan khusus bagi ribuan pengunjung dari seluruh dunia. Mengapa bir Ceko begitu unik?

Apa yang spesifik dari bir Ceko?

Sejarah bir Ceko terkait dengan Pilsner dan karya brewmaster Bavaria Josef Groll

Mari kita pergi sedikit ke sejarah. Pada tahun 1842, diseduh di Pilsen Pembuat bir Bavaria Josef Groll bir fermentasi bawah diseduh dengan resep yang dia tahu dari tempat pembuatan bir "Vilshofensk". Berkat proses pembuatannya, tetapi juga karena bahan baku yang berbeda yang tersedia di Republik Ceko, hasilnya adalah rasa bir yang sangat baik dan warna emas, yang ketenarannya segera melampaui batas-batas kota dan kemudian negara-negara Ceko. Birnya sangat berbeda dari semua jenis bir, yang dikenal di Eropa pada waktu itu, sehingga menjadi nama Pilsner (atau Pils) sinonim untuk semua bir fermentasi ringan. Meskipun banyak yang mencoba meniru sifat sensorik dari bir khas Ceko dan mencoba mencobanya di ratusan pabrik di seluruh dunia, tidak pernah ada orang kecuali pabrik Ceko yang berhasil memproduksi minuman yang identik dengan bir yang diproduksi oleh pembuat bir Ceko dari hop Ceko dan Malt Moravia. Dan bahkan Josef Groll sendiri gagal ketika dia mencoba melakukannya di Bavaria setelah dia mewarisi tempat pembuatan bir ayahnya. Bir fermentasi bawah yang cerah yang masih berada di tempat pembuatan bir Pilsen dijual dengan nama Pilsner Urquell, menjadi model untuk semua pabrik Ceko yang menggunakan bahasa Ceko dan Moravia bahan baku bir dan resep asli berusia 170 tahun yang diproduksi dan masih menghasilkan minuman yaitu sebagai bir Ceko yang dikenal di seluruh dunia dan merupakan produk khas bangsa Ceko.

Bahan baku Ceko - hop Ceko, malt Moravia, air lunak, budidaya ilmiah strain ragi

Landasan bir Ceko adalah bahan baku untuk produksinya. Meskipun semua bir Ceko diproduksi, yaitu air, malt, hop, dan ragi, tersedia di banyak negara di seluruh dunia, tetapi tidak cukup untuk membuat bir yang rasanya identik dengan minuman yang diproduksi di Republik Ceko. Sifat khusus bahan ini saat ini terikat dengan lingkungan Ceko. Ratusan tahun pemuliaan selektif sereal dan hop, strain unik ragi bir, komposisi tanah, iklim, kimia air, tetapi juga cara tumbuh, panen dan persiapan bahan baku, semua memiliki dampak besar pada karakteristik yang tak ada bandingannya di tempat lain. bir khas Ceko, jenis Pilsner bir pucat.

Teknologi unik dari pabrik Ceko

Selain bahan baku, teknologi memiliki pengaruh yang signifikan terhadap sifat sensorik akhir bir (warna, rasa, zest, buih, kejernihan, bau). Ini dapat dibagi menjadi peralatan manufaktur (tempat pembuatan bir) dan proses teknologi bir produksi.

