Mikro pivovare BREWORX - tehnički opis

Opći opis pivovara BREWORX

Mikro pivovare BREWORX, koje je proizvela tvrtka Češka tvrtka Czech Minibreweries sro, izrađene su svim modernim metodama i vrhunskim kvalitetnim čelikom za prehrambenu industriju isključivo europskog podrijetla. Omogućuje proizvodnju tradicionalnog češkog tipa piva, ali i bilo koje druge vrste svjetskog piva proizvedenog metodom decoction ili infusion.

Dizajn omogućuje proizvodnju Dno i vrh fermentirane pive U suvremenom načinu fermentacije i sazrijevanja u zatvorenim tlačnim tlačnim tlačnim posudama (cilindrično-konične tenkove) ili u posudama za fermentaciju i sazrijevanje (lager).

Odabirom prikladne kombinacije sastojaka i proizvodnih procesa moguće je proizvesti svjetlo, polumračno, tamno, pšenično, žuto, pale ale, bijelo pivo i mnoge druge pive češkim i stranim receptima.

Proces proizvodnje piva u mikrokrevetama BREWORX

Proizvodnja piva sastoji se od nekoliko uzastopnih koraka. Općenito se sastoji od vrućeg procesa (proizvodnja smeće u vrućem bloku) i hladnog procesa (fermentacija i sazrijevanje u hladnom bloku).

I. VRLO POSTUPAK

... odvija se u pogonu koji se zove pivovara. U pivovari BREWORX to uključuje nekoliko funkcionalnih dijelova:

• MASH TUN / KETTEL - izolirana posuda za zgnječenje sladovine i vrenje kaše i sladovine. Instalirani duplikatori za prijenos medija za prijenos topline (para, glikol)
• LAUTER TUN - an izolirani vesell bez samozagrijavanja, opremljen sitom - koristi se za pripremu mljevenja, za odvajanje dijela rada za zgnječenje i pranje sladovine.
• WHIRLPOOL - posuda s tangencijalnom mlaznicom, dizajnirana za centrifugalno odvajanje hmeljnih zrna od sladovine. Za manje veličine posuda integriran je u tijelo pivovare.
• PODRŠKA OKVIRA - čelična konstrukcija koja se postavlja na sve ostale funkcionalne dijelove pivovare
• KONTROLNI SUSTAV - Ako je pivovara opremljena SA sustavom, cijeli se postupak kuhanja odvija automatski pod nadzorom pivara, koji obavlja pripremne radnje prije kuhanja i ocjenjivanja uzoraka. Za sustave MC i CC postupak kuhanja pivo postupno izvodi, u slučaju CC uz udobnost centralne pivovare.

Pivovara također uključuje nekoliko komponenti za podršku, zajednički nazvanu Sustav upravljanja vodama, Koristi se za zagrijavanje oporavka u postupku proizvodnje. Ovo uključuje :

• MJESTO TOPLINSKE VODE (kotao) - Izolirani spremnik za grijanje i skladištenje tople vode dobivamo uklanjanjem topline koja se proizvodi.
• ICE VODA - Izolirani nosač za hlađenje i skladištenje ledene vode za hlađenje sladovine na kraju vrućeg postupka.

Nadalje, vrući proces prethodi Priprema sirovina, Koji je mljevenje slada i doziranje hmelja na dozirnu pladanj:

• MALT MILL - Oprema za mljevenje slada prije postupka kuhanja.

Naš sustav dozvoljava proizvodnju šaržnih pivovara 2-3 po danu, ovisno o marki. Prema ukupnom volumenu dnevnih piva, odabire se volumen plovila u HLADNOM BLOKU.

... detaljan opis opreme za postupak vrućeg kuhanja ...

Detaljan tehnički opis brewhouses BREWORX:

• Tehnički opis pivovare BREWORX CLASSIC

• Tehnički opis brewhouse BREWORX LITE ME

• Tehnički opis pivovare BREWORX TRITANK

• Tehnički opis brewhouse BREWORX OPPIDUM

II. HLADNI PROCES

... kontinuirano radi u Cilindrično-konične tenkove or Otvorenih fermentora I sastoji se od dvije operacije:

II.1) GLAVNA FERMENTAJA - sladovina koju proizvodi pivovara djeluje na način da kuha kvasce, mijenjajući šećere u alkohol i tako proizvodeći mlado pivo, koje još uvijek nije proizvod namijenjen konzumaciji. Proces traje 5-8 dana.

