მიკრო ლუდსახარში BREWORX - ტექნიკური აღწერილობა

ლუდსახარშების ზოგადი აღწერა BREWORX

მიკრო ლუდის ქარხნები BREWORX, წარმოებული ჩეხური კომპანია Czech Minibreweries sroდამზადებულია ყველა თანამედროვე მეთოდით და პრემიუმ ხარისხის ფოლადით კვების ინდუსტრიისთვის მხოლოდ ევროპული წარმოშობისთვის. ეს საშუალებას იძლევა ტრადიციული ჩეხური ტიპის ლუდის, აგრეთვე ნებისმიერი სხვა სახის მსოფლიო ლუდის წარმოება დეკორქციის ან ინფუზიის მეთოდით.

დიზაინი საშუალებას იძლევა წარმოება ქვედა და ზედა ფერმენტირებული ლუდი დუღილისა და მომწიფების თანამედროვე მეთოდით დახურულ დუღილის წნევის ავზებში (ცილინდრულ – კონუსური ავზები) ან ღია დუღილისა და მომწიფების (ლაგერის) ჭურჭელში.

ინგრედიენტებისა და წარმოების პროცესების შესაფერისი კომბინაციის შერჩევით შესაძლებელია მსუბუქი, ნახევრად მუქი, მუქი, ხორბლის, მსუქანი, ალეს, ღია ალეს, თეთრი ლუდის და მრავალი სხვა ლუდის წარმოება ჩეხური და უცხოური რეცეპტებით.

ლუდის წარმოების პროცესი მიკრობურ ქარხნებში BREWORX

ლუდის წარმოება ზედიზედ რამდენიმე ნაბიჯისგან შედგება. ზოგადად, იგი შედგება ცხელი პროცესისგან (მწვანილის წარმოება ცხელ ბლოკში) და ცივი პროცესისგან (დუღილი და მომწიფება ცივ ბლოკში).

I. ცხელი პროცესი

… ხდება დაწესებულებაში, რომელსაც მეწარმეობის სახლი ეწოდება. ლუდსახარში BREWORX- ში ეს მოიცავს რამდენიმე ფუნქციურ ნაწილს:

• MASH TUN / KETTEL - იზოლირებული ჭურჭელი ალაოს ბუშტის გახეხვისა და ბადაგის და ვორტის დუღილისთვის. დაყენებული დუბლიკატორები სითბოს გადასაცემი საშუალების (ორთქლი, გლიკოლი) გადასაცემად
• LAUTER TUN - an იზოლირებული vesell თვითგათბობის გარეშე, აღჭურვილია sieve - გამოიყენება ბადეების მოსამზადებლად, ნამუშევრის ნაწილის გამოსაყოფად wort და wutering.
• მორევი - ჭურჭელი ტანგენციალური საქშენით, რომელიც შექმნილია ჰოპის მარცვლების ცენტრიდანული გამოყოფისთვის. გემების უფრო მცირე ზომისთვის იგი ინტეგრირებულია ქარხნის ქარხნის სხეულში.
• ჩარჩოს მხარდაჭერა - ფოლადის კონსტრუქცია, რომელიც დამონტაჟებულია ქარხნის ყველა სხვა ფუნქციურ ნაწილზე
• საკონტროლო სისტემა - თუ ლუდსახარში დამონტაჟებულია SA სისტემა, მწიფდება მთელი პროცესი ავტომატურად ხდება ლუდსახარში კონტროლის ქვეშ, რომელიც ასრულებს მოსამზადებელ ოპერაციებს დუღილის და სინჯების შეფასებამდე. MC და CC სისტემებისთვის, მწიფდება პროცესი ნელ – ნელა ხორციელდება ლუდის მიერ, CC– ს შემთხვევაში, ცენტრალური საკონტროლო ქარხნის კომფორტით.

ლუდსახარში ასევე არის რამდენიმე დამხმარე კომპონენტი, რომელსაც ერთობლივად უწოდებენ წყლის მართვის სისტემა, გამოიყენება მწიფების პროცესში სითბოს აღსადგენად. Ეს მოიცავს :

• ცხელი წყლის ავზი (საქვაბე) - იზოლირებული კონტეინერი ცხელი წყლის გათბობისა და შენახვისთვის, ჩვენ ვიღებთ წარმოებული სითბოს მოცილებას.
• ყინულის წყლის ავზი - იზოლირებული შემანარჩუნებელი საშუალება ყინულის წყლის გაგრილებისა და შენახვისთვის, ცხელი პროცესის დასრულების შემდეგ.

