Cold block - kagamitan para sa malamig na proseso ng paggawa ng serbesa

II. Mga aparato para sa proseso ng pagbuburo at pagkahinog

Ang mga tanke ng paggawa ng beer … Ang mga fermentor at iba pang mga sisidlan at aparato ay kinakailangan sa pagbuburo at pagkahinog ng serbesa

>>Teknolohiya para sa proseso ng pagbuburo ng beer at pagkahinog - Pangkalahatang paglalarawan

II.1. Pangunahing pagbuburo - ang pangunahing pagbuburo ng beer / cider

FUIC - Mga yunit ng pagbuburo ng compact na beer

FUIC - Ang mga compact fermentation unit - ang compact independiyenteng mga mobile device na may isa hanggang apat na mga cylindrically-conical tank na kasama ang lahat ng kagamitan na kinakailangan para sa pangunahing pagbuburo ng serbesa o cider, pagkahinog at proseso ng carbonation sa ilalim ng presyon, pagpuno ng carbonated na inumin sa mga keg o bote.

Ang mga compact unit ng pagbuburo ay binubuo ng mga pangunahing bahagi:

• 1 pc hanggang sa 4 na mga PC ng fermentor ng CCT / CCF - mga tank na hindi kinakalawang na asero na may pagkakabukod ng PUR, pinalamig ng solusyon sa tubig o polypropylenglycol
• 1-4 pcs ng compact unit ng paglamig ng tubig
• Mga elemento para sa pagsukat at pagkontrol ng temperatura at sa sirkulasyon ng coolant sa pamamagitan ng paglamig na dyaket ng mga tank
• Mga elemento para sa mga koneksyon sa pagitan ng mga cooler at fermentor
• Karaniwang hindi kinakalawang na asero frame na may naaayos na mga binti at opsyonaly na may posibilidad na lumipat sa mga gulong

CCT / CCF - Mga tanke ng pagbuburo na Cylindrically-conical

Ang teknolohiya ng pagbuburo ng serbesa sa mga nakasara na cylindrically-conical fermentation tank ay katangian para sa isang modernong pamamaraan ng paggawa ng serbesa.
Lalo na pinapayagan nito ang ligtas na paggawa ng top-fermented beer ngunit ginagamit din ito para sa paggawa ng lahat ng mga uri ng beer batay sa lebadura na may ilalim na pagbuburo.

Ang bentahe ng mga fermentor na ito ay ang posibilidad ng parehong mga phase ng pagbuburo ng beer sa parehong tangke. Ang pagbuburo at pagkahinog ng serbesa sa mga fermentor ng CCT na nasa ilalim ng presyon ay hindi lamang nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo, ngunit pinapayagan na pamahalaan ang buong proseso ng pagbuburo at pagkahinog ng machine nang hindi binobomba din ang beer sa pagitan ng dalawang barko. Ang kawalan lamang sa paghahambing sa bukas na mga fermentation vats ay ang imposibilidad na kolektahin ang foam na may patay na lebadura pagkatapos ng pangunahing pagbuburo.

Ginagawa namin ang mga cylindrically-conical fermentation tank nang walang pagkakabukod o may pagkakabukod ng PUR, nilagyan ng dalawa at higit pang mga paglamig na mga zone, pinalamig ng tubig o polypropylenglycol. Maaari silang magamit alinman lamang para sa pangunahing pagbuburo, o para sa parehong pangunahing pagbuburo at kasunod na pagkahinog ng serbesa sa parehong tangke.

Ang kagamitan ng mga fermentor ng CCT ay maaaring tukuyin ng customer o maaari kang bumili ng mga tangke gamit ang aming karaniwang pinapayong mga accessories.

CCTM - Modular na cylindrically-conical fermentors

Modular na cylindrically-conical fermentors - Ang CCTM ay napaka maraming nalalaman mga produkto mula sa aming sariling portfolio ng produksyon na nagbibigay-daan sa iyo upang arbitrary na tipunin ang fermentor para sa paggawa ng beer / cider / alak sa kasalukuyang kinakailangang pagsasaayos.

