Hladni blok - oprema za hladni proces proizvodnje piva

II. Uređaji za proces fermentacije i sazrijevanja

Rezervoari za proizvodnju piva … Fermentori i druge posude i uređaji potrebni za fermentaciju i sazrijevanje piva

>>Tehnologija za proces fermentacije i sazrijevanja piva - opći opis

II.1. Primarna fermentacija - glavna fermentacija piva / jabukovače

FUIC - Kompaktne jedinice za fermentaciju piva

FUIC - Kompaktne jedinice za fermentaciju - kompaktni nezavisni mobilni uređaji sa jednim do četiri cilindrično-konusna rezervoara koji uključuju svu opremu potrebnu za primarnu fermentaciju piva ili jabukovače, sazrijevanje i proces karbonizacije pod pritiskom, punjenje gaziranog pića u bačve ili boce.

Kompaktne jedinice za fermentaciju sastoje se od ovih glavnih komponenata:

• 1 kom do 4 kom CCT / CCF fermentatora - spremnici od nehrđajućeg čelika sa PUR izolacijom, hlađeni vodom ili otopinom polipropilenglikola
• 1-4 kompaktne jedinice za hlađenje vodom
• Elementi za mjerenje i kontrolu temperature i cirkulaciju rashladne tečnosti kroz rashladni plašt spremnika
• Elementi za veze između hladnjaka i fermentatora
• Uobičajeni okvir od nehrđajućeg čelika s podesivim nogama i po želji s mogućnošću kretanja na kotačima

CCT / CCF - Cilindrično-konusni spremnici za fermentaciju

Tehnologija fermentacije piva u zatvorenim cilindrično-konusnim rezervoarima za fermentaciju karakteristična je za moderan način proizvodnje piva.
To posebno omogućava sigurnu proizvodnju piva vrhunskog vrenja, ali se koristi i za proizvodnju svih vrsta piva na bazi kvasca s donjom fermentacijom.

Prednost ovih fermentatora je mogućnost obje faze fermentacije piva u istom spremniku. Fermentacija i sazrijevanje piva u CCT fermentorima pod pritiskom ne samo da ubrzava proces fermentacije, već omogućava upravljanje cjelokupnim procesom fermentacije i sazrijevanja stroja bez pumpanja piva između dvije posude. Jedini nedostatak u usporedbi s otvorenim vrećama za fermentaciju je nemogućnost sakupljanja pjene s mrtvim kvascem nakon primarne fermentacije.

Proizvodimo cilindrično-konusne fermentacijske spremnike bez izolacije ili s PUR izolacijom, opremljene s dvije i više zona hlađenja, hlađene vodom ili polipropilenglikolom. Oni se mogu koristiti ili samo za glavnu fermentaciju, ili za glavnu fermentaciju i naknadno sazrijevanje piva u istom spremniku.

Opremu CCT fermentatora može definirati kupac ili rezervoare možete kupiti s našim standardno preporučenim dodacima.

CCTM - Modularni cilindrično-stožasti fermentori

Modularni cilindrično-stožasti fermentori - CCTM su vrlo svestrani proizvodi iz vlastitog proizvodnog portfelja koji vam omogućavaju da proizvoljno sastavite fermentor za proizvodnju piva / jabukovače / vina u trenutno potrebnoj konfiguraciji.

Konfiguracija spremnika za fermentaciju može se promijeniti u bilo koje vrijeme, čak i za vrijeme punog rada, kada je spremnik pod pritiskom i samo napunjen napitkom u toku svog fermentacijskog sazrijevanja. To nije moguće postići drugim vrstama fermentatora. Ova mogućnost štedi vaše troškove jer vam je potrebno samo nekoliko univerzalnih spremnika za više faza procesa proizvodnje napitaka.

OFT - Otvorene posude za fermentaciju

Tehnologija otvorene fermentacije u otvorenim vrećama za fermentaciju u posebnoj sobi za fermentaciju tipična je uglavnom za proizvodnju donjeg fermentiranog piva. Konstrukcija otvorenih fermentatora omogućava posebno prikladno sakupljanje pjene iz mrtvog kvasca u posljednjoj fazi primarne fermentacije, što je preduvjet za izradu kvalitetnog donjeg fermentiranog piva tradicionalnog okusa. Ova vrsta fermentatora tipična je uglavnom za češke zanatske pivare.
Otvorena tehnologija je neprikladna za proizvodnju piva vrhunskog vrenja, jer pristup zraka živom kvascu aktivnom na površini fermentirajuće sladovine često rezultira kontaminacijom nepoželjnim organizmima. Ova vrsta fermentatora piva preporučuje se za proizvodnju češkog lagera Pilsner, ali i za druge vrste lagera, na primjer, Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Sekundarna fermentacija - sazrijevanje piva / jabukovače

MBT - Rezervoari za sazrijevanje piva - proizvodimo rezervoare pod pritiskom za sekundarnu fermentaciju piva / jabukovače u četiri varijante:

MBTVI - Vertikalni spremnici za sazrijevanje, izolirani, hlađeni tekućinom

MBTVN - Vertikalni spremnici za sazrijevanje, neizolirani, zračno hlađeni

MBTHI - Horizontalni spremnici za sazrijevanje, izolirani, hlađeni tekućinom

MBTHN - Horizontalni spremnici za sazrijevanje, neizolirani, zračno hlađeni

Primarni postupak fermentacije piva prati sekundarni proces sazrijevanja piva u spremnicima za sazrijevanje (koji se nazivaju i lager spremnici). Tijekom ove faze proizvodnje pivo sazrijeva i zasićuje se ugljičnim dioksidom, koji nastaje preostalom aktivnošću kvasca. Na taj način pivo dobija konačni ukus. Spremnike za sazrijevanje piva proizvodimo u četiri varijante - izoliranim, tečno hlađenim ili neizoliranim, zračnim hlađenjem. Nudimo posude za sazrijevanje piva pod pritiskom s uređajem za fermentaciju koji omogućava podešavanje tlaka u spremniku do 3.0 bara.

II.3. Priprema piva za konačno kondicioniranje i punjenje u bačve, bote ili limenke

BBT – Bright beer tanks - Cilindrični rezervoari - spremnike proizvodimo u četiri varijante:

BBTVI - Cilindrični spremnici - izolirani, vertikalni, hlađeni tekućinom

Njihova tipična karakteristika je certificiranje rezervoara za pritisak do 3.0 bara, jer je njihova glavna funkcija punjenje pića u transportne ambalaže (bačve ili boce) i točenje piva (u susjednom restoranu). Za gazirana pića važno je držati piće pod većim pritiskom nego što se koristi u spremnicima za sazrijevanje. Spremnici za posluživanje koji se proizvode i isporučuju za naše pivovare iste su konstrukcije kao i spremnici za sazrijevanje piva. To znači da se bilo koji spremnik za sazrijevanje piva može koristiti i kao servisni spremnik i obrnuto. Ovo rješenje pojednostavljuje i ubrzava postupak proizvodnje piva jer nije potrebno pumpati pivo iz spremnika u spremnike za servis, već jednostavno povećanjem tlaka u spremniku za sazrijevanje možemo promijeniti njegovu fuziju u nekoliko sekundi bez drugih intervencija.

BBTVN - Cilindrični spremnici - neizolirani, vertikalni, zračno hlađeni

BBTHI - Cilindrični spremnici - izolirani, vodoravni, hlađeni tekućinom

BBTHN - Cilindrični spremnici - neizolirani, vodoravni, zračno hlađeni

Nakon završetka faze sazrijevanja u posudama za sazrijevanje ili cilindrično-konusnim spremnicima (ovisno o odabranoj tehnologiji fermentacije) pivo se premješta u spremnike za serviranje. Bright beer tanksspremnici za opsluživanje, koji se nazivaju i spremnici za pripremu piva, a također i spremnici za skladištenje piva, spremnici su strukturno identični spremnicima za sazrijevanje.

II.4. Sistem upravljanja kvascima

YST - Spremnici za skladištenje kvasca i regeneratori kvasca

Oprema za skladištenje i regeneraciju pivskog kvasca za daljnju upotrebu. Napravljen je za sve veličine i kategorije pivovara. Proizvodimo izolirane ili neizolirane varijante spremnika i regeneratora za kvasac. Korištenje spremnika za skladištenje kvasca osigurava čuvanje pivskog kvasca u sterilnom okruženju i omogućava potrebnu njegu kvasca da postigne dug život i visoku vitalnost kulture kvasca. Spremnici za regeneraciju kvasca namijenjeni su uglavnom manjim zanatskim pivarama.

Stanice za razmnožavanje kvasca za uzgoj kulture pivskog kvasca

Stanica za razmnožavanje kvasca vrlo je sofistična naprava gdje se čista kultura pivskog kvasca umnožava u sterilnoj sladovini, obično u aseptičnim uvjetima. Pivovara koja posjeduje stanicu za razmnožavanje ne riskira da kupi zaraženi kvasac i ne ovisi o konkurenciji od koga bi inače trebala kupiti kvasac.

Stanice za razmnožavanje kvasca namijenjene su uglavnom većim pivovarama kojima je neovisnost važan prioritet. Rad stanice za razmnožavanje kvasca zahtijeva dugogodišnje iskustvo u industriji proizvodnje piva i obrazovanje u pivarstvu.

II.5 Završni sistem kondicioniranja piva

Ekstraktor hmelja - oprema za vađenje hmelja u hladno pivo

Konačna aromatizacija piva ekstrakcijom hmelja dio je procesa proizvodnje piva koji se često koristi u britanskim, skandinavskim, sjevernoameričkim ili australijskim pivarama. Hmelj se dodaje gaziranom hladnom pivu u spremniku za pripremu piva prije punjenja u boce, bačve ili limenke. Nudimo ekstraktor hmelja - tipičnu opremu za dodavanje arome hmelja hladnom pivu koja se koristi u većini pivara za proizvodnju tradicionalnih jako hmeljenih vrsta piva kao što su IPA, EPA, APA itd. Ovaj postupak se obično naziva: dry hopping, cold hopping.