Spesifik dari proses teknologi bir Ceko

Bir ringan, yang dianggap sebagai bir khas Ceko, diseduh dengan rebusan dari dua tumbuk malt pucat Moravia, air lunak, dan hop Ceko. Metode pembuatan bir rebus berarti bagian pertama dari wort (larutan air dan gandum) dibagi menjadi dua bagian, dengan satu bagian (halus) secara bertahap direbus dan kemudian dicampur dengan sisa produksi. Selama metode pembuatan bir rebusan, hal yang sama dilakukan lagi, bahkan pada suhu format yang lebih tinggi. Massa kemudian disaring melalui saringan, ekstrak yang diterima dari malt yang dihancurkan (butiran malt) menjadi wort. Ini dipanaskan bersama dengan hop, sehingga bir mendapatkan kepahitan dan aroma khasnya, dan wort juga disterilkan. Di ujung hop yang mendidih tidak lagi kosong disebut wort, ini dikosongkan saat hop berputar-putar di bak pusaran air. Wort kemudian didinginkan hingga suhu fermentasi, diberi oksigen dan meninggalkan tempat pembuatan bir. Bir kemudian dicerca ke ruang fermentasi di mana dangkal tangki fermentasi terbuka lanjutkan aktivitas fermentasi utama yang lebih rendah untuk ragi Saccharomyces uvarum , suatu periode biasanya 6 sampai 12 hari pada suhu 6 – 12 °C. Selama fermentasi utama bir melewati beberapa fase, yang dimanifestasikan dalam penampilan dan warna busa di permukaan bir yang difermentasi. Busa ini (disebut selimut) harus dikumpulkan selama tahap terakhir fermentasi bir agar tidak jatuh ke dalam bir, yang akan mengakibatkan penurunan rasa bir yang disebut kepahitan parasit. Bir yang tidak sepenuhnya difermentasi selanjutnya dibebaskan dari ragi dan dipompa ke dalam tangki bir, di mana pada 1-3 ° C matang, sambil memperpanjang sisa bir fermentasi ragi dan produk limbah berkarbonasi dari karbonasi fermentasi. Bir ini memiliki semangat dan kepenuhan yang khas. Pematangan bir berlangsung beberapa minggu hingga bulan (bir yang lebih kuat matang lebih lama) setelah selesai pematangan, bir diputar ke dalam tangki bir cerah, disesuaikan untuk tekanan hingga 3 bar. Untuk pembotolan bir harus menyingkirkan sisa ragi, baik dengan penyaringan atau dengan penyaringan dan selanjutnya pasteurisasi, sehingga menstabilkan bir. Proses fermentasi dihentikan dengan menghilangkan ragi hidup dengan penyaringan dan membunuh ragi yang tersisa dengan pasteurisasi.

Spesifik teknologi produksi tempat pembuatan bir Ceko

Dari prosedur di atas terbukti bahwa proses pembuatan bir Ceko cukup rumit, dan dalam beberapa hal sangat berbeda dari proses produksi sebagian besar bir, yang diproduksi di tempat lain. Salah satu alasan utama mengapa bir Ceko berbeda dari bir lain adalah kenyataan bahwa sementara proses produksi bir dunia berubah seiring waktu, di Repulik Ceko, prosedurnya masih sama – di banyak pabrik bir dan pabrik mikro Ceko selama 170 tahun bir telah diproduksi secara ketat sesuai dengan resep asli oleh pembuat bir Josef Groll. Untuk mengamati proses pembuatan, pembangunan tempat pembuatan bir sangat penting.

Pabrikan yang merancang tempat pembuatan bir mengikuti skema teknologi tertentu yang dioptimalkan untuk proses produksi bir favorit di negara tertentu. Di sini harus dikatakan bahwa setiap pabrikan memiliki konstruksi tempat pembuatan bir yang sedikit berbeda, yang juga memodifikasi secara detail dari pesanan ke pesanan. Hampir tidak mungkin menemukan dua pabrik yang sama di dunia, yang akan mencakup teknologi produksi yang benar-benar identik. Di sebagian besar pabrik dunia selama 170 tahun terakhir, teknologi manufaktur terus berkembang dan dimodernisasi.

Dari perubahan kosmetik kecil dari elemen individu, hingga perubahan mendasar di bagian teknologi tempat pembuatan bir. Salah satu perubahan besar adalah penggantian fermentasi terbuka dalam tong fermentasi terbuka dengan fermentasi dalam tertutup, bertekanan tangki silinder-kerucut. Pengenalan teknologi HGB (yang tidak lain adalah produksi berbagai kekuatan bir dengan mengencerkan bir kuat dengan air), stabilisasi bir dengan pasteurisasi suhu atau mengganti lautering klasik melalui gandum malt yang sudah mapan dengan filter dan membran lauter.

Banyak pabrik telah beralih dari metode rebusan yang menuntut produksi bir wort ke metode infus yang lebih sederhana, lebih banyak energi dan lebih sedikit memakan waktu untuk persiapan wort. Semua ini dan banyak perubahan lain dalam teknologi produksi disebut modernisasi tempat pembuatan bir, yang terdengar sangat progresif, tetapi pada kenyataannya langkah-langkah ini mengikuti satu tujuan utama. Sayangnya ini bukan rasa bir berkualitas dan kepuasan konsumen, tetapi penghematan ekonomi dalam produksi atau rekonstruksi tempat pembuatan bir dan juga penghematan biaya dalam proses produksi bir. Sayangnya, banyak dari langkah modernisasi ini (dan kita dapat mengatakan bahwa itu benar untuk sebagian besar perubahan) menyebabkan degradasi sifat sensorik dari minuman yang dihasilkan. Sementara konsumen dari waktu ke waktu terbiasa dengan rasa bir yang berubah, penghematan ekonomi bagi produsen tetap ada dan memberi mereka keuntungan.