Ang pagsasaayos ng tangke ng pagbuburo ay maaaring mabago anumang oras, kahit na sa buong operasyon kapag ang tangke ay may presyon at puno lamang ng isang inumin sa loob ng pagbuburo ng pagkahinog. Hindi posible na maabot ito sa iba pang uri ng fermentors. Ang posibilidad na ito ay nakakatipid ng iyong mga gastos dahil kailangan mo lamang ng maraming mga universal tank para sa mas maraming mga yugto ng proseso ng paggawa ng inumin.

OFT - Buksan ang mga fermentation vats

Ang teknolohiya ng bukas na pagbuburo sa bukas na mga pagbuburo ng mga vats sa nakalaang silid na pagbuburo ay tipikal na pangunahin para sa paggawa ng mga ilalim ng fermenting beer. Ang pagbuo ng mga bukas na fermentor ay nagbibigay-daan sa lalo na maginhawang koleksyon ng bula mula sa patay na lebadura sa huling yugto ng pangunahing pagbuburo na kung saan ay isang paunang kinakailangan para sa paggawa ng isang kalidad sa ilalim ng fermented beer ng tradisyonal na panlasa. Ang ganitong uri ng mga fermentor ay karaniwang pangunahin para sa mga brewery ng bapor ng Czech.
Ang bukas na teknolohiya ay hindi angkop para sa paggawa ng top-fermented beer dahil ang pag-access ng hangin sa live na lebadura na aktibo sa ibabaw ng fermenting wort ay madalas na nagreresulta sa kontaminasyon ng mga hindi kanais-nais na organismo. Ang ganitong uri ng fermentor ng beer ay inirerekomenda para sa paggawa ng Czech lager Pilsner ngunit para din sa iba pang mga uri ng lager, halimbawa, Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Pangalawang pagbuburo - ang pagkahinog ng beer / cider

MBT - Mga tangke ng beer ng pagkahinog - Ginagawa namin ang mga tangke ng presyon para sa pangalawang pagbuburo ng beer / cider sa apat na mga variant:

MBTVI - Ang mga tangke ng pagkahinog ay patayo, insulated, cooled ng likido

MBTVN - Ang mga tangke ng pagkahinog ay patayo, hindi insulated, pinalamig ng hangin

MBTHI - Ang mga tangke ng pagkahinog ay pahalang, insulated, cooled ng likido

MBTHN - Ang mga tangke ng pagkahinog ay pahalang, hindi insulated, pinalamig ng hangin

Ang pangunahing proseso ng pagbuburo ng beer ay sumusunod sa pangalawang proseso ng pagkahinog ng serbesa sa mga tangke ng pagkahinog (tinatawag ding mga lager tank). Sa panahon ng produksyon na ito, ang serbesa ay tumubo at binubusog mismo ng carbon dioxide, na nabuo ng natitirang aktibidad ng lebadura. Sa ganitong paraan nakakakuha ang beer ng pangwakas na lasa. Ginagawa namin ang mga tangke ng pagkahinog ng serbesa sa apat na variant - insulated, cooled na likido, o hindi insulated, pinalamig ng hangin. Nag-aalok kami ng mga pressure vessel ng pagkahinog ng beer na may kagamitan na pagbuburo na nagpapahintulot sa pag-aayos ng presyon sa tangke hanggang sa 3.0bar.

II.3. Paghahanda ng serbesa para sa pangwakas na pagkondisyon at pagpuno sa mga kab, bote o lata

BBT – Bright beer tanks - Mga tanke ng imbakan ng silindro - gumawa kami ng mga tanke sa apat na mga variant:

BBTVI - Mga tangke ng imbakan ng silindro - insulated, patayo, likidong pinalamig

Ang kanilang tipikal na tampok ay ang sertipikasyon ng mga tangke para sa presyon ng hanggang sa 3.0bar, dahil ang kanilang pangunahing pag-andar ay ang pagpuno ng inumin sa mga packagies sa transportasyon (mga kabit o bote) at pagbibigay ng serbesa (sa katabing restawran). Para sa carbonated na inumin ang mahalaga ay panatilihin ang inumin sa ilalim ng isang mas mataas na presyon kaysa sa ginagamit sa mga tangke ng pagkahinog. Ang paglilingkod sa mga tangke na gawa at ibinibigay para sa aming mga serbeserya ay kapareho ng konstruksyon ng mga tangke ng pagkahinog ng beer. Nangangahulugan ito na ang anumang tangke ng pagkahinog ng serbesa ay maaari ding magamit bilang isang tangke ng serbisyo at kabaligtaran. Ang solusyon na ito ay nagpapadali at nagpapabilis sa proseso ng paggawa ng serbesa sapagkat hindi kinakailangan upang mag-usisa ang beer mula sa mga tangke ng imbakan hanggang sa mga tanke ng serbisyo ngunit sa pamamagitan lamang ng pagtaas ng presyon sa tangke ng pagkahinog maaari nating baguhin ang funstion nito sa loob ng ilang segundo nang walang iba pang mga interbensyon.