გარდა ამისა, ცხელი პროცესი წინ უსწრებს ნედლეულის მომზადება, რომელიც ალაოს დაფქვასა და დოზირების დოზირების დოზირებას ახდენს:

• ალაოს წისქვილი - ალაოს დაფქვის მოწყობილობა მდუღარე პროცესამდე.

ჩვენი სისტემა საშუალებას იძლევა დამზადდეს მდუღარე მასალის 2-3-ჯერ დღეში, ბრენდის მიხედვით. ყოველდღიური ხარვეზების საერთო მოცულობის მიხედვით აირჩევა გემების მოცულობა ცივ ბლოკში.

Hot ცხელი მწიფების პროცესის აღჭურვილობის დეტალური აღწერა

Brewer– ების დეტალური ტექნიკური აღწერა BREWORX:

• Brewerouse– ის ტექნიკური აღწერილობა BREWORX CLASSIC

• Brewerouse– ის ტექნიკური აღწერილობა BREWORX LITE ME

• Brewerhouse BREWORX TRITANK ტექნიკური მახასიათებლები

• შავი ზღვის პროდუქტის ტექნიკური აღწერა BREWORX OPPIDUM

II ცივი პროცესი

… მუდმივად მუშაობს ცილინდრულ – კონუსური ავზები or ღია დუღილები და შედგება ორი ოპერაციისგან:

II.1) ძირითადი დუღილი - ლუდის ქარხნის წარმოებული მცენარეა საფუარის შემცველი შაქრის ალკოჰოლურად შეცვლის და ახალგაზრდა ლუდის წარმოების შედეგად, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის მოხმარების პროდუქტი. პროცესს 5-8 დღე სჭირდება.

• ლუდსახარშების BREWORX ეტიკეტი CF (დახურული დუღილი) უზრუნველყოფს მთავარ დუღილს დახურულ ცილინდრულ – კონუსურ ავზებში. ეს მეთოდი შესაფერისია დასამზადებლად ზედა ფერმენტირებული ლუდი, ან ეს ლუდსახარში შეიძლება იყოს აღჭურვილი ქვედა ფერმენტირებული ლუდის წარმოებისთვის.
• ლუდსახარშებში BREWORX შეაფასა, როგორც OF (ღია დუღილი) ძირითადი დუღილი ტრადიციული გზით ხდება ჩეხური ქვედა ფერმენტირებული ლუდი, ე.ი. ღია დუღილის ავზებში. დუღილის ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი ზედა ფერმენტირებული ლუდის წარმოებისთვის.
• ორივე ტექნოლოგია შეიძლება გაერთიანდეს ერთი და იგივე ლუდსახარში, ე.ი. ჩვენ შეგვიძლია ლუდსახარში BREWORX აღჭურვა ორივე ტექნოლოგიით ან CF - ეს არის ეტიკეტი OCF.

II.2) ლუდის მომწიფება - ახალგაზრდა ლუდი დუღილია და დაბალი წნევით ხდება ნახშირორჟანგის გაჯერება, რაც გამოწვეულია საფუარის აქტივობით. პროცესი, ლუდის ტიპის მიხედვით, გრძელდება 2 კვირიდან 3 თვემდე. დუღილის შემდეგ ლუდი ტუმბოებში გადააქვთ.

• ლუდსახარშებში OF (ღია დუღილი) ლუდის მომწიფება ხდება მომწიფების (მოსაშორებელი) ავზებში, ან ცილინდრულ – კონუსურ ავზებში.
• ლუდსახარში CF– ით (დახურული დუღილი) ლუდის მომწიფება ხდება ცილინდრულ – კონუსურ ავზებში, ან შესაძლებელია გამოვიყენოთ მომწიფების ავზები (ლაგერი).
• ორივე ტიპის ლუდსახარში (OCF), სატანკო ავზები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ლუდის მოსასმელად.

თუ ლუდსახარში დამონტაჟებულია სისტემა AFCC, პროგრამის მიერ ავტომატურად მოქმედებს ტემპერატურა და წნევა ცილინდრულ – კონუსურ ავზებში ან მომწიფებულ ავზებში. MFCC სისტემაში ყველა საჭირო წნევა და ტემპერატურა კონტროლდება მოქმედი პერსონალის მიერ.

Cold ცივი მწიფების პროცესის აღჭურვილობის დეტალური აღწერა

III საკონტროლო სისტემა ლუდსახარში BREWORX CLASSIC– ისთვის

ᲛᲔ . მართვის სისტემის დონის MC (სახელმძღვანელო კონტროლი):

კომბინატის სახელმძღვანელო კონტროლი, ღილაკზე დაჭერით მარტივი პანელი, მართვის ძირითადი და მგრძნობიარე ელემენტებით. ხელით მორგებული მილსადენის მარშრუტებს, ძრავებისა და ტუმბოების გადართვას, ტემპერატურასა და დროს უყურებს ლუდსახარში.