Pembuat bir jarang menyadari bahwa tren ini secara bertahap membantu kehilangan pelanggan dan keuntungan mereka di masa depan.

Konsumen satu per satu dari waktu ke waktu pindah ke minuman lain atau ke bir yang lebih baik dari merek lain. Pelanggan terbiasa ditipu begitu mereka mencoba bir yang dibuat sesuai resep tradisional dan mereka akan mengubah merek minuman favorit mereka dari satu hari ke hari lainnya. Hanya ketika produsen bir menyadari fakta itu, mereka akan mencari cara untuk menghadirkan rasa bir tradisional. Sayangnya, tanpa investasi tambahan biasanya tidak mungkin karena banyak pabrik modern tidak dirancang untuk metode pembuatan bir tradisional dan membuat bir yang lebih baik dengan teknologi ini hampir tidak mungkin.

Beberapa pabrik Ceko (atau hampir semua) memiliki keunggulan dibandingkan sebagian besar pabrik di dunia. Sebagai akibat dari perang, dan 40 tahun properti sosialis, lusinan pabrik dilestarikan dalam bentuk seperti sebelum Perang Dunia II. Negara yang dikontrol secara terpusat tidak memiliki persaingan di pasar pembuatan bir dan karena itu berinvestasi dalam modernisasi ekstensif hanya untuk beberapa pabrik besar, di mana sebagian besar pembuat bir bersikeras mempertahankan cara pembuatan bir tradisional, meskipun secara ekonomi tampaknya kurang menguntungkan.

Paradoksnya, karena itu di tanah Ceko tradisi itu tetap dipertahankan meskipun ada tekanan ekonomi yang terus-menerus pada modernisasi besar-besaran tempat pembuatan bir. Pabrik bir besar diperluas dan dimodernisasi dalam hal otomatisasi proses manufaktur mereka sendiri, namun, gangguan itu minimal. Setelah perubahan politik pada tahun 1989, pabrik-pabrik kecil yang tidur selama bertahun-tahun di gedung-gedung bobrok juga berangsur-angsur menjadi hidup di mana pemilik baru memahami nilai peralatan asli yang dipertahankan alih-alih pengganti yang lebih murah untuk teknologi pembuatan bir modern, mereka mulai berinvestasi dalam rekonstruksi intensif dengan penekanan pada praktik dan teknologi produksi tradisional. Oleh karena itu, di sejumlah pabrik Ceko, Anda dapat menemukan peralatan yang direkonstruksi untuk mengingat masa Austria-Hongaria atau Republik Pertama. Produksi tentu saja sebagian besar sudah otomatis, tetapi proses pembuatan bir khas Ceko sangat ketat.

Meskipun produksi bir Ceko dengan cara tradisional lebih sulit dan lebih mahal daripada produksi yang efisien, penerapan teknologi canggih saat ini tetap bermanfaat secara ekonomi. Berkat rasanya yang enak dan harga jual yang rendah, bir Ceko adalah minuman nasional. Konsumsi per kapita di Republik Ceko adalah yang tertinggi di dunia. Hampir setiap desa Ceko memiliki setidaknya satu pub dan di kota-kota bir ditawarkan sebagai minuman utama di ratusan pub dan restoran. Produksi bir Ceko juga merupakan produk ekspor yang baik, dan daya tarik terkenal bagi ribuan turis yang datang mengunjungi negara itu. Keuntungan yang lebih rendah pada satu liter diimbangi dengan volume besar minuman yang dijual.

Apa yang membedakan tempat pembuatan bir khas Ceko dari kebanyakan tempat pembuatan bir produksi asing?

