शीत ब्लॉक - बियर उत्पादन की ठंड प्रक्रिया के लिए उपकरण

द्वितीय. किण्वन और परिपक्वता प्रक्रिया के लिए उपकरण

बियर उत्पादन टैंक ... बियर के किण्वन और परिपक्वता के लिए आवश्यक किण्वक और अन्य बर्तन और उपकरण

>>बियर किण्वन और परिपक्वता प्रक्रिया के लिए प्रौद्योगिकी - सामान्य विवरण

II.1. प्राथमिक किण्वन - बियर/साइडर का मुख्य किण्वन

FUIC - कॉम्पैक्ट बीयर किण्वन इकाइयाँ

FUIC - कॉम्पैक्ट किण्वन इकाइयाँ - एक से चार बेलनाकार-शंक्वाकार टैंकों के साथ कॉम्पैक्ट स्वतंत्र मोबाइल डिवाइस जिसमें बीयर या साइडर के प्राथमिक किण्वन के लिए आवश्यक सभी उपकरण शामिल हैं, दबाव में परिपक्वता और कार्बोनेशन प्रक्रिया, कार्बोनेटेड पेय को केग्स या बोतलों में भरना।

कॉम्पैक्ट किण्वन इकाइयों में ये मुख्य घटक होते हैं:

• सीसीटी/सीसीएफ किण्वक के 1 पीसी तक 4 पीसी - पीयूआर इन्सुलेशन के साथ स्टेनलेस स्टील टैंक, पानी या पॉलीप्रोपाइलेंग्लाइकॉल समाधान से ठंडा
• कॉम्पैक्ट वाटर कूलिंग यूनिट के 1-4 पीसी
• तापमान के माप और नियंत्रण के लिए और टैंकों के कूलिंग जैकेट के माध्यम से शीतलक के संचलन के लिए तत्व
• कूलर और किण्वक के बीच संबंध के लिए तत्व
• समायोज्य पैरों के साथ सामान्य स्टेनलेस स्टील फ्रेम और पहियों पर चलने की संभावना के साथ वैकल्पिक

सीसीटी/सीसीएफ - बेलनाकार-शंक्वाकार किण्वन टैंक

बंद बेलनाकार-शंक्वाकार किण्वन टैंक में बीयर किण्वन की तकनीक बीयर उत्पादन की एक आधुनिक विधि की विशेषता है।
यह विशेष रूप से शीर्ष-किण्वित बियर के सुरक्षित उत्पादन की अनुमति देता है लेकिन इसका उपयोग नीचे किण्वन के साथ खमीर पर आधारित सभी बियर प्रकारों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है।

इन किण्वकों का लाभ एक ही टैंक में बियर किण्वन के दोनों चरणों की संभावना है। दबाव में सीसीटी किण्वकों में बीयर का किण्वन और परिपक्वता न केवल किण्वन प्रक्रिया को गति देता है, बल्कि दो जहाजों के बीच बीयर को पंप किए बिना पूरी मशीन किण्वन और परिपक्वता प्रक्रिया को प्रबंधित करने की अनुमति देता है। खुले किण्वन वत्स के साथ तुलना में एकमात्र नुकसान प्राथमिक किण्वन के बाद मृत खमीर के साथ फोम को इकट्ठा करने की असंभवता है।

हम बिना इन्सुलेशन के या PUR इन्सुलेशन के साथ बेलनाकार-शंक्वाकार किण्वन टैंक का निर्माण करते हैं, जो दो या अधिक शीतलन क्षेत्रों से सुसज्जित होते हैं, जिन्हें पानी या पॉलीप्रोपाइलेंग्लाइकॉल द्वारा ठंडा किया जाता है। उनका उपयोग या तो केवल मुख्य किण्वन के लिए किया जा सकता है, या एक ही टैंक में मुख्य किण्वन और बाद में बीयर की परिपक्वता दोनों के लिए किया जा सकता है।

सीसीटी किण्वकों के उपकरण ग्राहक द्वारा परिभाषित किए जा सकते हैं या आप हमारे मानक रूप से अनुशंसित सामान के साथ टैंक खरीद सकते हैं।

सीसीटीएम - मॉड्यूलर बेलनाकार-शंक्वाकार किण्वक

मॉड्यूलर बेलनाकार-शंक्वाकार किण्वक - सीसीटीएम हमारे अपने उत्पादन पोर्टफोलियो से बहुत बहुमुखी उत्पाद हैं जो आपको वर्तमान में आवश्यक कॉन्फ़िगरेशन में बियर/साइडर/वाइन के उत्पादन के लिए मनमाने ढंग से किण्वक को इकट्ठा करने में सक्षम बनाता है।

