Cold block – อุปกรณ์สำหรับกระบวนการเย็นในการผลิตเบียร์

ครั้งที่สอง อุปกรณ์สำหรับกระบวนการหมักและการสุก

ถังผลิตเบียร์ … ถังหมักและภาชนะและอุปกรณ์อื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการหมักและการสุกของเบียร์

>>เทคโนโลยีสำหรับกระบวนการหมักและบ่มเบียร์ - คำอธิบายทั่วไป

II.1. การหมักขั้นต้น – การหมักหลักของเบียร์/ไซเดอร์

FUIC – หน่วยหมักเบียร์ขนาดกะทัดรัด

FUIC – หน่วยการหมักขนาดกะทัดรัด – อุปกรณ์เคลื่อนที่อิสระขนาดกะทัดรัดที่มีถังทรงกระบอกทรงกรวยหนึ่งถึงสี่ถัง ซึ่งรวมถึงอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการหมักเบียร์หรือไซเดอร์ขั้นต้น กระบวนการบ่มและอัดลมภายใต้แรงดัน การเติมเครื่องดื่มอัดลมลงในถังหรือขวด

หน่วยหมักขนาดกะทัดรัดประกอบด้วยส่วนประกอบหลักเหล่านี้:

• 1 ชิ้นถึง 4 ชิ้นของถังหมัก CCT/CCF – ถังสแตนเลสที่มีฉนวน PUR ระบายความร้อนด้วยน้ำหรือสารละลายโพลีโพรพิลีนไกลคอล
• หน่วยทำความเย็นด้วยน้ำขนาดกะทัดรัด 1-4 ชิ้น
• องค์ประกอบสำหรับการวัดและควบคุมอุณหภูมิและการไหลเวียนของสารหล่อเย็นผ่านเสื้อระบายความร้อนของถัง
• องค์ประกอบสำหรับการเชื่อมต่อระหว่างเครื่องทำความเย็นและถังหมัก
• โครงสแตนเลสทั่วไป ขาปรับระดับได้ และสามารถเลือกล้อเลื่อนได้

CCT/CCF – ถังหมักทรงกระบอกทรงกรวย

เทคโนโลยีการหมักเบียร์ในถังหมักทรงกรวยทรงกระบอกปิดมีลักษณะเฉพาะสำหรับวิธีการผลิตเบียร์ที่ทันสมัย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยให้การผลิตเบียร์ที่หมักไว้ด้านบนได้อย่างปลอดภัย แต่ยังใช้สำหรับการผลิตเบียร์ทุกประเภทโดยใช้ยีสต์ที่มีการหมักด้านล่าง

ข้อดีของเครื่องหมักเหล่านี้คือความเป็นไปได้ของการหมักเบียร์ทั้งสองขั้นตอนในถังเดียวกัน การหมักและการสุกของเบียร์ในถังหมัก CCT ภายใต้แรงกดดันไม่เพียงแต่เร่งกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังช่วยให้จัดการกระบวนการหมักและการสุกของเครื่องจักรทั้งหมดโดยไม่ต้องสูบเบียร์ระหว่างสองถังอีกด้วย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวเมื่อเปรียบเทียบกับถังหมักแบบเปิดคือความเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมโฟมกับยีสต์ที่ตายแล้วหลังจากการหมักขั้นต้น

เราผลิตถังหมักทรงกระบอกทรงกรวยที่ไม่มีฉนวนหรือไม่มีฉนวน PUR ซึ่งติดตั้งโซนทำความเย็นสองโซนขึ้นไป ระบายความร้อนด้วยน้ำหรือโพลีโพรพิลีนไกลคอล สามารถใช้สำหรับการหมักหลักเท่านั้นหรือสำหรับการหมักหลักและการสุกของเบียร์ในถังเดียวกัน

ลูกค้าสามารถกำหนดอุปกรณ์ของเครื่องหมัก CCT หรือคุณสามารถซื้อถังพร้อมอุปกรณ์เสริมที่ได้มาตรฐานที่เราแนะนำ

CCTM – เครื่องหมักทรงกระบอก-ทรงกรวยแบบโมดูลาร์

เครื่องหมักทรงกระบอก-ทรงกรวยแบบแยกส่วน – CCTM เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์จากกลุ่มการผลิตของเราเอง ซึ่งช่วยให้คุณสามารถประกอบถังหมักสำหรับการผลิตเบียร์/ไซเดอร์/ไวน์ได้ตามต้องการในปัจจุบัน