Fitur karakteristik dari tempat pembuatan bir Ceko atau tempat pembuatan bir mikro yang asli terutama meliputi hal-hal berikut:

• Desain tempat pembuatan bir memungkinkan metode rebusan menumbuk dengan merebus dalam dua sampai tiga tumbuk. Dalam praktiknya, ini berarti interkoneksi antara mashing boiler dan vessel untuk menyimpan sisa wort yang memungkinkan pemompaan mash dan wort di kedua arah.
• Teknologi dan desain pemanasan tempat pembuatan bir harus mengizinkan kenaikan suhu wort antara 0.5 hingga 1 ° C per menit. Larutan yang dipanaskan tidak boleh melebihi suhu target karena histeresis yang tidak diatur. Pemanasan wort harus seragam menggunakan permukaan perpindahan panas terbesar jika tidak dapat menyebabkan caking lokal padatan di bagian bawah wadah pembuatan bir.
• Desain dari lauter tun dan kolektor wort (yang di microbreweries biasanya terintegrasi ke dalam multifungsi brewing boiler) memungkinkan tahap pertama dari gravitasi lautering wort melalui kue lautering, yang dihasilkan dari partikel padat tersuspensi dari wort (larutan air dan gandum malt). Pada tahap kedua itu harus memungkinkan sugaring dengan air panas.
• Selama seluruh proses lautering, terus sesuai dengan jenis bir yang diproduksi 1.5 hingga 4 jam, suhu wort di bejana pertama dan wort di bejana kedua tidak dapat jatuh di bawah batas suhu yang telah ditentukan. Untuk ini kedua kapal harus dilengkapi dengan baik a isolasi berkualitas tinggi, atau pemanasan ringan kedua bejana harus dipastikan.
• Setelah hop mendidih diperlukan untuk memastikan pemisahan biji hop bekas dari wort di pusaran air.
• Pendinginan sistem untuk wort dengan penukar panas pelat harus memastikan pendinginan seluruh volume wort dalam bak pusaran air dalam 60 menit hingga suhu fermentasi sekitar 6 ° C dan oksigenasi dengan udara bertekanan yang disterilkan.
• Grafik fermentasi utama bir harus berjalan secara fundamental di tong fermentasi terbuka atau dalam tangki silinder-kerucut non-tekanan (tekanan berlebih 0 bar), dengan kontrol suhu individu di setiap bejana fermentasi.
• Jika fermentasi lebih banyak jenis bir terjadi di ruang fermentasi pada saat yang sama menggunakan lebih dari satu jenis ragi bir, perlu untuk memastikan pemisahan bejana fermentasi ke dalam ruangan terpisah, untuk mencegah kemungkinan kontaminasi silang oleh strain ragi bir yang berbeda.
• Konstruksi bejana fermentasi dan lokasinya harus memungkinkan koleksi selimut ragi mati dari permukaan wort fermentasi dan pembersihan tanpa risiko kontaminasi wadah fermentasi lainnya oleh kotoran, larutan pencuci dan sanitasi.
• Pembangunan tangki bir pematangan harus membiarkan mereka sempurna pembersihan dan sanitasi otomatis, termasuk pemeriksaan berkala terhadap interior dan brankas peti kemas pembersihan mekanis manual.
  
• Semua elemen tempat pembuatan bir, yang bersentuhan dengan bir, produk antara, dan solusi sanitasinya harus terbuat dari stainless steel paduan tinggi untuk industri makanan food.
• Semua lasan harus dilakukan oleh: bahan las bersertifikat, didedikasikan khusus untuk industri makanan, dalam atmosfer pelindung argon.
• Manufaktur, pemesinan dan perakitan bagian baja tahan karat dari tempat pembuatan bir (yaitu hampir seluruh tempat pembuatan bir) harus dilakukan di area produksi, yang tidak boleh dikerjakan dengan mesin dan dirakit dengan produk yang terbuat dari bahan lain dari sekedar makanan stainless steel. Ini mencegah kontaminasi mikropartikel las yang berasal dari pemrosesan seperti baja konvensional, yang seiring waktu, menghasilkan pembentukan endapan korosif pada lasan.

Tempat pembuatan bir murah tidak membawa keuntungan yang diharapkan bagi pemiliknya

Jelaslah bahwa produksi bir jenis Ceko tunduk pada sejumlah persyaratan teknologi dan desain, yang sebagian besar tidak dipenuhi oleh sebagian besar pabrik bir yang diproduksi di luar negeri hingga tingkat yang berbeda-beda.

Secara khusus, pabrik dan pabrik mikro yang diproduksi di Asia, hampir sebagai aturan, mereka terbuat dari baja tahan karat berkualitas buruk dengan tingkat doping rendah, lasan terkontaminasi oleh baja dan debu lainnya, komponen tempat pembuatan bir tidak memenuhi persyaratan tinggi. untuk ketahanan terhadap larutan sanitasi. Hasilnya adalah sangat awal (setelah 1 tahun beroperasi) pembentukan endapan korosif terutama pada bagian pengelasan, tetapi juga di dalam bejana dan jalur pipa muncul dan secara signifikan menurunkan sifat bir.

