2. řešení - BREWORX DECOCTION

Modernizace stávajících varen pro produkční schopnost tradičního českého piva - rekonstrukce infuzních varen pro metodu odvarového vaření piva.

O výrobním procesu světově proslulého českého piva

Váží se lehký ležák, který je považován za typické české pivo vaření Ze dvou masek moravského bledého sladu, měkké vody a českého chmele.

Odvarová metoda vaření Znamená, že první část sladiny (roztok vody a mouky) je rozdělena na dvě části, přičemž jedna část (kaše) se postupně přivede k varu a pak se smíchá se zbytkem výroby. Během procesu odvarování vaření se provádí znovu, a to i při vyšší teplotě formace. Hmota se pak napíná prosáknutím sítem, získaný extrakt z drceného sladu (sladové zrna) se stává mladinou. Toto se zahřívá společně s chmelem, čímž pivo získává charakteristickou hořkost a vůni a sladina se sterilizuje také. Na konci chmele již není varem prázdné se nazývá mladina, je to vyprázdněné, když chmel víří ve vířivé vaně.

Pivovarský cyklus odvaru piva:

Mladina se poté ochladí na fermentační teplotu, okysličí se a opouští varnu. Pivo kvašení Pivo se potom ohánělo ve fermentační místnosti, kde mělké otevřené fermentační nádrže provádějí nižší hlavní fermentační aktivitu pro kvasinky Saccharomyces uvarum, období je obvykle 6 až 12 dní při teplotách od 6 do 12 ° C. Během hlavní fermentace prochází pivo několika fázemi, které se projevují ve vzhledu a barvě pěny na povrchu fermentujícího piva. Tato pěna (tzv. Deka) musí být shromážděna během poslední fáze kvašení piva, aby nemohla spadnout do piva, což by mělo za následek degradaci chuti piva zvaného hořkost parazita. Neúplně kvašené pivo se následně zbaví kvasinek a načerpá do ležáckých nádrží, kde při teplotě 1 - 3 ° C zraje, přičemž se prodlužuje zbývající kvasinkové kvašené pivo a sycený odpadní produkt z kvašení. Toto pivo má charakteristickou chuť a plnost. Zrání piva probíhá několik týdnů až měsíců (silnější pivo zraje déle) po dokončení zrání je pivo stočeno do světlých nádrží na pivo, přizpůsobených pro tlak až 3 bary. Při plnění do lahví musí být pivo zbaveno zbytkových kvasinek, a to buď filtrací, nebo filtrací a následnou pasterizací, čímž se pivo stabilizuje.

Přečtěte si také…. Proč může být české pivo vyráběno pouze v původních českých pivovarech?

Služba upgradu vaření zahrnuje:

1. Počáteční konzultace a analýza- odborná konzultace na místě. Výsledkem je vyhodnocení obchodního plánu zákazníka naším odborníkem, zpracování technologicko-ekonomického modelu, příprava nabídky na rekonstrukci optimálně navržené varny, rozložení veškerého vybavení. Obvyklá cena: EUR 1.000 + cestovní náklady
2. Technologický projekt- technologický projekt obsahuje: textovou část a výkresy, podrobný popis technologického a technického řešení pro požadovanou rekonstrukci varny. Cena bude vypočtena individuálně po úvodní konzultaci a analýze.
3. Výroba výrobních zařízení- Vyrobíme potřebné vybavení pro rekonstrukci varny podle projektu a připravíme jej k instalaci. Tuto práci provedeme v naší továrně v České republice. Cena bude vypočtena individuálně po dokončení technologického projektu.
4. Sestavení technologie na místě- všechny vyrobené komponenty budou implementovány do stávající varny. Varna bude projektem rekonstruována. Tyto práce bude provádět tým vyškolených stavebních dělníků.Cena bude vypočtena individuálně po dokončení technologického projektu.
5. Uvedení výrobního systému do provozu- dokončíme všechny práce potřebné k uvedení varny do provozu. Tyto práce jsou vedeny odborníkem na instalovanou technologii (technolog, sládek). Cena bude vypočtena individuálně po dokončení technologického projektu.
6. Zkušební provoz, školení obsluhy - náš český sládek připravuje ve varně jednu nebo více dávek mladiny a učí zákazníka obsluhovat novou technologii. Cena bude vypočtena individuálně po dokončení technologického projektu.

Další informace o službách modernizace a modernizace varny

Máte v plánu modernizovat svůj pivovar? Přemýšlejte o nákupu úplného nového "all-in-one" pivovaru.

Naše duální (infuse + odvar) pivovary:

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Více o pivovarech

Více informací o našem portfoliu pivovarů.

… Klikněte pro stažení této nabídky v dokumentu PDF k tisku.

Viz také: Některé z našich dobrých českých řešení pro malé pivovary:

1. řešení - BREWORX VARIO CCT

2. řešení - BREWORX DECOCTION

3. řešení - BREWORX MOBILE CIP

4. řešení - BREWORX KEG WASHFILL

5. řešení - BREWORX MODULO KIT

6. řešení - BREWORX BEERCIDERLINE

Sedmé řešení - BREWORX FUIC

8. řešení - CCTM MULTITANKS

9. řešení - ODSÁVAČ CHMELU

10. řešení - SADY CFS