การกำหนดค่าของถังหมักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา แม้ในระหว่างการทำงานเต็มที่เมื่อถังได้รับแรงดันและเพียงแค่เติมเครื่องดื่มภายในกระบวนการหมักที่สุกเต็มที่ ไม่สามารถทำได้ด้วยถังหมักชนิดอื่น ความเป็นไปได้นี้ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายของคุณ เนื่องจากคุณต้องการเพียงถังอเนกประสงค์หลายถังสำหรับขั้นตอนการผลิตเครื่องดื่มที่มากขึ้น

OFT – ถังหมักแบบเปิด

เทคโนโลยีการหมักแบบเปิดในถังหมักแบบเปิดในห้องหมักเฉพาะนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับการผลิตเบียร์หมักด้านล่างเป็นหลัก การสร้างถังหมักแบบเปิดช่วยให้สามารถเก็บโฟมจากยีสต์ที่ตายแล้วได้อย่างสะดวกสบายเป็นพิเศษในขั้นตอนสุดท้ายของการหมักขั้นต้น ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการผลิตเบียร์หมักก้นคุณภาพที่มีรสชาติดั้งเดิม เครื่องหมักประเภทนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับโรงเบียร์ฝีมือเช็กเป็นหลัก
เทคโนโลยีแบบเปิดไม่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ที่ผ่านการหมักแล้ว เนื่องจากการเข้าถึงของอากาศไปยังยีสต์ที่มีชีวิตซึ่งทำงานอยู่บนพื้นผิวของสาโทหมักมักจะส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนจากสิ่งมีชีวิตที่ไม่พึงประสงค์ เครื่องหมักเบียร์ประเภทนี้แนะนำสำหรับการผลิตเบียร์เช็ก Pilsner แต่สำหรับเบียร์ประเภทอื่นๆ เช่น Dortmunder, Beck, Marzen

II.2. การหมักขั้นที่สอง – การสุกของเบียร์/ไซเดอร์

MBT – ถังเบียร์ครบกำหนด – เราผลิตถังแรงดันสำหรับการหมักเบียร์/ไซเดอร์ทุติยภูมิในสี่รูปแบบ:

MBTVI – ถังบ่มในแนวตั้ง หุ้มฉนวน ระบายความร้อนด้วยของเหลว

MBTVN – ถังบ่มในแนวตั้ง, ไม่หุ้มฉนวน, ระบายความร้อนด้วยอากาศ

MBTHI – ถังบ่มในแนวนอน หุ้มฉนวน ระบายความร้อนด้วยของเหลว

MBTHN – ถังบ่มในแนวนอน, ไม่หุ้มฉนวน, ระบายความร้อนด้วยอากาศ

กระบวนการหมักเบียร์เบื้องต้นเป็นไปตามกระบวนการรองของการสุกของเบียร์ในถังบ่ม (เรียกอีกอย่างว่าถังเบียร์) ในระหว่างขั้นตอนการผลิตนี้ เบียร์จะเติบโตเต็มที่และอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเกิดจากกิจกรรมของยีสต์ที่เหลืออยู่ วิธีนี้จะทำให้เบียร์ได้รสชาติสุดท้าย เราผลิตถังหมักเบียร์ในสี่รูปแบบ – หุ้มฉนวน ระบายความร้อนด้วยของเหลว หรือไม่หุ้มฉนวน ระบายความร้อนด้วยอากาศ เราขอเสนอภาชนะสำหรับบ่มเบียร์แรงดันพร้อมอุปกรณ์สำหรับหมักซึ่งช่วยให้สามารถปรับแรงดันในถังได้ถึง 3.0 บาร์

II.3. การเตรียมเบียร์สำหรับปรับสภาพขั้นสุดท้ายและการเติมลงในถัง ถัง หรือกระป๋อง

BBT – Bright beer tanks – ถังเก็บทรงกระบอก – เราผลิตรถถังในสี่รุ่น:

BBTVI – ถังเก็บทรงกระบอก – ฉนวน, แนวตั้ง, ระบายความร้อนด้วยของเหลว

คุณสมบัติทั่วไปของพวกเขาคือการรับรองถังสำหรับแรงดันสูงสุด 3.0bar เนื่องจากหน้าที่หลักคือการเติมเครื่องดื่มลงในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่ง (ถังหรือขวด) และการจ่ายเบียร์ (ในร้านอาหารที่อยู่ติดกัน) สำหรับเครื่องดื่มอัดลม สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ภายใต้ความดันที่สูงกว่าที่ใช้ในถังสำหรับบ่ม ถังให้บริการที่ผลิตและจัดจำหน่ายสำหรับโรงเบียร์ของเรามีโครงสร้างเดียวกับถังหมักเบียร์ หมายความว่าถังหมักเบียร์ใด ๆ ก็สามารถใช้เป็นถังบริการและในทางกลับกัน โซลูชันนี้ช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการผลิตเบียร์ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องสูบเบียร์จากถังเก็บไปยังถังบริการ แต่เพียงแค่เพิ่มแรงดันในถังสำหรับบ่ม เราสามารถเปลี่ยนแปลงการทำงานได้ภายในไม่กี่วินาทีโดยไม่ต้องดำเนินการใดๆ