Tempat pembuatan bir, di mana korosi terjadi pada permukaan bagian dalam, praktis tidak berguna dan satu-satunya solusi yang masuk akal adalah menutup tempat pembuatan bir dan membeli yang baru. Sebagai perbandingan - umur pembuatan bir Ceko yang dibuat dari baja makanan berkualitas tinggi asal Eropa dan lasan yang dibuat dengan baik hingga 50 tahun.

Pelanggaran yang sangat umum dari produsen tempat pembuatan bir murah juga adalah pengerjaan komponen pembuatan bir yang buruk, apakah itu komponen yang dibuat oleh produsen tempat pembuatan bir, atau suku cadang yang dibeli dari pemasok murah. Hampir menjadi aturan bahwa pelanggan yang membeli tempat pembuatan bir dari pabrikan Asia yang murah memiliki sejumlah hal "untuk diselesaikan di rumah" sebelum memulai pembuatan bir atau selama operasinya. Ini terutama menyangkut hubungan timbal balik dari jalur pipa, gearbox, pompa yang bocor.

Sayangnya kami juga menemukan kasus di mana pembuat bir dari tempat pembuatan bir Asia harus membangun kembali bagian penting dari struktur tempat pembuatan bir sepenuhnya, karena tidak mungkin untuk menyeduh bir Ceko – meskipun pabrikan Asia telah menjamin bahwa tempat pembuatan bir tersebut cocok untuk pembuatan bir rebusan metode, itu mungkin untuk menyeduh hanya dengan proses infus. Selain itu, karena desain pemanasan yang buruk di tempat pembuatan bir, wort tidak dipanaskan secara merata, menghasilkan peleburan malt di satu sisi dan di sisi lain, gradien panas yang tidak mencukupi dan dengan demikian siklus pembuatan bir yang sangat panjang dari satu batch bir.

Untuk pelanggan yang satu-satunya kriteria untuk memilih pemasok tempat pembuatan bir adalah biaya rendah, pilihannya adalah produsen yang sangat murah dengan kemungkinan sejumlah kejutan yang tidak menyenangkan, biaya tambahan yang tidak terduga, dan batasan. Alih-alih produksi bir berkelanjutan yang direncanakan, pemilik menghadapi jam teknis yang konstan ketika selama waktu henti operasi mereka harus membayar pekerja, mengeluarkan biaya tambahan untuk layanan, perbaikan, dan modifikasi desain, sementara kredit mereka atas pemasok bir yang andal berkurang. Memecahkan masalah dengan pabrikan jarak jauh memakan waktu atau bahkan tidak mungkin. Perusahaan seperti itu menyebabkan hilangnya kepercayaan pelanggan, penurunan permintaan yang stabil dan akhirnya sering kali menyebabkan keruntuhan ekonomi dari keseluruhan rencana bisnis.

Bahkan tempat pembuatan bir yang dibuat dengan baik tidak menjamin produksi bir Ceko

Masalah dengan produksi jenis bir Ceko sejauh ini tidak hanya terjadi di pabrik-pabrik dari Asia. Seperti yang telah disebutkan, perkembangan teknologi pembuatan bir di sebagian besar negara pada abad terakhir telah menyebabkan perubahan signifikan pada proses teknologi dan peralatan di pabrik. Sebagai hasil dari perkembangan ini, saat ini sebagian besar produsen di dunia memproduksi brewery yang sangat berbeda dari produsen Ceko yang telah berusaha mempertahankan konsep brewery tradisional selama 170 tahun.
Pelanggan yang membeli tempat pembuatan bir berkualitas tinggi yang dibuat oleh produsen terkemuka dari Eropa Barat, dilengkapi dengan tempat pembuatan bir infus modern, dapat menghasilkan bir fermentasi atas yang sangat baik, tetapi bukan bir fermentasi bawah Ceko. Desain tempat pembuatan bir, jumlah elemen, ketidakmampuan untuk mengumpulkan selimut ragi mati dan pemilihan tangki fermentasi tertutup tidak akan memungkinkan mereka untuk melakukannya.

Lalu bagaimana cara menyeduh bir jenis Ceko?

