コールドブロック - ビール生産のコールドプロセスのための機器
II。 発酵および熟成プロセス用の装置
ビール製造タンク …ビールの発酵と熟成に必要な発酵槽やその他の容器や装置
>>ビールの発酵と熟成プロセスのための技術 - 概要
II.1。 一次発酵–ビール/サイダーの主な発酵
FUIC –コンパクトなビール発酵ユニット
FUIC –コンパクトな発酵ユニット –ビールまたはサイダーの一次発酵、加圧下での熟成および炭酸化プロセス、樽またはボトルへの炭酸飲料の充填に必要なすべての機器を含む、最大XNUMXつの円筒形円錐タンクを備えたコンパクトな独立したモバイルデバイス。
コンパクト発酵ユニットは、これらの主要な構成要素から成ります：
- 1個から最大4個のCCT / CCF発酵槽–水またはポリプロピレングリコール溶液で冷却されたPUR断熱材付きのステンレス鋼タンク
- コンパクト水冷ユニットの1-4個
- 温度の測定および制御のための、そしてタンクの冷却ジャケットを通る冷却剤の循環のための要素
- クーラーと発酵槽をつなぐ要素
- 調節可能な脚とオプションで車輪の上で動く可能性がある一般的なステンレス鋼フレーム
CCT / CCF –円筒円錐形の発酵タンク
密閉円筒 - 円錐発酵槽におけるビール発酵の技術は、ビール製造の最新の方法に特徴的である。
それは特にトップ発酵ビールの安全な生産を可能にしますが、それはまた底部発酵の酵母に基づくすべての種類のビールの生産に使用されます。
これらの発酵槽の利点は、同じタンクでのビール発酵の両方の段階の可能性です。 加圧下でのCCT発酵槽内でのビールの発酵と熟成は、発酵プロセスをスピードアップするだけでなく、2つの容器の間でビールを汲み上げることなく機械全体の発酵と熟成プロセスを管理することを可能にします。 開放発酵バットとの比較における唯一の欠点は、一次発酵後に死酵母で泡を集めることが不可能であることである。
私達は水なしかpolyropylenglycolによって冷却される2つ以上の冷却地帯が装備されている断熱材なしでまたはPURの断熱材との円柱円錐発酵タンクを製造する。 それらは、本発酵のみに使用することも、本発酵とそれに続く同一タンク内でのビールの熟成の両方に使用することもできる。
CCT発酵槽の設備は顧客によって定義することができますまたはあなたは私達の標準的に推奨された付属品でタンクを購入することができます。
CCTM –モジュラー円筒円錐発酵槽
モジュラー円筒円錐発酵槽 – CCTMは、独自の生産ポートフォリオからの非常に用途の広い製品であり、現在必要な構成でビール/サイダー/ワインを生産するために発酵槽を任意に組み立てることができます。
発酵タンクの構成は、タンクが加圧されてその熟成の発酵内に飲料がちょうど充填されているときの完全な運転中であっても、いつでも変更することができる。 他の種類の発酵槽でこれを達成することは不可能である。 飲料製造プロセスのより多くのフェーズに必要なユニバーサルタンクはいくつかあるため、この可能性はコストを節約します。
OFT –オープン発酵槽
専用発酵室の開放発酵槽での開放発酵の技術は、主に底部発酵ビールの製造に典型的である。 開放型発酵槽の構成は、一次発酵の最終段階において死酵母からの泡の特に便利な収集を可能にし、これは伝統的な味の高品質の底部発酵ビールを製造するための前提条件である。 このタイプの発酵槽は、主にチェコのクラフトビール醸造所に適しています。
発酵技術の麦汁の表面で活性な生酵母への空気のアクセスはしばしば望ましくない生物による汚染をもたらす傾向があるので、開放型技術は上面発酵ビールの製造には不適当である。 このタイプのビール発酵槽は、チェコのラガーピルスナーの生産だけでなく、他のタイプのラガー、例えばドルトムンダー、ベック、マルゼンにも推奨されています。
II.2。 二次発酵–ビール/サイダーの熟成
MBT –熟成ビールタンク –ビール/サイダーの二次発酵用の圧力タンクをXNUMXつのバリエーションで製造しています。
MBTVI –成熟タンクは垂直、断熱、液冷
MBTVN –成熟タンクは垂直、非断熱、空冷式