BTVN – ถังเก็บทรงกระบอก – ไม่หุ้มฉนวน, แนวตั้ง, ระบายความร้อนด้วยอากาศ

BBTHI – ถังเก็บทรงกระบอก – ฉนวน, แนวนอน, ระบายความร้อนด้วยของเหลว

BBTHN – ถังเก็บทรงกระบอก – ไม่หุ้มฉนวน, แนวนอน, ระบายความร้อนด้วยอากาศ

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการผลิตในถังบ่มหรือถังทรงกระบอกทรงกรวย (ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการหมักที่เลือก) เบียร์จะถูกย้ายไปยังถังเสิร์ฟ Bright beer tanksถังที่ให้บริการหรือที่เรียกว่าถังปรับสภาพเบียร์และถังเก็บเบียร์เป็นภาชนะที่มีโครงสร้างเหมือนกับถังที่สุกแล้ว

II.4. ระบบการจัดการยีสต์

YST – ถังเก็บยีสต์และตัวสร้างยีสต์ใหม่

อุปกรณ์สำหรับจัดเก็บและสร้างใหม่ของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์เพื่อใช้ต่อไป ผลิตขึ้นสำหรับโรงเบียร์ทุกขนาดและทุกประเภท เราผลิตถังเก็บยีสต์และรีเจนเนอเรเตอร์รุ่นต่างๆ ที่มีฉนวนหรือไม่หุ้มฉนวน การใช้ถังเก็บยีสต์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ และช่วยให้ดูแลยีสต์ที่จำเป็นเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานและมีความมีชีวิตชีวาสูงในการเพาะเลี้ยงยีสต์ ถังฟื้นฟูยีสต์มีไว้สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นหลัก

สถานีขยายพันธุ์ยีสต์สำหรับการเพาะเลี้ยงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

สถานีขยายพันธุ์ของยีสต์เป็นอุปกรณ์ที่สุภาพมาก โดยที่การเพาะเลี้ยงเชื้อยีสต์บริสุทธิ์ของผู้ผลิตเบียร์จะถูกคูณด้วยสาโทที่ปลอดเชื้อซึ่งมักจะอยู่ภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ โรงเบียร์ที่เป็นเจ้าของสถานีขยายพันธุ์ไม่มีความเสี่ยงในการซื้อยีสต์ที่ติดเชื้อ และไม่ขึ้นอยู่กับการแข่งขัน ซึ่งจะต้องซื้อยีสต์จากผู้ผลิต

สถานีขยายพันธุ์ยีสต์ส่วนใหญ่มีไว้สำหรับโรงเบียร์ขนาดใหญ่ซึ่งความเป็นอิสระเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก การดำเนินงานของสถานีขยายพันธุ์ยีสต์ต้องใช้เวลายาวนานในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์และการศึกษาในการผลิตเบียร์

II.5 ระบบปรับสภาพเบียร์ขั้นสุดท้าย

Hops extractor – อุปกรณ์สำหรับสกัดฮ็อพเป็นเบียร์เย็น

กระบวนการปรุงแต่งกลิ่นรสเบียร์ขั้นสุดท้ายโดยการสกัดฮ็อพเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตเบียร์ซึ่งมักใช้ในสหราชอาณาจักร โรงเบียร์สแกนดิเนเวีย อเมริกาเหนือ หรือออสเตรเลีย ฮ็อพจะถูกเติมลงในเบียร์เย็นแบบอัดลมในถังปรับสภาพเบียร์ก่อนที่จะบรรจุลงในขวด ถัง หรือกระป๋อง เราขอเสนอ Hop Extractor ซึ่งเป็นอุปกรณ์ทั่วไปสำหรับการเติมกลิ่นของฮ็อปลงในเบียร์เย็น ๆ ซึ่งใช้ในโรงเบียร์ส่วนใหญ่สำหรับการผลิตเบียร์ประเภทฮ็อพแบบเข้มข้น เช่น IPA, EPA, APA เป็นต้น กระบวนการนี้มักเรียกว่า: dry hopping, cold hopping.