Pelanggan yang tertarik dengan produksi aktual jenis bir Ceko, harus mempelajari informasi yang sangat rinci tentang teknologi dan desain tempat pembuatan bir yang diperoleh. Jelas, ada banyak kondisi yang harus dipenuhi oleh tempat pembuatan bir agar memungkinkan untuk memproduksi bir tradisional Ceko. Tidak ada pemilihan acak dari pabrik pembuatan bir Ceko tidak menjamin Anda bahwa pabrik akan memenuhi semua prasyarat untuk produksi Lager Premium Ceko. Tekanan harga dari pelanggan sering membawa produsen Ceko ke berbagai trade-off, yang pada gilirannya memiliki efek membatasi operator di manufaktur mereka.

Kepuasan operator brewery dimulai dari dialog dengan produser

Perusahaan Mobilní pivovary sro, sebagai produsen pabrik bir tradisional Ceko, pada dasarnya memulai setiap sesi dengan pelanggan dengan analisis mendalam tentang ide pelanggan tentang berbagai produksi bir yang direncanakan. Hanya berdasarkan dialog ini, kami akan menyarankan kepada pelanggan solusi teknologi dan desain tempat pembuatan bir atau tempat pembuatan bir mikro yang memungkinkan mereka memproduksi jenis bir yang diinginkan tanpa kompromi.

Tempat pembuatan bir paling populer di dunia adalah dengan teknologi untuk pembuatan bir jenis bir Ceko

Pesanan pelanggan yang paling umum dari luar negeri saat ini adalah pengiriman teknologi, memungkinkan produksi bir pucat tradisional Ceko – jenis Pilsner. Untuk pelanggan ini, kami merancang dan memproduksi tempat pembuatan bir yang dirancang secara struktural sehingga, terlepas dari lokasi geografis, mereka dapat menghasilkan karakteristik rasa bir yang sama, seperti, misalnya, mereka memiliki kesempatan untuk mencicipi di pub di Praha. Puluhan seperti itu Pabrik bir Ceko dan pabrik mikro sudah beroperasi di banyak negara.

Jika pelanggan tertarik untuk membuat bir jenis lain, kami dapat melengkapi tempat pembuatan bir dengan teknologi yang mampu memproduksi hampir semua minuman bir yang dikenal di dunia. Kami memasok pabrik sangat sering dengan tong fermentasi terbuka atau dengan tangki silinder-kerucut. Kami tempat pembuatan bir mikro restoran BREWORX dan wadah pembuatan bir mikro MOBBEER dapat menghasilkan bir tanpa kompromi dengan metode rebusan atau infus.

Bir Ceko sebagai merek dagang

Banyak pabrik bir asing mencoba meniru rasa bir Ceko, mengandalkan reputasinya serta upaya banyak pabrik Ceko untuk memproduksi dengan nama bir Ceko setiap jenis minuman, dengan rasa, komposisi, metode produksi, bahan baku yang berbeda. dan properti lain dari resep tradisional, dan yang telah menyebabkan pendaftaran nama "bir Ceko" sebagai merek dagang, dilindungi oleh undang-undang Uni Eropa.

Bir Ceko dilindungi indikasi geografis Uni Eropa, yang bertujuan untuk menjaga nama baik bir Ceko dan kualitas geografis bir yang diproduksi di Republik Ceko.
Indikasi geografis yang dilindungi (PGI) Bir Ceko terdaftar di Council Regulation (EC) no. 1014/2008, tentang Pencantuman Nama Tertentu dalam Daftar Peruntukan Asal dan Indikasi Geografis yang Dilindungi (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)).
Tujuan dari pendaftaran ini adalah untuk melindungi tradisi pembuatan bir Ceko, teknologi produksi, bir berkualitas dan mencegah terjadinya peniruan, yang akan menyalahgunakan nama baik bir Ceko dan sifat uniknya. Lebih jauh, intinya bukan untuk menandai sebagai produk bir Ceko yang diproduksi di Republik Ceko dengan metode non-tradisional atau diproduksi dengan metode tradisional, tetapi di luar negeri.

Karakteristik bir, yang mungkin memakai merek dagang bir Ceko, memberikan spesifikasi yang diterbitkan dalam Jurnal Resmi Uni Eropa 2008/C-16/05. Di sana terdaftar bagaimana proses teknologi semacam itu muncul. Lebih lanjut ditentukan bahan baku yang harus digunakan untuk produksi bir, seperti barley malt, hop, air dengan kualitas yang sesuai, dan jenis ragi yang mampu untuk teknologi yang disebut fermentasi dasar. Bagian dari spesifikasi juga merupakan karakteristik geografis dari tempat yang memungkinkan untuk memproduksi bir Ceko.