किण्वन टैंक के विन्यास को किसी भी समय बदला जा सकता है, यहां तक ​​कि पूर्ण संचालन के दौरान भी जब टैंक पर दबाव डाला जाता है और परिपक्वता के किण्वन के भीतर एक पेय से भरा होता है। अन्य प्रकार के किण्वकों के साथ इस तक पहुंचना संभव नहीं है। यह संभावना आपकी लागतों को बचाती है क्योंकि पेय उत्पादन प्रक्रिया के अधिक चरणों के लिए आपको केवल कई सार्वभौमिक टैंकों की आवश्यकता होती है।

ओएफटी - ओपन किण्वन वत्स

समर्पित किण्वन कक्ष में खुले किण्वन वत्स में खुले किण्वन की तकनीक मुख्य रूप से नीचे किण्वित बियर के उत्पादन के लिए विशिष्ट है। खुले किण्वकों का निर्माण प्राथमिक किण्वन के अंतिम चरण में मृत खमीर से फोम के विशेष रूप से सुविधाजनक संग्रह की अनुमति देता है जो पारंपरिक स्वाद की गुणवत्ता वाली किण्वित बीयर बनाने के लिए एक पूर्वापेक्षा है। इस प्रकार के किण्वक मुख्य रूप से चेक शिल्प ब्रुअरीज के लिए विशिष्ट हैं।
खुली तकनीक शीर्ष-किण्वित बियर के उत्पादन के लिए अनुपयुक्त है क्योंकि किण्वन वार्ट की सतह पर सक्रिय जीवित खमीर तक हवा की पहुंच अक्सर अवांछनीय जीवों द्वारा संदूषण का परिणाम देती है। चेक लेगर पिल्सनर के उत्पादन के लिए इस प्रकार के बीयर किण्वक की सिफारिश की जाती है, लेकिन अन्य प्रकार के लेज़रों के लिए भी, उदाहरण के लिए, डॉर्टमुंडर, बेक, मार्ज़ेन।

II.2। माध्यमिक किण्वन - बियर/साइडर की परिपक्वता

एमबीटी - परिपक्वता बियर टैंक - हम चार प्रकारों में बियर/साइडर के द्वितीयक किण्वन के लिए दबाव टैंक का उत्पादन करते हैं:

एमबीटीवीआई - परिपक्वता टैंक लंबवत, इन्सुलेटेड, तरल-ठंडा

एमबीटीवीएन - परिपक्वता टैंक लंबवत, गैर-इन्सुलेटेड, एयर कूल्ड

MBTHI - परिपक्वता टैंक क्षैतिज, अछूता, तरल-ठंडा

MBTHN - परिपक्वता टैंक क्षैतिज, गैर-अछूता, एयर-कूल्ड

प्राथमिक बियर किण्वन प्रक्रिया परिपक्वता टैंक (जिसे लेगर टैंक भी कहा जाता है) में बीयर की परिपक्वता की माध्यमिक प्रक्रिया का अनुसरण करती है। इस उत्पादन चरण के दौरान, बीयर कार्बन डाइऑक्साइड के साथ परिपक्व और संतृप्त होती है, जो शेष खमीर गतिविधि से बनती है। इस तरह बीयर अंतिम स्वाद प्राप्त कर लेती है। हम चार प्रकार के बियर परिपक्वता टैंक का उत्पादन करते हैं - अछूता, तरल ठंडा, या गैर-अछूता, वायु ठंडा। हम किण्वन तंत्र के साथ दबाव बियर परिपक्वता वाहिकाओं की पेशकश करते हैं जो टैंक में दबाव को 3.0bar तक समायोजित करने की अनुमति देता है।

II.3। अंतिम कंडीशनिंग के लिए बियर तैयार करना और कीग, बोतल या डिब्बे में भरना

BBT – Bright beer tanks - बेलनाकार भंडारण टैंक - हम चार प्रकारों में टैंक का उत्पादन करते हैं:

BBTVI - बेलनाकार भंडारण टैंक - अछूता, ऊर्ध्वाधर, तरल ठंडा

उनकी विशिष्ट विशेषता 3.0bar तक के दबाव के लिए टैंकों का प्रमाणन है, क्योंकि उनका मुख्य कार्य पेय को परिवहन पैकेजों (केग्स या बोतलों) में भरना और बीयर का वितरण (आसन्न रेस्तरां में) करना है। कार्बोनेटेड पेय के लिए यह महत्वपूर्ण है कि पेय पदार्थ को परिपक्व होने वाले टैंकों की तुलना में अधिक दबाव में रखा जाए। हमारे ब्रुअरीज के लिए निर्मित और आपूर्ति किए जाने वाले सर्विंग टैंक बीयर परिपक्वता टैंक के समान निर्माण हैं। इसका मतलब है कि किसी भी बियर परिपक्वता टैंक को सर्विस टैंक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और इसके विपरीत। यह समाधान बियर उत्पादन की प्रक्रिया को सरल और तेज करता है क्योंकि भंडारण टैंक से सर्विस टैंक तक बियर पंप करना आवश्यक नहीं है, लेकिन केवल परिपक्वता टैंक में दबाव बढ़ाकर हम अन्य हस्तक्षेपों के बिना कुछ सेकंड में इसके कार्य को बदल सकते हैं।