• Pivovare BREWORX označene CF (zatvorena fermentacija) pružaju glavnu fermentaciju u zatvorenim cilindričnim koničnim spremnicima. Ova metoda je pogodna za izradu Vrh fermentiranog piva, ili ova pivovara može biti opremljena za proizvodnju piva na dnu.
• U pivovare BREWORX označen kao OF (otvorena fermentacija) glavna fermentacija odvija se na tradicionalan način za tipično češkom Pivo od piva, Tj. U otvorenim spremnicima fermentacije. Ova metoda fermentacije nije pogodna za proizvodnju vrhunskih fermentiranih piva.
• Obje tehnologije mogu se kombinirati unutar iste pivovare, tj. pivovaru BREWORX možemo opremiti obje tehnologije OF ili CF - ovo je označeno OCF.

II.2) PUNJENJE PIVA - mlado pivo fermentira i niskim tlakom zasićuje ugljičnim dioksidom, što je rezultat aktivnosti kvasca. Proces traje, ovisno o vrsti piva, od 2 tjedna do 3 mjeseca. Nakon fermentacije pivo se upumpava u USLUGE ZA REZERVACIJU.

• U pivovarama s OF (otvorenim fermentacijom) sazrijevanje piva odvija se u spremnicima sazrijevanja ili u cilindričnim koničnim spremnicima.
• U pivovarima s CF (zatvorenom fermentacijom) sazrijevanje piva odvija se u cilindričnim koničnim spremnicima, ili se mogu koristiti posude za sazrijevanje (lager).
• U obje vrste pivovare (OCF), posluživanje spremnika može se također koristiti za sazrijevanje piva.

Ako pivovara ima instaliran sustav AFCC, program i program automatski upravlja temperaturom i tlakom u cilindričnim koničnim spremnicima ili spremnicima koji sazrijevaju. U sustavu MFCC svi potrebni pritisci i temperature upravljaju operativnim osobljem.

… Detaljan opis opreme za hladni postupak pripreme piva…

III. KONTROLNI SUSTAV ZA BREWERY BREWORX CLASSIC

Ja. Razina upravljačkog sustava MC (ručna kontrola):

Ručna kontrola pivovare, jednostavna upravljačka ploča s gumbima s osnovnim elementima za upravljanje i senzore. Ručno prilagođeni putevi plinovoda, prebacivanje motora i crpki, temperatura i vrijeme gledaju pivski proizvođači.

II. Razina kontrolnog sustava CC (središnja kontrola):

Pivnica s centralno ručnim pogonom s podrškom PLC-a s većinom operacija kontroliranih sa središnje kontrolne ploče s komandama i senzorskim elementima. Ploča je dizajnirana kao zaslon osjetljiv na dodir ili mehaničke sklopke i kontroleri - odatle se centralno kontroliraju motori, rute grijanja i podešavanja.

III. Razina upravljanja SA (poluautomatska kontrola):

Poluautomatski kontrolirana pivnica - s većinom računala upravljanih postupaka - prema specifikacijama sa središnje upravljačke ploče. Upravljačka ploča dizajnirana je kao zaslon osjetljiv na dodir. Pivar odabire recept i pokreće program koji kontrolira proces proizvodnje. Pivar ga kontrolira i obavlja laboratorijske testove, liječi abnormalne uvjete i osigurava pripremu i pripremu sirovina za postupak.

IV. DISTRIBUCIJA PIVEA

- nakon sazrijevanja, pivo se pumpa u spremnik za posluživanje. U spremniku za posluživanje pivo se počinje smirivati, ali uglavnom je u spremniku za posluživanje za distribuciju i posljedično potrošnju. Ako pivovara proizvodi pivo za vlastiti restoran, pivo se može poslužiti u čašama izravno iz spremnika za posluživanje, što također može postati funkcionalni dizajn restorana.

Za daljnju distribuciju piva potrošačima potrebno je pivo pod tlakom prenijeti u bačve, PET boce, staklene boce, jednokratne bačve ili druge posude. Da bi se značajno produžio vijek trajanja piva, osobito prije distribucije izvan pivovare, preporučuje se provođenje filtriranja, uklanjanje preostalog kvasca iz pića, biološka i koloidna stabilizacija piva. Za filtriranje je potrebno opremiti pivovaru posebnom opremom za filtriranje, koja je izborni dio pivovare.