II კონტროლის სისტემის დონის CC (ცენტრალური კონტროლი):

ცენტრალურ რეჟიმში ხელით მოქმედი ქარხნის ქარხანა, PLC– ს მხარდაჭერით, უმეტესობა კონტროლდება ცენტრალური პანელიდან მართვის საშუალებებით და მგრძნობიარე ელემენტებით. პანელი შექმნილია როგორც სენსორული ან მექანიკური კონცენტრატორები და კონტროლერები - იქიდან ძრავები, გათბობის და მარეგულირებელი მარშრუტები კონტროლდება ცენტრალურად.

III მართვის სისტემის დონის SA (ნახევრად ავტომატური მართვა):

ნახევრად ავტომატურად კონტროლირებადი მაშენებელი სახლი - უმეტესად კომპიუტერით კონტროლირებადი ოპერაციებით - ცენტრალური პანელის სპეციფიკაციების შესაბამისად. მართვის პანელი შექმნილია როგორც სენსორული ეკრანი. ლუდის მწარმოებელი ირჩევს რეცეპტს და იწყებს პროგრამას, რომელიც აკონტროლებს წარმოების პროცესს. ლუდის მას აკონტროლებს და ატარებს ლაბორატორიულ გამოკვლევებს, მკურნალობს არანორმალურ პირობებს და უზრუნველყოფს ნედლეულის მომზადებას და მომზადებას პროცესისთვის.

IV ლუდის განაწილება

- დამწიფების შემდეგ, ლუდი ტუმბოს ავზში ტუმბოს. სატანკო ავზში ლუდი იწყებს დაწყნარებას, მაგრამ ძირითადად ის ემსახურება ავზში განაწილებისთვის და, შესაბამისად, მოხმარებისთვის. თუ ლუდსახარში საკუთარი რესტორნისთვის მზადდება ლუდი, ლუდის მიტანა შესაძლებელია სათვალეებში უშუალოდ სატანკო რეზინისგან, რაც ასევე შეიძლება გახდეს რესტორნის ფუნქციონალური დიზაინი.

მომხმარებლებისთვის ლუდის შემდგომი განაწილებისათვის საჭიროა ლუდის წნევის ქვეშ გადატანა ბარჟებში, PET ბოთლებში, მინის ბოთლებში, ერთჯერად ბარდებში ან სხვა კონტეინერებში. ლუდის სიცოცხლის მნიშვნელოვნად გახანგრძლივებისთვის, განსაკუთრებით ლუდსახარშის გარეთ განაწილებამდე, რეკომენდებულია ფილტრაციის ჩატარება, დარჩენილი საფუარის ამოღება სასმელისგან, ლუდის ბიოლოგიური და კოლოიდური სტაბილიზაციისგან. ფილტრაციისთვის აუცილებელია ლუდსახარშის აღჭურვა სპეციალური ფილტრაციის აპარატურით, რომელიც ლუდის ქარხნის არჩევითი ნაწილია.

… გასაყიდი ლუდის მოსამზადებელი აღჭურვილობის დეტალური აღწერა და ჩამოსასხმელი

V. ტექნიკური საშუალებები

ლუდსახარში ასევე აღჭურვილია მოწყობილობების კომპლექტი, რომლებიც უზრუნველყოფენ საჭირო საოპერაციო ფუნქციებს:

• გაგრილების სისტემა - დუღილის ავზების, ლაგერის ავზებისა და მომსახურე ავზების სიცივის წარმოების მოწყობილობა. ჩვენს მინი ლუდსახარში ჩვენ გაგრილების სამი ტიპი ვიყენებთ: ჰაერს, ყინულის წყალს, გლიკოლს. გაგრილების სისტემა მოიცავს ჰაერის გამაგრილებელ დანაყოფს (ჰაერის გაგრილების ავზებს) ან თხევად გამცივებელს (ავზების თხევადი გაგრილება ყინულის წყლით ან გლიკოლით), გლიკოლის ან ყინულის წყლის შემნახველი ავზით.
• საფუარის ავზი - ლუდის საფუარის უსაფრთხოდ გარეცხვისა და შენახვისთვის, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცივ ბლოკში.
• CIP სადგური - ლუდსახარშში გემებისა და მილსადენების ეფექტური სანიტარიული მოწყობილობა - ინახავს მჟავე და ძირითად სანიტარული ხსნარს და უზრუნველყოფს ცხელი წყლით ლუდის სარეცხისა და გაჯანსაღებისთვის. ასევე დამხმარე აღჭურვილობა პორტატული ტუმბო ლუდის ადვილად სატუმბი და კონტეინერებს შორის სანიტარიული ხსნარისთვის.
• წყლის მართვის სისტემა - დამხმარე სისტემა სითბოს აღდგენის გამოყენებით სამზარეულოს პროცესში. მოყვება ცხელი წყლის ავზი (HWT) ყინულის წყლის ავზი (IWT) და ფირფიტის სითბოს გამცვლელი მასალის გაგრილებისთვის, რომელიც სამზარეულოს დასრულებისთანავე გამონაყარის დროს გამოაქვს სითბო და გადასცემს ყინულის წყალს, რომელიც ხდება ცხელი წყალი.
• ნედლეულის მომზადების სისტემა - დაქუცმაცება შეიცავს ალაოს (ალაოს დასაფქვავად მარცვლეულის წისქვილის მოწყობილობა), უფრო დიდი ზომის ქარხნისთვის შესაძლებელია კონტეინერის ჯართის, ალაოს ბუნკერის, კონვეიერის და ბუნკერის ბუშტის გამოყენება. იგი ასევე მოიცავს ნედლეულის ზუსტი აწონის წონას. ალაოს ქარხნების უფრო დიდი წისქვილისთვის ჩვენ გირჩევთ ნაბიჯებს, რომლითაც ოპერატორი იოლად მიიღებს ალაოს ბუნკერზე საფქვავის ზემოთ.
• სამ კუპე უჯრა ჰოპის გასაცემად - შედის Brewerouse- ის კონტროლის სისტემის SA დონეზე.
• ჰაერის კომპრესორი ფილტრებით - უზრუნველყოფს შეკუმშული ჰაერის წარმოებას ქოქოსის აერაციისთვის და ასევე აზოტის წარმოებისთვის, თუ ლუდსახარში არის შესაბამისი გენერატორი.
• აერაციის სანთელი - გამოიყენება კომპრესორიდან ზეწოლის საწინააღმდეგო ჰაერის აერაციისთვის დუღილის პროცესამდე.
• კომპიუტერის მართვის განყოფილება - მოიცავს საკონტროლო კომპიუტერს, მართვის პანელს და ლუდსახარშის გაზომვისა და კონტროლის სისტემას.
• მილის კავშირები - ლუდის, ვორტის, ბადაგის, სანიტარიული ხსნარების, წყლის, სამრეწველო აირებისა და ორთქლის გადასაზიდად მილსადენის სისტემის ბილიკები ლუდსახარში სხვადასხვა ნაწილს შორის.
• ელექტროგამტარობის სისტემა - სენსორები და კონტროლის ელემენტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ელექტროენერგიის მიწოდებას და კონტროლის სიგნალებს.

Bre ლუდსახარშების ტექნოლოგიური აღჭურვილობის დეტალური აღწერა

VI ოფციონალური ტექნიკა

- მოიცავს ლუდსახარშის ფუნქციურ ნაწილს, რომელიც არ არის სავალდებულო მოწყობილობა, მაგრამ ვრცელდება მისი შესაძლებლობები, ზრდის ოპერატორის კომფორტს, ზოგავს საოპერაციო ხარჯებს ან ამრავლებს მისი მარკეტინგული მოქმედებების ეფექტს.

ეს მოიცავს:

• სპილენძის ქარხნის საფარი
• საფარის დიზაინის ტექნოლოგიის ელემენტები
• წყლის ფილტრები და სასმელი წყლის გამწმენდი ნაგებობა
• ლუდის ფილტრაციის მოწყობილობა (თეფში, სანთელი, ალუვიური, ჯვარედინი ფილტრები და მიკროფილტრები)
• საფუარის გამრავლების სადგური
• ალაოს ბუნკერი
• hops silo ავტომატური დოზირებით
• ალაოს კონვეიერი
• კეგის სარეცხი და შემავსებელი მანქანა
• PET ბოთლის შემავსებელი მანქანა
• მინის ბოთლის შემავსებელი მანქანა
• წნევის ბოთლები გაზი CO2, N2, Biogon
• აზოტის გენერატორი
• წნევის საწმენდი კონტეინერებისათვის
• საჰაერო გაგრილების ერთეული (სრული ბალიშების შესანახად)
• ონკანის სტენდები და ბარი
• ლუდის გამაგრილებელი დანადგარი და ა.შ.

ძვირადღირებული გაფართოების მოწყობილობას შორის შედის შევსების და შეფუთვის ხაზები, ავტომატური სარეცხი მანქანები და ქილის შემავსებლები, პასტერი, ალაოს მოსამზადებელი ხაზები და ა.შ.