MBTHI –成熟タンクは水平、断熱、液冷
MBTHN –成熟タンクは水平、非断熱、空冷式
一次ビール発酵プロセスは、熟成タンク（ラガータンクとも呼ばれます）でのビールの熟成の二次プロセスに従います。 この生産段階で、ビールは成熟し、残りの酵母活性によって形成される二酸化炭素で飽和します。 このようにして、ビールは最後の味を獲得します。 ビール熟成タンクは、断熱、液冷、または非断熱、空冷の3.0つのバリエーションで製造されています。 タンク内の圧力を最大XNUMXbarまで調整できる発酵装置を備えた圧力ビール熟成容器を提供しています。
Ⅱ。 最終コンディショニングのためのビールの準備および小樽、ボットまたは缶への充填
BBT – Bright beer tanks –円筒形貯蔵タンク –私たちはXNUMXつのバリエーションでタンクを生産しています：
BBTVI –円筒形貯蔵タンク–断熱、垂直、液冷
彼らの主な機能は、飲料を輸送パック（樽またはボトル）に充填し、ビールを（隣接するレストランで）分配することであるため、それらの典型的な機能は3.0barまでの圧力に対するタンクの認証です。 炭酸飲料の場合、重要なことは、飲料を熟成タンクで使用されるよりも高い圧力に保つことです。 当社の醸造所向けに製造および供給されるサービングタンクは、ビール熟成タンクと同じ構造です。 つまり、ビール熟成タンクはサービスタンクとしても使用でき、その逆も可能です。 このソリューションは、ビールを貯蔵タンクからサービスタンクにポンプで送る必要がないため、ビールの生産プロセスを単純化および加速しますが、単に成熟タンクの圧力を上げるだけで、他の介入なしで数秒で機能を変更できます。
BBTVN –円筒形貯蔵タンク–非絶縁、垂直、空冷
BBTHI –円筒形貯蔵タンク–断熱、水平、液冷
BBTHN –円筒形貯蔵タンク–非絶縁、水平、空冷
成熟バットまたは円筒円錐形タンクでの生産の成熟段階が完了した後（選択した発酵技術に応じて）、ビールはサービングタンクに移動します。 Bright beer tanks、サービングタンク（ビール調整タンクとも呼ばれます）、およびビール貯蔵タンクも、熟成タンクと構造的に同一のコンテナです。
Ⅱ。 酵母管理システム
YST –酵母貯蔵タンクと酵母再生器
さらに使用するために醸造用酵母を保存および再生するための機器。 あらゆる規模とカテゴリーの醸造所向けに作られています。 酵母貯蔵タンクおよび再生器の断熱または非断熱バリアントを製造しています。 酵母貯蔵タンクを使用することで、醸造用酵母を無菌環境に保つことができ、酵母の必要なケアが酵母培養の長寿命と高い活力に到達することができます。 酵母再生タンクは、主に小規模なクラフトビール醸造所を対象としています。
醸造者の酵母培養を成長させるための酵母増殖ステーション
酵母増殖ステーションは非常に洗練された装置であり、通常は無菌条件下で、醸造用酵母の純粋な培養物を無菌麦汁で増殖させます。 増殖ステーションを所有する醸造所は、感染した酵母を購入するリスクがなく、競合他社に依存せず、そうでなければ酵母を購入する必要があります。
酵母繁殖ステーションは、独立が重要な優先事項であるより大きな醸造所を主に対象としています。 酵母繁殖場の運営にはビール製造業における長年の経験と醸造における教育が必要です。
II.5ファイナルビールコンディショニングシステム
ホップ抽出器–ホップを冷たいビールに抽出するための機器
ホップ抽出によるビールの最終的な風味付けは、英国、スカンジナビア、北米、またはオーストラリアの醸造所でよく使用されるビール製造プロセスの一部です。 ホップは、ボトル、樽、または缶に充填する前に、ビールコンディショニングタンク内の炭酸冷ビールに追加されます。 ホップエクストラクターを提供しています。これは、IPA、EPA、APAなどの従来の強くホップしたビールタイプの生産のためにほとんどの醸造所で使用されている冷たいビールにホップの香りを加えるための典型的な機器です。このプロセスは通常次のように呼ばれます。 dry hopping, cold hopping.