… Detaljan opis opreme za pripremu piva za prodaju i točenje…

V. TEHNIČKE OPREME

Pivovara je također opremljena skupom uređaja koji pružaju potrebne radne funkcije:

• Rashladni sustav - oprema za proizvodnju hladnoće za fermentacijske spremnike, lager spremnike i spremnike za posluživanje. U našim mini pivovarama koristimo tri vrste hlađenja: zrak, led-voda, glikol. Rashladni sustav sastoji se od jedinice za hlađenje zrakom (spremnici za hlađenje zrakom) ili rashladnog sredstva za tekućinu (tekuće hlađenje spremnika ledenom vodom ili glikolom), spremnika glikola ili ledene vode.
• Kvasac - za sigurno pranje i skladištenje pivskog kvasca, višekratna upotreba u hladnom bloku.
• CIP stanica - oprema za učinkovitu sanaciju plovila i cjevovoda u pivovari - održava kisela i osnovna sanitarna rješenja i osigurava toplu vodu za pranje i sanaciju pivovare. Pomoćna oprema je također Prijenosna pumpa Za jednostavno pumpanje piva i saniranje otopine između spremnika.
• Sustav upravljanja vodama - Sustav podrške koji koristi povrat topline u procesu kuhanja. Uključuje spremnik tople vode (HWT) Spremnik ledene vode (IWT) i pločasti izmjenjivač topline za hlađenje sladovine, koji tijekom hlađenja sladovine na kraju postupka kuhanja izvlači toplinsku sladovinu i prosljeđuje je u ledenu vodu koja postaje vruća voda.
• Sustav za pripremu sirovina - usitnjavanje sadrži slad (oprema za mljevenje zrna za mljevenje slada), s većom pivovarom može se koristiti otpadni otpad, lijevak za slad, transporter i usitnjavač. Također uključuje težinu za precizno vaganje sirovina. Za veće mlinove za slad preporučujemo korake za jednostavan pristup rukovatelja sladovima iznad mlina.
• Ladica s tri odjeljka za doziranje hmelja - uključen je u SA sustav nadzora pivovare.
• Kompresor zraka s filtrima - osigurava proizvodnju komprimiranog zraka za prozračivanje sladovine, a također i za proizvodnju dušika, ako pivovara ima odgovarajući generator.
• Svijeća svijeća - koristi se za prozračivanje sladovine komprimiranim zrakom iz kompresora prije postupka fermentacije.
• Upravljačka jedinica računala - uključuje upravljačko računalo, upravljačku ploču i sustav mjerenja i upravljanja pivovarom.
• Priključci cijevi - putovi cijevnog sustava za prijenos piva, sladovine, kaše, otopina za sanaciju, vode, industrijskih plinova i para između različitih dijelova pivovare.
• Električni provodni sustav - senzori i upravljački elementi koji osiguravaju opskrbu električnom energijom i upravljački signali.

... detaljan opis tehnološke opreme za pivovare ...

VI. OPCIJSKE OPREME

- uključuje funkcionalni dio pivovare, koji nije obavezna oprema, ali proširuje njegove mogućnosti, povećava udobnost operatera, štedi operativne troškove ili umnožava učinak svojih marketinških operacija.

Ovo uključuje:

• Poklopac bakrenog brewhousea
• Pokrivaju elemente tehnologije dizajnerske proizvodnje
• Filteri za vodu i postrojenja za obradu pitke vode
• Oprema za filtriranje piva (ploča, svijeća, aluvijalni, križni filteri i mikrofiltri)
• Stanica za razmnožavanje kvasca
• Sladoledni spremnik
• Hmelj sila s automatskim doziranjem
• Sladni transporter
• Keg za pranje i punjenje stroja
• Stroj za punjenje PET boce
• Stroj za punjenje staklene boce
• Tlačne boce s plinom CO2, N2, Biogon
• Generator dušika
• Sredstvo za čišćenje pod pritiskom
• Jedinica za hlađenje zraka (za pohranu punih kaveza)
• Dodirnite stalke i šipku
• Jedinica za hlađenje piva, itd.

Među skupe uređaje za proširenje tada su uključene linije za punjenje i pakiranje, automatske strojeve za pranje i punila za keg, čaše, linije za pripremu slada, itd.