BBTVN - बेलनाकार भंडारण टैंक - गैर-अछूता, ऊर्ध्वाधर, एयर कूल्ड

BBTHI - बेलनाकार भंडारण टैंक - अछूता, क्षैतिज, तरल ठंडा

BBTHN - बेलनाकार भंडारण टैंक - गैर-अछूता, क्षैतिज, एयर कूल्ड

परिपक्वता वत्स या बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक (चयनित किण्वन तकनीक के आधार पर) में उत्पादन के परिपक्वता चरण के पूरा होने के बाद बीयर को सर्विंग टैंक में ले जाया जाता है। Bright beer tanks, सेवारत टैंक, जिन्हें बियर कंडीशनिंग टैंक भी कहा जाता है, और बियर भंडारण टैंक भी, संरचनात्मक रूप से परिपक्वता टैंक के समान कंटेनर हैं।

II.4। खमीर प्रबंधन प्रणाली

YST - खमीर भंडारण टैंक और खमीर पुनर्योजी

आगे उपयोग के लिए शराब बनाने वाले के खमीर के भंडारण और पुन: उत्पन्न करने के लिए उपकरण। यह सभी आकार और ब्रुअरीज की श्रेणियों के लिए बनाया गया है। हम खमीर भंडारण टैंक और पुनर्योजी के अछूता या गैर-अछूता रूपों का उत्पादन करते हैं। खमीर भंडारण टैंकों का उपयोग शराब बनाने वाले के खमीर को बाँझ वातावरण में रखना सुनिश्चित करता है और खमीर को लंबे जीवन और खमीर संस्कृति की उच्च जीवन शक्ति तक पहुंचने के लिए आवश्यक देखभाल की अनुमति देता है। खमीर पुनर्जनन टैंक मुख्य रूप से छोटे शिल्प ब्रुअरीज के लिए अभिप्रेत हैं।

शराब बनाने वाले की खमीर संस्कृति को बढ़ाने के लिए खमीर प्रसार स्टेशन

यीस्ट प्रोपेगेशन स्टेशन एक बहुत ही परिष्कृत उपकरण है जहां शराब बनाने वाले के खमीर की शुद्ध संस्कृति को आमतौर पर सड़न रोकनेवाला परिस्थितियों में एक बाँझ पौधा में गुणा किया जाता है। एक शराब की भठ्ठी जो एक प्रसार स्टेशन का मालिक है, संक्रमित खमीर खरीदने के जोखिम में नहीं है और इसकी प्रतिस्पर्धा पर निर्भर नहीं करता है, जिससे इसे अन्यथा खमीर खरीदना होगा।

खमीर प्रसार स्टेशन मुख्य रूप से बड़े ब्रुअरीज के लिए अभिप्रेत हैं जिनके लिए स्वतंत्रता एक महत्वपूर्ण प्राथमिकता है। खमीर प्रसार स्टेशन के संचालन के लिए बीयर उत्पादन उद्योग में लंबे समय के अनुभव और शराब बनाने की शिक्षा की आवश्यकता होती है।

II.5 अंतिम बियर कंडीशनिंग सिस्टम

हॉप्स एक्सट्रैक्टर - हॉप्स को कोल्ड बियर में निकालने के लिए उपकरण

हॉप्स निष्कर्षण द्वारा बियर का अंतिम स्वादीकरण बियर उत्पादन प्रक्रिया का हिस्सा है जिसे अक्सर यूनाइटेड किंगडम, स्कैंडिनेवियाई, उत्तर-अमेरिकी या ऑस्ट्रेलियाई ब्रुअरीज में उपयोग किया जाता है। हॉप को बोतल, केग्स या डिब्बे में भरने से पहले बियर कंडीशनिंग टैंक में कार्बोनेटेड ठंडे बियर में जोड़ा जाता है। हम हॉप एक्सट्रैक्टर की पेशकश करते हैं - ठंडी बीयर में हॉप्स की सुगंध जोड़ने के लिए एक विशिष्ट उपकरण जो कि आईपीए, ईपीए, एपीए आदि जैसे पारंपरिक दृढ़ता से हॉप बियर के उत्पादन के लिए सबसे अधिक ब्रुअरीज में उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया को सामान्य रूप से कहा जाता है: dry hopping, cold hopping.