BBTVN - Mga tangke ng imbakan ng silindro - hindi insulated, patayo, pinalamig ng hangin

BBTHI - Mga tangke ng imbakan ng silindro - insulated, pahalang, likidong pinalamig

BBTHN - Mga tangke ng imbakan ng silindro - hindi insulated, pahalang, pinalamig ng hangin

Matapos makumpleto ang yugto ng pagkahinog ng produksyon sa mga vapor ng pagkahinog o mga cylindrical-conical tank (depende sa napiling teknolohiya ng pagbuburo) ang beer ay inililipat sa mga tangke ng paghahatid. Bright beer tanks, ang paghahatid ng mga tangke, na tinatawag ding mga tank ng pagkondisyon ng beer, at pati na rin ang mga tangke ng imbakan ng beer, ay ang mga lalagyan na magkapareho sa istraktura ng mga tangke ng pagkahinog.

II.4. Sistema ng pamamahala ng lebadura

YST - Mga tangke ng imbakan ng lebadura at mga yeast regenerator

Kagamitan upang maiimbak at mabuhay muli ng lebadura ng serbesa para sa karagdagang paggamit. Ginawa ito para sa lahat ng laki at kategorya ng mga breweries. Gumagawa kami ng mga insulated o di-insulated na mga pagkakaiba-iba ng mga tangke ng imbakan ng lebadura at regenerator. Ang paggamit ng mga tangke ng imbakan ng lebadura ay nagsisiguro sa pagpapanatili ng lebadura ng serbesa sa isterilisadong kapaligiran at pinapayagan ang kinakailangang pangangalaga para sa lebadura upang maabot ang mahabang buhay at mataas na sigla ng kultura ng lebadura. Ang mga yeast regeneration tank ay inilaan pangunahin para sa mas maliit na mga brewery ng bapor.

Mga istasyon ng pagpapalaganap ng lebadura para sa lumalaking kultura ng lebadura ng serbesa

Ang istasyon ng paglaganap ng lebadura ay isang napaka-malambot na aparato kung saan ang dalisay na kultura ng lebadura ng serbesa ay pinarami sa isang sterile wort na karaniwang nasa ilalim ng mga aseptikong kondisyon. Ang isang serbeserya na nagmamay-ari ng isang istasyon ng pagpapalaganap ay hindi nanganganib bumili ng nahawaang lebadura at hindi nakasalalay sa kumpetisyon nito, mula kanino dapat bumili ng lebadura.

Ang mga istasyon ng pagpapakalat ng lebadura ay inilaan pangunahin para sa mas malalaking mga serbeserya para kanino ang independiyenteng ay isang mahalagang prayoridad. Ang pagpapatakbo ng istasyon ng paglaganap ng lebadura ay nangangailangan ng mahabang karanasan sa industriya ng paggawa ng serbesa at edukasyon sa paggawa ng serbesa.

II.5 Pangwakas na sistema ng pagkondisyon ng beer

Hops extractor - kagamitan para sa pagkuha ng mga hop sa malamig na serbesa

Ang pangwakas na pampalasa ng beer ng pagkuha ng hops ay bahagi ng proseso ng paggawa ng serbesa na madalas ginagamit sa United Kingdom, Scandinavian, North-American o Australia breweries. Ang hop ay idinagdag sa carbonated cold beer sa beer conditioning tank bago ito punan sa mga bote, kaldero o lata. Nag-aalok kami ng Hop Extractor - isang tipikal na kagamitan para sa pagdaragdag ng hops aroma sa malamig na serbesa na ginagamit sa pinakamaraming breweries para sa paggawa ng tradisyunal na matindi na hopped na mga uri ng beer tulad ng IPA, EPA, APA atbp. Ang prosesong ito ay karaniwang tinatawag na: dry hopping, cold hopping.